Ako uvariť kuracie mäso?

Kura späť do panvice so zeleninou — Potom pridajte omáčku a kura späť do panvice so zeleninou a varte, kým omáčka nezhustne.

Kuracie praženice sú zdravé, chutné a rýchlo sa pripravujú. Kuracie praženice sú skvelé na jednotlivé porcie alebo na kŕmenie celej rodiny a môžu sa prispôsobiť každému vkusu. Tu je recept na jednoduchú praženicu a niekoľko všeobecných pokynov pre praženicu.

Prísady

0 kg vykostených kuracích pŕs bez kože nakrájaných na prúžky
1 lyžica arašidového oleja
2 až 3 strúčiky cesnaku, mleté
1 lyžica mletého čerstvého zázvoru
1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
2 šálky nakrájanej mrkvy
1 červená paprika, naočkovaná a nakrájaná na tenké prúžky
2 šálky hrášku cukru
1 (15-gramová) plechovka detskej kukurice, scedená
2 šálky ružičiek brokolice
2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
1 šálka kuracieho vývaru
0,25 šálky sójovej omáčky

Metóda 1 z 2: ľahké vyprážanie kuracieho mäsa

1

Zahrejte olej. Arašidový olej zohrejte vo woku alebo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Olej je dostatočne horúci, keď sa trbliece.
2

Pridajte cesnak a zázvor. Do woku pridajte mletý cesnak a zázvor a varte jednu minútu.

Ako môžem pripraviť čínsku praženicu?
3
Uvaríme kura. Kura pridajte do woku v jednej vrstve a varte do zlatista. Pokúste sa nerušiť kura počas varenia, jednoducho ho v polovici varenia otočte, aby ste zaistili rovnomerné hnedé opečenie na oboch stranách.
- Kuracie mäso je uvarené, keď je zvonka zlatohnedé a v strede biele.
- Akonáhle je kuracie mäso uvarené, preložíme ho na tanier vystlaný papierovou utierkou.
4
Uvaríme zeleninu. Podľa potreby pridajte ďalších 0,5 lyžice arašidového oleja. Do woku pridáme na kocky nakrájanú a nakrájanú cibuľu, mrkvu a papriku a varíme dve minúty. Potom pridajte cukrový hrášok, kukuricu a ružičky brokolice.
- Vždy majte potravín v pohybe, za stáleho miešania s drevenou lyžicou, kým sa všetka zelenina nezmäkne.
5
Urobte omáčku. V malej miske zmiešajte kukuričný škrob, sójovú omáčku a kuracie vývar. Dobre premiešajte, aby ste zaistili, že nezostanú hrudky kukuričného škrobu.
- Voliteľne môžete pridať ďalšiu lyžicu arómy, ako je saké, ryžové víno alebo ázijskú fľaškovú omáčku.
6

Vráťte kura na wok. Kura vložte späť do woku a pridajte omáčku. Miešajte, aby sa zelenina a kura spojili a zaistilo sa, aby bolo všetko v omáčke rovnomerne obalené. Znížte teplotu na stredné a pokračujte v miešaní, kým omáčka mierne nezhustne.
7

Pripravte ryžu alebo rezance. Uvarte ryžu, rezance alebo čokoľvek, s čím chcete podávať praženicu. Akonáhle je ryža alebo rezance uvarené, môžete ich zmiešať s praženicou alebo na vrchu podávať restované kura a zeleninu.

Ak chcete vyprážať kuracie mäso, začnite zahrievaním oleja vo veľkej panvici.
8

Ozdobte praženicu. Praženicu ozdobte polevou podľa vlastného výberu - nakrájané orechy (napríklad kešu), nadrobno pokrájaná jarná cibuľka, surové fazuľové klíčky alebo nasekané čerstvé bylinky sú dobrou možnosťou.

Metóda 2 z 2: všeobecné pokyny pre praženicu

1
Pripravte kura. Na servírovanie štyroch by ste si mali pripraviť približne jednu libru kuracích pŕs alebo stehien bez kostí a kože. Tradičné praženice sa zvyčajne hodia k mäsu a sú ťažké k zelenine, ale je to na vás.
- Kuracie mäso zbavte akéhokoľvek tuku ostrým nožom a potom nakrájajte na 0,60 cm hrubé plátky.
- Pre extra chuť kuracie mäso pred varením marinujte. Skombinujte 1 polievkovú lyžicu mletého cesnaku, 1,5 lyžičky kukuričného škrobu, 2 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice ryžového vína alebo suchého sherry a 0,75 čajovej lyžičky soli. Kuracie mäso zalejeme marinádou a premiešame. Nechajte odstáť (v chladničke) tak päť minút, ako aj hodinu pred varením.
2
Rozhodnite sa, s čím budete variť. Wok z uhlíkovej ocele s plochým dnom je najlepším typom panvice na prípravu praženice. Môžete tiež použiť panvicu s plochým dnom, ale postrádate použitie bokov panvice ako povrchu na varenie, na rozdiel od woku. Problémy s vypadávaním surovín z panvice môžete mať aj pri príprave veľkého množstva praženice.
- Nekupujte nepriľnavý wok. Nepriľnavé woky sú na praženie za vysokého tepla menej než zbytočné; sú vyslovene nebezpeční. Je to spôsobené tým, že nepriľnavý povlak sa nemá zahrievať na veľmi vysokú teplotu, ale všetky varenia vo woku sa dejú pri vysokej teplote.
- Na miešanie použite stierku na ryby alebo inú tenkú, flexibilnú špachtľu.
3
Vyberte si zeleninu. Do praženice je možné použiť takmer akúkoľvek kombináciu zeleniny, takže sa ľahko prispôsobí vášmu osobnému vkusu a preferenciám. Niektorí kuchári odporúčajú vybrať si na praženicu iba 2-3 zeleninu, pretože sa domnievajú, že jej jednoduchosť zabráni tomu, aby bolo jedlo príliš zaneprázdnené, a zároveň vás ušetrí od prílišnej prípravy. Iní pristupujú skôr prístupom „všetko-okrem-kuchynského drezu“. Choďte na to, čo vám znie dobre, alebo čokoľvek, čo máte vo svojej kuchyni.
- Pri príprave zeleniny sa snažte nakrájať všetko na kúsky približne rovnakej veľkosti. To zabráni tomu, aby sa jedna zelenina prevarila, zatiaľ čo druhá je ešte surová.
- Bez ohľadu na jednotnú veľkosť sa niektoré druhy zeleniny uvaria rýchlejšie než ostatné. Všetku nakrájanú zeleninu dajte do misiek, oddelených podľa času varenia. To vám uľahčí hádzanie všetkej zeleniny s dlhším časom varenia do woku dohromady, pričom zeleninu na rýchle varenie budete držať oddelene. Ak si nie ste istí, ako dlho trvá varenie každej zeleniny, tu je rýchly návod:
  - Huby budú potrebovať päť až desať minút, v závislosti od ich veľkosti a typu.
  - Kapusta, špenát a iná zelenina budú trvať približne štyri až šesť minút.
  - Zelenina ako špargľa, brokolica, mrkva a zelené fazuľky bude trvať tri až päť minút.
  - Paprike, hrášku, cukete a patizónu budú stačiť dve až tri minúty.
  - Fazuľové klíčky sú najrýchlejšie zo všetkých, doba varenia je menej ako minúta.
4
Vyberte omáčku. Kuracie restované hranolky môžete obohatiť o vyskúšanie rôznych omáčok. Omáčky na praženie môžu byť pikantné, sladké, slané alebo orieškové a môžu zdvihnúť praženicu zo zdravej a nudnej do chutnej a exotickej. Omáčky na praženicu si môžete kúpiť v supermarkete alebo si ich môžete pripraviť sami. Tu je niekoľko nápadov:
- Citrónová omáčka:
  - 0,25 šálky citrónovej šťavy
  - 1 lyžička citrónovej kôry
  - 0,25 šálky kuracieho vývaru
  - 1 lyžica sójovej omáčky
  - 2 lyžice cukru
- Sladkokyslá omáčka:
  - 0,25 šálky kuracieho vývaru
  - 2 lyžice sójovej omáčky
  - 2 lyžice jablčného octu
  - 1 lyžica hnedého cukru
  - 0,5 čajovej lyžičky horúcich vločiek červenej papriky
- Satay omáčka:
  - 4 zaoblené polievkové lyžice hrubého arašidového masla
  - 3 lyžice tmavej sóje, Tamari
  - 3 lyžice medu
  - 2,50 cm koreň zázvoru, olúpaný a mletý
  - 1 strúčik cesnaku, pretlačený
  - 1 lyžička drvených vločiek červenej papriky
  - 0,5 pomaranča, odšťavené
Na výrobu bežnej čínskej omáčky z praženice budete musieť v malej miske zmiešať kukuričný škrob, sójovú omáčku a kuracie vývar a dobre premiešať a zaistiť, aby neboli hrudky.
5
Rozhodnite sa, s čím ho budete podávať. Miešané kura a zelenina sa zvyčajne podávajú s nejakou formou uhľohydrátov, aby bolo jedlo plnšie. Sacharidy je možné primiešať k praženici alebo podávať bokom. Máte niekoľko možností, pokiaľ ide o rozhodovanie, čo budete jesť s vašou praženicou.
- Hnedá ryža, to je asi najzdravšia možnosť.
- Biela ryža, napríklad basmati alebo jazmín.
- Rezance, ako napríklad čínsky ramen alebo ryžové rezance.
- Cestoviny, napríklad anjelské vlasy.
- Nič! Hranolky môžu byť rovnako chutné aj samotné. Je to dobrá voľba, ak sa pokúšate obmedziť príjem sacharidov.
6
Vyberte si svoju ozdobu. Dodajte svojej praženici konečnú úpravu výberom obloha. Ozdoby dodávajú farbu, chuť alebo textúru a zároveň prispievajú k prezentácii jedla.
- Opekané kešu oriešky alebo sezamové semienka, pokrájaná škorica alebo čili papričky, surové fazuľové klíčky alebo čerstvo nasekané bylinky, ako je koriander, petržlenová vňať alebo bazalka, to všetko tvorí skvelú ozdobu.
7

Hotovo.

Tipy

Choďte na tofu namiesto kuracieho mäsa na vegetariánsku alternatívu.
Skúste použiť iné druhy mäsa, napríklad tenké prúžky morky alebo jahňacieho mäsa.

Varovania

Dávajte si pozor na podávanie tohto jedla každému, kto má potravinové alergie, pretože sójová a teriyaki omáčka obsahuje pšenicu/lepok a sekané oriešky alebo satay omáčka môžu vyvolať alergie na orechy.
Pri manipulácii s horúcou vodou buďte opatrní.

Veci, ktoré budete potrebovať

Odmerka
Wok alebo veľká panvica
Doska na krájanie
Nôž
Cedník
Škrabka na zemiaky
Lyžica
Servírovacia miska

Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domácu čokoládu?