Ako zmraziť mrkvu?
Mrkvu zmrazíte tak, že ju umyjete rukami pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Ak používate celú, veľkú mrkvu, nakrájajte ju na menšie kúsky. Potom ich blanšírujte vložením do vriacej vody na 2 minúty alebo na 5 minút, ak používate celú detskú mrkvu. Mrkvu vyberte a na rovnaký čas vložte do misky s ľadovou vodou. Scedíme ich, rozložíme na plech a vložíme do chladničky, kým nezmrazia. Potom mrkvu preneste do plastového vrecka alebo nádoby a pred použitím uchovávajte až 9 mesiacov. Ak sa chcete dozvedieť, ktoré druhy mrkvy mrazia najlepšie, pokračujte v čítaní článku!
Ak použijete vákuovo uzavretý vak a skladujete mrkvu v hlbokom mraze, mrkva zvyčajne vydrží 14 mesiacov bez zníženia kvality.
Ak máte viac mrkvy, ako môžete krátkodobo použiť, zvážte jej zmrazenie na dlhodobé skladovanie. Ak chcete mrkvu zmraziť, musíte ju najskôr orezať a vyblednúť, aby ste zabili potenciálne škodlivé baktérie. Našťastie je tento proces dostatočne jednoduchý a mrkvu budete pripravení skladovať už čoskoro!
Časť 1 z 3: príprava mrkvy
- 1Používajte dobrú mrkvu. Vyberte si čerstvú mrkvu, ktorá je mladá, jemná a bez kazov.
- Stredne dlhá mrkva spravidla funguje najlepšie. Skutočná „detská“ mrkva je malá odroda mrkvy a zachováva si svoju chuť aj počas procesu mrazenia, ale technicky je možné ich tiež použiť.
- Ak je to možné, vyberte mrkvu, ktorá bola čerstvo zozbieraná. Ak nemôžete mrkvu zmraziť bezprostredne po zbere, mali by ste ju zmraziť, kým ju nezmrazíte.
- Nepoužívajte mrkvu, ktorá je krivá alebo vysušená.
- 2Umyte mrkvu. Mrkvu opláchnite alebo umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty.
- Ak používate mrkvu zozbieranú z vašej vlastnej záhrady, pravdepodobne ju budete musieť vyčistiť kefkou na zeleninu, aby ste odstránili nečistoty.
- Ak používate mrkvu kúpenú v obchode, zvyčajne na jej čistenie postačí opláchnutie studenou až vlažnou vodou.
- 3Mrkvu nakrájajte na menšie kúsky. Nožom nakrájajte mrkvu na mince 0,60 cm (6,35 mm).
- Pomocou škrabky na zeleninu ohoľte vonkajšiu vrstvu a odhalte jasne oranžovú dužinu pod ňou.
- Odrežte konce. Nožom odrežte obidva konce 0,60 cm (6,35 mm). Vyhodiť.
- Zvyšok mrkvy nakrájajte na mince 0,60 cm (6,35 mm). Môžete tiež nakrájať mrkvu na tenké prúžky v štýle Julianne alebo iné malé kúsky, ale s mincami sa vo všeobecnosti najľahšie pracuje.
- Ak sa rozhodnete použiť detskú mrkvu, nemusíte ju krájať.
Môžem zmraziť mrkvu bez blanšírovania?
Časť 2 z 3: blanšírovanie mrkvy
- 1Varte vodu vo veľkom hrnci. Nádobu naplňte zhruba 0,67 hrnca vodou a varte na prudkom ohni.
- Voda musí dosiahnuť silný, valivý var.
- Ak nemáte dostatočne veľký hrniec, ktorý by pojal všetku nakrájanú mrkvu, pracujte po častiach. Dokončite proces blanšírovania pre každú dávku pred začatím ďalšej dávky.
- 2Pripravte si veľkú misku ľadovej vody. Misa ľadovej vody by mala mať aspoň rovnakú veľkosť ako hrniec vriacej vody. Do misky pridajte minimálne jeden tanier ľadu, zhruba 12 kociek, a naplňte ho 0,67 studenou vodou.
- Je dôležité, aby ste mali ľadovú vodu pripravenú predtým, ako začnete s blanšírovaním mrkvy.
- Ak pracujete v dávkach, možno budete musieť časom pridať viac ľadu, ak si všimnete, že sa prvé kolo ľadu začína topiť.
- 3Mrkvu sparíme vo vriacej vode. Preneste pripravené mrkvy do vriacej vody a im krátko variť.
- Nakrájaná mrkva by mala trvať iba 2 minúty. Celá mrkva bude trvať asi 5 minút.
- Blanšírovanie obmedzuje niektoré prírodné enzýmy a baktérie v mrkve, čím zabraňuje ich zmene farby, strate chuti alebo nutričnej hodnoty.
- Blanšírovaciu vodu môžete bezpečne znova použiť až päťkrát, ale v priebehu času budete musieť do hrnca pridať viac horúcej vody.
- 4Mrkvu rýchlo preneste do ľadovej vody. Akonáhle uplynie požadované množstvo času, použite dierkovanú lyžicu naberačky mrkvy z hrnca do misky s ľadovou vodou.
- Nechajte mrkvu sedieť v ľadovej vode rovnako dlho, ako sedeli vo vriacej vode. Spravidla to znamená, že nakrájanú mrkvu je potrebné chladiť 2 minúty a detskú mrkvu 5 minút.
- Chladenie mrkvy je nevyhnutné, pretože zastaví proces varenia. Nechcete, aby bola mrkva dôkladne uvarená.
Ak nemôžete mrkvu zmraziť bezprostredne po zbere, mali by ste ju zmraziť, kým ju nezmrazíte. - 5Mrkvu scedíme. Mrkvu preneste do cedníka a nechajte niekoľko minút odtekať.
- Alternatívne ich môžete tiež vybrať z vody štrbinovou lyžicou a usadiť ich tak, aby vysušili na vrstvách čistej papierovej utierky.
Časť 3 z 3: zmrazenie mrkvy
- 1Mrkvu rozložíme na plech. Mrkvu položte na plech v jednej vrstve, pričom dbajte na to, aby sa navzájom nedotýkali alebo sa neprekrývali.
- Ak sa mrkva vôbec prekrýva, po zmrazení sa nakoniec zlepia. Tento krok sa robí výhradne za účelom zabránenia zlepeniu mrkvy v mrazničke, čo uľahčuje jej odmeranie a rozmrazenie neskôr.
- Ak nemáte na plechu na pečenie dostatok mrkvy, použite viac plechov na pečenie alebo urobte tento krok po častiach.
- 2Predbežne zmrazte mrkvu. Vložte plech na mrkvu na 1 alebo 2 hodiny do mrazničky, alebo kým mrkva nezmrazí.
- Predbežné zmrazenie mrkvy je voliteľný krok. Ak plánujete použiť celú tašku alebo kontajner mrazenej mrkvy naraz, nemusíte mrkvu zmrazovať jednotlivo. Ak však neplánujete použiť celú dávku naraz, predbežné zmrazenie mrkvy zabráni jej zlepeniu pri mrazení na dlhodobé skladovanie.
- Mrkva je zmrazená, akonáhle ju nemôžete krájať alebo lámať nožom.
Ak plánujete použiť celú tašku alebo kontajner mrazenej mrkvy naraz, nemusíte mrkvu zmrazovať jednotlivo. - 3Mrkvu preneste do nádoby vhodnej na mrazenie. Mrkvu vysuňte z plechu na pečenie plochou špachtľou a preneste ju do plastovej nádoby vhodnej do mrazničky alebo do uzatvárateľného plastového vrecka, ktoré je vhodné do mrazničky.
- Ak používate plastovú nádobu, uistite sa, že medzi mrkvou a hornou časťou nádoby je najmenej 1,30 cm prázdneho priestoru nad hlavou. Jedlo sa zmrazovaním rozširuje a extra priestor umožňuje mrkve expandovať podľa potreby.
- Ak používate plastové vrecko, pred utesnením vrecka vytlačte čo najviac prebytočného vzduchu. Ak máte vákuový tesniaci prostriedok, použite ho.
- Sklenené nádoby sa neodporúčajú, pretože v mrazničke zvyčajne praskajú a lámu sa.
- Označte nádobu aktuálnym dátumom, aby ste v budúcnosti vedeli, ako dlho bola vaša mrkva skladovaná.
- 4Zmrazte, kým nie ste pripravení na použitie. Mrkva si zachováva svoju kvalitu zhruba 9 mesiacov v bežnej mrazničke a obyčajnom uzatvárateľnom plastovom vrecku alebo plastovom obale.
- Ak použijete vákuovo uzavretý vak a skladujete mrkvu v hlbokom mraze, mrkva zvyčajne vydrží 14 mesiacov bez zníženia kvality.
- Mrazená mrkva sa najlepšie používa vo varených jedlách ako v surových.
- Zeleninová kefa
- Kuchynský nôž
- Škrabka na zeleninu
- Veľká panvica alebo hrniec
- Veľká misa
- Drážkovaná lyžica
- Cedník
- Papierové uteráky
- Papier na pečenie
- Mrazuvzdorný kontajner alebo taška
- Štítky
- Trvalý fix
Prečítajte si tiež: Ako variť?
Otázky a odpovede
- Môžem zmrazenú lúpanú mrkvu zmraziť?Áno. Umyte, ošúpte, nakrájajte a vložte na 4 minúty do vriaceho vodného kúpeľa. Potom ich vložte do studenej vody, kým nevychladnú, sceďte vodu a dajte ich do mraziacich vrecúšok, pričom odstráňte čo najviac vzduchu.
- Môžem zmraziť dojčenskú mrkvu, ktorá bola uvarená v pare?Áno, ale po rozmrazení by boli veľmi kašovití.
- Môžem zmraziť mrkvu mokrú vo vákuovom tesnení?Áno, ale na konci zapečatenia budete možno musieť zložiť niekoľko vrstiev papierových utierok hore a cez mrkvu. Absorbuje všetku vlhkosť a umožní vrecku správne tesniť. Robím to s mokrými rybími filetami a funguje to. Papierová utierka sa ľahko odmrazuje, keď sa potraviny rozmrazujú.
- Môžem mrkvu znova zmraziť?Áno. Nebudú však chutiť tak dobre a môžu byť trochu rozmočené.
- Môžem mrkvu zmraziť ihneď po nákupe?Áno.
- Môžem zmraziť mrkvovú suflé predtým, ako ju uvarím?Nie, ale môžete uvariť suflé a potom ho zmraziť.
- Kedy si môžem vybrať mrkvu?Blízko prvého mrazu. Ideálne je tesne predtým, aby ste nemuseli zápasiť s tvrdou pôdou, ale ak budete opatrní, budete môcť zberať aj počas mrazov. Pamätajte si, že to veľmi závisí od toho, kde žijete, Aljaška má iný dátum prvého mrazu z New Yorku. Sledujte miestne počasie alebo skontrolujte pôdu v blízkosti mrkvy, aby ste vedeli, kedy bude načase.
- Ako zmrazíte čerstvú mrkvu celú?Postupujte podľa pokynov v článku uvedenom vyššie.
Nezodpovedané otázky
- Môžem mrkvu pred mrazom variť v pare, a nie variť?
- Môžem mrkvu zmraziť bez toho, aby som robil kroky s vodou?
- Ako zmrazím nastrúhanú mrkvu?
- Môžem zmraziť mrkvu bez blanšírovania?
- Keď je mrkva úplne očistená, musí byť ešte olúpaná?
Komentáre (11)
- Od suseda dostal asi 10 libier mrkvy. Niekoľkým susedom dal mrkvu, takže som sa s nimi nemohol podeliť a ani by ma nenapadlo ich vyhodiť. Použil by som ich neskôr. Ich zmrazenie fungovalo úžasne. Vďaka.
- Skutočne mi pomohlo podrobné pokyny a video, aby mi presne povedali, čo robím. Ďakujem.
- V záhradníctve som nový, takže som tento článok skutočne považoval za veľmi užitočný - o zmrazení som nemal ani tušenia.
- Naučili sme sa, že možnosť mrazenia je najlepšia pre mrkvu, ktorá bude neskôr dobre uvarená. Mojím cieľom bolo použiť ich surové, teraz viem, že by som ich tiež mohol nezmraziť. Milujte GIFy!
- Nikdy som neobaril zeleninu a chcel som s tým začať. Tento článok je najužitočnejší, aký som kedy našiel.
- Moja sestra mi priniesla 50 libier mrkvy! Spočiatku som bol šťastný, ale keď som sedel, pozeral som sa na nich. Robil som s nimi veľa jedál, ale nakoniec som sa ich rozhodol zmraziť. Ďakujem za mrazivé informácie!
- Bolo to naozaj jednoduché;. Už sa nemôžeme dočkať, až ich ochutnáme túto zimu. Vďaka za vašu pomoc!!! Moja mama ich vždy konzervovala.
- Zvlášť oceňujem, že si všimlo dojčenskú mrkvu a dalo jej na to čas. Kúpil som vo veľkom obchode s krabicami, takže som potreboval veľa zmraziť na neskoršie použitie v dusených mäsách atď.
- Ďakujem za podrobné pokyny. Množstvo času na blanšírovanie a minút na vrátenie ľadovej vody zmierňuje hádanie, ako dlho trvá každá časť procesu.
- Overilo sa, čo som si myslel, že dokážem.
- Páči sa mi, že každý krok je vysvetlený a jednoduchý. Ideálne pre to, čo potrebujem! Ďakujem.
