Ako používať vaječné žĺtky?

Dáša Poláková
Dáša Poláková
• 7 min čítanie
Pudingom alebo rozmixovaním majonézy môžete využiť zvyšky vaječných žĺtkov
Uvarením vajíčka, pudingom alebo rozmixovaním majonézy môžete využiť zvyšky vaječných žĺtkov a vytvoriť pritom niečo chutné.

Mnoho receptov požaduje vaječné bielka, ale nie vždy vám povedia, čo môžete urobiť so zvyškami žĺtkov. Ak nechcete žĺtky vyhodiť, možno hľadáte jednoduché recepty, ktoré vyžadujú iba žĺtky vajec, a nie bielky. Uvarením vajíčka, pudingom alebo rozmixovaním majonézy môžete využiť zvyšky vaječných žĺtkov a vytvoriť pritom niečo chutné.

Prísady

Umývanie vajec

  • 3-4 vaječné žĺtky
  • 1 polievková lyžica (15 ml) vody alebo mlieka

Puding

  • 1,6 šálky (380 ml) mlieka
  • 0,5 šálky (100 g) cukru
  • 4 žĺtky
  • 3,5 lyžice (26,25 g) kukuričného škrobu
  • 1 gram (0,028 kg) masla
  • 2 čajové lyžičky (9,9 ml) vanilkového extraktu

Majonéza

  • 1 žĺtok
  • 1 čajová lyžička (4,9 ml) bieleho octu
  • 0,5 lyžičky (3 g) soli
  • 1/4 šálky (59 ml) z kanolového oleja

Soľná kúra

  • 1 šálka (200 g) cukru
  • 1 šálka (288 g) soli
  • 4-6 vaječných žĺtkov

Metóda 1 zo 4: príprava vajíčka

  1. 1
    3-4 žĺtky rozmiešajte v 1 polievkovej lyžici (15 ml) vody alebo mlieka. Metličkou alebo vidličkou zľahka premiešajte suroviny, tak, aby sa hladko rozotreli na povrch pečiva.
    • Použitie mlieka v zmesi na umývanie vajec mu dodá krémovejšiu textúru a ľahšie sa bude umývať na nerovných povrchoch. Použitie vody pomôže rednúť žĺtok a ľahšie sa rozotrie na veľké plochy.
  2. 2
    Vajíčko naneste na nevarené cesto štetcom. Kefu na pečivo jemne ponorte do žĺtkovej a tekutej zmesi a pred pečením ním potrite cesto. Môžete použiť umývanie vajec na zlatohnedý lesk, prilepiť 2 kusy cesta k sebe alebo urobiť vonkajšiu stranu svojho pečiva chrumkavou.
    • Štetec na pečivo si môžete kúpiť online alebo v každom obchode s domácimi potrebami.
  3. 3
    Upečte si cesto podľa návodu. Každé pečivo, chlieb alebo koláč má iný čas pečenia, preto by ste mali svoje piecť tak dlho, ako predpisuje recept. Umývanie vajec zmení vaše cesto na tmavšie, ako by bolo obvyklé, preto sa uistite, že je upečené úplne.
3-4 žĺtky rozmiešajte v 1 polievkovej lyžici (15 ml) vody alebo mlieka
3-4 žĺtky rozmiešajte v 1 polievkovej lyžici (15 ml) vody alebo mlieka.

Metóda 2 zo 4: Vytvorenie pudingu

  1. 1
    Mlieko a cukor spolu uvaríme vo veľkom hrnci. 1,6 šálky (380 ml) mlieka a 0,25 šálky (50 g) cukru zmiešajte varením na sporáku. Akonáhle vaša zmes dosiahne bod varu, môžete oheň znížiť a nechať ho vrieť.
    • Túto zmes budete chcieť udržať v teple, aby sa dobre kombinovala s ostatnými prísadami.
  2. 2
    Šľahajte 4 žĺtky, cukor a kukuričný škrob. Zmiešajte 4 žĺtky, 0,25 šálky (50 g) cukru a 3,5 lyžice. (26,25 g) kukuričného škrobu. Vykonajte to v oddelenej miske od zmesi mlieka a cukru.
    • Uistite sa, že kukuričný škrob je do zmesi úplne zapracovaný, inak by váš krém mohol byť hrudkovitý.
  3. 3
    Nalejte zmes kukuričného škrobu do zmesi mlieka a cukru. Mlieko a cukor by mali byť ešte teplé z dusenia na sporáku. Prísady môžete kombinovať pomaly, aby sa vám rovnomerne premiešali a aby ste zabránili postriekaniu.
  4. 4
    Zmes miešajte 3-5 minút alebo kým nie je hustá. Váš puding by mal hneď začať hustnúť, ale hľadáte konzistenciu ako majonézu. Pokračujte v miernom miešaní lyžicou, kým nebude trochu ťažké pokračovať. Ak puding prepečiete, môžete spôsobiť jeho zrážanie.
    • Ak máte teplomer, môžete skontrolovať, kedy je váš puding hotový, keď dosiahne 85°C.
  5. 5
    Vypnite sporák a pridajte 1 gram (0,028 kg) masla. Maslo puding zahustí a zníži sa pravdepodobnosť, že sa počas chladnutia rozpadne. Jemne premiešajte, aby ste pudingovú zmes neprepracovali.
  6. 6
    Pridajte 2 čajové lyžičky (9,9 ml) vanilkového extraktu. Vanilkový extrakt dodá vášmu pudingu chuť a bude sladší. Vanilka je neutrálnejšia chuť, ktorá sa dobre kombinuje s inými dezertmi, ale môžete použiť aj príchute ako mandľový extrakt, muškátový oriešok alebo ovocnú kôru, ako citrón alebo limetka.
  7. 7
    Pudingovú zmes preneste do samostatnej nádoby a nechajte puding vychladnúť. Dajte svoj puding do oddelenej, vzduchotesnej misky alebo skladovacej nádoby, aby sa ochladil. Akonáhle vychladne na izbovú teplotu, môžete ho ihneď podávať alebo ho odložiť do chladničky, aby ste si ho odložili na neskôr.
    • Puding by ste mali zjesť do 3-4 dní od jeho výroby.
Do zmesi vložte 4-6 žĺtkov a uistite sa
Do zmesi vložte 4-6 žĺtkov a uistite sa, že sú úplne pokryté soľou a cukrom.

Metóda 3 zo 4: výroba majonézy

  1. 1
    Zmiešajte 1 žĺtok, biely ocot a soľ. Zmiešajte 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) bieleho octu, 0,5 lyžičky. (3 g) soli a 1 žĺtok vložením ingrediencií do strednej misky a šľahajte ich dokým nie sú hladké, alebo asi 30 sekúnd. Nemali by byť žiadne hrudky a mali by ste byť schopní rovnomerne prejsť metličkou.
    • Pre kyslejšiu chuť môžete do zmesi pridať 1 polievkovú lyžicu (15 ml) citrónovej šťavy alebo horčice.
  2. 2
    Pridajte 1/4 šálka (59 ml) a kanolového oleja do zmesi postupne. Pour svoj olej 1/4 polievková lyžica (3,7 ml) sa naraz tak, aby vaše zložky zmiešať rovnomerne. Môže byť nápomocné, ak partnerovi pri miešaní prilejete olej, alebo naopak.
    • Môžete nahradiť extra panenský olivový olej pre repkový olej, či si prajete viac olivového chuť.
  3. 3
    Zmes šľahajte asi 8 minút. Vaša majonézová zmes by mala byť hustá a držať sa šľahača, ale mala by odpadnúť, ak zdvihnete šľahač z misy.
  4. 4
    Majonézu chladte asi 1 hodinu. Misku prikryte igelitom alebo vložte do vzduchotesnej nádoby a uložte do chladničky vychladnúť. Tento recept je asi 3/4 šálky (180 ml) majonézy a mali by byť konzumované v priebehu 1 týždňa po tom, čo ju vykonať.
Že vám vaječné žĺtky vyschnú
Ak máte strach, že vám vaječné žĺtky vyschnú, môžete ich pred uložením zaliať studenou vodou.

Metóda 4 zo 4: skladovanie vaječných žĺtkov

  1. 1
    Vložte svoje žĺtky do vzduchotesnej nádoby, aby ste si ich odložili na neskôr. Ak nechcete svoje žĺtky použiť hneď, môžete ich skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Tupperware s tesne priliehajúcim vekom alebo misa s plastovým obalom na vrchu by boli skvelým spôsobom, ako uložiť žĺtky.
    • Vaječné žĺtky by ste mali použiť do 2-4 dní od ich skladovania.
    • Ak máte obavy, že vám vaječné žĺtky vyschnú, môžete ich pred uložením zaliať studenou vodou. Pred opätovným použitím žĺtkov nezabudnite vypustiť vodu.
  2. 2
    Zmrazte svoje žĺtky jednoduchým sirupom, aby nekryštalizovali. Ak by ste chceli svoje žĺtky zmraziť na neskoršie použitie, môžete si pripraviť jednoduchý sirup tak, že povaríte 2 diely cukru a 1 diel vody, kým sa celkom nerozmixujú. Potom nalejte jednoduchý sirup do žĺtkov a zmrazte ich. Zabráni sa tým odlupovaniu vaječných žĺtkov vo vašom pečive, keď ich použijete.
    • Mrazené žĺtky by ste mali použiť do 2 týždňov.
  3. 3
    Vaječné žĺtky vyliečte v soli. Vajíčko môžete uvariť do tvrdej konzistencie, aby ste ho zachránili, a neskôr ho použiť ako tvrdý syr tak, že ho postrúhate na cestoviny alebo zeleninu. Vajcia sušené soľou môžete pred použitím uložiť až na jeden mesiac.
    • 1 pohár (200 g) cukru zmiešajte s 1 šálkou (288 g) soli a zmes rozotrite na pekáč.
    • Do zmesi vložte 4-6 žĺtkov a uistite sa, že sú úplne pokryté soľou a cukrom.
    • Pekáč prikryjeme alobalom a dáme do chladničky na 4 dni.

Veci, ktoré budete potrebovať

Umývanie vajec

  • 1 veľká miska
  • 1 metla alebo vidlička
  • 1 kefa na pečivo

Puding

  • 1 veľký hrniec
  • 1 veľká miska
  • 1 metla alebo vidlička
  • 1 vzduchotesná nádoba alebo plastový obal

Majonéza

  • 1 stredná misa
  • 1 metla alebo vidlička
  • 1 vzduchotesná nádoba alebo plastový obal

Soľná kúra

  • 1 stredný pekáč
  • Plastový obal
Prečítajte si tiež: Ako uvariť tučnú smotanu bez masla?

Otázky a odpovede

  • Môžem použiť vajíčko na pleťové masky, a ak áno, ako?
    Bežne sa používajú na liečbu čiernych bodiek, sušením vaječných bielkov na koži papierovou utierkou a odlupovaním za sucha.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zmraziť mlieko?
  2. Ako rozoznám, či sú vajíčka surové alebo uvarené natvrdo?
  3. Ako zmraziť krém?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť vajcia v cibuľových krúžkoch?Blanka Balážová
  2. Ako vyformovať uvarené vajíčko do tvaru srdca?Hilda Zelenayová
  3. Ako vyrobiť čertovské vajíčko?Sidónia Kubáňová
  4. Ako vyšľahať odparené mlieko?Milena Slobodová
  5. Ako uvariť stredne veľké vajcia?Ing. Berta Holubová
  6. Ako urobiť slané vajcia?ThDr. Sláva Radičová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail