Ako skladovať čerstvé ryby?
Pri skladovaní rýb začnite tým, že ich pevne zabalíte do igelitu alebo alobalu, ktorý zabráni prístupu kyslíka, aby sa nepokazil. Ak máte v pláne zjesť rybu do niekoľkých dní, môžete ju uložiť na ľad v chladničke, ktorá sa uchováva v chladničke. Ak skladujete ryby týmto spôsobom, vyprázdnite chladič každý deň a pridajte ďalší ľad, aby boli ryby čerstvé. Ryby môžete skladovať aj v mrazničke až 12 mesiacov. Stačí ho vložiť do mraziaceho vrecka, vytlačiť prebytočný vzduch a vložiť do mrazničky. Ak sa chcete dozvedieť, ako skladovať ryby, ktoré ste práve ulovili, pokračujte v čítaní článku!
Ak skladujete ryby týmto spôsobom, každý deň vyprázdnite chladič a pridajte ďalší ľad, aby boli ryby čerstvé.
Čerstvé ryby je potrebné skladovať osobitným spôsobom, aby sa zabránilo kazeniu, a udržať ich v prvotriednom stave, skôr ako ich uvaríte a konzumujete. Kľúčom k zachovaniu čerstvosti je kontrola teploty - čerstvé ryby je potrebné chladiť na ľade od okamihu, keď sú ulovené, kým nie sú pripravené na skladovanie. Ak ste rybár, znamená to riešiť teplotu skladovania hneď, ako dostanete rybu do člna. Ak pracujete s čerstvými rybami kúpenými v obchode, pripravte sa na správne skladovanie mäsa na ľade, starostlivo zabalené, kým nie ste pripravení ho uvariť alebo zmraziť.
Metóda 1 z 3: skladovanie čerstvo ulovených rýb
- 1Naplňte izolovaný chladič vodou a ľadom. Ak ste rybár, musíte začať myslieť na zachovanie chuti a teplotu skladovania hneď, ako dostanete rybu do člna. Máte dve možnosti maximálnej čerstvosti. Po prvé, môžete udržať ryby nažive v živej nádrži dobre na palube lode a so zvyškom sa vyrovnať, keď sa dostanete späť na breh.
- Druhá možnosť je rybu ihneď zabiť a vložiť do izolovaného koša naplneného trochou vody a veľkým množstvom ľadu.
- Nezabudnite si kúpiť izolovaný chladič s vypúšťacou zátkou.
- 2Do chladiča pravidelne pridajte ľad a vypustite vodu. Ryba musí v chladiči zostať čo najchladnejšia. Otvorte vypúšťaciu zátku na izolovanom chladiči, aby roztavená ľadová voda pomaly a nepretržite odtekala, čím sa uvoľní miesto pre nový ľad. Nenechajte mŕtve ryby sedieť v roztopenej ľadovej vode, pretože to pokazí chuť.
- Pokiaľ je to možné, použite v chladiči oholený ľad. Ryby položte dole na ľad v rovnakej polohe, v akej plávajú, brucho dole.
- Celé ich telo obklopte ľadom.
Nikdy nedovoľte, aby sa čerstvé rybie mäso priamo dotýkalo alebo sedelo na ľade. - 3Odstráňte žiabre a žalúdky čo najskôr. Čistenie rýb čo najskôr zachová najväčšiu chuť. Ak ste však na dne rybačky, pravdepodobne nebudete môcť rybu hneď vyčistiť. Rybu môžete úplne vyčistiť na niekoľko hodín (pokiaľ sú uchovávané na ľade), ale musíte z nich čo najskôr odstrániť žiabre a žalúdočné dutiny.
- Ich žiabre a žalúdky obsahujú odpad a musíte ho rýchlo odstrániť, aby ste nepokazili chuť mäsa.
- Odstránenie týchto častí vám tiež umožní zabaliť prázdne dutiny ľadom, takže môžete rybu udržať ešte chladnejšiu.
- 4Rybu vyčistite do 24 hodín od jej ulovenia. Pokiaľ zostanú v chladnom koši a na často dopĺňanom ľade, môžete pred ich čistením skladovať celé ryby až jeden deň a pritom si zachovať chuť a čerstvosť. Udržujte žalúdočných a gill oblasti zabalené s ľadovou drťou. Uistite sa, že ich máte postavené vzpriamene, v rovnakej polohe, v akej by plávali. To umožní rybám ľahko vypustiť prebytočnú tekutinu z dutín. Rybu prikryte väčším množstvom ľadu a zatvorte chladič.
- Ryby nebudú slizké, keď ich vyberiete, aby ste ich vyčistili, pretože boli držané na dobre odvodnenom a často dopĺňanom ľade. Vďaka tomu sa s nimi ľahšie manipuluje.
- Keď ich vyberiete, aby ste ich vyčistili, nebude cítiť silný ani nepríjemný rybí zápach. Krájanie a krájanie mäsa bude tiež jednoduchšie.
Metóda 2 z 3: chladenie čerstvých rýb
- 1Čerstvo očistené ryby opláchnite pod studenou vodou. Pred vložením ryby do chladničky vyčistené kusy dôkladne opláchnite, aby ste sa uistili, že v nich nie sú žiadne zvyšky šupín alebo iný odpad. Použite najchladnejšiu vodu, ktorú váš faucet vyrobí. Čerstvú rybu nikdy neoplachujte vo vlažnej alebo horúcej vode. Po opláchnutí kúsky jemne osušte papierovou utierkou alebo čistou handričkou.
Kľúčom k skladovaniu čerstvých rýb je udržať mäso na ľade a čo najchladnejšie, kým nie ste pripravení ho uvariť. - 2Mäso pevne zabaľte do voskového papiera, plastového obalu alebo alobalu. Akonáhle máte rybu zabalenú, konce pevne uzatvorte, aby mäso nebolo vystavené vzduchu. Kyslík môže prispieť k kazeniu, najmä u tučných rýb, ako je losos alebo makrela. Tiež nechcete, aby sa do obalu dostal ľad.
- Nikdy nedovoľte, aby sa čerstvé rybie mäso priamo dotýkalo alebo sedelo na ľade. Rybu vždy najskôr do niečoho zabaľte, aby bola chránená.
- Ak ste si domov priniesli čerstvé ryby kúpené v obchode, uchovávajte mäso v pôvodnom obale.
- 3Zabalenú rybu položte na ľad. Kľúčom k skladovaniu čerstvých rýb je udržať mäso na ľade a čo najchladnejšie, kým nie ste pripravení ho uvariť. Po zabalení mäsa vložte zväzky späť do izolovaného chladiča naplneného ľadom. Akonáhle zabalené kúsky vložíte do ľadu, naplňte niekoľko igelitových tašiek voľne oholeným ľadom a pevne ich zalepte, aby ste zaistili, že nedôjde k úniku.
- Chcete, aby v taškách bol jeden až dva palce ľadu.
- Umiestnite tieto ľadové vrecúška na rybu. Pevne zatvorte veko chladiča.
- 4Vložte chladič do chladničky a skladujte až dva dni. Umiestnite prázdny kôš pod chladič a otvorte vypúšťaciu zátku, aby mohol z chladiča vytiecť roztopený ľad. Kôš zachytí odtekajúci odpad. Tento kôš budete musieť pravidelne vyprázdňovať. Zaistite, aby roztavená voda vytiekla voľne z vypúšťacej zátky. Napriek tomu, že je ryba zabalená, stále ju nechcete nechať sedieť vo vode. Ľadové vrecúška je potrebné denne dopĺňať.
- Veľké kusy rýb sa budú v chladničke skladovať lepšie ako malé kúsky.
- Chudé ryby (panfish, bas, walleye, platesa, morský jazyk, červená ryba, sumec, treska) vydržia v chladničke lepšie ako tučné ryby (pstruh, losos, sleď, tuniak, makrela, kapor, čilský morský vlk).
Ak pracujete s čerstvými rybami kúpenými v obchode, pripravte sa na správne skladovanie mäsa na ľade, starostlivo zabalené, kým nie ste pripravení ho uvariť alebo zmraziť.
Metóda 3 z 3: zmrazenie rýb pre budúce použitie
- 1Očistenú rybu vložte do plastových vreciek, ktoré nie sú vhodné do mrazničky. Predtým, ako ich uzatvoríte, uistite sa, že ste z tašiek vytlačili všetok vzduch alebo aspoň toľko, koľko môžete. Kyslík môže viesť k strate chuti a rýchlejšiemu kazeniu. Akonáhle sú vrecká bez vzduchu, tesne ich utesnite, aby sa do nich nedostal vzduch.
- Aby ste boli v bezpečí, je najlepšie zabaliť plastové vrecúška najskôr do hliníkovej fólie a potom do mrazuvzdorného papiera odolného voči vlhkosti, než ich vložíte do mrazničky.
- 2Čerstvé ryby zmrazte v pevnom ľadovom bloku. Toto je alternatívny spôsob, ako bezpečne zmraziť čerstvé ryby bez toho, aby ste museli zapečatiť kusy v igelitových taškách. Rybie mäso vložte priamo do čistej, mrazničkou bezpečnej nádoby. Naplňte nádobu vodou, kým voda rybu len nezakryje. Nádobu vložte do mrazničky.
- Zmrazený blok ľadu obklopujúci ryby zabráni kyslíku dostať sa do mäsa.
- 3Mrazené ryby spotrebujte do dvanástich mesiacov. Pokiaľ ste ryby dobre pripravili vo vzduchotesných taškách pred ich uložením v mrazničke, väčšina mrazených rýb bude dobrá až dvanásť mesiacov. Ak chcete získať absolútnu najlepšiu chuť a čerstvosť, konzumujte ryby počas prvých troch mesiacov. Majte na pamäti, že chudé ryby budú mať dlhšiu trvanlivosť ako tučné ryby.
- Keď ste pripravení rybu uvariť, mäso rozmrazte tak, že ju umiestnite na noc do chladničky.
- Ryby nikdy nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre alebo pri izbovej teplote.
Prečítajte si tiež: Ako vyhodiť mušle?
Otázky a odpovede
- Prečo musíme dodržiavať pravidlá skladovania rýb a morských plodov?Musíte sa riadiť týmito pokynmi, aby sa vaše jedlo nepokazilo a nespôsobilo vám ani iným chorobu.
