Ako zmraziť kukuricu?
Ak chcete zmraziť čerstvú kukuricu, začnite vyberaním šupiek z klasov a odstraňovaním hodvábnych vlákien. Potom varte vodu vo veľkom hrnci a ponorte všetky svoje klasy alebo čo najviac. Keď voda začne variť, kukuricu vyberte a ihneď ponorte do ľadovej vody. Potom kukuricu ostrým nožom odrežte z klasov, uložte jadrá na plech a dajte do mrazničky. Akonáhle sú jadrá úplne vychladnuté, preneste ich do vreciek Ziploc a nechajte ich v mrazničke až 1 rok. Užitočné tipy, ako napríklad zabalenie kukurice do porcií veľkosti jedla pred ich vložením do mrazničky, čítajte ďalej.
Ako zmrazím celé klasy kukurice?
Nemáte radi chuť čerstvej, sladkej kukurice? Napriek tomu, že je k dispozícii iba niekoľko týždňov v roku, môžete si ho kúpiť vo veľkom a vychutnať si čerstvú chuť po celý rok. Nasleduje kompletný návod na výber, prípravu a mrazenie veľkých dávok kukurice.
Časť 1 z 3: Príprava kukurice
- 1Nájdite uši, ktoré sú tak akurát. Každý má svoju vlastnú definíciu toho, čo je príliš veľké a príliš malé na to, aby bolo chutné, ale dobrým pravidlom je podať si ruku s kukuricou. Ak vám klas klasicky zaplní ruku a hodváb na vrchu je hnedý, môžete sa vybrať. Ak sa vám to zdá príliš mizerné, pozrite sa po väčších klasoch, ktoré zmrazia.
- 2Lúpať kukuricu. Sadnite si a vyberte všetky šupky z kukurice, akonáhle ste nazbierali dostatok kukurice na vaše účely. Zbierajte kukuricu do misy a zlikvidujte plevy.
- Na klasické lúpanie na vidieku si sadnite vonku na popoludňajšie slnko a lúpte si kukuricu.
- 3Očistite kukuricu. Hodvábnymi vláknami otrite ruky z očistených klasov. Pomáha udržať misku s vodou na stole, kým pracujete, aby ste si do nej ponorili ruky, inak sa budete cítiť ako Spiderman a prilepí sa vám na ruky všetko, čoho sa dotknete.
Ak chcete zmraziť čerstvú kukuricu, začnite vyberaním šupiek z klasov a odstraňovaním hodvábnych vlákien.
Časť 2 z 3: blanšírovanie kukurice
- 1Uvarte hrniec vody dostatočne veľký, aby sa zmestili do vašich klasov. Existujú aj iné spôsoby prípravy a varenia kukurice, ale mnohí veria, že táto metóda dáva najlepšiu chuť. Vložte kukuricu do vody, nasaďte veko a vodu priveďte do varu.
- 2Vyberte kukuricu z vody. Musíte to urobiť čo najrýchlejšie, aby ste udržali správnu textúru kukurice. Kukuricu vyberte, keď voda vrie, a vychladnite ju ponorením do ľadovej vody.
- Ak máte veľa kukurice na zmrazenie, použite jednu stranu drezu na ochladenie horúcich uší hneď vedľa sporáka, potom vlažné uši presuňte na ľavú stranu drezu a dokončite chladenie. Studená voda steká z kohútika do ľavej časti umývadla.
- 3Odrežte kukuricu z klasu. Akonáhle je kukurica blanšírovaná a vychladnutá tak, aby boli uši na dotyk chladné, použite ostrý nôž a spustite ho po klasu zvisle. Choďte pomaly a snažte sa získať dostatok kukurice bez toho, aby ste toho z klasu dostali príliš veľa.
- Môžete tiež zmraziť kukuricu na klásku, ak by ste uprednostnili túto možnosť, ale ak plánujete kukuricu z klasu nakoniec odrezať, je to najľahšie to urobiť pred zmrazením, ako po rozmrazení.
Kukuricu vyberte, keď voda vrie, a vychladnite ju ponorením do ľadovej vody.
Časť 3 z 3: zmrazenie kukurice
- 1Ochlaďte kukuricu. Akonáhle je kukurica z klasu, dajte ju do koláčových foriem alebo plechov na pečenie pre dobré počiatočné zmrazenie. Formy na koláče fungujú dobre, pretože rozložia kukuricu a pekne prenášajú teplo. Zmrazenie kukurice na rovnom povrchu je dobré zmraziť každé jadro jednotlivo a zaistiť, aby ste pri rozmrazovaní nemali veľký, ťažko spravovateľný blok škrobovej kukurice.
- Ak zmrazujete veľa kukurice, cyklujte najteplejšie dávky z chladiča do mrazničky, aby teplota v mrazničke bola vysoká. Nevkladajte extrémne horúcu kukuricu priamo do mrazničky, inak znížite teplotu a proces výrazne spomalíte.
- Pred zabalením do vrecka ich nemusíte zmraziť, ale je dobré ich aspoň na chvíľu vychladnúť.
- 2Kukuricu dajte do vrecka. Akonáhle sú panvice kukurice úplne vychladnuté, zostáva už len zabaliť kukuricu na konečné zmrazenie. Použite vrecká Ziploc na litre a pinte a kukuricu porcujte na porcie veľkosti jedla. Pred zapnutím vreciek vytlačte z vreciek čo najviac vzduchu.
- Nepreplňujte vrecká. Nechcete ich mať úplne plné, len toľko, aby ste ich mohli ľahko zavrieť a potom vyrovnať, aby sa ľahko skladovali. Štvrtková taška môže stačiť na jedno jedlo pre 4-5 osôb a pollitrová taška funguje dobre pre 2 osoby.
- 3Zmrazte vrecká. Uložte ich do mrazničky čo najrovnejšie. Je dobré ich datovať a označiť vrecká pred ich vložením do mrazničky na neskôr. Mrazená, sladká kukurica by mala byť dobrá niekoľko mesiacov až nasledujúci rok.
Sadnite si a vyberte všetky šupky z kukurice, akonáhle ste nazbierali dostatok kukurice na vaše účely.
- Veľká vaňa z gumy slúži aj na chladenie kukurice. Vonku umiestnite 30 galonovú (113,6 L) gumovú vanu a vložte do nej záhradnú hadicu. Nechajte vodu pretekať celým procesom a vždy budete mať studenú vodu na ochladenie kukurice.
- Na varenie mrazenej kukurice vyberte vrecko z mrazničky a vložte ho do prikrytej sklenenej misky. Mikrovlnné vrecko varte v mikrovlnnej rúre asi 6-8 minút. Pridajte trochu masla a soli podľa chuti a kukuricu s čerstvou chuťou budete mať za pár minút.
- Pre ďalší južanský recept opražte na panvici pár plátkov slaniny. Pridajte niekoľko kúskov cibule (voliteľné) a varte, kým cibuľa nie je číra. Pridajte kukuricu a duste, kým nebude kukurica hotová.
- Ak kukuricu zbierate sami, začnite ju zbierať skoro ráno. Je to úžasný pocit, keď prechádzate kukuričným poľom a rosa je stále na tráve a na steblách kukurice.
- Veci udržiavajte čisté, aby ste neskončili s kontaminovanými potravinami.
- Veľa kukurice
- Veľká panvica na varenie kukurice
- Niektoré ostré nože
- 6-8 prázdnych koláčových foriem
- Väčšinou prázdna chladnička a mraznička
- Vrecká na zips
Prečítajte si tiež: Ako urobiť Rava Dosa?
Otázky a odpovede
- Môžem zmraziť surovú kukuricu z klasu?Surová zelenina nesie baktérie. Blanšírovanie zabíja zlé baktérie, potom je vhodné na mrazenie. Blanšírovanie trvá iba chvíľu. A kukurica sa v ňom nevarí.
- Môžem dať čerstvé tekvice do mrazničky na neskoršie vyprážanie?Zmrazenie všetkých tekvíc spôsobí, že pri rozmrazení bude pekne kašovitý. Je dobrý do polievok alebo kastrólov, ale po zmrazení už nevydrží vyprážať.
- Ako zmrazím celé klasy kukurice?Vždy som klasy trochu opláchol a nechal som ich chvíľu sedieť, aby som uschol, potom som ich hodil do vreciek Ziploc a pred vložením do mrazničky som dostal čo najviac vzduchu.
Komentáre (1)
- Tak šťastný! Dostal som svoje informácie tak rýchlo a veľa som sa naučil.
