Ako uvariť európsky tvarohový koláč?
Európsky tvarohový koláč sa zvyčajne vyrába zo smotanového syra, aj keď sa recepty výrazne líšia podľa regiónov (štýl New York, holandský štýl Pensylvánie, štýl Ann Arbor atď.).
Cheesecake je k dispozícii prinajmenšom v prvom storočí nášho letopočtu, keď ho rímsky politik Marcus Porcius Cato v De Agricultura označil za libum, malý sladký koláč, ktorý sa často dáva ako chrámová ponuka. Dnes je tento sladký dezert na báze syra vyrábaný v mnohých častiach sveta a mnohými rôznymi spôsobmi. Európsky tvarohový koláč sa zvyčajne vyrába zo smotanového syra, aj keď sa recepty výrazne líšia podľa regiónov (štýl New York, holandský štýl Pensylvánie, štýl Ann Arbor atď.). Toto je jeden zo spôsobov, ako pripraviť tvarohový koláč s výraznou európskou chuťou.
- 10,5 gramov (300 gramov) maslových sušienok, jemne rozdrvených
- 4 gramy (110 gramov) rozpusteného masla
- 1,1 kg (600 gramov) smotanového syra
- 1,7 kg (520 gramov) tvarohového syra (alebo akéhokoľvek nízkotučného, mäkkého bieleho syra)
- 10,5 gramov (300 gramov) cukru
- 1 lyžica vanilkovej esencie
- 6 vajec
- 14 gramov (400 gramov) kyslej smotany
- 3-5 lyžíc krupicového cukru
- Čerstvé maliny, umyté (voliteľné)
- Vetvička mäty (voliteľné)
- 1Rúru predhrejte a rúru nastavte na 149°C (150°C/ značka plynu 2).
- 2Do rozdrobených sušienok pridajte roztopené maslo a dôkladne premiešajte.
- 3Nalejte zmes do kruhu na pečenie a rukami ho rovnomerne stlačte. Vložíme do chladničky na 5-10 minút stuhnúť.
- 4Smotanový syr dajte do misky. Nasledujte tvaroh, cukor a vanilku. Začnite skladať a miešajte špachtľou, potom pokračujte v šľahaní a intenzívne miešajte, kým nebude všetko rovnomerne premiešané.
- 5Do zmesi pridajte vajíčko a dôkladne premiešajte. Opakujte pre každé ďalšie vajce.
- 6Do misky dajte kyslú smotanu a poriadne ju premiešajte, ale opäť dávajte pozor, aby ste zmes neprešľahali.
- 7Zmes pomaly a rovnomerne nalejte do kruhu na pečenie. Teraz je pripravené na pečenie.
- 8Vložíme do spodnej časti rúry a necháme piecť približne 1 hodinu a 15 minút.
- 9Sledujte, či je tvarohový koláč pripravený. Malo by byť varené, ale malo by mať mierne kývavú konzistenciu. Vyberte ho, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky stuhnúť, minimálne na 4 hodiny.
- 10Posuňte nôž po celom okraji cheesecaku, aby ste ho uvoľnili zo strán. Uvoľnite pružinu krúžku na pečenie a vyberte ju.
- 11Koláč poprášte práškovým cukrom a nakrájajte na porcie. Časť položte na servírovací tanier a ozdobte niekoľkými čerstvými malinami a vetvičkou mäty.
Toto je jeden zo spôsobov, ako pripraviť tvarohový koláč s výraznou európskou chuťou.
- Miešajte, ale nie šľahajte, aby vzduch nešľahal, a aby bol príliš svetlý.
- Pečenie cheesecaku vo vodnom kúpeli je najlepšie na rovnomerné varenie a pomáha predchádzať popraskaniu.
- Príliš rýchle vychladnutie tvarohového koláča často spôsobí popraskanie. Pred premiestnením je zvyčajne lepšie nechať ho niekoľko hodín odležať v pootvorenej rúre.
- Cheesecake je chutný, ale má vysoký obsah tukov a cukrov. Sledujte, koľko jete, ak sa snažíte schudnúť alebo si udržať váhu.
- Misa na miešanie
- Metla
- Stierka
- 26 centimetrov (10,2 palca), jarný kruh na pečenie
- Nôž
Prečítajte si tiež: Ako urobiť Tteokbokki?
