Ako urobiť pizzu?

Ak chcete pripraviť bielu pizzu, pridajte trochu olivového oleja navyše a pizzovú omáčku vynechajte.

Ak si radi objednávate pizzu z miestnej pizzerie, budete si ju radi pripravovať doma. Žiadna pizza nebude nikdy chutiť tak sviežo, ako keď ju budete jesť priamo z vlastnej rúry. Tento článok ponúka návod na prípravu horúcej, čerstvej pizze rýchlo alebo úplne od začiatku. Posuňte sa nadol na sekciu o obľúbených kombináciách polevy.

Prísady

Pizza

1 základ na pizzu
Droždie
Pizza omáčka
Obľúbené polevy na pizzu
Strúhaný syr mozzarella

Pizza od nuly

1¹/₂ šálky (350 ml) s teplou vodou
1 balenie alebo 2¹ ⁄ ₄ čajové lyžičky (11 ml) aktívneho sušeného droždia
3¹/₂ -4 šálky (830-950 ml), z múky (chleba alebo univerzálnych)
2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja
3 šálky (710 ml) domácej omáčky na pizzu
Obľúbené polevy na pizzu
4 šálky (950 ml) strúhaného syra mozzarella
Kukuričná múka
2 čajové lyžičky (9,9 ml) soli

Populárne polevy

Strúhaný syr (mozzarella, romano, parmezán, kozí syr alebo nejaká kombinácia)
Nakrájané feferónky
Nakrájanú cibuľu
Zelené papričky
Klobása
Slanina alebo slaninové kúsky
Kuracie kúsky
Olivy (čierne, zelené alebo plnené)
Huby
Mleté hovädzie mäso
Kúsky šunky
Plátky ananásu
Bazalka
Pečený cesnak
Grilované kura

Je čisto otázkou osobných preferencií — To, koľko pizzovej omáčky pridáte, je čisto otázkou osobných preferencií.

Metóda 1 z 3: rýchla pizza

1

Rúru predhrejeme na 260°C. Rúra by mala byť teplá predtým, ako začnete piecť pizzu, inak bude kôrka chrumkavá a mokrá a poleva bude prepečená.
2

Pripravte kôru. Vyberte nepečenú kôrku z obalu. Položte ho na okrúhly alebo obdĺžnikový plech podľa toho, čo máte poruke. Pomocou kefy na pečivo naneste na vrch kôry tenký povlak olivového oleja.
3
Na kôrku natrieme pizzovú omáčku. To, koľko pizzovej omáčky pridáte, je čisto otázkou osobných preferencií. Ak máte radi veľa omáčky, pokračujte a potrite ju. Ak dávate prednosť svojej pizzi na suchej strane, dajte lyžicu do stredu a rozotrite ju v tenkej vrstve.
- Ak chcete pripraviť bielu pizzu, pridajte trochu olivového oleja navyše a pizzovú omáčku vynechajte.
- Rýchlu pizzovú omáčku si môžete pripraviť z paradajkovej pasty, plechovky nakrájaných paradajok a niektorých korení. Varte pastu a paradajky (bez toho, aby ste ich najskôr vypustili) spolu na miernom ohni. Podľa chuti pridajte soľ, oregano a korenie. Varte ďalej, kým sa omáčka nevyvarí na konzistenciu pizzovej omáčky.
4
Pridajte polevy. Na omáčku navrstvite svoje obľúbené polevy. Pridajte toľko alebo málo polev, koľko chcete. Ťažšie polevy, ako je cibuľa, kura alebo klobása, položte na spodnú vrstvu a na hornú vrstvu pridajte ľahšie polevy, ako sú špenátové listy alebo paprika. Pokračujte, kým sa do vašej pizze nenahradí množstvo polev, ktoré máte radi.
- Iné ako feferónky a šunka, ktoré sú predvarené, mäsové polevy by mali byť vždy uvarené, než ich dáte na pizzu. Pri pečení pizze sa zahrievajú, ale úplne sa neuvaria. Ak používate mleté hovädzie mäso, klobásu, kura alebo iné mäso, uvarte ho dôkladne na panvici na sporáku alebo v rúre a pred pridaním na pizzu z neho odstráňte tuk.
- Pamätajte si, že ak pridáte príliš veľa zeleninových zálievok, vaša kôrka na pizzu môže byť trochu rozmočená. Voda zo zeleniny cesto zvlhčí. Ak máte obavy, že sa to stane, obmedzte množstvo špenátu a inej „vodnatej“ zeleniny, ktoré si dávate na pizzu. Navyše, predvarenie vodnatej zeleniny odstráni horkosť a pridá sa kríza

^[4]

1

Pridajte syr. Polevu posypeme syrom mozzarella. Navrstvíme na hrubú vrstvu, ak sa nám to takto páči, alebo pridáme tenkú vrstvu, ak sa chystáme na ľahšiu pizzu. Ak chcete, použite čedar, vedec potvrdil, že zmiešaním oboch vznikne hnedší a pružnejší syr

1

Upečte pizzu. Vložte pizzu do rúry a nechajte ju piecť asi 20 minút, alebo kým nebude kôrka zlatohnedá a syr sa neroztopí. Vyberte ho z rúry a pred krájaním nechajte niekoľko minút vychladnúť.

Metóda 2 z 3: pizza od nuly

1

Dôkaz kvasu. Nalejte teplú vodu do veľkej misky. Nalejte droždie do vody a nechajte ho odstáť, kým sa nerozpustí. Po niekoľkých minútach by mala kvasinková zmes začať bublať.
2
Pridajte ostatné suroviny na cesto. Múku, olivový olej a soľ dajte do misky s kvasnicovou zmesou. Pomocou nadstavca na cesto na stojanovú zmes alebo ručne ručne premiešajte ingrediencie, kým sa nevytvorí mokré cesto. Cesto stále miešajte, kým nebude hladké a pružné.
- Ak pracujete ručne, cesto sa bude ťažko miešať, keď začne hustnúť. Odložte lyžicu a miesite cesto, kým nedosiahne správnu textúru.
- Ak sa vám cesto zdá byť mokré potom, ako ste ho dlho miesili alebo miesili, pridajte trochu múky, aby sa trochu vysušilo.
3
Cesto necháme kysnúť. Vyformujte ho do gule a vložte do čistej misky potretej tenkou vrstvou olivového oleja. Na misku dajte utierku, nejaký mušelín alebo plastovú fóliu a vložte ju do kuchyne. Nechajte cesto kysnúť a kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, čo by malo trvať asi 0,5 hodiny.
- Cesto môžete namiesto toho nechať kysnúť v chladničke. To trvá asi 24 hodín.
- Cesto môžete tiež zmraziť, kým nevykysne, a nechať ho kysnúť, keď ste pripravení urobiť pizzu.
4
Rúru predhrejeme na 232°C. Urobte to dobre, kým nie ste pripravení piecť pizzu, aby mala rúra dosť času na to, aby sa poriadne rozohriala.
- Ak používate kameň na pečenie alebo kameň na pizzu, vložte ho do rúry, aby sa tiež predhrial.
- Ak používate plech na pečenie, vložte ho v tejto chvíli do rúry.
5

Vytvorte kôry. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a z každej vytvarujeme guľky. Na pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkajte prvú guľku cesta do kruhového tvaru, alebo ho prstami roztiahnite a vytvarujte. Ak sa cítite ambiciózni, môžete tiež skúsiť zamiesiť cesto a vyformovať ho do tvaru pizze. Keď skončíte s prvou kôrkou, urobte druhú.
6

Pripravte si kôrky na pečenie. Cukrárskou kefkou rozotrite po vrchoch kôrok tenký povlak olivového oleja.
7

Špičkové pizze. Na kôrky rozotrite domácu pizzovú omáčku (alebo omáčku z pohára). Navrstvite na svoje obľúbené polevy a dajte pozor, aby ste to neprekročili, aby krusty neboli chrumkavé. Na záver posypte obľúbeným syrom.
8
Pizzu pečte jednu po druhej. Opatrne vyberte plech alebo kôstku z rúry a posypte ju kukuričnou múkou (alebo siahnite do rúry, aby ste ju posypali). Pizzu preneste na kameň alebo plech na pečenie a vložte späť do rúry. Pečte 15 až 20 minút, alebo kým kôrka nebude zlatistá a syr bude bublinkový. Opakujte s druhou pizzou.
- Ak používate kôru na pečenie, preneste pizzu priamo zo šupky na kameň v rúre. Šupky na pečenie používajú profesionálni pekári na pizzu spolu s kameňmi na pečenie. Nepečená pizza je zostavená na šupke a potom prenesená na kameň v rúre.

Tento druh pizze má tradičnú paradajkovú pizzovú omáčku a je plný mäsa, zeleniny a syra.

Metóda 3 z 3: obľúbené kombinácie polevy

1
Klasická naložená pizza. Tento druh pizze má tradičnú paradajkovú pizzovú omáčku a je plný mäsa, zeleniny a syra. Každý kus je prakticky jedlom sám o sebe. Budete potrebovať nasledujúce prísady:
- Nakrájané huby akéhokoľvek druhu
- Nakrájanú červenú a zelenú papriku
- Nakrájanú cibuľu
- Nakrájané čierne olivy
- Nakrájané feferónky
- Kúsky klobásy
- Šunka nakrájaná na kocky
- Syr mozzarella
2
Vegetariánska biela pizza. Táto elegantná pizza je vynikajúcou voľbou pre kohokoľvek, bez ohľadu na to, či ste alebo nie ste pojedač mäsa. Pretože zelenina zvykne cesto zvlhčovať, pred pridaním polevy vynechajte paradajkovú omáčku a vrch pizze potrite trochou olivového oleja. Vyberte si z týchto surovín:
- Špenátové listy
- Paradajka
- Cuketa
- Nakrájanú kapustu
- Artičokové srdcia
- Rukola
- Brokolica
- Krájaná repa
- Pečený cesnak
- Pečená paradajka
- Sladký zemiak
- Pesto
- Cibuľa
- Huba
- Zelené olivy
- Kozí syr
- Cesnak
- Hummus
- Čerstvé plátky mozzarelly
- Čerstvá bazalka
- Grilovaný baklažán

1
Havajská pizza. Tento druh pizze niektorí milujú a iní nenávidia kvôli jeho podivnému, ale zaujímavému zoznamu prísad. Ak ste fanúšikom sladkých a slaných zálievok, havajskú pizzu neprekonáte. Zozbierajte tieto prísady:
- Kúsky ananásu
- Karamelizovaná cibuľa
- Grilované plátky šunky alebo plátky kanadskej slaniny
- Syr mozzarella
2
Čerstvá paradajková bazalková pizza. Táto ľahká, letná kombinácia na polevu na pizzu je skvelou voľbou, ak hľadáte niečo jednoduché. Urobte to s paradajkovou omáčkou alebo bez nej. Ak hľadáte skutočnú chuť na taliansku pizzu, tu je recept na to, čo Taliani nazývajú margherita. Čo potrebujete:
- Nakrájané čerstvé paradajky
- Listy bazalky

Ako aj návrhy chutných zálievok pre vašu domácu pizzu — Tipy na to, ako vyrobiť kôrku na pizzu od začiatku, ako aj návrhy chutných zálievok pre vašu domácu pizzu, čítajte ďalej!

Tipy

Pred vložením pizze do rúry postriekajte panvicu troškou olivového oleja, aby bol výsledok chrumkavejší. Tiež zabraňuje prilepeniu na panvicu.
Experimentujte s prísadami. Uvarené mleté hovädzie mäso pridajte ako polevu k ľahšej alternatíve klobásy, namiesto pizzovej omáčky vyskúšajte špagetovú omáčku z konzervy alebo do paradajkovej omáčky primiešajte trochu syra Mascarpone.
Môžete tiež experimentovať s metódou varenia. Napríklad pizzu varte pomocou tawy na otvorenom horáku alebo na vonkajšom grile.
Kôru predpečte, ak ju máte radi rovnomernejšie uvarenú a hotovú, a nie mokrú, kde sa stretáva s omáčkou, ako je napríklad foccacia pizza.
Syrovú pizzu môžete pripraviť bez omáčky a namiesto plátkov ju nakrájať na prúžky, aby ste získali tvarohové tyčinky.
Ak syr roztiahnete ďalej ako paradajkovú omáčku a vo vodnej vrstve paradajkovej omáčky necháte malé medzery, ktorými sa syr dokáže spojiť s kôrkou, syrová vrstva sa tak ľahko neskĺzne.
Ak je kôra a vrch spálené skôr, ako je vnútro dostatočne uvarené, je teplota príliš vysoká. Hrubšia pizza potrebuje nižšie teploty, takže sa varí dostatočne dlho, aby sa dala urobiť vnútri bez toho, aby sa spálila zvonku. Na konci môžete zapáliť oheň alebo dokonca pizzu krátko opiecť, aby sa povrch zhnedol, pričom ho pozeráte, aby ste sa nespálili.
Ak ste urobili pizzu, máte tiež väčšinu schopností potrebných na výrobu stromboli.

Varovania

Aby ste sa vyhli popáleniu, pri vyberaní pizze z rúry používajte uteráky alebo chňapky.
Pizzu vždy sledujte, aby sa nespálila.

Prečítajte si tiež: Ako variť jahňacie stehná?