Ako urobiť koláč z ananásu hore nohami?

Ak chcete urobiť koláč z ananásu hore nohami, začnite tým, že si v malej panvici pripravíte karamelovú omáčku s maslom a hnedým cukrom. Potom, čo urobíte omáčku, položte vrstvu ananásových plátkov do okrúhlej tortovej formy a nalejte ich karamelom. Potom vymiešajte maslo a cukor spolu s mixérom a potom pridajte vajíčka, ananásovú šťavu a vanilku. Ďalej vmiešajte múku, sódu bikarbónu, soľ a mlieko a zmesou zalejte ananás na panvici. Koláč pečte v rúre 177°C 45 minút, potom ho nechajte 5 minút vychladnúť a potom ho prevráťte na servírovací tanier. Tipy na to, ako napraviť koláč, ak sa ananás prilepí na panvicu, čítajte ďalej!

Libuša Slobodová
Libuša Slobodová
• 6 min čítanie
Ak chcete urobiť koláč z ananásu hore nohami
Ak chcete urobiť koláč z ananásu hore nohami, začnite tým, že si v malej panvici pripravíte karamelovú omáčku s maslom a hnedým cukrom.

Koláče hore nohami boli v stredovekej Európe bežné, keď kuchári piekli všetky svoje koláče na ťažkej panvici. Ananásová časť trvala niekoľko storočí, kým sa prejavila, ale čo je na tom, keď sa miešajú hodiny dejepisu kvôli dobrej chuti?

Prísady

Karamelová poleva

  • 2 polievkové lyžice (30 ml) rozpusteného masla
  • 1 šálka (200 g) hnedého cukru
  • 6 plátkov ananásu (konzervovaný alebo z čerstvého ananásu)
    Voliteľné:
  • 0,5 šálky (120 ml) sekaných orechov (akéhokoľvek druhu)
  • 0,5 čajovej lyžičky (2,5 ml) práškového zázvoru
  • 6 čerešní maraschino

Koláč

  • 0,25 šálky (60 ml) masla
  • 1 šálka (200 g) kryštálového bieleho cukru
  • 2 celé vajcia
  • 1 ďalší vaječný bielok
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) ananásovej šťavy z plechovky
  • 1,5 šálky (185 g) univerzálnej múky
  • 2 čajové lyžičky (10 ml) prášku do pečiva
  • 0,25 čajovej lyžičky (1 ml) soli
  • 1 čajová lyžička (5 ml) extraktu podľa vášho výberu: vanilka, citrón, mandľový, pomarančový alebo ananásový
  • 0,5 šálky (120 ml) mlieka
Ako napraviť koláč
Tipy na to, ako napraviť koláč, ak sa ananás prilepí na panvicu, čítajte ďalej!

Časť 1 z 2: príprava karamelovej polevy

  1. 1
    Rúru predhrejeme na 177°C. Rúru na polevu nepoužijete, ale ušetrí vám čas, keď budete pripravení na koláč. Ak robíte polevu vopred, tento krok preskočte.
    • Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, presuňte rošt do druhej polohy zhora.
  2. 2
    Pripravte si plátky ananásu. Konzervovaný ananás sa pohodlne dodáva vo vopred narezaných krúžkoch pre jednoduchú prezentáciu. Čerstvého ananásu má lepšiu chuť, a to najmä počas svojho vrcholu sezóny na jar a začiatkom leta. Vyberte si jeden z nich a pripravte sa nasledovne:
    • Plátky konzervy: Šťavy scedíme do misky a odložíme na neskôr.
    • Čerstvý ananás: Ananás nakrájame na kolieska. Začnite odstránením oboch koncov, potom hnedej pokožky a očí. Nakrájajte na kolieska a potom z každého rezu vyberte jadrom odkrajovací nôž.
  3. 3
    Na silnej panvici rozpustíme maslo a hnedý cukor. Najprv rozohrejte maslo, kým sa neroztopí. Pridajte hnedý cukor a varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Z toho by mal vzniknúť hustý sirup.
    • Pokiaľ je to možné, použite liatinovú panvicu s hmotnosťou 9-25 cm (23-25 cm). Koláč budete môcť piecť na tej istej panvici.
  4. 4
    Pridajte orechy a zázvor (voliteľné). Nasekané orechy a práškový zázvor vyrovnávajú kyslé ovocie, takže poleva chutí viac ako korenistý koláč. Stačí ich zamiešať a prejsť na ďalší krok.
  5. 5
    Ananás uvaríme dohneda. Plátky ananásu pridajte na panvicu v jednej vrstve. Varte 2-3 minúty z každej strany, občas premiešajte.
    • Ananasy môžete variť až 15 minút, ak ich uprednostňujete mierne opečené.
  6. 6
    Odložíme bokom vychladnúť. Nechajte vychladnúť na polotuhú vrstvu, kým pripravíte cesto. Ak máte v pláne piecť koláč v zapekacej miske namiesto panvice, presuňte plátky ananásu do dobre vymasteného pekáča a zalejte ich horúcim sirupom.
  7. 7
    Pridajte čerešne maraschino (voliteľné). Umiestnite jeden do stredu každého ananásového prstenca.
Položte vrstvu ananásových plátkov do okrúhlej tortovej formy
Potom, čo urobíte omáčku, položte vrstvu ananásových plátkov do okrúhlej tortovej formy a nalejte ich karamelom.

Časť 2 z 2: Výroba koláča

  1. 1
    Maslo a cukor vyšľaháme. Maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote, aby sa ľahko lisovalo, ale nezačalo sa topiť. Porazte to pomocou elektrického miešadla alebo drevenej lyžice, až kým nebude hladké. Cukor pridávajte postupne. Šľahajte, kým nebude mať zmes svetlejšiu farbu a nerozširuje svoj objem.
  2. 2
    Pridajte vajíčka a ananásovú šťavu. Po jednom zašľahajte nasledujúce suroviny. Po dôkladnom premiešaní každej ingrediencie zoškrabte boky misky. Dodatočný vaječný bielok je dôležitý pre to, aby bol koláč dostatočne pevný, aby podoprel ananás a zostal ľahký a nadýchaný.
    • 2 celé vajcia
    • 1 vaječný bielok
    • 2 polievkové lyžice (30 ml) ananásovej šťavy z plechovky. (Vynechajte, ak používate čerstvý ananás alebo náhradnú citrónovú šťavu.)
    • 1 lyžička (5 ml) vanilkového extraktu alebo aromatický extrakt podľa vášho výberu
  3. 3
    Suché suroviny spolu preosejeme. Múku, prášok do pečiva a soľ preosejte do samostatnej misky. Šľahajte niekoľko sekúnd, aby sa spojili.
  4. 4
    Postupne kombinujte zmesi mlieka, múky a masla. Do misky smotanového masla pridajte asi 0,33 zmesi múky a šľahajte, kým nezostanú suché hrudky. Rozšľahajte 0,25 šálky (60 ml) mlieka. Opakujte s ďalším 0,33 zmesi múky, potom ďalšou 0,25 šálkou (60 ml) mlieka a potom poslednou zmesou múky.
    • Suroviny jednoducho šľahajte, kým neuvidíte suchú múku. Toto cesto nemusí byť hladké.
  5. 5
    Nalejte cesto na ananás. Rozložte ho nožom, aby cesto úplne a rovnomerne pokrylo ovocie. Môžete to urobiť priamo na panvici použitej na varenie ananásu.
  6. 6
    Upečte koláč. Pečte pri 177°C 45 minút alebo kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisté.
    • Ak máte teplomer na varenie, koláč je pripravený, keď stred dosiahne 190-93°C (88-93°C).
  7. 7
    Necháme vychladnúť a obrátime hore dnom. Nechajte päť minút vychladnúť a potom nožom uvoľnite okraj koláča. Nasaďte si rukavice do rúry a na panvicu položte veľký tanier. Panvicu a tanier opatrne otočte hore dnom, potom panvicu zdvihnite.
    • Vyberte servírovací tanier s okrajom, aby ste zachytili šťavy.
    • Ak ananás zostane na panvici, špachtľou ho preneste späť na koláč. Na vzhľade koláča to nebude mať žiadny vplyv.
Nakrájajte ananás na kolieska s priemerom 1,30 cm
Ak sa vám ananásové krúžky nezmestia do panvice, nakrájajte ananás na kolieska s priemerom 1,30 cm.

Tipy

  • Na vláčnejší koláč oddeľte vajcia a rozšľahajte žĺtky ako obvykle. Bielky vyšľahajte oddelene, aby vznikli tuhé špičky, a potom ich vmiešajte do hotového cesta.
  • Podávame s domácou šľahačkou.
  • Ak sa vám ananásové krúžky nezmestia do panvice, nakrájajte ananás na kolieska s priemerom 1,30 cm.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • 25 cm liatinová panvica alebo menšia panvica + vymastený pekáč
  • 2 stredne veľké miešacie misky
  • 1 malá misa
  • Elektrický stojan alebo ručný mixér
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť párky v páre zabalené v slanine?

Otázky a odpovede

  • Môžem plech na pečenie vystlať papierom na pečenie, aby bola účasť jednoduchšia?
    Absolútne môžeš! Ale môžete ho tiež len nastriekať sprejom na pečenie alebo múkou.

Komentáre (2)

  • wunschemma
    Nikdy predtým som nerobila ananásový koláč hore nohami, ale milujem koláč. Toto bol prvý web, na ktorý som sa pozrel, a posledný. Brnkačka!
  • corkerymillie
    Potrebujete poznať približné množstvo alkoholu na vyliečenie ovocného koláča.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pripraviť banánový koláč?
  2. Ako vyrobiť šľahačku?
  3. Ako pripraviť ananásové palacinky?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť hovädzí jazyk?BcA. Anna Oslejová
  2. Ako si vyrobiť domácu čokoládu?Bohdana Virčíková
  3. Ako si vyrobiť bar winka?Monika Vargová
  4. Ako uvariť tmavú čokoládu?Elvíra Nemcová
  5. Ako smažiť slaninu?MUDr. Sofia Konečná Ph.D.
  6. Ako grilovať slaninu?Hortenzia Svobodová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail