Ako urobiť Chop Suey?

Aby bola kotleta suey, zohrejte olej na panvici a podľa potreby pridajte cibuľu a kura alebo marinované bravčové mäso.

Chop suey je obľúbené čínsko-európske jedlo, ale jeho základná paleta chutí obsahuje predovšetkým prvky tradičnej pevninskej čínskej kuchyne. Samotné jedlo nájdete medzi nepôvodnými čínskymi populáciami na celom svete vrátane krajín ako Kanada, Nemecko a India. Existuje niekoľko spôsobov prípravy jedla, ale medzi bežné verzie patrí vegetariánske, bravčové, kuracie a krevety.

Prísady

Zeleninová kotleta suey

Robí 4 porcie

2 šálky (500 ml) strúhanej kapusty
0,5 šálky (125 ml) jemne nakrájanej cibule
0,5 šálky (125 ml) plátkov mrkvy
0,5 šálky (125 ml) fazuľových klíčkov
1 šálka (250 ml) ružičiek brokolice
2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja
1 šálka (250 ml) teplej vody
Soľ, podľa chuti
1 polievková lyžica (15 ml) bieleho octu
0,25 šálky (60 ml) kryštálového bieleho cukru
2 polievkové lyžice (30 ml) studenej vody
2 polievkové lyžice (30 ml) kukuričného škrobu
1 polievková lyžica (15 ml) sójovej omáčky
0,5 šálky (125 ml) kečupu

Bravčová kotleta suey

Kotleta suey je pripravená na vychutnanie — Akonáhle tekutina zhustne, kotleta suey je pripravená na vychutnanie.

Robí 4 porcie

0,25 šálky (60 ml) skrátenia
Bravčové karé 0,5 lb (225 g), nakrájané na kocky alebo nakrájané na tenké prúžky
1 polievková lyžica (15 ml) suchého sherry
2 lyžice (10 ml) ustricovej omáčky
Biele korenie, podľa chuti
1 šálka (250 ml) kuracieho vývaru
1 lyžička (5 ml) kukuričného škrobu
1 šálka (250 ml) cibule nakrájanej na kocky
1 šálka (250 ml) na kocky nakrájaného zeleru
10 cukrových hráškov, nakrájaných
0,5 šálky (125 ml) fazuľových klíčkov

Kuracie a krevety nakrájame na suey

Robí 6 porcií

Krevety, lúpané a zbavené tuku, 115 g (115 g)
Kura vykostené 0,5 g (225 g), nakrájané na kúsky 2,50 cm
1 šálka (250 ml) kuracie pečeň, nakrájané na plátky
1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
1 lyžička (5 ml) mletého cesnaku
2 lyžice (10 ml) kukuričného škrobu
1 polievková lyžica (15 ml) ustrice
0,5 strednej kapusty, nakrájanej na kolieska
1 zelená paprika, nakrájaná na plátky
1 červená paprika, nakrájaná na plátky
1 šálka (250 ml) ružičiek karfiolu
1,5 šálky (375 ml) snehu
1 šálka (250 ml) mrkvy, nakrájaná na plátky
1 šálka (250 ml) cibule, nakrájaná na kocky
1 kocka bujónu kreviet
1,25 šálky (315 ml) vody
Soľ a korenie, podľa chuti

Ako pripraviť sliepku z kuracieho a kreviet — Ak chcete získať ďalšie tipy, vrátane toho, ako pripraviť sliepku z kuracieho a kreviet, čítajte ďalej!

Metóda 1 z 3: metóda jedna: zeleninová kotleta suey

1
Zahrejte olej. Nalejte olej do veľkej, ťažkej panvice s hlbokými bokmi. Panvicu položte na sporák a zohrievajte na strednom stupni.
- Aby ste dosiahli trochu iný efekt, použite maslo, masť alebo tuk. Tieto možnosti sú o niečo menej zdravé, ale dodajú pokrmu bohatšiu chuť.
2
Orestujeme cibuľu. Nakrájanú cibuľu vložte do horúceho oleja a za častého miešania varte 1 až 2 minúty alebo dovtedy, kým cibuľa nezmäkne a nebude mierne priesvitná.
- Pretože cibuľa bude pokračovať vo varení spolu s inou zeleninou, nemali by ste ju nechať zhnednúť. Ak cibuľa začne vyzerať hnedo pred uplynutím určeného času, rýchlo prejdite na ďalší krok.
3
Pridajte mrkvu, kapustu a brokolicu. Nalejte túto zeleninu na panvicu. Pokračujte vo varení na miernom ohni za stáleho miešania ďalšie 2 až 3 minúty. Zelenina by počas tejto doby mala začať mäknúť.
- Ak chcete pridať soľ, prisypte ju, keď zelenina začne mäknúť.
4
Zalejeme vodou a necháme dusiť. Do obsahu panvice pridajte 1 šálku (250 ml) teplej vody. Na panvicu položte veko a nechajte zmes prejsť varom. Stále prikryté varíme ešte 5 minút alebo kým zelenina nie je krehká.
- Prípadne, ak dávate prednosť tomu, aby bola vaša zelenina o niečo krehkejšia, môžete jedlo variť dlhšie. Každých pár minút vyskúšajte zeleninu na citlivosť tak, že ju prepichnete vidličkou.
- Ak sa predsa len rozhodnete variť zeleninu dlhšie ako 5 minút, premiešajte obsah panvice po prvých 5 minútach a vždy, keď zeleninu skontrolujete.
5
Vhoďte fazuľové klíčky. Z panvice odstráňte veko a klíčky vmiešajte do zvyšku misky. Varte ešte 1 až 2 minúty, dostatočne dlhé na to, aby ste nimi zohriali klíčky.
- Fazuľové klíčky netrvajú dlho a pokiaľ ich necháte príliš dlho, môžu byť kašovité a nechutné. Preto je lepšie ich pridať na panvicu potom, čo sa ostatná zelenina úplne uvarí.
6

Omáčku rozšľahajte v samostatnej miske. Biely ocot, cukor, 2 PL (30 ml) studenej vody, kukuričný škrob, sójovú omáčku a kečup zmiešajte v malej miske za stáleho miešania dohladka.
7
Pridajte omáčku k zelenine. Nalejte omáčku do panvice a obsah hrnca dôkladne premiešajte, aby sa obalila všetka zelenina. Omáčku necháme prevrieť a zahustiť.
- Zahustenie omáčky by malo trvať 1 až 2 minúty. Akonáhle zhustne, varte misku ešte 1 minútu, aby ste sa presvedčili, že sa kukuričný škrob úplne rozpadol. Nevarený kukuričný škrob môže zanechať pachuť, ale predĺžená doba varenia tomu môže zabrániť.
8

Podávajte. Zeleninová kotleta suey je teraz hotová. Podávajte ešte horúce s uvarenou ryžou alebo varenými rezancami. Ak je to žiaduce, každú porciu posypte chrumkavými vyprážanými rezancami.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť čerstvú brokolicu?

Metóda 2 z 3: metóda dva: bravčová kotleta suey

1
Marinujte bravčové mäso. V nereagujúcej miske rozšľahajte suché sherry, ustricovú omáčku a štipku bieleho korenia. Bravčové mäso vložte do marinády a hodte na obalenie. Prikryte igelitom a dajte do chladničky na 1 hodinu.
- Nereagujúca miska môže byť vyrobená zo skla alebo z plastu. Nepoužívajte kovovú misku.
- Alternatívne môžete ingrediencie skombinovať vo veľkom uzatvárateľnom plastovom vrecku. Bravčové mäso pridajte do marinády vo vnútri vrecka, potom vrecko uzatvorte a jemne premiešajte, aby sa bravčové mäso obalilo. Vrecko s marinujúcim bravčovým mäsom nechajte odležať v chladničke celú 1 hodinu.
2
Kuracie mäso a kukuričný škrob zmiešajte. V samostatnej miske rozšľahajte obe ingrediencie do hladka. Odložiť.
- Pred prípravou tejto kaše počkajte, kým je bravčové mäso takmer marinované.
- Sledujte túto kašu z kukuričného škrobu, kým sa varí zvyšok vášho jedla. Ak sa zdá, že sa kukuričný škrob začne oddeľovať a usádzať na dne misky, dajte mu ďalšiu rýchlu zmes na rekombináciu tekutiny a škrobu.
3
Na panvici zohrejte tuk. Vložte tuk do hlbokej, ťažkej panvice a zohrievajte na stredne vysokej teplote, kým sa neroztopí.
- Ak chcete bohatšiu chuť, môžete skrátenie nahradiť maslom, alebo ak chcete zdravšiu alternatívu, môžete nahradiť olej.
4

Orestujte bravčové mäso. Pred hodením mäsa do horúceho tuku marinádu z bravčového mäsa scedíme. Miešajte pár minút, kým mäso nezačne hnednúť zo všetkých strán.
5
Uvaríme cibuľu. Pridajte cibuľu na panvicu. Cibuľu a bravčové mäso varte súčasne ďalších 5 minút, alebo kým cibuľa nezačne byť aromatickejšia a nezačne byť priesvitná.
- Nedovoľte, aby cibuľa ešte začala hnednúť.
6
Pridajte mrkvu a zeler. Zmiešajte tieto ingrediencie na panvici a za častého miešania varte, kým farba nie je jasnejšia a zelenina nie je krehká.
- Zeleninu by ste mohli variť dlhšie, ak chcete, aby bola mäkšia.
- Ak sa vám panvica zdá byť suchá skôr, ako pridáte zeleninu, môžete pred prihodením zeleniny do panvice pridať trochu viac tuku alebo oleja.
7
Pridajte zvyšné prísady a varte, kým nie sú hotové. Hrášok a fazuľové klíčky vhoďte do panvice a potom ihneď vlejte vývar a kašu z kukuričného škrobu. Varte ešte asi 5 minút, kým omáčka nevyvarí a nezhustne.
- Fazuľové klíčky sa rýchlo varia, preto by ste ich mali do panvice pridať iba vtedy, keď sú ostatné ingrediencie takmer úplne uvarené. V opačnom prípade môžu byť klíčky rozmočené a neatraktívne.
- Pred pridaním na panvicu sa uistite, že je kaša z kukuričného škrobu stále dobre premiešaná.
- Musíte nechať tekutinu zahustiť. Zahustená tekutina je nevyhnutným atribútom misky, ale okrem toho je zahusťovacia kvapalina znakom toho, že sa kukuričný škrob úplne rozpadol na omáčku. Ak sa kukuričný škrob nerozpadne, môže zanechať zlú pachuť.
8

Podávajte. Chop suey je teraz hotový a pripravený na konzumáciu. Podávajte na ryži alebo na žemľových rezancoch a vychutnajte si ju, kým je jedlo ešte horúce.

Chop suey je obľúbené čínsko-európske jedlo, ale jeho základná paleta chutí obsahuje predovšetkým prvky tradičnej pevninskej čínskej kuchyne.

Metóda 3 z 3: metóda tri: kuracie mäso a krevety suey

1
Opečte cibuľu a cesnak. Nalejte olej do ťažkej, hlbokej panvice a zohrejte ho na sporáku na stredne vysokú teplotu. Nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak dajte do rozpáleného oleja a varte 1 až 2 minúty, alebo kým nebudú voňavé a jemne opečené.
- Cesnak musíte pri pečení na oleji pozorne sledovať. Ak cesnak prevaríte alebo ho dostatočne nerozmiešate, pretože zhnedne, môže sa rýchlo spáliť. Spálený cesnak má horkú chuť a treba ho vyhodiť. Navyše, ak sa cesnak spáli, mali by ste vyhodiť celý obsah misky, rýchlo ho opláchnuť a začať odznova.
2

Uvaríme kura. Pridajte kuracie mäso nakrájané na kocky na panvicu. Na oleji a aromatike restujeme 2 minúty, alebo kým kura nezbelie zo všetkých strán.
3
Pridajte kuraciu pečeň. Vložte nakrájanú kuraciu pečeň do panvice a za občasného miešania varte ďalšie 3 minúty.
- Keď varíte kuraciu pečeň, mali by ste si všimnúť, že kuracie mäso začína hnednúť.
4
Krevetový bujón rozpustite v 1 šálke (250 ml) horúcej vody. V samostatnej miske zmiešajte bujónovú kocku kreviet s horúcou vodou. Jemne miešajte, kým sa bujón nerozpustí.
- Tento krok možno budete chcieť vykonať súčasne s vyššie uvedenými krokmi, aby ste zabránili náhodnému uvareniu niektorej zo surovín, ktoré už sú v panvici.
5

Na panvicu pridajte šťavu z kreviet. Nalejte zriedený bujón kreviet do horúcej panvice. Jemne premiešajte, aby sa pokryl zvyšok obsahu, a tekutinu priveďte k varu. Znížte teplotu na stredné, panvicu prikryte a duste 5 minút.
6
Vmiešajte krevety, soľ, korenie a ustricovú omáčku. Odstráňte veko a pridajte odrezané krevety spolu so soľou a mletým čiernym korením. Vmiešajte ustricovú omáčku, potom nechajte všetko kysnúť ešte nezakryté ďalšie 2 minúty.
- Krevety sa rýchlo varia, takže by ste ich mali pridať na konci procesu varenia, a nie na začiatku variť spolu s kuracím mäsom. Prevarené krevety majú tendenciu mať gumovú štruktúru.
7
Hodíme zvyšnú zeleninu. Do panvice dajte ružičky karfiolu, kapustu, mrkvu, hrášok a papriku. Dobre premiešajte, aby sa zelenina rovnomerne rozložila, potom hrniec prikryte pokrievkou a nechajte dusiť ďalších 5 minút, alebo kým najtvrdšia zelenina nebude krehká.
- Ak chcete, aby bola zelenina krehkejšia, môžete jedlo variť o niečo dlhšie, ale ak sa tak rozhodnete, pozorne sledujte krevety, kura a kuraciu pečeň. Ak sa tieto kúsky jedla zdajú byť úplne uvarené, vyberte ich, než budete zeleninu ďalej variť. Pridajte ich späť do panvice spolu s zmesou kukuričného škrobu.
8
Zmiešajte kukuričný škrob a zvyšnú vodu. V oddelenej miske zmiešajte zvyšných 0,25 šálky (60 ml) studenej vody s kukuričným škrobom, kým sa nevytvorí kaša. Túto kašu nalejte do tekutiny v miske a dobre premiešajte. Nechajte tekutinu prejsť varom.
- Keďže tekutina vrie, mala by aj zhustnúť, a to vďaka pridaniu kukuričného škrobu. Zahustenie je rozhodujúce pre kvalitu a chuť misky.
9

Podávajte. Akonáhle tekutina zhustne, kotleta suey je pripravená na vychutnanie. Podávame s varenou ryžou alebo varenými rezancami.

Veci, ktoré budete potrebovať

Veľká, ťažká panvica s hlbokými bokmi
Tepelne odolná stierka alebo miešacia lyžica
Kuchynský nôž
Malé jedlo
Metla
Servírovacia lyžica
Podávanie riadu
Nereagujúca miska alebo veľké uzatvárateľné plastové vrecko
Plastový obal