Ako upiecť jednoduchý tvarohový koláč?

Ak nechcete piecť tvarohový koláč vo vodnom kúpeli, môžete tento krok vynechať; tvarohový koláč však bude mať pravdepodobne jednu alebo dve.

Kombinácia krehkej kôrky grahamu a ľahkej krémovej syrovej polevy je božská. Niet divu, že tento dezert je na vrchole mnohých dezertných menu v reštaurácii. Namiesto toho, aby ste čakali na ďalšie fantastické jedlo v meste a pochutnali si na kúsku syrového koláča, skúste si ho uvariť doma. Tento recept je na elegantný tvarohový koláč s malinovou polevou vyrobený od začiatku.

Prísady

Kôra

2 šálky drobky grahamového krekru
2 lyžice cukru
5 lyžíc rozpusteného masla

Plnenie

1 kg smotanového syra, izbovej teploty
1,33 šálky cukru
Štipka soli
1,5 lyžičky vanilky
4 vajcia
0,67 šálky kyslej smotany
0,67 šálky silnej smotany na šľahanie

Poleva

12 gramov čerstvých malín
0,5 šálky cukru
0,5 šálky vody

Metóda 1 z 3: tvorba kôry

1
Pripravte panvicu. Cheesecake sa varí na panvici vloženej do kúpeľa s vodou, ktorá zabraňuje vysušeniu a popraskaniu syrovej náplne. Aby sa voda nedostala do panvice, omotajte niekoľko vrstiev alobalu okolo dna a bokov panvice. Zalisujte ho okolo okraja panvice a uistite sa, že je bezpečne pripevnený.
- Dbajte na to, aby ste neroztrhli žiadne otvory vo fólii, aby do nej nevnikla voda a zvlhčila kôrku.
- Ak nechcete piecť tvarohový koláč vo vodnom kúpeli, môžete tento krok vynechať; tvarohový koláč však bude mať pravdepodobne jednu alebo dve praskliny.
2

Suroviny na kôrku rozmixujeme. Drobky grahamovej sušienky, maslo a cukor dajte do mixéra alebo kuchynského robota a pulzujte, kým sa poriadne nespoja.
3

Zatlačte kôru do panvice. Vložte kôrovú zmes do panvice a chrbtom lyžice alebo prstami ju rovnomerne vyrovnajte po dne. To by sa mal zvýšiť po stranách panvy asi ¹/₄ až ¹/₂ palca (0,6 až 1,3 cm).
4

Upečte kôrku. Vložte kôru do rúry predhriatej na 350 stupňov. Pečte ho asi 10 minút, kým nezačne voňať a mierne nestmavne.
5

Znížte teplotu rúry. Plnka by sa mala piecť pri mierne nižšej teplote; počas prípravy zvyšných surovín znížte na 325 stupňov.

Ak na pečenie koláča nepoužívate vodu, formu s jarom vložte do rúry.

Metóda 2 z 3: výroba náplne

1

Vyšľaháme smotanový syr. Vložte ho do misy a pomocou stojana alebo ručného mixéra rozšľahajte, kým nebude ľahký, nadýchaný a poddajný.
2

Vmiešajte zvyšné suroviny. Cukor, soľ, vajíčka, kyslú smotanu a tučnú smotanu dajte do misy a šľahajte, kým nie je všetko úplne zapracované a zmes nie je ľahká a nadýchaná.
3

Zahrejte hrniec vody. Ak plánujete svoj tvarohový koláč variť vo vodnom kúpeli, zohrejte malý hrniec vody do varu. Prípadne zohrejte nádobu s vodou v mikrovlnnej rúre.
4
Upečte koláč. Formu na jar (ešte prikrytú vodotesnou hliníkovou fóliou) vložte do väčšej formy na pečenie. Tortovú plnku nalejeme do formy na koláč cez grahamovú krekru. Stierkou rovnomerne rozotrite. Nakoniec nalejte horúcu vodu do pekáča tak, aby stúpala po boku formy na palec alebo dva. Formu na pečenie opatrne vyberte a vložte do rúry. Koláč pečieme 1,5 hodiny.
- Ak dávate prednosť nalievaniu vody do pekáča po vložení do rúry, je to v poriadku.
- Ak nie ste s použitím vody upiecť tortu, jednoducho umiestniť springform panvicu v rúre. Bez vody sa doba pečenia skracuje; asi po 45 minútach skontrolujte, či koláč stuhol.
5

Koláč necháme vychladnúť. Keď je koláč nastavený, vypnite rúru a otvorte dvere na niekoľko centimetrov. Nechajte koláč a rúru súčasne vychladnúť; tým sa znižuje šanca, že vrch koláča popraská. Asi po hodine koláč vyberte z rúry, prikryte ho hliníkovou fóliou a vložte do chladničky na 4 hodiny alebo cez noc.

Ak plánujete svoj tvarohový koláč variť vo vodnom kúpeli, zohrejte malý hrniec vody do varu.

Metóda 3 z 3: dokončenie a pridanie polevy

1

Urobte malinovú polevu. Do malého hrnca dajte maliny, cukor a vodu. Suroviny zahrievajte na strednom ohni za častého šľahania, kým zmes nezhustne na omáčku. Odstráňte z tepla a odložte.
2
Vyberte koláč z formy. Vyberte koláč z chladničky a položte ho na servírovací tanier. Odstráňte hliníkovú fóliu zo strán panvice. Prejdite nožom po okraji koláča, aby sa uvoľnil zo strán, potom panvicu uvoľnite a rozbaľte.
- Ak máte problémy s odstraňovaním bokov formy na pečenie bez rozbitia koláča, skúste nôž pred spustením po stranách zahriať v horúcej vode.
3

Podávajte koláč. Koláč nakrájajte na plátky a potom každý pokvapkajte malinovou polevou. Koláč podávajte s bočnicou viac s malinami.

Tipy

Skúste radšej čokoládovú omáčku namiesto ovocia.
Maliny môžete nahradiť čučoriedkami, jahodami, broskyňami alebo marhuľami, aby ste získali inú ochutenú ovocnú polevu.

Veci, ktoré budete potrebovať

Forma na jar
Alobal
Stojanový alebo ručný mixér

Prečítajte si tiež: Ako uvariť čerešňovú polievku?