Ako pripraviť omáčku z bieleho vína?

Na výrobu omáčky z bieleho vína začnite zahrievaním oleja alebo masla v hrnci na strednom ohni. Potom pridajte cesnak, šampiňóny a cibuľu a varte do zlatista. Potom pridajte biele víno, smotanu na šľahanie, soľ, korenie a korenie. Vyšľahajte všetky prísady a priveďte omáčku do varu. Hneď ako omáčka začne bublať, znížte teplotu a vmiešajte múku. Omáčku dusíme, kým nezhustne, a potom ju podávame k akémukoľvek cestovinovému jedlu, ktoré máte radi. Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť ľahkú omáčku z bieleho vína, pokračujte v čítaní!

Albína Hotová
Albína Hotová
• 5 min čítanie
Všeobecne existujú dva druhy omáčky z bieleho vína
Všeobecne existujú dva druhy omáčky z bieleho vína: ľahká, redšia omáčka z masla a kuracieho vývaru a bohatšia, hustá omáčka, ktorá používa smotanu a múku.

Biele víno tvorí základ mnohých omáčok, ktoré sa hodia k morským plodom, kura a cestovinám, a jednoduchosť omáčky uľahčuje doladenie vašich preferencií. Všeobecne existujú dva druhy omáčky z bieleho vína: ľahká, redšia omáčka z masla a kuracieho vývaru a bohatšia, hustá omáčka, ktorá používa smotanu a múku. Obe omáčky vyžadujú proces známy ako „redukcia“, pri ktorom sa kvapaliny spolu varia 5-10 minút a koncentrujú sa tak ich chute.

Tieto recepty uvaria dostatok omáčky pre 4 osoby.

Prísady

Krémová omáčka z bieleho vína

  • 1 šálka (120 g) silnej smotany na šľahanie
  • 0,75 šálky (180 ml) suchého bieleho vína (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
  • 1 lyžica masla alebo olivového oleja
  • 2 lyžice univerzálnej múky
  • 1 lyžička soli
  • 1-3 strúčiky cesnaku, mleté
  • Soľ a korenie podľa chuti.
  • 0,5 čajovej lyžičky požadovaného korenia - petržlen, oregano, rozdrvená červená paprika, muškátový oriešok
  • Voliteľné: 1 malá cibuľa, 0,5 lb húb, nakrájaná
Ľahká omáčka z bieleho vína
Ľahká omáčka z bieleho vína.

Ľahká omáčka z bieleho vína

  • 3 lyžice masla
  • 0,75 šálky (180 ml) suchého bieleho vína (Sauvignon Blanc, Chardonnay)
  • 1,5 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
  • 2 lyžice univerzálnej múky
  • 2-3 strúčiky cesnaku, mleté
  • 0,5 lyžičky požadované korenie - petržlen, oregano, bazalka
  • Voliteľné: 1 malá cibuľa, 0,5 lb húb, nakrájaná

Metóda 1 z 2: príprava smotanovej omáčky z bieleho vína

  1. 1
    V hrnci zohrejte olej alebo maslo na strednom ohni. Kým sa to zahrieva, podľa potreby nasekajte cesnak a nakrájajte cibuľu a šampiňóny.
  2. 2
    Cesnak varíme v horúcom oleji 1-2 minúty. Cesnak by mal byť mierne zlatistý.
    • Pridajte tiež šampiňóny a cibuľu a 0,5 polievkovej lyžice masla.
  3. 3
    Pridajte biele víno, smotanu na šľahanie, soľ, korenie a korenie. Všetko dobre premiešajte vareškou alebo šľahačkou.
  4. 4
    Priviesť do varu. Zvýšte oheň a omáčku rýchlo priveďte k varu, aby sa na povrch dostalo veľa bublín a puklo. Nenechajte omáčku stále vrieť - potrebujete ju len na rýchle dosiahnutie tejto teploty.
  5. 5
    Znížte teplotu na strednú teplotu a vmiešajte múku. Po znížení teploty rýchlo vmiešajte múku. Omáčka by mala byť vriaca a na povrchu by sa malo rozbiť niekoľko bublín.
  6. 6
    Znížime teplotu a dusíme do zhustnutia. Pred podávaním môžete omáčku dusiť tak dlho, ako chcete. Čím dlhšie ho necháte pôsobiť, tým bude hrubší a bohatší.
    • Ak je omáčka príliš hustá, môžete na zriedenie pridať horúci vývar bez toho, aby ste obetovali chuť.
  7. 7
    Omáčku použite na cestovinové jedlá. Omáčka z bieleho vína sa dobre hodí predovšetkým kura a mäkkýše. Niektoré recepty, ktoré môžete vyskúšať, zahŕňajú:
    • Krevety, rozdrvené červené alebo kajenské korenie, restovaná cibuľa a paprika
    • Kura, brokolica a hrášok
    • Kura, huby a cibuľa.
    • Dusená mrkva, cibuľa a cuketa, citrón, rozdrvené čierne korenie.
Na výrobu omáčky z bieleho vína začnite zahrievaním oleja alebo masla v hrnci na strednom ohni
Na výrobu omáčky z bieleho vína začnite zahrievaním oleja alebo masla v hrnci na strednom ohni.

Metóda 2 z 2: výroba omáčky z ľahkého bieleho vína

  1. 1
    V hrnci zohrejte olej alebo maslo na strednom ohni. Kým sa to zahrieva, podľa potreby nasekajte cesnak a nakrájajte cibuľu a šampiňóny.
  2. 2
    Cesnak varíme v horúcom oleji 1-2 minúty. Cesnak by mal byť mierne zlatistý.
    • Pridajte aj akékoľvek huby a cibuľu spolu s lyžicou masla. Varte ďalších 5 minút, alebo kým cibuľa nie je priesvitná (mierne priehľadná)
  3. 3
    Pridajte biele víno a znížte teplotu na varenie. Drevenou lyžicou premiešajte a zoškrabte zo spodnej časti panvice všetky kúsky skaramelizovanej cibule. Teplo by malo byť stredne nízke.
    • Toto je fáza „redukcie“.
  4. 4
    Múku a zvyšné 2 lyžice masla zmiešajte v inom miske. Prstami zľahka vmiešame múku do masla. Dajte to bokom.
  5. 5
    Keď sa víno takmer odparí, pridajte vývar do hrnca. Zostalo by len málo vína - zhruba štvrtina. Pridajte vývar a tekutinu priveďte k varu.
    • Pred pridaním vývaru môže pomôcť predhriatie v mikrovlnnej rúre.
  6. 6
    Pomaly vmiešajte zmes masla/múky. Po troche pridávame maslo a po celú dobu miešame lyžicou.
  7. 7
    Pridajte akékoľvek korenie a omáčku nechajte dusiť 4-5 minút. Čím dlhšie varíme, tým bude omáčka hustejšia.
  8. 8
    Podávajte cez cestoviny, kura alebo mäkkýše. Omáčka je neuveriteľne univerzálna a hodí sa k zelenine, bielemu mäsu alebo rybám.
    • Ak chcete pridať mäkkýše, napríklad krevety alebo mušle, pridajte ich k cesnaku a uvarte s omáčkou.

Tipy

  • Podľa potreby do omáčky pridajte čerstvý strúhaný parmezán a/alebo restované huby.
  • Párovanie vína: Pite to isté Chardonnay, aké používate na prípravu tejto omáčky z bieleho vína. Experimentujte s inými suchými bielymi vínami a vytvorte dokonalú omáčku z bieleho vína, ktorú milujete!

Veci, ktoré budete potrebovať

  • kastról
  • lyžica
Prečítajte si tiež: Ako uvariť tatársku omáčku?

Otázky a odpovede

  • Je možné omáčku zmraziť?
    Áno, ale existuje šanca na zmenu textúry. Uchovávajte ho v mrazničke viac ako mesiac. Zmrazte ho vo vrecku alebo nádobe podľa vlastného výberu. Nerozmrazujte, pretože omáčka sa zaleje, stačí ju zohriať na panvici a potom podávať.

Komentáre (1)

  • vavrinecvisnovs
    Skvelá ukážka, ale potrebujem množstvo každej zložky.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pripraviť omáčku z cesnakového masla?
  2. Ako pripraviť cesnakovú smotanovú omáčku?
  3. Ako pripraviť holandskú omáčku?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť citrónovú omáčku?Sidónia Kubáňová
  2. Ako zahustiť omáčku Teriyaki?Branislava Ondrejková
  3. Ako pripraviť omáčku z oleja a cesnaku?Monika Vargová
  4. Ako urobiť Au Jus?Malvína Nemcová
  5. Ako pripraviť omáčku Mornay?Hortenzia Kučerová
  6. Ako pripraviť vodkovú omáčku?ThDr. Sláva Radičová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail