Ako rozmraziť mrazené ryby?
Aby ste mrazené ryby bezpečne rozmrazili, umiestnite ich na noc do chladničky, aby sa mohli postupne rozmraziť. Toto je najlepší spôsob, ako zachovať chuť a textúru rýb. Ak potrebujete rybu rýchlo rozmraziť, vložte ju do uzatvárateľného plastového vrecka a potom rybu ponorte na približne hodinu do hrnca so studenou vodou. Ak ryba pláva, položte na vrecko tanier, aby zostala pod vodou. Na rozmrazenie rýb môžete použiť aj nastavenie rozmrazovania v mikrovlnnej rúre, ale často to kontrolujte, pretože to môže zmeniť textúru a chuť rýb. Ak sa chcete naučiť variť rybu po rozmrazení, pokračujte v čítaní článku!
Aby ste mrazené ryby bezpečne rozmrazili, umiestnite ich na noc do chladničky, aby sa mohli postupne rozmraziť.
Správne rozmrazenie mrazených rýb vám pomôže zachovať si dobrú chuť a správnu textúru a zároveň zabráni kontaminácii baktériami. Ak chcete ryby rozmraziť bezpečne, najľahšou metódou je vložiť ich do chladničky večer pred tým, ako ich budete chcieť použiť. Ak potrebujete ihneď použiť rybu, môžete ju rozmraziť v hrnci so studenou vodou. A ak ste naozaj skúpi na čas, skúste ho uvariť bez toho, aby ste ho najskôr rozmrazili.
Metóda 1 z 3: rozmrazenie v chladničke
- 1Kúpte mrazené ryby v uzavretej nádobe. Pred rozmrazením a zjedením sa uistite, že ryba, ktorú rozmrazujete, je v dobrom stave. Mrazené ryby by mali byť zabalené do plastu, ktorý nebol roztrhnutý ani rozdrvený. Keď kupujete mrazené morské plody, dôkladne si ich prezrite a uistite sa, že sa dajú jesť.
- Nakúpte morské plody, ktoré sú úplne zmrazené, nie čiastočne rozmrazené. Malo by byť uložené v mrazničke pod „mrazivou čiarou“.
- Nekupujte ryby, ktoré majú vnútri kryštály ľadu alebo námrazu. To znamená, že je skladovaný veľmi dlho a už nemusí byť dobré jesť.
- 2Vložte ho na noc do chladničky, aby sa postupne rozmrazil. Večer, kým nebudete vedieť, že chcete nasledujúci deň pripraviť rybu, dajte ju do chladničky, aby sa pomaly rozmrazovala. Ryby sa tak udržujú na stále chladnej teplote a súčasne sa môžu úplne rozmraziť.
- Rozmrazovanie rýb v chladničke je najlepší spôsob, ako zachovať jeho chuť a textúru.
- Rozmrazovanie rýb v chladničke trvá niekoľko hodín. Ak máte málo času, vyskúšajte inú metódu. Nenechajte sa zlákať položením na pult, aby sa rozmrazil; vonkajšie časti rýb by sa mohli začať kaziť skôr, ako sa vnútro úplne rozmrazí.
- Pri použití tejto metódy na rozmrazovanie balených rýb vo vákuu odstráňte alebo otvorte obal predtým, ako rybu necháte v chladničke. Ak tak neurobíte, môže to viesť k vývoju baktérií produkujúcich toxíny.
- 3Rozmrazené ryby skontrolujte, či sú dobré. Rozmrazené ryby by mali mať rovnakú textúru a vôňu ako čerstvé ryby. Aj keď nemusí mať rovnakú sviežu, jasnú farbu, nemal by byť škvrnitý ani bez farby. Čuchajte ryby; ak vonia príliš rybaco alebo rozpadnuto, už nie je použiteľné. Rozmrazené ryby môžu mať mierne rybací zápach, ale nemali by ste ich dávať von.
- 4Rybu uvarte podľa svojho receptu. Rozmrazené ryby je možné použiť namiesto čerstvých rýb v akomkoľvek recepte. Rybu uvarte na správnu teplotu. Ryba je zvyčajne hotová, keď už nie je priesvitná a textúra je vločkovitá a pevná.
Ak potrebujete ihneď použiť rybu, môžete ju rozmraziť v hrnci so studenou vodou.
Metóda 2 z 3: Rýchle rozmrazenie rýb
- 1Utesnite ho do plastového vrecka. Vložte rybu do plastového vrecka a uviažte vrecko na uzol, aby sa úplne uzavrel. Nechcete, aby sa voda skutočne dotýkala rýb. Chladná teplota vody bude schopná rozmraziť ryby cez vrecko.
- 2Rybu vložte do hrnca so studenou vodou. Ak ryba pláva, položte na ňu tanier alebo inú váhu, aby bola úplne ponorená. Ryby sa v studenej vode rýchlo rozmrazia. Nechajte pôsobiť asi hodinu, aby ste sa presvedčili, že sa pred použitím úplne rozmrazí.
- Alternatívne môžete rybu roztopiť pod studenou tečúcou vodou. Voda nemusí tiecť rýchlo; ustojí stály prúd. Ryby sa tým rozmrazia rýchlejšie, ako keď ich umiestnite do hrnca so studenou vodou. Tekúcu vodu však používajte iba na tenšie rybie filé, pretože nechcete plytvať príliš veľa vodou, ak ju necháte pol hodinu a viac bežať.
- Zatlačením prsta na mäso skontrolujte, či sa ryba úplne nerozmrazila. Ak sa vám zdá, že je v strede stále zamrznutý, nechajte ho ďalej rozmraziť.
- Nerozmrazujte ryby v horúcej vode. Ryby sa tým rozmrazia nerovnomerne a príliš rýchlo a zmení sa ich chuť a textúra. Rozmrazovanie v horúcej vode tiež spôsobí, že vonkajšie okraje budú náchylné na kontamináciu baktériami predtým, ako sa vnútro rýb rozmrazí.
- 3Zvážte rozmrazenie v mikrovlnnej rúre. Ako alternatívu k ľadovej vode použite vo svojej mikrovlnnej rúre nastavenie „rozmrazovanie“. Vložte rybu do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a niekoľko minút ju rozmrazujte. Rybu často kontrolujte a rozmrazovací cyklus zastavte, kým je ryba ešte ľadová, ale poddajná.
- Túto metódu používajte iba vtedy, ak plánujete varenie rýb bezprostredne po rozmrazení.
- Dávajte pozor, aby ste rybu skutočne nevarili v mikrovlnnej rúre; vyberte ho, kým je ešte studený, aby ste sa uistili, že textúra a chuť sa nezhorší.
Pri použití tejto metódy na rozmrazovanie balených rýb vo vákuu odstráňte alebo otvorte obal predtým, ako rybu necháte v chladničke.
Metóda 3 z 3: varenie mrazených rýb
- 1Rybu opláchnite, keď ju vyberiete z mrazničky. Tým sa zbavíte všetkých ľadových kryštálov a iných nánosov, ktoré získal, keď bol zmrazený. Dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Pred pokračovaním ho osušte papierovou utierkou.
- 2Rybu ihneď uvarte. Ak nemáte čas alebo chuť rozmraziť kúsok ryby, môžete preskočiť hádku a uvariť ju mrazenú. Niektoré spôsoby varenia vám umožňujú zmeniť kúsok mrazenej ryby na chutnú večeru bez toho, aby ste museli medzitým rozmrazovať. Skúste tieto metódy:
- Naparovanie. Vložte rybu do palca alebo dvoch vývaru a pomaly ju sparte. Je to zdravá a chutná metóda varenia, ktorá má za následok hodvábne ryby, či už začínate s čerstvými alebo surovými rybami.
- Pečenie. Rybu potrieme olivovým olejom a vložíme do pekáča. Rybu pečte, kým už nie je nepriehľadná a ľahko sa odlupuje.
- Na gril použite alobal. Ak naozaj chcete rybu grilovať, potrite ju olejom a posypte korením, potom ju zabaľte do fóliového balíčka a okraje zvlnte. Položte ho na horúci gril. Ryba sa v pakete sparí a po dokončení bude chutiť vynikajúco.
- Pridajte ju do polievky alebo duste. Ak máte mrazené krevety, mušle alebo mušle, môžete ich jednoducho pridať do duseného mäsa alebo polievky, ktorá je horúca. Morské plody sa začnú variť v ochutenej tekutine a budú pripravené na konzumáciu do niekoľkých minút.
- 3Zistite, ktoré recepty vyžadujú rozmrazené ryby. Niektoré recepty vyžadujú, aby sa ryby rozmrazili, aby sa dosiahla správna textúra a varili sa rovnomerne. Grilovanie mrazených rýb môže napríklad spôsobiť, že skončíte s kusom ryby, ktorá je zvonka prepečená a vo vnútri studená. Vyprážanie mrazených rýb môže tiež viesť k nedostatočne tepelne upraveným kúskom. Pozrite sa na recept, ktorý používate, a zistite, či špecifikuje, že na dosiahnutie najlepších výsledkov musíte použiť rozmrazené ryby.
- Ak si nie ste istí, či môžete rybu uvariť zmrazenú, pravdepodobne je lepšie ju pre každý prípad rozmraziť.
- Ak však recept uvádza, že rybu je potrebné rozmraziť, stále môžete riskovať a uvariť ju mrazenú. Stačí pridať niekoľko minút k uvedenému času varenia a pred podávaním sa uistite, že je ryba prepečená.
Ak potrebujete rybu rýchlo rozmraziť, vložte ju do uzatvárateľného plastového vrecka a potom rybu ponorte na približne hodinu do hrnca so studenou vodou.
- Neponáhľajte rozmrazovanie, dajte mu čas.
- Rybu znova nezmrazujte.
- Ryby by mali cítiť svieže a jemné, nie rybacie, kyslé alebo podobné amoniaku.
- Po stlačení by mäso malo odskočiť.
- Celé ryby a filé by mali mať pevné, lesklé mäso a jasne červené žiabre bez mliečneho slizu.
- Nakupujte iba ryby, ktoré sú chladené alebo podávané na hrubom lôžku z čerstvého ľadu, ktorý sa neroztopí (najlepšie v puzdre alebo pod nejakým typom pokrývky).
- Rybu s jemnou pokožkou smažte na oleji pri najvyššej teplote.
- Nepoužívajte horúcu vodu, pretože to môže mať nežiaduce účinky.
- Akonáhle je ryba rozmrazená, uvarte ju podľa pokynov.
- Rozmrazte ryby v trochu sterilnom prostredí, ktoré nie je príliš horúce.
- Nepokúšajte sa rybu ohýbať, pokiaľ ešte len topí, rybu by ste mohli veľmi ľahko zlomiť.
- Nepridávajte mrazené ryby do horúceho oleja na vyprážanie.
- Na rozmrazovanie rýb nepoužívajte horúcu vodu. To by mohlo zvýšiť výskyt baktérií na nebezpečnú úroveň.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť sekanú v muffinovej forme?
Otázky a odpovede
- Je nebezpečné rozmrazovať ryby v chladničke, keď je obal stále neporušený?Rozmrazovanie rýb v chladničke je bezpečné a pôvodný obal by mal byť vzduchotesný, čo je ešte lepšie.
- Chcem variť tresku v strúhanke, ale je mrazená. Mám ho nechať rozmraziť a môžem ho znova zamraziť, keď je uvarený?Pred prípravou na varenie ho musíte nechať úplne rozmraziť. Tiež sa neodporúča zmraziť varené ryby. Namiesto toho rozmrazte časť surových rýb, ktoré chcete jesť, ostrým nožom, než ich rozmrazíte.
- Aký je najlepší spôsob, ako držať ryby pred pečením, ak vyprážate vo veľkom množstve: studenú vodu alebo vaječnú zmes?Vaječná zmes je najlepšia - časť vaječnej zmesi pred vložením do cesta jednoducho vypustíte, než aby ste ich sušili vodou.
- Keď ryby cez noc pomaly rozmrazujem v chladničke, mám ich nechať v igelitovom vrecku alebo ich položiť na tanier?Nechajte dobre prikryté v chladničke, pretože ponechanie otvorené by ho mohlo vystaviť sušeniu a prípadne aj baktériám.
- Aký je najlepší spôsob varenia mrazenej tresky?Múku dajte do múky. Uvaríme na miernom ohni v olivovom oleji.
Nezodpovedané otázky
- Môžem upiecť tresku jednoškvrnnú, ktorá je ešte mrazená?
- Ako dlho je možné ryby vykladať?
- Musím mrazené ryby okoreniť, ak ich varím v rúre bez rozmrazovania?
Komentáre (2)
- To mi pomohlo uvariť mrazené filety z platesy s cesnakom, maslom, olivovým olejom, korením a mrazenou bazalkou z minuloročnej úrody.
- Tieto informácie boli veľmi užitočné a zodpovedali všetky otázky, ktoré som k danej téme mal. Ďakujem.
