Ako si vyrobiť grécky gyroskop?
Upečené gyro mäso voľne prikryte alobalom, kým nevytiahnete suroviny na zostavenie gyroskopu.
Ak máte chuť na grécky gyros, ale nemáte chuť vyraziť do gréckej reštaurácie, urobte si ich doma! Zatiaľ čo väčšina gréckych reštaurácií používa na varenie mäsa rožteky, môžete ľahko vytvoriť zmes z jahňacieho a hovädzieho mäsa, ktorá je upečená na veľkom plechu. Plátok varené mäso na rezančeky a potom grilovať nich dostať klasickú chrumkavú textúru. Skombinujte rýchlu krémovú omáčku tzatziki a zostavte si gyroskop pomocou iných klasických zálievok (napríklad paradajok, cibule a uhorky).
Na každú zahriatu pitu dajte asi 0,5 kg (113 g) nakrájaného gyroskopického mäsa.
Na gyroskopické mäso:
- 0 kg (453 g) mletého jahňacieho mäsa alebo 85% chudého mletého hovädzieho mäsa
- 2 čajové lyžičky (12 g) kóšer soli
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) čerstvo mletého čierneho korenia
- 2 polievkové lyžice (5 g) čerstvých listov oregana alebo 0,5 čajovej lyžičky (0,5 g) sušené
- 0,5 cibule, nakrájanej na kúsky 2,50 cm
- 1 strúčik cesnaku, nakrájaný na plátky
- 5 plátkov plátkovej slaniny, nakrájaných na kúsky s priemerom 2,50 cm
Akonáhle položíte gyro mäso na pitu, môžete pridať akékoľvek polevy, ktoré by ste chceli.
Na omáčku tzatziki:
- 1 šálka (245 g) hladkého nesladeného jogurtu
- 0,5 stredne veľkej uhorky
- 1 štipka kosherovej soli
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 0,5 lyžice (7 ml) olivového oleja
- 1 čajová lyžička (5 ml) červeného vínneho octu
- 2 až 3 lístky čerstvej mäty, mleté
Skombinujte rýchlu krémovú omáčku tzatziki a zostavte si gyroskop pomocou iných klasických zálievok (napríklad paradajok, cibule a uhorky).
Zostavenie gyroskopu:
- 4 kusy mäkkej pity (nie vreckovej)
- Nakrájané čerstvé paradajky
- Nadrobno pokrájanú cibuľu
- Uhorka nakrájaná na kocky, olúpaná a naočkovaná
- Pikantná omáčka
Vyrobí 4 gyroskopy
Časť 1 z 3: varenie mäsa
- 1Kombinujte jahňacie mäso s korením. Do strednej misky dajte 0 kg (453 g) mletého jahňacieho mäsa alebo 85% chudého mletého hovädzieho mäsa. Pridajte 2 čajové lyžičky (12 g) kóšer soli, 0,5 čajovej lyžičky (1 g) čerstvo mletého čierneho korenia a 2 polievkové lyžice (5 g) čerstvých listov oregana. Prstami alebo drevenou lyžicou premiešajte mäso s korením.
- Ak nemáte čerstvé oregano, môžete použiť 0,5 čajovej lyžičky (0,5 g) sušeného oregana.
- Môžete použiť akúkoľvek kombináciu mletého mäsa, ktorá vám chutí. Skúste napríklad kombináciu mletého morčacieho a mletého bravčového mäsa alebo mletého jahňacieho mäsa a mletého bravčového mäsa.
- 2Jahňaciu zmes chladte najmenej 1 hodinu. Misku ochuteného mletého mäsa prikryte igelitom. Mäso dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu. Ak by ste chceli mäso pripraviť vopred, môžete ho nechať cez noc v chladničke.
- 3Rúru predhrejte a gyroskopickú mäsovú zmes roztlačte na pyré. Rúru zapnite na 149°C. Vychladnuté mäso vyberte z chladničky a preložte do kuchynského robota. Pridajte 0,5 cibule nakrájanej na 2,50 cm kúsky, 1 nakrájaný strúčik cesnaku a 5 plátkov slaniny nakrájanej na 2,50 cm kúsky. Suroviny pyré 1 minútu.
- Po spojení by mala byť zmes hladká a veľmi hustá. Možno budete musieť zastaviť a zoškrabať boky kuchynského robota.
- 4Mäsovú zmes rozotrieme na plech. Na dno plechu s okrajom položte alobal. Navlhčite si ruky a potom naberte gyroskopické mäso na alobal. Vlhkými rukami rozložte mäso na veľký obdĺžnik.
- Obdĺžnik by mal mať dĺžku 20 cm a šírku 13 cm.
- 5Gyro mäso pečieme 30 minút. Plech gyro mäsa vložíme do predhriatej rúry a pečieme asi 30 minút. Na kontrolu teploty vložte teplomer s okamžitým odčítaním. Po dokončení varenia by malo byť 68°C.
- 6Mäso chladte 15 minút. Vyberte plech z rúry a pred krájaním mäso nechajte 15 minút odpočívať. Ak by ste chceli gyro mäso pripraviť vopred, môžete ho piecť, chladiť a chladiť až jeden týždeň.
- 7Gyro mäso nakrájajte na plátky a pečte 2 minúty. Zapnite brojlery na maximum a presuňte rošt na hornú policu v rúre. Bochník uvareného gyro mäsa nakrájajte priečne na tenké prúžky a pásiky poukladajte na plech vystlaný alobalom. Vložte panvicu pod brojler a asi 2 minúty opražte prúžky. Okraje mäsa by mali byť chrumkavé a zlaté.
- Upečené gyro mäso voľne prikryte alobalom, kým nevytiahnete suroviny na zostavenie gyroskopu.
- Pásy by mali mať hrúbku 0,13 až 0,60 cm (3 až 6 mm) a zhruba 13 cm.
Časť 2 z 3: Výroba omáčky tzatziki
- 1Kmeň jogurt. Do jemného sitka vložte čistú utierku alebo gázu. Sitko postavte na misku a lyžicu 1 šálky (245 g) čistého nesladeného jogurtu priamo do uteráka. Misku so sitkom vložte do chladničky asi na 2 hodiny.
- Ako sedí, tekutina z jogurtu bude odkvapkávať do misky. Zlikvidujte túto tekutinu a použite precedený jogurt do uteráka do omáčky.
- 2Uhorku umyte a nakrájajte. Uhorku strednej veľkosti umyte a nakrájajte na polovicu. Uhorku ošúpeme a prekrojíme na polovicu. Lyžicou naberajte semená a vyhoďte ich. Vezmite ostrý nôž a opatrne nakrájajte uhorku na malé kúsky.
- Druhú polovicu uhorky môžete uložiť na použitie v inom recepte.
- 3Uhorku roztlačíme a precedíme. Na pult položte čistý čajový obrúsok a do jeho stredu naberte na kocky nakrájanú uhorku. Zoberte konce uteráka tak, aby bola uhorka pevne zabalená v uteráku. Uhorku stlačte v uteráku nad umývadlom, aby z uhorky vytiekla prebytočná tekutina.
- 4Spojte omáčku tzatziki. Otvorte uterák a nalejte uhorky do strednej misky. Pridajte precedený jogurt a ostatné prísady do omáčky. Omáčku miešajte, kým sa nespojí. Zostávajúcu omáčku môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe až jeden týždeň. Budete musieť zamiešať:
- 1 štipka kosherovej soli.
- 2 strúčiky mletého cesnaku
- 0,5 lyžice (7 ml) olivového oleja.
- 1 čajová lyžička (5 ml) červeného vínneho octu.
- 2 až 3 lístky mletej čerstvej mäty.
Časť 3 z 3: montáž gyroskopu
- 1Zahrejte chlieb pita. Vezmite 4 kusy mäkkej pity a položte ich na plech s okrajom. Zapnite brojlera na minimum a umiestnite plachtu niekoľko centimetrov pod brojler. Pitu zohrievajte asi 45 sekúnd a potom ich prevráťte. Pita pečte asi 45 sekúnd na druhej strane, aby sa zahriala.
- Aj keď grécky gyros nie je obvykle vyrobený z vreckového pita, môžete ho použiť, ak nemáte pita v štýle flatbread.
- 2Rozložte mäso na pita. Na každú zahriatu pitu dajte asi 0,5 kg (113 g) nakrájaného gyroskopického mäsa. Mäso dajte do stredu chleba, aby sa dalo jednoduchšie preložiť na polovicu alebo zvinúť.
- 3Pridajte svoje obľúbené gyroskopické polevy. Akonáhle umiestnite gyro mäso na pitu, môžete pridať akékoľvek polevy, ktoré by ste chceli. Na vrch dajte lyžicu omáčky tzatziki a zvážte pridanie:
- Nakrájané čerstvé paradajky.
- Nadrobno pokrájanú cibuľu.
- Uhorka nakrájaná na kocky, olúpaná a naočkovaná.
- Pikantná omáčka.
- Syr feta.
- 4Zložte a podávajte gyroskop. Ak chcete gyro rýchlo podávať, jednoducho ho vyberte a zložte na polovicu. Alebo môžete obtočiť boky okolo stredu gyroskopu, aby bol bezpečnejší. Spodnú polovicu gyroskopu zabaľte do kusu alobalu. Uľahčí vám to manipuláciu s jedlom. Gyros ihneď podávajte.
- 5Hotovo.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť okrúhly steak?
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Nôž a doska na krájanie
- Škrabka na zeleninu
- Lyžica
- Kuchynský robot
- Vareška
- Utierky alebo tenká utierka
- Stredné misky
- Plastový obal
- Alobal
- Okrúhly plech na pečenie
- Jemné sitko
- Teplomer s okamžitým čítaním
