Ako zmraziť krém?
Ak chcete krém zmraziť, začnite tým, že ho nalejete do nádoby s ryhovanou stranou. V hornej časti nádoby ponechajte najmenej 1,30 cm priestoru, aby mal krém priestor, keď zamrzne, aby sa rozšíril. Potom nádobu prikryte 2 silnými plastovými vreckami, ktoré tesnia, čo pomôže udržať pachy z mrazničky mimo krému. Nakoniec nádobu so smotanou vložte do mrazničky. Ak sa chcete dozvedieť, ako zamraziť sladkú smotanu alebo šľahačku, posuňte sa nadol!
Aj keď je smotana zvyčajne najlepšia čerstvá, môžu nastať situácie, kedy ju budete musieť zmraziť, aby sa dlhšie skladovala. Je možné ho dobre zmraziť a rekonštituovať použiteľným spôsobom.
Všetky mrazené smotany musia obsahovať najmenej 40 percent alebo viac maslového tuku. Pod touto sumou nezmrzne.
Len krém:
- Zvyšný krém alebo krém čoskoro vyprší (iba silné šľahanie alebo dvojitý krém)
Sladený krém:
- 125 ml/0,25 pinty smotany (iba silné šľahanie alebo dvojitá smotana)
- 1 lyžička cukru
Šľahačka dollops:
- Šľahačka (iba šľahačka alebo dvojitá smotana)
Metóda 1 zo 4: iba krém
- 1Krém nalejte do tuhej obojstrannej nádoby. Prikryte silným plastovým vreckom, ktoré tesní (v skutočnosti sa odporúčajú dve vrecká), aby sa zabránilo vniknutiu pachov z chladničky.
- Medzi vrchnákom a vrchom krému ponechajte najmenej 1,5 cm/1,30 cm priestor. To umožňuje rozšírenie, keď zamrzne.
- 2Vložte do mrazničky.
Metóda 2 zo 4: sladená smotana
Táto metóda je užitočná na pečenie a dezerty; pridaný cukor tiež pomôže zachovať krém o niečo lepšie ako bez neho.
- 1Krém nalejte do vhodnej misky.
- 2Smotanu zľahka vyšľaháme. Bičujte iba dovtedy, kým nie je tuhý.
- 3Vmiešajte cez 1 zarovnanú lyžičku cukru do krému. Na každých 125 ml/ 0,25 pollitrovej smotany pridajte ďalšiu 1 zarovnanú lyžičku.
- 4Krém nalejte do tuhej obojstrannej nádoby. Prikryte silným plastovým vreckom, ktoré tesní (v skutočnosti sa odporúčajú dve vrecká), aby sa zabránilo vniknutiu pachov z chladničky.
- Medzi vrchnákom a vrchom krému ponechajte najmenej 1,5 cm/1,30 cm priestor. To umožňuje rozšírenie, keď zamrzne.
- 5Vložte do mrazničky.
Metóda 3 zo 4: šľahačka šľahačka
TIETO MÔŽU BYŤ UŽITočné na pridanie priamo do košíčka alebo ako malá náplň do koláča. Vyššie uvedený recept na sladkú smotanu je možné pripraviť aj týmto spôsobom.
- 1Plech vyložte papierom na pečenie alebo silikónovým plechom.
- 2Šľahačku vyšľaháme.
- 3Na pripravený plech nalejte smotanu smotany. Prikryte hrubým mraziacim vreckom, ktoré tesní.
- 4Zmraziť. Keď zmrazíte, vyberte a vložte do skladovacej nádoby alebo vrecka. Aby ste sa vyhli nárazom, opäť je najlepšia tuhá obojstranná nádoba.
- 5Utesnite a vráťte do mrazničky.
Metóda 4 zo 4: rozmrazovanie
- 1Len krém: Rozmrazte v chladničke cez noc. Alebo, ak už jedlo prebubláva, pridajte ho priamo do nádoby na varenie (napríklad do polievky alebo duseného mäsa), ako keby ste pridali čerstvú smotanu, a nechajte teplo rozpustiť. Uvedomte si, že krém bude tekutý a po zmrazení nebude šľahať.
- 2Sladký krém: Na použitie ako náplň alebo polevu do koláča alebo dezertu najskôr rozmrazte v chladničke. Rovnako ako predchádzajúci krém, ani tento mrazený krém nemožno znova šľahať; na rozdiel od toho by si však mala zachovať už našľahanú textúru vhodnú na pečenie alebo pridávanie do dezertov. Navyše by ste to mohli skúsiť skombinovať s čerstvo šľahačkou, aby plnka išla ďalej.
- 3Fixácia oddeleného krému: Ak zistíte, že došlo k príliš veľkému oddeleniu, naneste krém do nádoby (viečko nasaďte). To môže pomôcť pri rekonštitúcii krému opätovným zmiešaním tuhých a vodných tuhých látok.
- Ak je to jednoduchšie, je možné ho tiež pretrepať vo vnútri uzatvárateľného vaku.
- 4Šľahačka dollops: Nechajte rozmraziť na kuchynskej linke (bude to trvať asi 10 minút). Používajte presne tak, ako by ste použili šľahačku. Dollopy by mali pôsobiť ako šľahačka už rozdelená na malé použiteľné porcie.
- Krém je možné zmraziť až na 2 mesiace.
- Nízkotučný alebo jednoduchý krém dobre nezmrazí a bude dosť vodnatý.
- Niektorí ľudia odporúčajú zmraziť smotanu v miskách na kocky ľadu. Aj keď to znie pohodlne, krém sa oddelí viac, ako keď je zmrazený v jednej pevnej hmote.
- Mrazená smotana nikdy nie je taká dobrá ako čerstvá. Toto opatrenie je určené na záchranu krému v dôsledku uplynutia platnosti alebo jeho premrhania a nie je to niečo, čo by ste so smotanou robili väčšinu času.
- Krém ľahko absorbuje pachy, s ktorými príde do kontaktu. Ak je nesprávne skladovaný, bude chutiť presne tak, ako pachy, ktorým bol vystavený. Čo môže byť dosť nepríjemné! Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.
- Odporúčame zmraziť iba pasterizovaný krém.
- Misa na miešanie
- Mixér alebo šľahač na šľahanie
- Pevný obojstranný kontajner, ako je použitý, čistý kontajner na zmrzlinu/nádoba na jogurt/nádoba na syr ricotta atď.
- Plastové vrecko s tesnením (vhodné na mrazenie), možno 2
Otázky a odpovede
- Ako dlho vydrží krém po rozmrazení v chladničke?15 minút. Proces zmrazovania zvyšuje množstvo baktérií v kréme, takže rozmrazenie môže viesť k jeho rýchlemu kazeniu. Nezabudnite ho uvariť do 15 minút od úplného rozmrazenia a bude to v poriadku!
- Môžem vyrobiť maslo zo smotany, ktorá bola zmrazená a rozmrazená?Áno. Zmrazenie krém neovplyvní a mnoho profesionálnych pekárov používa túto techniku.
- Môžem zmraziť dvojitý krém v pôvodnom uzavretom hrnci?Áno, pokiaľ je v hornej časti hrnca medzera. Pred zmrazením vložte dvojitý krém do dvoch hrubých, uzavretých mraziacich vreciek.
- Ako dlho môžem zmraziť šľahačku?Môže byť zmrazený až na 6 mesiacov!
- Môžem zmraziť varenú smotanu?Neodporúča sa, pretože zmrazenie pravdepodobne ovplyvní konzistenciu.
- Ako dlho po rozmrazení zostane pasterizovaný dvojitý krém v uzavretom obale čerstvý, ak ho skladujem v chladničke?
- Zahŕňa táto metóda šľahačku bez laktózy?
- Môžem zmraziť niečo, čo je zmiešané so smotanou?
Komentáre (6)
- Odpovedalo na môj dotaz veľmi komplexne. Vynikajúce!
- Veľmi nápomocný. Ďakujem.
- Tento článok odpovedal na moju otázku o mrazivom kréme. Kúpim smotanu s vhodným obsahom tuku a zmrazím ju v miskách na kocky ľadu. Po zmrazení ho vložím do plastového vrecka. Aby som to použil, vezmem jednu alebo viac kociek a rozmrazím ich v mlieku, aby boli vhodné na pridávanie do rôznych jedál, napríklad tagliatelle carbonara.
- Nalijte to do 0,5 šálky do nádob Tupperware. Bol perfektný na použitie neskôr v koláčoch a iných receptoch.
- Teraz viem, že krém po zmrazení nebude šľahať, je dobré to vedieť.
- Moja rodina neznáša, keď jej dochádza smotana. To mi pomáha naplánovať zmrazenie krému na zálohovanie. Vďaka!