Ako uvariť nízkotučnú praženicu?
Výber praženia znamená, že môžete ovládať aj množstvo tuku, ktoré do neho ide, čo má za následok nízkotučné jedlo.
Miešané vyprážanie, popularizované čínsko-európskou kuchyňou, je technika varenia, ktorá umožňuje prípravu jedál na 1 panvici. Miešanie vyprážania zahŕňa varenie zeleniny a mäsa v akejkoľvek kombinácii, ktoré máte radi, na pomerne veľkom ohni. Praženica môže byť všestranná; môžete použiť zvyšky alebo čerstvé suroviny. Výber praženia znamená, že môžete tiež kontrolovať množstvo tuku, ktoré do neho ide, čo má za následok nízkotučné jedlo. Tu je návod, ako pripraviť praženicu s nízkym obsahom tuku.
Metóda 1 z 2: vyberte svoje prísady
- 1Vyberte bielkoviny s nízkym obsahom tuku.
- Mäso, ako sú kuracie prsia, chudé bravčové mäso, krevety, ryby a niektoré chudé kusy hovädzieho mäsa, sú skvelou voľbou na praženicu. Krátke varenie týchto mäsa pri vysokej teplote zabráni ich vysušeniu. Tofu je vegetariánska možnosť, nezabudnite však vybrať pevné tofu, aby obstálo v náročných podmienkach miešania. Proteíny nakrájajte na kúsky, aby sa rýchlo a rovnomerne uvarili. Nechajte 4 až 6 oz. (113 až 170 g) mäsa na osobu.
- 2Vyberte čerstvú zeleninu.
- Čerstvá zelenina funguje najlepšie v praženici, pretože si uchováva tekutinu, ktorá sa inak stratí pri rozmrazovaní mrazenej zeleniny. Vyberte si farebnú zeleninu, ako je červená paprika, mrkva, zeler, brokolica alebo akákoľvek zelenina, ktorá vám najviac chutí. Zeleninu nakrájajte na rovnaké veľkosti, aby sa rovnomerne uvarila. Nechajte asi 1 šálku nakrájanej zeleniny na osobu.
- 3Vyberte aromatické látky.
- Cibuľa, cesnak a zázvor dobre fungujú v akejkoľvek praženici. Poskytujú autentické chute bez toho, aby pokrm prekazili. 1 lyžička (5 ml) strúhaného zázvoru a 1 malý mletý strúčik cesnaku na osobu stačí na dochutenie vášho praženice. Neváhajte pridať ďalšie, ak máte radi zázvor a cesnak.
Tu je návod, ako pripraviť praženicu s nízkym obsahom tuku. - 4Vyberte si olej.
- Pred fajčením vyberte olej, ktorý odolá vyšším teplotám. Oleje, ako sú arašidy, repka a extra ľahký olivový olej, sú dobrou voľbou. 1 polievková lyžica (15 ml) oleja na osobu stačí.
- 5Pripravte si kašu.
- Kaša je zmes vody a zahusťovadla. Na praženie by mala byť kaša kombináciou vody a kukuričného škrobu. Pre každú osobu zmiešajte 0,5 šálky (120 ml) vody s 1 polievkovou lyžičkou. (15 ml) kukuričného škrobu. Dobre premiešajte, kým sa nespoja. Odložte až do posledného kroku varenia.
- 6Vyberte panvicu.
- Tradičné panvice sú wok. Jedná sa o hlboké panvice s úzkym zaobleným dnom. Otvor je široký a boky šikmé. Praženicu môžete uvariť na akejkoľvek panvici, ktorá odolá vysokému teplu, dokonca aj na nepriľnavých panviciach. Ak použijete nepriľnavú panvicu, môžete znížiť množstvo oleja na polovicu, aby ste získali praženicu, ktorá má ešte nižší obsah tuku.
Metóda 2 z 2: Uvarte praženicu
- 1Pridajte olej.
- Pridajte olej do panvice a nechajte ho veľmi zahriať. Olej by mal trblietať, ale nie celkom začať fajčiť.
- 2Pridajte proteín.
- Kým je panvica ešte veľmi horúca, pridajte nakrájané alebo nakrájané bielkoviny a dávajte pozor, aby ste nevyliali horúci olej. Silikónovou alebo drevenou lyžicou alebo špachtľou rýchlo posúvajte proteín po panvici, kým nie je takmer uvarený. Počas poslednej minúty varenia pridajte cibuľu, cesnak a zázvor a nechajte variť, kým nebudú aromatické. Obsah panvice neustále miešajte.
Ak použijete nepriľnavú panvicu, môžete znížiť množstvo oleja na polovicu, aby ste získali praženicu, ktorá má ešte nižší obsah tuku. - 3Pridajte zeleninu.
- Vyberte proteín z woku alebo panvice a vráťte panvicu na oheň. Po zahriatí pridajte zeleninu a prudko miešajte, kým nebude chrumkavá. V závislosti od zvolenej zeleniny to môže trvať 2 až 3 minúty.
- 4Skombinujte a podávajte.
- Keď je zelenina chrumkavá, pridajte varené mäso na panvicu. Potom nalejte kašu a nechajte zmes prevrieť. Pokračujte v miešaní, kým sa nerozvarí a potom okoreňte a podávajte. Neprepečte, inak vám zelenina ochabne a mäso bude suché.
- 5Hotovo.
- Pridajte kvapku sójovej omáčky, sezamového oleja, čili vločiek alebo rybej omáčky, aby ste si praženicu skutočne prispôsobili a dodali vynikajúcu chuť.
- Na dodanie chuti kašu pripravte z kuracieho, hovädzieho alebo rybieho vývaru alebo z vývaru namiesto vody.
- Bielkoviny alebo zelenina
- Aromatické látky ako cibuľa, cesnak a zázvor
- Olej (arašidový, repkový alebo extra ľahký olivový olej)
- Wok alebo iná panvica
- Silikón alebo iné tepelne odolné miešacie zariadenie
- Kaša z kukuričného škrobu a vody
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť medové ovsené tyčinky?
