Ako si vybrať mrkvu?
Výber mrkvy s ešte stále nasadenými vrchmi je skvelý spôsob, ako nájsť najčerstvejšiu mrkvu.
Mrkva je dostatočne univerzálna na to, aby bola užitočná ako na večeru, tak aj na dezert. Získanie kvalitnej mrkvy pre tieto jedlá závisí od pozorovania a správneho skladovania. Kvalitná mrkva je pestrofarebná. Majú niekoľko prasklín a na dotyk sú svieže. Po príchode domov odrežte všetky listy a mrkvu uložte do plastového vrecka. Zdravá mrkva potom bude slúžiť ako výživná možnosť až niekoľko týždňov.
Časť 1 z 2: zber zdravej mrkvy
- 1Na sladkosť vyberte väčšiu mrkvu. Väčšia mrkva má tendenciu znamenať dlhšie vegetačné obdobia. Čím dlhšie je mrkva v zemi, tým viac cukru dokáže vyvinúť. Tieto mrkvy budú mať drevnaté jadrá, ktoré by ste mohli chcieť pred jedlom odstrániť.
- Čerstvá mrkva je sladšia ako staršia.
- Väčšina detskej mrkvy je obyčajná mrkva nakrájaná na malé kúsky a nie je sladšia.
- 2Pozrite sa na mrkvu s hlbokým sfarbením. Čerstvá mrkva má intenzívnejšiu pigmentáciu. Bude vás lákať výdatné oranžové sfarbenie, ale mrkva má aj mnoho ďalších farieb. Tiež môže byť prítomná fialová, červená, žltá a biela mrkva. Sú bezpečné na konzumáciu ako oranžová mrkva a tiež budú vyzerať pestrejšie, keď budú najčerstvejšie.
- Sfarbenie na dobrej mrkve bude zhora nadol jednotné.
- 3Na vrcholoch mrkvy hľadajte jasne zelené listy. Čerstvosť mrkvy môžete posúdiť aj podľa farby listov. Čerstvá mrkva má svetlejšie listy. Zvädnuté listy sú znakom toho, že mrkva už nejaký čas sedí na poličke.
- Listy sú chúlostivejšie ako zvyšok mrkvy, takže rýchlejšie ukážu vek. Výber mrkvy s ešte stále nasadenými vrchmi je skvelý spôsob, ako nájsť najčerstvejšiu mrkvu.
Staršia mrkva bude mať horšiu pokožku ako mladšia mrkva. - 4Nájdite mrkvu hladkého tvaru. Väčšina mrkvy je dlhá a štíhla, aj keď ostatné sú kratšie a oblejšie. Budete vedieť, kedy mrkva vyzerá zdeformovane, pretože bude vyzerať skrútená alebo pokrytá malými korienkami. Mrkva bude často vyzerať trochu bledo, keď sa to stane, takže ukáže svoj vek.
- 5Vyhnite sa nadmerne popraskanej alebo rozdelenej mrkve. Praskliny a praskliny sú ľahko zistiteľné ešte predtým, ako si vyberiete mrkvu. Veľa prasklín alebo dokonca rozdelenie ukazuje, že mrkva schne a stráca chuť. Pokiaľ nechcete mrkvu, ktorá chutí staro a drevito, vynechajte ju.
- Mnoho mrkvy vyvinie nejaké trhliny v dôsledku absorpcie príliš veľkého množstva vody počas rastu. Tieto sú stále zdravé na jedenie. Pretože ich môžu všetci ostatní vynechať, môže byť lepšie vybrať si ich, aby ste predišli plytvaniu jedlom.
- Niekoľko hrebeňov alebo trhlín je v poriadku. Pokiaľ mrkva nie je nadmerne alebo hlboko popraskaná, je pravdepodobné, že si ju vyberiete. Pre istotu sa porozhliadnite po mäkkých miestach a ďalších problémoch.
- 6Vyberte si mrkvu, ktorá je na dotyk pevná. Vezmite mrkvu a prejdite po nej prstami. Mala by sa cítiť kyprá a pevná. Najzdravšia mrkva je chrumkavá. Mäkké škvrny sú znakom rozkladu. Vyhnite sa mrkve, ktorá sa cíti byť ochabnutá alebo gumová.
- Mrkva s niekoľkými slabými miestami sa ešte nepokazila. Tieto mrkvy sa môžu stále jesť. Vystrihnite mäkké miesta a mrkvu použite čo najskôr.
Časť 2 z 2: skladovanie a používanie mrkvy
- 1Odrežte vrcholy listov. Mrkva stráca vlhkosť cez listy. To spôsobí, že vyschnú a začnú praskať. Hneď ako to bude možné, odstráňte vrcholy. Tieto listy je možné zabaliť do vlhkej papierovej utierky a použiť do jedného alebo dvoch dní ako mierne horké korenie.
Väčšina detskej mrkvy je obyčajná mrkva nakrájaná na malé kúsky a nie je sladšia. - 2Uchovávajte mrkvu v chlade v neuzatvorenom plastovom vrecku. Tieto plastové sáčky dostanete od väčšiny obchodov, keď sa rozhodli vyrábať prácu aj pre skladovanie. Akonáhle sú odstránené všetky listy, môžete mrkvu vložiť späť do vrecka. Mrkva vydáva vlhkosť. V uzavretom vrecku sa vlhkosť zhromažďuje a spôsobuje hnilobu.
- Uchovávanie mrkvy v suchu im môže pomôcť vydržať dlhšie. Skúste tašku vystlať papierovými utierkami. Vlhké uteráky vymieňajte raz alebo dvakrát týždenne.
- 3Skladujte ich v chlade mimo ovocia. Vyberte si najchladnejšie miesto v chladničke. To je zvyčajne v spodnej časti alebo vo vnútri ostrejšej nádoby. Mrkvu je potrebné uchovávať mimo potravín, ktoré produkujú etylénový plyn, ako sú banány alebo hrušky. Plyn starne mrkvu.
- 4Mrkvu pred použitím umyte. Väčšinu mrkvy netreba šúpať. Odstránenie vonkajšej vrstvy môže spôsobiť stratu niektorých živín. Mrkvu radšej opláchnite vo vode. Odstráňte všetky nečistoty prstami, kefkou alebo špongiou.
- 5Staršiu mrkvu ošúpeme. Staršia mrkva bude mať horšiu pokožku ako mladšia mrkva. Vďaka šúpaniu budú tieto mrkvy príjemnejšie k jedlu. Mladšia mrkva by mala byť tiež ošúpaná v receptoch, kde môže byť tvrdá, horká pokožka zdrvujúca, napríklad keď recept vyžaduje dusenú mrkvu.
Mladšia mrkva by mala byť tiež ošúpaná v receptoch, kde môže byť tvrdá, horká pokožka zdrvujúca, napríklad keď recept vyžaduje dusenú mrkvu. - 6Mrkvu zjedzte do dvoch týždňov. Pri správnom skladovaní vydrží mrkva zhruba dva týždne. Sušené môžu trvať viac ako mesiac. Horká chuť sa bude vyvíjať s vekom mrkvy. Asi po dvoch týždňoch si môžete tiež všimnúť mäkké škvrny alebo hnilobu. Najlepšie je použiť mrkvu čo najskôr, aby ste tomu zabránili.
- Mrkva môže byť tiež blanšírovaná a zmrazená. Tieto vydržia až osem mesiacov, ale mrkva stratí niektoré živiny a chuť.
- Detská mrkva, na ktorej sa zdá, že je na nich svetlá biela vrstva, už bola olúpaná. Namočte ich na chvíľu do studenej vody a omladnú.
Prečítajte si tiež: Ako filetovať morského vlka?
