Ako urobiť hubovú omáčku?
Na výrobu hubovej omáčky začnite rozpustením 2 lyžíc masla na panvici a pridaním 2 lyžíc múky, 0,5 čajovej lyžičky soli a štipky korenia do zmesi. Pri miešaní zmesi pridajte 1 pohár mlieka a miešajte, kým omáčka nedosiahne požadovanú konzistenciu. Ďalej rozpustite 1,5 lyžice masla v samostatnej panvici a opečte nakrájanú cibuľu a šampiňóny. Nakoniec do bielej omáčky pridajte šampiňóny a cibuľu a užívajte si! Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť huby na varenie, čítajte ďalej!
Maslo môžete rozpustiť aj priamo v panvici, v ktorej budete vyrábať stredne bielu omáčku.
Tento recept vám pomôže vytvoriť vynikajúcu hubovú omáčku, ktorá je vhodná k mäsu, duseným mäsám, kastrólom alebo k analógom vegetariánskeho mäsa. Najprv vytvoríte stredne bielu omáčku na základ, potom pripravte huby na dokončenie.
- 3,5 lyžice masla alebo margarínu
- 2 lyžice múky
- 0,5 lyžičky soli
- Mleté čierne korenie
- 1 šálka mlieka
- Huby
- 0,75 šálky scedených konzervovaných húb alebo
- 1 kg nakrájaných čerstvých
- 1 lyžička nakrájanej cibule
Časť 1 z 2: Príprava stredne bielej omáčky
- 1Roztopte 2 lyžice masla alebo margarínu. Môžete to urobiť niekoľkými rôznymi spôsobmi. Maslo môžete vložiť do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a rozpustiť ho v mikrovlnnej rúre naraz, každých desať sekúnd ho premiešať. Maslo sa takto veľmi rýchlo rozpustí, nenechajte ho preto pripáliť. Maslo môžete rozpustiť aj na sporáku.
- Dvojitým brojlerom pomaly rozpustíme maslo. Potrebujete misku, ktorá sa zmestí do malého hrnca.
- Vložte maslo do misy.
- V malom hrnci privedieme k varu vodu.
- Misku na maslo položte na vriaci hrniec vody a nechajte paru z vody pomaly roztopiť maslo.
- Maslo premiešajte, aby sa rýchlejšie rozpustilo.
- Maslo môžete rozpustiť aj priamo v panvici, v ktorej budete vyrábať stredne bielu omáčku.
- Nech však rozpustíte maslo, rozpustené maslo dajte do panvice, v ktorej budete vyrábať stredne bielu omáčku.
- 2Pridajte dve polievkové lyžice múky, 0,5 lyžičky soli a čierne korenie podľa chuti. Zmes miešajte na strednom ohni, kým nie je hladká. Dbajte na to, aby ste nemali takú vysokú teplotu, aby sa múka pripálila - chcete, aby sa zmes pomaly spájala.
- 3Pridajte 1 pohár mlieka. Nalejte ho pomaly do panvice, dávajte pozor, aby ste ho nerozstrekli po bokoch panvice. Druhou rukou zmes stále miešajte, aby ste zaistili rovnomernú konzistenciu.
- 4Omáčku necháme zhustnúť. Možno budete chcieť trochu znížiť úroveň tepla kachlí, aby omáčka neprihorela. Čím dlhšie ho necháte variť, tým bude omáčka hustejšia, preto ho sledujte. Omáčku stále miešajte a nechajte variť, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Konečný výrobok by mal mať hladkú konzistenciu.
Najskôr vytvoríte stredne bielu omáčku na základ, potom pripravte huby na dokončenie.
Časť 2 z 2: príprava hubovej omáčky
- 1Podľa vyššie uvedeného postupu pripravte 1 šálku stredne bielej omáčky.
- 2Nakrájajte cibuľu. Použite žltú cibuľu, pretože nemá také ostré sústo a dobre sa uvarí. Cibuľu nakrájame na malé kúsky, kým nezískame asi čajovú lyžičku cibule.
- 3Pripravte huby. Ak používate konzervované huby, sceďte ich v cedníku, aby ste odstránili všetku prebytočnú tekutinu. Nechcete, aby bola vaša omáčka príliš vodová, tak ich dobre sceďte. Na prípravu čerstvých húb
- Odstráňte stonky z húb tak, že ich odtrhnete rukou.
- Navlhčite papierový uterák vodou.
- Utrite špinu z húb jeden po druhom.
- Huby môžete rýchlo opláchnuť v studenej vode, ale nenechajte ich namočiť, pretože huby absorbujú vodu veľmi rýchlo.
- 4Roztopte zvyšných 1,5 lyžice masla alebo margarínu. Maslo dajte do samostatnej panvice a miešajte na strednom ohni, kým sa neroztopí.
- 5Pridajte huby a nakrájanú cibuľu. Varte ich na strednom ohni niekoľko minút, kým cibuľa nezmení farbu na zlatohnedú. Nemusíte miešať nepretržite, ale raz za čas premiešajte, aby sa vaše huby a cibuľa nelepili na panvicu.
- 6Na záver pridajte huby a cibuľu do bielej omáčky. Pokračujte v zahrievaní zmesi na miernom ohni minútu alebo dve za občasného miešania. To spojí chute dohromady a poskytne vám súdržnú omáčku. Ochutnajte omáčku, aby ste zistili, či potrebuje ešte soľ alebo korenie.
- Soľ a korenie pridajte, kým omáčku ešte zohrievate. Pridanie korenia potom, čo ste omáčku stiahli z tepla, bude mať za následok ostrú, nepríjemnú slanosť.
- Môžu byť glazované na mäso a kastróly.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť tatársku omáčku?
Otázky a odpovede
- Môžem namiesto múky použiť kukuričný škrob?Áno, nemusí to však fungovať tak dobre a môže byť textúra viac hrudkovitá.
- Vo všeobecnosti sa mi darí vyvážiť soľ v guláši. Ako mám tento problém vyriešiť?Nemôžete vôbec soľovať a namiesto toho si jedlo osoľte podľa chuti. Skúste namiesto soli pridať viac byliniek a korenia. Nepoužívajte soľ ani zásobné kocky.
- Aké druhy mlieka môžem použiť?Použil som kokosové mlieko a bol som s chuťou celkom spokojný. Celú mletú ľanovú múku som nahradil múkou a pridal som štipku kajenského korenia. Miloval výsledok.
- Môžem použiť túto hubovú omáčku do lasagní?Áno! Túto omáčku môžete použiť takmer ku všetkému, dokonca aj k cestovinám!
Komentáre (5)
- Milujem huby, takže tento recept bol skvelý. Ďakujem.
- Krásna omáčka. Famovi sa to páčilo.
- Je to perfektné, ďakujem. Som potravinársky technik.
- Bolo veľmi pekné! Teraz viem, ako variť omáčku! Ďakujem mnohokrát!
- Jednoduchosť krokov a obrázky podľa tohto receptu sú veľmi jednoduché.
