Ako uvariť špičkový biftek?
Na varenie špičkového sviečkovice na panvici rozohrejte malé množstvo oleja na stredne vysokej teplote a potom umiestnite steak do stredu panvice. Kliešťami otočte steak asi po 15 sekundách alebo po vytvorení kôrky, potom steak otáčajte každých 30 sekúnd, kým nedosiahne požadovanú úroveň. Steak varte asi 2 minúty z každej strany na stredne vzácny steak, 2,5 minúty na každú stranu na stredne dobrý steak a 3 minúty alebo viac na dobre pripravený steak. Vyberte steaky z panvice a nechajte ich 3 minúty odpočívať a potom podávajte, kým sú horúce! Ak sa chcete naučiť rôzne spôsoby varenia steaku, napríklad v rúre alebo na grile, pokračujte v čítaní článku!
Na varenie špičkového sviečkovice na panvici rozohrejte malé množstvo oleja na stredne vysokej teplote a potom umiestnite steak do stredu panvice.
Špičková sviečková má len to pravé mramorovanie tuku, ktoré vytvára v ústach príjemnú chuť. Tieto vykostené škrty sú zvyčajne veľmi dostupné a dostatočne veľké na to, aby uživili rodinu. Najlepšie zo všetkého je, že sa dajú prispôsobiť rôznym metódam varenia. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako vybrať špičkovú sviečkovicu a pripravte ju pomocou štyroch obľúbených spôsobov: vyprážanie na panvici, grilovanie, grilovanie a pečenie.
Metóda 1 z 5: Príprava na varenie najlepšieho sviečkovice
- 1Vyberte si kúsok špičkovej sviečkovice v miestnom mäsiarstve alebo obchode s potravinami.
- Na jedlo si vyberte dostatočne veľký rez. Plánujte podávať 0,25 až 1 kg steaku na osobu.
- Vyberte steaky, ktoré sú hrubé najmenej 2,50 cm, najlepšie 5 cm. Tenšie steaky, keď ich uvaríte, ľahko vyschnú.
- Čerstvý steak zo sviečkovice má sýto červenú farbu s výdatným mramorovaním tuku. Toto mramorovanie robí steak šťavnatým.
- Okolo vonkajšej strany steaku by mal byť pás bieleho tuku.
- 2Vyberte steak z obalu. Ak je veľa krvi, steak dôkladne osušte papierovými utierkami, potom papierové utierky ihneď zlikvidujte a umyte si ruky.
- Na rozdiel od všeobecného presvedčenia by ste surové hovädzie mäso nemali oplachovať. Oplachovanie surového hovädzieho mäsa a iného surového mäsa môže v skutočnosti spôsobiť šírenie baktérií do iných potravín a povrchov.
- 3Mäso okoreníme podľa svojej chuti. Dobrý steak nevyžaduje veľa korenia. Stačí soľ a korenie hojne posypané z oboch strán.
- Na varenie pridajte cesnakový prášok, kajenské korenie, čili prášok alebo talianske korenie.
- 4Ak je to žiaduce, marinujte steak. Špičková sviečková je skvelé mäso na marinovanie, pretože sa dobre kombinuje s mnohými príchuťami.
- Vyberte si svoju obľúbenú marinádu z obchodu alebo si vlastnú zmiešajte s rovnakým dielom oleja, octu a korenia.
- Steak vložte do uzatvárateľného plastového vrecka a pridajte marinádu. Vrecko uzatvorte a nechajte steak marinovať 2 až 4 hodiny. Presné časy marinovania sa líšia v závislosti od druhu a veľkosti mäsa. Pokiaľ ide o hrubé steaky, rozhodnite sa pre to na celé 4 hodiny.
- Akonáhle ste pripravení uvariť steak, vyberte ho z vrecka, osušte ho papierovými utierkami a pokračujte ďalším krokom.
- 5Pred varením nechajte steak jednu hodinu pri izbovej teplote. Varenie studeného steaku sťaží dosiahnutie požadovanej „doneness“. Steaky pri izbovej teplote sa dajú ľahšie pripraviť na vzácne, stredne vzácne, stredne dobre a dobre vypracované špecifikácie.
Metóda 2 z 5: Horúci sviečkový steak na panvici
- 1Steak nakrájajte na porcie veľkej veľkosti. Aby ste zabránili kontaminácii drevenej dosky na krájanie, použite plastovú reznú plochu.
- 2Na sporák položte liatinovú panvicu alebo panvicu na stredne vysoký oheň. Do panvice dajte jednu alebo dve čajové lyžičky oleja na varenie a nechajte horko fajčiť.
- 3Steaky položte do stredu panvice. Nechajte ich variť na jednej strane 15 sekúnd, potom ich pomocou klieští otočte na druhú stranu. Mali by z oboch strán vytvárať hustú, chrumkavú kôrku.
- Neotáčajte steaky, kým nespália; príliš rýchlym pohybom zabránite tvorbe kôry.
- Nestláčajte steaky na panvici. Ak je to potrebné, uvarte steaky vo viac ako jednej dávke.
- 4Pokračujte v obracaní steakov každých tridsať sekúnd, kým nie sú uvarené.
- V prípade vzácnych steakov varte celkovo 1,5 minúty z každej strany.
- Pri stredne vzácnych steakoch varte celkovo 2 minúty z každej strany.
- Pokiaľ ide o stredne dobré steaky, varte ich spolu 2,5 minúty z každej strany.
- Pre dobre pripravené steaky varte 3 alebo viac minút z každej strany.
- 5Steaky vyberte z panvice a nechajte ich 3 minúty odpočívať. Šťavy sa tak môžu distribuovať steakom.
- 6Steak podávajte horúci.
Ako uvarím sviečkovicu na steakový šalát?
Metóda 3 z 5: grilovanie najlepšieho sviečkovice
- 1Steak nakrájajte na porcie veľkej veľkosti. Aby ste zabránili kontaminácii drevenej dosky na krájanie, používajte plastovú reznú plochu.
- 2Pripravte gril. Gril potrite olejom na pečenie a predhrejte ho na stredne vysokú teplotu. Nechajte gril poriadne rozpáliť.
- Dbajte na to, aby sa gril príliš nerozohrial, inak by ste skončili so zuhoľnateným steakom, ktorý je vo vnútri surový.
- 3Steaky položte na povrch grilu. Varte asi 4 minúty na prvej strane. Kliešťami ich prevráťte, keď má prvá strana stopy na grile a vytvorila hnedú kôrku. Grilujte druhú stranu ďalšie 4 minúty.
- 4Steaky vyberte z grilu a nechajte ich 3 minúty odpočívať.
Metóda 4 z 5: grilovaný špičkový sviečkový
- 1Rúru predhrejeme na 260°C.
- 2Povrch panvice na grilovanie, ktorý je vhodný do rúry, postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie. Do vnútra vložte ostrieľaný steak.
- 3Vložte panvicu do rúry. Povrch mäsa by mal byť približne 2 až 8 centimetrov (5,1 až 7,6 cm) od plameňov.
- 4Mäso nechajte piecť približne 5 až 6 minút na 5,10 cm steak. Vyberte panvicu z rúry, prevráťte steak na tepelne neupravenú stranu a vložte ho späť do rúry, kde budete piecť ďalších 5 až 6 minút.
Ako uvarím sviečkovicu v štýle Mississippi?
Metóda 5 z 5: pečenie špičkového sviečkovice
- 1Rúru predhrejeme na 204°C.
- 2Ochutený steak vložte do plytkej panvice.
- 3Vložte panvicu do rúry. Steak varíme nezakrytý 40 alebo 50 minút.
- 4Pred podávaním nechajte steak 3 minúty odpočívať.
- 5Hotovo.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť wontony?
- Ak pečiete sviečkovú a chcete mať k mäsu hrubšiu kôrku, skúste na panvici opekať každú stranu na strednom ohni približne 2 až 3 minúty z každej strany. Pred procesom grilovania sa tiež uzamknú šťavy vo vnútri mäsa.
- Ak si nie ste istí, či je mäso dobre uvarené, odmerajte teplomerom na mäso. Zaveďte ihlu, kým sa hrot nedostane do najvnútornejšej časti steaku. Bez ohľadu na štýl varenia sa mäso pečie, keď vnútorná teplota dosiahne 145 až 68°C (62,7 až 68,3°C).
- Doba varenia sa bude líšiť v závislosti od presnej veľkosti rezu, takže tomu budete musieť prispôsobiť. Ak chcete, aby bola vaša najlepšia sviečkovica dobre pripravená, predĺžte čas varenia o 2 alebo 3 minúty na každú stranu.
Steak varte asi 2 minúty z každej strany na stredne vzácny steak, 2,5 minúty na každú stranu na stredne dobrý steak a 3 minúty alebo viac na dobre pripravený steak.
- Špičková sviečková
- Voda
- Mydlo na ruky
- Papierové uteráky
- Soľ, korenie a cesnak podľa chuti (voliteľné)
- Marináda (voliteľné)
- Olej
- Slanina (ak je panvica pražená)
- Gril (ak griluje)
- Rúra (pečenie alebo pečenie)
- Kliešte
- Panvica na grilovanie vhodná do rúry (voliteľné)
- Teplomer na mäso (voliteľné)
Otázky a odpovede
- Mám pred pečením v rúre zmäknúť sviečkovicu?Nemusíš
- Ako uvarím sviečkovicu v štýle Mississippi?Podávajte svoj steak na lôžku so syrovou krupicou a dajte si bohato porciu zelene.
- Je možné tento steak variť v tlakovom hrnci?Áno, môže. Dochutíme korením na sviečkovicu a opečenou soľou Lawry's a upražíme ich vo variči. Akonáhle sú hnedé, pridajte 1 až 1,5 šálky vody. Prikryte a varte 10 až 15 minút, alebo ak chcete, aby boli veľmi jemné, o niečo dlhšie.
- Prečo je vyprážanie alebo grilovanie vhodné na varenie sviečkovice?Sviečková sviečka - zvyčajne asi pol kila - je dostatočne malý kus mäsa, ktorý sa na horúcom grile alebo naolejovanej panvici uvarí do 5 minút. Opekanie alebo grilovanie nestojí za dodatočný čas prípravy, najmä preto, že bez zničenia mäsa nedosiahnete tie krásne stopy na grile ani peknú kôrku. Navyše prídete o väčšinu vlhkosti a ide šťavnatá radosť zo sviečkovice!
- Ciferník, ktorý používam, nemá teploty, iba nastavenia čísel. Aké číslo je stredné teplo?Ak sú vaše číselníky očíslované 1 - 10, stredný tepelný rozsah by bol 5 - 6.
- Aký druh trenia môžem použiť na špičkový malý steak zo sviečkovice?Vytvorte zmes soli, korenia, cesnakového prášku a pár lyžičiek olivového oleja. Potrieme ním steak a pred varením necháme steak 30 minút odpočívať pri izbovej teplote.
- Ako dlho to bude trvať, keď ho pražím na drevenom uhlí?Záleží na tom, aký hrubý je steak, ale môžete skúsiť začať 5 minútami z každej strany.
- Je možné tento kus mäsa upiecť v rúre?Áno, ale musíte si dávať pozor, aby ste ho neprepiekli. Temnejšou stránkou pečenia v rúre je, že uniká väčšina vlhkosti mäsa.
- Môžem uvariť sviečkovicu v hrnci?Áno môžeš. Môžete si vyhľadať rôzne recepty na sviečkovú z pomalého hrnca.
- Ako uvarím pečienku zo sviečkovice?Pražíme na mriežke pri 400 stupňoch, kým nie je hnedá. Otočte ho na druhú stranu do hneda. Keď sú šťavy na dne panvice hnedé, ale nespálené, pridajte do nich 1 šálku vody. Vyberieme z rúry a vložíme do tlakového hrnca s kvapkami a hovädzím vývarom. Varte na hovädzom stupni alebo na vysokej teplote 35 až 45 minút. To robí jemnú, dobre urobenú pečienku.
Nezodpovedané otázky
- Ako uvarím steak v brojleri?
- Ako uvarím sviečkovicu na steakový šalát?
Komentáre (30)
- Našiel som, čo som hľadal. Pokyny boli jasné a užitočné. Oceniť obrázky.
- Vyskúšal som pečený steak a ukázal sa naozaj dobre. Vyskúšam ďalšie recepty na tomto webe.
- Neuvedomil som si, že gril musí byť najskôr úplne horúci.
- Nebyť tohto článku, zničil by som svoj steak. Na nepriľnavej strednej panvici som vyrobil 3 verzie. Morská soľ, cesnak a korenie a nakoniec sčernené! Vynechal som niektoré tajomstvá, ale všetky 3 steaky boli úžasné!
- Použil som korenie, ktoré ste mi povedali, aby som použil, ale pridal som korenie na steaky pani Dash a sezónnu soľ. Nepoužíval som soľ ani čierne korenie. Marinoval som vínnym octom z estragónu. Potom, čo som vyprážal svoj steak, som ho dusil s cibuľou a paprikou. Steak bol najlepší, aký som kedy jedol.
- Skvelá rada! Chcel som grilovať svoje steaky, ale prší, takže ich budem piecť v rúre. Ďakujem za skvelé alternatívy!
- To mi pomohlo uvariť steak vo všetkých rôznych metódach.
- Naučili sme sa, ako vybrať dobrý kúsok špičkovej sviečkovice. To veľmi pomohlo, pretože som našiel niektoré za 3€/lb a kvôli vášmu článku som si nakoniec kúpil 15 libier. Ďakujem!
- Ďakujem, chcel som vedieť variácie varenia!
- Potreboval som marinovať špičkový sviečkový.
- Nevedel som, že je ľahké variť sviečkovicu.
- Pokyny je ľahké sledovať. Obrázky sú tiež veľmi nápomocné.
- Nikdy predtým som nevarila sviečkovicu ani žiadne hovädzie mäso. Tieto kroky za krokom boli dobre napísané pre nováčikov ako som ja. Už sa teším, ako si pripravím svoju prvú.
- Tento článok mi veľmi pomohol. Bol som nováčik, pokiaľ ide o steaky, veľa som sa naučil. Ďakujem!
- Nikdy predtým som nevarila špičkovú sviečkovicu. Postupoval som podľa pokynov a s priateľmi sme milovali každé sústo.
- Tento druh steaku som varil prvýkrát, takže bolo skvelé vedieť, že mám viac ako jeden spôsob varenia. Vďaka.
- Skúsil som metódu 4, Broiled Top Sirloin Steak a bolo to skvelé.
- Odpovedal na všetky moje otázky, uviedol rôzne spôsoby, ako to dosiahnuť a ponúkol vizuály.
- Vyšlo to perfektne. Pri príprave som na panvicu pridal purpurovú cibuľu. Tiež som použil Zatarain na pridanie chuti Cajun. sprievodca mi pomohol dôverovať tomuto jedlu. Páčili sa mi vaše jednoduché pokyny krok za krokom. Ďakujem mnohokrát.
- To je také múdre. Budem robiť presne to, čo hovorí. Ďakujem.
- Na panvici som vyprážala dva steaky pre manžela a ja. Postupovala som podľa pokynov a dopadli výborne! Nabudúce skúsime steaky najskôr marinovať. Je zábavné mať viac ako jeden spôsob varenia týchto steakov.
- Toto bolo múdre. Dobré detaily. Veľmi nápomocný. Ďakujem.
- Mimoriadne užitočné, pretože poskytlo niekoľko spôsobov, ako dosiahnuť skvelé výsledky s použitím jedného konkrétneho typu steaku.
- Potreboval som vedieť, či by ste steak mohli variť v tlakovom hrnci a toto mi skutočne veľmi pomohlo, ďakujem.
- Dajte si štvrtinu hovädzieho mäsa a kusy sviečkovice 8 x 12 palcov. Netušil som, ako to uvariť pre spoločnosť. Nakrájam na porcie veľkosti porcie a potom uvarím, keď príde spoločnosť. 2-3 minúty by mali predstavovať zábavný čas. Vďaka.
- PC používam na každú kuchársku prácu. Som trochu zabúdajúci. Vďaka.
- Naučil som sa teplotu panvice a načasovanie.
- Bolo to jednoduché a jasne naznačilo, aké kroky je potrebné vykonať. Rád vám za to ručím.
- Ešte som nedokončil varenie, ale pomáha mi to zistiť, ako by som to mohol variť neskoro v noci a zajtra. Vďaka.
- Nebol som si úplne istý metódou a časom a určite som nechcel začať hádať s pekným steakom!
