Ako vyrobiť wontony?

Ak chcete pripraviť wontony, začnite tak, že pripravíte cesto z vody, múky a soli a miesite ho 5 minút.

Wontony, druh knedle, sú možno jedným z najvšestrannejších jedál v okolí. Môžete si vytvoriť vlastné cesto, naplniť ho ľubovoľným druhom prísad, ktoré máte radi, potom ho uvariť alebo vyprážať na desiatu. Wontony sa dajú tiež veľmi ľahko zmraziť na neskoršie použitie. Keď ich potrebujete, podávajte ich ako rýchle predjedlo alebo sýtu večeru.

Prísady

Smotanový syr wontons

230 g smotanového syra
1 polievková lyžica (15 ml) horúcej omáčky
2 zelené cibule, nakrájané
1 vajce
24 obalov wonton
Zeleninový olej

Mleté bravčové wontony

0,45 kg mletého bravčového mäsa
3 strúčiky cesnaku, nasekané
1 americká lyžička (4,2 g) mletého zázvoru
1 americká lyžica (15 ml) sójovej omáčky
1 polievková lyžica (15 ml) sezamového oleja
3 mrkvy, nakrájané na kocky
3 stonky zeleru, nakrájané na kocky
6 zelených cibuliek, nakrájaných na kocky
24 obalov wonton
Zeleninový olej

Metóda 1 zo 4: Výroba obyčajných obalov z cesta

1
V miske zmiešajte vodu, múku a soľ. Vo veľkej mise zmiešajte ¹/₃ c (79 ml) vody s 2 šálky (256 g) z hladkej múky a 0,5 čajovej lyžičky (2,8 g) soli. Dôkladne ich premiešajte, kým nevytvoria hladké cesto. Počas miešania vytiahnite z misky uviaznutú múku, aby ste ju zapracovali do cesta.
- Ak cesto vyschne, naraz vmiešajte asi 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) vody, kým nedosiahne pevnú konzistenciu.
- Môžete tiež zamiešať vajíčko pre väčšiu konzistenciu.
- Ďalšou možnosťou je kúpiť vopred vyrobené obaly wonton. Supermarkety ich môžu predávať. Môžete ich ihneď naplniť a uvariť.
2
Cesto miesime 5 minút na pomúčenej doske. Môžete použiť akýkoľvek rovný povrch, ktorý máte k dispozícii, vrátane čistej dosky alebo veľkej dosky na krájanie. Povrch posypte múkou a potom naň vysypte cesto. Cesto vymiesite pätou ruky dopredu a potom ho stočte späť k sebe. Pokračujte v tom, kým nie je cesto pevné, ale hladké.
- Cesto miesime stálym rytmom. Je to vyčerpávajúce, takže sa pripravte. Ak si myslíte, že budete potrebovať pomoc, majte po ruke niekoho iného.
- Cesto bude vyzerať hladké a udrží svoj tvar, keď bude pripravené. Ak to stále vyzerá hrudkovité, pridajte na pracovnú plochu viac múky a pokračujte v miesení.
3
Cesto prikryte vlhkou utierkou 1 hodinu. Cesto nechajte na doske alebo ho dajte do veľkej čistej misy. Po navlhčení čistej utierky z nej vytlačte prebytočnú vlhkosť a potom ju preložte na cesto. Utierka zabraňuje tomu, aby cesto odpočívalo, keď odpočíva.
- Ak nemáte k dispozícii uterák, cesto prikryte igelitom. Môžete to tiež skúsiť udržať vo veľkom hrnci prikrytom vekom.
- Cesto môžete tiež rozdeliť na polovicu a potom každú guľu prikryť samostatnou utierkou. Guľky na cesto nechajte odpočívať aspoň 10 minút.
4
Cesto rozdelíme na polovicu a rozvaľkáme na štvorce. Po rozdelení cesta pomocou valčeka vyrovnajte každú guľu jednotlivo. Cieľom je, aby bol každý štvorec veľký asi 38 cm × 23 cm (15 palcov × 9 palcov). Pracovnú plochu môžete poprášiť kukuričným škrobom, aby sa cesto nelepilo.
- Možno tiež rozdeliť cesto na 4 gule, potom ich vrátiť do 10¹/₂ v x 10¹/₂ v (27 cm x 27 cm) štvorca. Nezáleží na tom, ale s menšími guľkami cesta môže byť jednoduchšie manipulácia.
5
Rez cesto do 3¹/₂ v x 3¹/₂ v (8,9 cm x 8,9 cm) štvorca. Nôž na cesto alebo škrabka na lavičku je najlepším nástrojom na prácu, ale môžete použiť akýkoľvek veľký, ostrý nôž. Krájanie cesta vám poskytne individuálne obaly pripravené na plnenie a varenie.
- Snažte sa, aby boli obaly rovnomerné, aby sa pri varení pripravovali rovnako rýchlo.
- Ak nemáte čas na výrobu vlastného cesta, môžete si kedykoľvek vyskúšať nákup vopred vyrobených obalov v supermarkete.

Aby sa pri varení pripravovali rovnako rýchlo — Snažte sa, aby boli obaly rovnomerné, aby sa pri varení pripravovali rovnako rýchlo.

Metóda 2 zo 4: Plnenie a skladanie obalov Wonton

1
Zo zeleniny a ostatných prísad vymiešajte plnku do wontónov. Na svete je veľa variácií plnenia, takže buďte kreatívni! Skombinujte niekoľko svojich obľúbených ingrediencií, aby boli vaše wontony jedinečné. Krémový syr je obľúbeným plniacim typom. Môžete tiež skúsiť zapracovať mleté bravčové mäso alebo krevety.
- Na jednoduchú náplň zo smotanového syra zmiešajte smotanový syr, horúcu omáčku a zelenú cibuľu.
- Bravčovú plnku pripravíte kombináciou mletého bravčového mäsa, cesnaku, zázvoru, sójovej omáčky, sezamového oleja a zeleniny, ako je mrkva a zeler.
2
Do stredu wontonového obalu položte naberačku plnky. Pracujte na 1 wonton naraz, zabaľte ho a zalepte, než prejdete na ďalší. Naberte asi 1 čajovú lyžičku (4,2 g) náplne na obal. Plnku vyrovnajte, ako len môžete, ale držte ju v strede misky, aby pri skladaní obalu nevytiekla.
- Lyžica štedrého množstva náplne je lákavá, ale urobte chybu, ak sa vyhnete tomu, že sa vám wontóny pri varení rozpadnú.
- Cesto Wonton je veľmi jemné. Ak sa pokúsite urobiť príliš veľa naraz, obaly môžu vyschnúť. Ponechanie naberačiek vlhkej náplne na obaloch tiež spôsobuje problémy, pretože obaly môžu absorbovať vlhkosť a rozpadať sa. Začnite v malom a vyhnite sa uponáhľaniu.
3
Porazte vajíčko a potrite ním okraje wontonu. Umývanie vajec je lepidlo, ktoré drží vaše wontony pohromade. Zaistite, aby boli okraje obalu prístupné a aby sa nevyplňovali. Potom ponorte prst do vajíčka a ťahajte ho po okrajoch, aby ste vytvorili hranicu „lepidla“.
- Otáčaním vajcia do vajcom zmiešaním s ¹/₂ c (120 ml) vody. Ak plánujete vyrobiť veľkú dávku wontónov, získate tak ďalšie vajíčkové „lepidlo“, s ktorým budete pracovať.
- Vajíčka sa môžete vzdať aj tak, že po okrajoch obalov rozotriete vodu. Umývanie vajec poskytuje väčšiu priľnavosť, ale mnohokrát stačí voda na to, aby ste držali pohromade.
4
Zabaľte wonton sklopením jeho okrajov k sebe. Ak chcete sklopiť wonton, vyberte 2 protiľahlé rohy obalu. Pritlačte ich k sebe nad stred wontonu a zatlačte ich nadol, aby ste vytlačili vzduch zachytený vo vnútri obalu. Opakujte to so zvyšnými 2 rohmi, aby ste vytvorili malý obyčajný balíček, ktorý môžete nakvapkať do tekutiny na varenie.
- Existuje mnoho spôsobov, ako zložiť wonton. Pokiaľ necháte wontóny držať spolu a varíte, je akýkoľvek spôsob skladania platný.
5
Pred ďalším zabalením položte wonton pod plastový obal. Vaša tvrdá práca sa môže rozpadnúť, ak ju neuložíte správne. Položte plech na pečenie a položte naň každý kus. Nechajte priestor medzi každým wonton a vyhnite sa ich stohovaniu. Udržujte wontóny zakryté plastovým obalom, aby ste zabránili ich vyschnutiu.
- Wontony môžete tiež prikryť ľahkým suchým uterákom.
- Nevarené wontony sa dajú týmto spôsobom ľahko zmraziť. Na pekáč dajte pergamenový papier, aby sa višne nelepili. Potom prikrytý plech vložte na asi hodinu do mrazničky. Akonáhle wontony zamrznú, presuňte ich do uzatvárateľných nádob v mrazničke. Budú trvať 4 až 6 mesiacov.

Napríklad pri použití fritézy — Ak je olej dostatočne hlboký, napríklad pri použití fritézy, wontóny vyplávajú na povrch.

Metóda 3 zo 4: vyprážanie wontónov

1
Zahrejte asi 7 palcov (7 palcov) rastlinného oleja na 191°C. Naplňte hrniec alebo wok olejom. Je dôležité pridať dostatok oleja, aby wontony mohli plávať. Tiež skontrolujte olej kuchynským teplomerom, aby ste zaistili, že obaly wonton budú pri varení chrumkavé a hnedé.
- S horúcim olejom opatrne. Ak sa olej príliš zahreje, spáli wontony.
- Wontony je možné variť aj varením. Varte asi 4 c (950 ml) vody a potom pridajte wontóny. Vývar môžete použiť aj na prípravu polievky wonton.
2
Varte malú dávku wontonov asi 1 minútu. Nakvapkajte do oleja 4 až 6 wontónov. Nechajte ich nerušene sedieť na oleji, kým spodná polovica nezačne hnednúť.
- Ak nie sú wontóny ponorené v oleji, varíte príliš veľa naraz. Varte iba niekoľko naraz, aby sa namočili a rovnomerne opražili.
3
Prevráťte wontony a opekajte ich ďalšiu minútu. Pomocou klieští prevráťte wontóny v oleji. Po ďalšej minúte vyprážania by mali byť všetky rovnomerné, ostré odtiene hnedej. Ak vyzerajú trochu bledo alebo mäkko, smažte ich ešte niekoľko minút.
- Ak je olej dostatočne hlboký, napríklad pri použití fritézy, wontóny vyplávajú na povrch. V závislosti od toho, ako je olej horúci, to môže trvať až 4 minúty.
4

Vypúšťajte wontony na papierovom obrúsku asi 10 minút. Vyberte wontony z oleja štrbinovou lyžicou alebo kliešťami. Rozložte papierové obrúsky na rovný povrch a nechajte ich tam, aby doba plnenia vychladla. Keď sa wontóny ochladia, papierové utierky absorbujú prebytočný olej. Na počkanie môžete začať smažiť ďalšiu dávku.
5
Uchovávajte wontony v chladničke až 4 dni. Premiestnite wontony do plastových vriec alebo nádob do 2 hodín od ich varenia. Pred uskladnením sa uistite, že sú nádoby uzavreté. Akonáhle wontony začnú mäknúť, cítiť zatuchnutý alebo plesnivieť, vyhoďte ich.
- Wontony môžete tiež vložiť do zapečatených nádob do mrazničky. Vydržia až 6 mesiacov.
- Wontonská polievka vydrží zhruba rovnako dlho ako bežné wontony. Majte však na pamäti, že wontóny bývajú pri skladovaní v polievke premočené. Skúste ich skladovať oddelene od vývaru.
- Najlepší spôsob, ako zmraziť wontony, je pred ich varením. Keď ste pripravení ich použiť, vyberte ich z mrazničky a uvarte ich toľko, koľko potrebujete.

Metóda 4 zo 4: Varenie wontónov

1

Na sporáku uvarte pol hrnca vody. Naplňte wok alebo hrniec asi do polovice a priveďte ho do bubliny. Akonáhle sa varí, znížte teplotu na varenie.
2
Varte wontony asi 3 minúty alebo kým plávajú. Vložte wontony do hrnca a uistite sa, že sú ponorené. Pridajte ich iba niekoľko, aby vytvorili jednu vrstvu na dne hrnca. Keď wontoni skončia s varením, vystúpia na vodnú hladinu.
- V závislosti od veľkosti hrnca budete musieť pridať wontony po častiach. Obvykle sa do hrnca zmestí naraz asi 5 alebo 6.
3
Odstráňte wontons s dierovanou lyžicou. Vylovte wontony z hrnca a presuňte ich na servírovacie taniere. Pred podávaním pridajte akékoľvek obloha, napríklad pažítku.
- Nenechávajte wontony vo vode, inak sa rozpadnú.

Rozložte papierové obrúsky na rovný povrch a nechajte ich tam, aby doba plnenia vychladla.

Tipy

Prispôsobte si výplň wonton podľa svojho vkusu. Experimentujte s rôznymi kombináciami zložiek, aby ste vytvorili jedinečné wontony.
Ak chcete získať extra chuť, pripravte si ponornú omáčku, ktorá bude podávať s wontonmi. Toto je úplne voliteľné a vyprážané wontony sú chutné aj bez omáčky.
Surové wontony zmrazte vopred, aby ste ich mohli vložiť do vriacej vody alebo oleja, kedykoľvek potrebujete uvariť rýchle jedlo.

Varovania

Horúci olej môže byť nebezpečný, preto buďte opatrní. V prípade potreby si zakryte ruky rukavicami alebo rukavicami, aby ste predišli striekajúcej vode.

Veci, ktoré budete potrebovať

Miešacie misky
Krájacia doska alebo iný rovný povrch
Nôž na cesto
Odmerka
Odmerné lyžice
Plech
Plastový obal
Voda
Drážkovaná lyžica alebo kliešte
Hrniec
Papierové uteráky

Prečítajte si tiež: Ako uvariť európsky tvarohový koláč?