Ako zistiť, či je tvarohový koláč hotový?
Ak chcete zistiť, či je tvarohový koláč hotový, vložte teplomer na okamžité čítanie do polovice koláča. Cheesecake vyberte z rúry, keď stred dosiahne 66°C. Ak nemáte teplomer na varenie, použite rukavicu na pečenie a jemne zatraste, kým je koláč v rúre. Keď je tvarohový koláč hotový, v strede koláča sa bude jemne triasť iba 5,10 cm, aj keď kysnutý smotanový koláč sa bude chvieť viac ako ten, ktorý je vyrobený predovšetkým z tvarohového krému alebo ricotty. Ak chcete získať ďalšie tipy od nášho recenzenta Baker, vrátane toho, ako zistiť, či je tvarohový koláč hotový, prečítajte si ho!
Cheesecake vyberte z rúry, keď stred dosiahne 66°C. Ak nemáte teplomer na pečenie, použite chňapku v rúre a jemne potraste, kým je koláč v rúre.
Cheesecake, či už máte radi newyorský alebo taliansky štýl, je ľahký a lahodný dezert. Pretože okrem mäkkého syra obsahuje aj značné množstvo mlieka alebo smotany, môže byť ťažké určiť, kedy je hotový. Existuje však niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste zistili, či je váš tvarohový koláč pripravený, napríklad testovať teplotu, jemne potriasť panvicou a dotknúť sa povrchu koláča.
Metóda 1 zo 4: kontrola teploty
- 1Získajte okamžitý teplomer na varenie. Nechcete čakať niekoľko minút, kým teplomer určí teplotu, zvoľte si preto variant s okamžitým čítaním. Uistite sa, že sa vyčistí po každom použití.
- Teplomer by ste mali príležitostne kalibrovať, aby ste sa presvedčili, že poskytuje presné údaje. Za týmto účelom naplňte malú panvicu vodou a priveďte ju do varu. Zmerajte teplotu vody-mala by byť 100°C.
- Ak je teplota nesprávna, otočte šesťhrannou skrutkou v spodnej časti analógového teplomera a kalibrujte teplotu. Pri kalibrácii digitálneho teplomera sa riaďte pokynmi výrobcu.
- 2Vyskúšajte teplotu v strede koláča. Okraje môžu byť teplejšie ako stred, aby ste vedeli, či je váš koláč hotový, budete musieť otestovať teplotu v strede. Teplomer netlačte na dno formy, jednoducho ho prilepte do polovice koláča.
- Majte na pamäti, že prilepenie teplomera do tvarohového koláča môže spôsobiť jeho popraskanie, preto sa snažte teplotu testovať iba raz, nie viackrát. Ak ho musíte vyskúšať viac ako raz, vložte teplomer do rovnakého otvoru, ktorý ste použili prvýkrát, aby ste minimalizovali praskanie.
- 3Hľadaj nameranú hodnotu 66°C. Akonáhle stred cheesecaku dosiahne 66°C, koláč je hotový! Vyberte ju z rúry a nechajte úplne vychladnúť na mriežke. Ak ešte nie je hotové, vložte ho späť do rúry na asi 5 minút a potom znova skontrolujte, či je hotové. Opakujte, kým nedosiahnete hodnotu 66°C.
Ako rozoznám, že keď je cheesecake upečený, vložený do koláča v chladničke?
Metóda 2 zo 4: trepanie koláča
- 1Formu na tvarohové koláče jemne potraste. Kým je tvarohový koláč stále v rúre, panvicou jemne potraste rukavicou na pečenie. Na ešte teplý dezert nebuďte príliš drsní, pretože môže prasknúť. Panvicu jednoducho premiešajte v malom množstve. Dbajte na to, aby sa do panvice nedostala voda, ak ste tvarohový koláč upiekli vo vodnom kúpeli.
- 2Skontrolujte, ako veľmi sa stred chveje. Keď panvicou a oblasťou 2 palcov (5,1 cm) v strede mierne zatrasiete, tvarohový koláč je hotový. Ak je koláč chrumkavý, alebo ak tekutina rozbije povrch alebo sa roztečie po okrajoch panvice, tvarohový koláč sa nedokončí. Cheesecake pečte ešte asi 5 minút, kým ho znova skontrolujete, či nie je nedobytný.
- 3Očakávajte, že kyslá smotanová plnka sa bude chvieť viac ako plnka zo smotanového syra. Ak ste do tvarohového koláča použili primerané množstvo kyslej smotany, bude sa hýbať viac ako s koláčom, ktorý je naplnený predovšetkým smotanovým syrom alebo ricottou. V strede bude veľké mäkké miesto, takže hľadajte mierne hnedé nafúknuté okraje, aby ste naznačili, kedy je tvarohový koláč hotový. Majte tiež na pamäti, že keď bude cheesecake vychladnúť, centrum bude ďalej variť a mierne stuhnúť.
- Ak budete pokračovať vo varení tvarohového koláča, kým nebude stred pevný a nehýbe sa, bude sa piecť príliš dlho.
Ak chcete zistiť, či je tvarohový koláč hotový, vložte teplomer na okamžité čítanie do polovice koláča.
Metóda 3 zo 4: dotýkanie sa povrchu
- 1Umyte si a osušte ruky. Predtým, ako sa dotknete tvarohového koláča, dôkladne si umyte ruky teplou vodou a mydlom. Ruky opláchnite, aby ste odstránili zvyšky mydla, a úplne ich osušte.
- 21 prstom sa dotknite stredu tvarohového koláča. Jemne sa dotknite povrchu stredu tvarohového koláča 1 alebo 2 prstami. Netlačte príliš silno! Chcete skontrolovať dobrotu v strede koláča, a nie v blízkosti okrajov.
- 3Hľadaj pevný povrch. Ak má povrch tvarohového koláča trocha dať, ale cíti sa pevný, koláč je hotový. Ak sa váš prst ponorí do koláča alebo na ňom zostane cesto, koláč potrebuje viac času v rúre. Pred opätovnou kontrolou ho pečte ďalších 5 minút.
Ak chcete získať ďalšie tipy od nášho recenzenta Baker, vrátane toho, ako zistiť, či je tvarohový koláč hotový, prečítajte si ho!
Metóda 4 zo 4: pohľad na koláč
- 1Skontrolujte, či nie je na okrajoch trochu nafúknutia a zhnednutia. Tu môže povedať koláč sa vykonáva, keď sa 1/2 palca (1,3 cm), kruh okolo okraja začne hnedej a nafúkne ľahko z panvice. Náplň by mala byť stále bledá, nie zlatá. Nedovoľte, aby pokračovalo vo varení, alebo môže skončiť s pečením.
- 2Pozrite sa na pevnosť okolo okrajov náplne. Ak sú okraje tekuté, nie sú tuhé a pevné, váš tvarohový koláč ešte nie je hotový. Len stredných 5 centimetrov (5 cm) by malo byť stále skôr krehkých než pevných, keď je váš cheesecake dokonale upečený.
- 3Vyberte ho, keď už povrch nie je lesklý. Akonáhle povrch cheesecaku už nie je lesklý, je hotovo! Pred vybratím koláča z rúry sa uistite, že celý koláč vrátane mäkkého stredu stratil lesk.
- Niektorí pekári nechávajú cheesecake vychladnúť v rúre. Vypnite oheň a koláč nechajte 1 hodinu odležať v rúre s popraskanými dvierkami asi 2,50 cm. V tom okamihu vyberte formu z rúry, vyberte formu na pečenie z vodného kúpeľa (ak je k dispozícii) a nechajte tvarohový koláč úplne vychladnúť, kým ho vyberiete z formy.
- Snažte sa neotvárať dvere rúry, kým sa vám tvarohový koláč varí. Mohlo by to znížiť teplotu a viesť k nerovnomerne upečenému koláču.
- Netestujte tvarohovú tortu tým, že do nej strčíte špáradlo alebo nôž. Neposkytne vám presné hodnotenie a môže tiež spôsobiť prasknutie výplne.
Prečítajte si tiež: Ako ohriať rolky?
Otázky a odpovede
- Nebaví ma robiť teplý kúpeľ a fóliu okolo panvice. Budú ostatné kroky a nápady fungovať bez toho, aby ste to urobili?Áno, môžete vyskúšať, či sa tvarohový koláč robí pomocou vyššie uvedených metód, aj keď nepoužívate metódu vodného kúpeľa. Vodná vaňa pomáha tvarohovému koláču piecť rovnomernejšie, pretože zabraňuje príliš rýchlemu vareniu okrajov a ostávaniu stredu.
- Pri zmrazovaní tvarohového koláča ho zmrazím v panvici na jar alebo z nej?Cheesecake zmrazte v panvici na jar.
- Ako rozoznám, že keď je cheesecake upečený, vložený do koláča v chladničke?V závislosti od druhu tvarohového koláča je zvyčajne dobré ho vybrať, ak má vyvinutú šupku a je v strede pevný. Je ťažké presedieť chladničkový tvarohový koláč. Povedal by som, že tomu dáte pár hodín.
Komentáre (4)
- Skontroloval som vnútornú teplotu a hneď som vedel, že je to hotové. Ostatné metódy sú skvelou zálohou, ak nemám teplomer. Vďaka!
- Som učiteľ domácej ekonomiky z minulosti (už to tak ani nenazývajú!). Ste zdrojom informácií! Veľa som sa naučil! Ďakujem za všetky úžasné rady o tvarohovom koláči; Skopíroval som to všetko pre referenciu!
- Poskytnutie viacerých spôsobov kontroly ako iba jedného mi uľahčilo s istotou povedať, či to bolo vykonané.
- Ilustrácie boli užitočné spolu s textom!
