Ako uvariť vešiak na steaku?
Vešiakové steaky vložte do horúcej panvice a varte ich 6 až 8 minút.
Ak vás to oslovilo k vešiakovému steaku kvôli jeho rozumnej cene, budete milo prekvapení, ako ľahko sa varí. Pretože je to veľmi jemný rez, budete ho musieť rýchlo uvariť na vysokej teplote, inak bude tvrdý. Steak z vešiaka na panvici so šalotkou alebo ho dajte na gril s cesnakom a bylinkami. Biftek môžete tiež marinovať v balzamikovom octe a sójovej omáčke. Vešiakový steak podávajte, akonáhle bude vzácny alebo stredne vzácny.
Vešiakový steak so šalotkou
- 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
- Šesť 7-gramových (200 g) vešiakových steakov
- Soľ a čerstvo mleté korenie
- 2 polievkové lyžice (28 g) nesoleného masla
- 8 stredných šalotiek
- 2 polievkové lyžice (30 ml) červeného vínneho octu
- 0,5 šálky (120 ml) suchého červeného vína
- 2 polievkové lyžice (7 g) petržlenovej vňate, mleté
Robí 6 porcií
Vešiakový steak s cesnakom a bylinkami
- 1 kg (907 g) vešiakový steak, zbavený prebytočného tuku a striebornej kože
- 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja
- 2 polievkové lyžice (17 g) celého korenia
- 4 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
- 4 veľké vetvičky petržlenovej vňate, nahrubo nasekané
- 1 veľká šalotka, nakrájaná na tenké plátky
- Košér soľ
Steak z vešiaka na panvici so šalotkou alebo ho dajte na gril s cesnakom a bylinkami.
Robí 4 porcie
Balsamico a sójový marinovaný vešiak
- 0,5 cibule, nakrájanej
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 0,25 šálky (60 ml) olivového oleja
- 0,25 šálky (60 ml) balzamikového octu
- 0,25 šálky (60 ml) sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica (15 g) dijonskej horčice
- 1 polievková lyžica (2 g) čerstvého rozmarínu
- 1 čajová lyžička (5 g) soli
- 0,5 čajovej lyžičky (2 g) mletého čierneho korenia
- 1 1 kg (680 g) vešiakový steak
Prečítajte si tiež: Ako urobiť Chop Suey?
Robí 3 až 4 porcie
Metóda 1 z 3: vešiak na panvici so šalotkou
- 1Rozohrejeme panvicu a steaky okoreníme. Na sporák položte ťažkú panvicu a zvyšte teplotu. Nalejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) rastlinného oleja a posypte šiestimi 7-gramovými (200 g) závesnými steakami soľou a korením.
- 2Steaky restujte 6 až 8 minút. Vešiakové steaky vložte do horúcej panvice a varte ich 6 až 8 minút. Občas ich otočte, aby sa rovnomerne uvarili. Steaky budú stredne vzácne až dobre upečené v závislosti od toho, ako dlho ich restujete. Steaky preložíme na tanier.
- 3Steaky odpočívajte a uvarte šalotku. Steaky voľne prikryte alobalom, aby odpočívali, kým pripravíte omáčku. Panvicu zohrejte na steaku na strednom ohni. Pridajte 1 polievkovú lyžicu (14 g) nesoleného masla a 8 stredných šalotiek, ktoré ste olúpali a nakrájali na tenké plátky. Šalotku osolíme a okoreníme. Miešajte a varte 3 až 5 minút, aby zmäkli.
- 4Vmiešajte červené víno a ocot z červeného vína. Nalejte 2 polievkové lyžice (30 ml) červeného vínneho octu a nechajte variť, kým sa tekutina neodparí. Potom nalejte 0,5 šálky (120 ml) suchého červeného vína. Omáčku privedieme k varu a varíme, kým sa neodparí polovica tekutiny.
- 5Dokončite omáčku a nalejte ju na steak. Vyberte omáčku zo sporáka a vmiešajte poslednú lyžicu (14 g) nesoleného masla a 2 polievkové lyžice (7 g) mletej talianskej petržlenovej vňate. Steaky nakrájajte na zrno a rozložte na servírovacie taniere. Každý steak zalejte trochou šalotkovej omáčky a ihneď ich podávajte.
Vložte 1 1 kg (680 g) upraveného vešiakového steaku do veľkého plastového vrecka, ktoré je možné utesniť, a nalejte do neho marinádu.
Metóda 2 z 3: grilovanie vešiakového steaku s cesnakom a bylinkami
- 1Vešiak steak orežte a okoreňte. Vyberte 1 kg (907 g) vešiakového steaku a odstrihnite všetok viditeľný tuk alebo striebornú kožu (tuhá biela membrána na vonkajšej strane mäsa). Steak vložte do plytkej panvice a potrite ho 2 lyžicami (30 ml) olivového oleja. Steak prikryte týmito koreninami:
- 2 polievkové lyžice (17 g) celého korenia
- 4 najemno nakrájané strúčiky cesnaku
- 4 veľké nahrubo nasekané vetvičky petržlenovej vňate
- 1 veľká tenko nakrájaná šalotka
- 1 lyžica kosherovej soli
- 2Steak marinujte najmenej 2 hodiny. Vložte ochutený steak do plastového vrecka, ktoré je možné utesniť, a vytlačte z neho toľko vzduchu, koľko dokážete. Vrecko uzavrite a mäso dajte do chladničky odpočívať aspoň na 2 hodiny.
- Ak chcete mäso pripraviť vopred, môžete mäso marinovať cez noc.
- 3Pripravte si horúci gril. Akonáhle ste pripravení uvariť steak, zapnite plynový gril na najvyššie nastavenie. Ak používate drevené uhlie, rozohrejte uhlie a rozložte ho po jednej polovici roštu, aby vznikol dvojzónový gril.
- Pred vložením steakov predhrejte gril najmenej 10 minút.
- 4Steak osolíme a grilujeme asi 8 minút. Vyberte steak z marinády a posypte ho viac kóšer soľou. Steak položte na horúcu stranu grilu a nechajte ho variť asi 8 minút. Steak by ste mali občas obrátiť, aby sa uvaril rovnomerne.
- Steak by mal byť asi 125 až 54°C (50 až 55°C) pre stredne vzácny až stredný.
- 5Steak odpočívajte a nakrájajte. Uvarený steak položte na tanier a voľne ho prikryte alobalom. Steak necháme 5 minút odpočívať, aby sa skončil s varením a dal sa ľahšie krájať. Ostrým nožom nakrájajte steak na zrno na prúžky. Podávajte ihneď.
Ak vás to oslovilo k vešiakovému steaku kvôli jeho rozumnej cene, budete milo prekvapení, ako ľahko sa varí.
Metóda 3 z 3: grilovaný balsamico a sójový marinovaný vešiak
- 1Skombinujte marinádu. Vložte všetky svoje balsamikové sójové marinády do stredne veľkej nádoby a miešajte, kým sa nespoja. Budete potrebovať:
- 0,5 nakrájanej cibule.
- 3 strúčiky nasekaného cesnaku
- 0,25 šálky (60 ml) olivového oleja.
- 0,25 šálky (60 ml) balzamikového octu.
- 0,25 šálky (60 ml) sójovej omáčky.
- 1 polievková lyžica (15 g) dijonskej horčice.
- 1 polievková lyžica (2 g) čerstvého rozmarínu.
- 1 čajová lyžička (5 g) soli.
- 0,5 čajovej lyžičky (2 g) mletého čierneho korenia.
- 2Steak marinujte najmenej 30 minút. Vložte 1 1 kg (680 g) upraveného vešiakového steaku do veľkého plastového vrecka, ktoré je možné utesniť, a nalejte do neho marinádu. Vytlačte z vaku čo najviac vzduchu a zatvorte ho. Vrecko trochu potraste, aby bol steak úplne pokrytý marinádou. Vložte ho do chladničky na marinovanie najmenej na 30 minút.
- Steak môžete marinovať vopred. Marinujúce mäso skladujte až 2 dni.
- 3Zapnite brojler a pripravte panvicu. Keď ste pripravení uvariť steaky, zapnite brojler a na brojlerovú panvicu rozotrite trochu oleja, aby sa steaky nelepili. Vyberte marinačný steak z chladničky. Vyberte ich z vrecka, aby prebytočná marináda nakvapkala vrecko do vrecka. Steaky položte na naolejovanú brojlerovú panvicu.
- 4Vešiak steak pečte 7 až 12 minút. Brojlerovú panvicu umiestnite pod brojler, aby bol steak vzdialený od ohňa asi 2 až 8 centimetrov (5 až 7 cm). Nastavte časovač na 7 až 12 minút a steak nechajte piecť. Otočte ho asi v polovici času varenia, aby sa varilo rovnomerne.
- Steak by mal byť varený až stredne vzácny, asi 54°C. Ak uvaríte vešiakový steak, bude veľmi tvrdý.
- 5Odpočívajte a nakrájajte steak. Steak vyberte z brojlera a voľne naň položte kúsok alobalu. Steak nechajte odstáť 10 minút. Odložením steaku sa šťavy prerozdelia v mäse a nechajú ho variť. Mäso opatrne nakrájajte na zrno a ihneď podávajte.
- Ak ho nakrájate na zrno, steak bude žuvací a ťažko sa jesť.
- 6Hotovo.
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Ťažká panvica
- Teplomer na mäso
- Plytká panvica
- Gril
- Brojler a brojlerová panvica
- Zručnosť
- Pripravte misky
- Miešacie misky
- Uzatvárateľné plastové vrecko
- Nôž a doska na krájanie
