Ako pošírovať rybu v mlieku?

Ktorej prospieva chuť pošírovania v mlieku — Aj keď môžete pytliačiť akýkoľvek druh rýb, mali by ste si vybrať rybu, ktorej prospieva chuť pošírovania v mlieku.

Myslíte si, že vždy grilujete alebo pečiete ryby? Ak vás už osvedčená metóda varenia rýb unavuje, skúste ju pošírovať v mlieku. Pytliactvo je jednoduchý spôsob, ako rýchlo uvariť aj tie najjemnejšie ryby. Ukladanie rýb do mlieka dodá bohatú chuť a vytvorí krémovú pytliacku tekutinu, ktorú môžete na lyžicu priložiť k varenej rybe. Všetko, čo potrebujete, je ryba podľa vášho výberu, plnotučné mlieko a trochu soli. Potom sa môžete rozhodnúť rybu pytliakovať na sporáku, v rúre alebo dokonca v mikrovlnnej rúre.

Prísady

Pre ryby pošírované v mlieku

2 šálky (500 ml) plnotučného mlieka
1 štipka soli
2 rybie filé bez kože, každé s hmotnosťou 150 g (0,33 libry)

Metóda 1 z 3: pytliactvo rýb na sporáku

1
Vyberte si svoju rybu. Aj keď môžete pytliačiť akýkoľvek druh rýb, mali by ste si vybrať rybu, ktorej prospieva chuť pošírovania v mlieku. Jemné biele ryby fungujú dobre, rovnako ako filety z:
- BAS
- treska
- Treska jednoškvrnná
- Halibut
- Losos
- Podrážka
- Tilapia
2
V hrnci zohrejte mlieko a soľ. Vyberte panvicu so širokým dnom a dajte ju na sporák. Nalejte 2 šálky (500 ml) plnotučného mlieka a pridajte štipku soli. Zapnite oheň a priveďte mlieko na mierny oheň.
- Mlieko by malo trochu bublať, keď dosiahne mierny var.
- Mlieko môžete tiež nahradiť kokosovým mliekom, rybím vývarom alebo vývarom.
3
Pridajte rybu a upečte ju. Do panvice s vriacim mliekom vložíme dve filety ryby bez kože. Každý kus by mal mať hmotnosť asi 150 g (0,33 libry). Mlieko by malo prísť zhruba do polovice bokov ryby. Potom, čo ste pridali ryby, pokračujte v varení mlieka a nechajte ho variť 5 až 8 minút.
- Pokúste sa vybrať filé z rýb, ktoré majú podobnú veľkosť. Zaistíte tak, že sa varia rovnomerne.
- Rybu nemusíte otáčať ani preklápať, pretože pošíruje. Mohlo by to spôsobiť jeho rozpadnutie alebo prevarenie.
Ak sa chcete dozvedieť, ako variť ryby v mlieku v mikrovlnnej rúre, čítajte ďalej!
4
Skontrolujte, či sú ryby hotové. Vezmite bambusový alebo kovový špíz a vložte ho do najhrubšej časti ulovenej ryby. Špajľa by mala zasunúť priamo dovnútra a mala by sa dať ľahko odstrániť. Ak je ťažké vpichnúť špíz do ryby, potrebuje pytliak trochu dlhšie. Ak vezmete vidličku a jemne ňou potriete rybu, ryba by sa mala vločkovať.
- Nechajte rybu variť ďalšiu minútu a znova ju skontrolujte. Ryby sa varia rýchlo, preto ich často kontrolujte.
5
Pošírované ryby vyberte a podávajte. Dierovanou lyžicou alebo obracačom rýb opatrne nadvihnite uvarenú rybu hore a von z mlieka. Podávané ryby podávajte s čerstvou zeleninou, pečenými zemiakmi, ryžou alebo s prílohou podľa vlastného výberu.
- Pytliacku tekutinu môžete použiť ako základ krémovej omáčky. Skúste zahustiť mlieko zápražkou, syrom alebo pyré zo zeleniny (napríklad karfiolu).

Metóda 2 z 3: pytliactvo rýb v rúre

1
Zozbierajte ingrediencie a predhrejte rúru. Rúru zapneme na 191°C (190 C). Do plytkej misky nalejte 2 šálky (500 ml) plnotučného mlieka a 1 štipku soli. Vmiešajte soľ do mlieka. Do pekáča vložte dve rybie filé bez kože, z ktorých každá váži asi 150 g (0,33 libry), aby sa mlieko dostalo asi do polovice bokov ryby.
- Pred vložením rúry do rúry sa uistite, že je tepelne odolná.
2
Ryby pečte, kým nie sú vločkovité. Misku s rybou vložte do rúry a pečte 10 až 15 minút. Na rybu položte kúsok voskového alebo pergamenového papiera, aby vlhkosť z mlieka neunikla. Rybu vidličkou skontrolujte, či sa vločkuje. Ak ryba nie, pridajte pár minút k času varenia a znova skontrolujte.
- Ryby môžete piecť, kým sú zmrazené. Stačí k času varenia pridať asi 10 minút.
- Vyhnite sa prevráteniu alebo prevráteniu ryby. V rúre by sa malo rovnomerne piecť.
Rybie filé síce môžete pytliakovať, ale pri pytliactve sa stočia.
3
Rybu opečte a podávajte. Pošírované ryby môžete podávať priamo z rúry spolu s bokmi podľa vlastného výberu. Pred podávaním ho môžete tiež piecť niekoľko minút na silnom ohni. Rybe to dodá zlatohnedú farbu.
- Jednoduché ozdoby na rybu pošírované v mlieku zahŕňajú papriku, petržlenovú vňať, kolieska citrónu a maslo.

Metóda 3 z 3: pytliactvo rýb v mikrovlnnej rúre

1
Zostavte svoje prísady. Do plytkej zapekacej misy nalejte 2 šálky (500 ml) plnotučného mlieka a 1 štipku soli. Vmiešajte soľ do mlieka. Do pekáča vložte dve rybie filé bez kože, z ktorých každá váži asi 150 g (0,33 libry). Mlieko by malo prísť zhruba do polovice bokov rybieho filé.
- V závislosti od veľkosti vašich rýb môžete použiť misku 8x8. Uistite sa, že je tepelne odolný a zmestí sa do vašej mikrovlnnej rúry.
2
Panvicu prikryte a rybu dajte do mikrovlnnej rúry. Pekáč s rybou a mliekom prikryte plastovou fóliou. Vezmite nôž a opatrne prerazte otvory v plastovom obale. Rybu varte v mikrovlnnej rúre 3 minúty na silnom ohni.
- Namiesto plastového obalu môžete použiť aj silikónový kryt alebo viečko vhodné do mikrovlnnej rúry.
Mlieko môžete tiež nahradiť kokosovým mliekom, rybím vývarom alebo vývarom.
3
Dokončite mikrovlnnú rybu a skontrolujte, či je hotová. Rybu nechajte 1 minútu odpočinúť a dajte ešte jednu minútu do mikrovlnnej rúry. Opatrne stiahnite plastový obal, aby vás para nespálila. Vezmite vidličku a potrite ňou povrch ryby. Ak je hotový, bude sa ľahko odlupovať. Ak nie, dajte ju na ďalších 30 sekúnd do mikrovlnnej rúry a znova skontrolujte.
- Pri manipulácii s pekáčom možno budete chcieť použiť rukavice do rúry. Miska sa môže veľmi zahriať, dokonca aj v mikrovlnnej rúre.

Tipy

Rybie filé síce môžete pytliakovať, ale pri pytliactve sa stočia. V závislosti od druhu rýb, ktoré pytliakujete, môže koža stvrdnúť.

Veci, ktoré budete potrebovať

Pekáč
Plastový obal
Voskový alebo pergamenový papier
Rukavice do rúry
Špíz
Drážková lyžica alebo obracač rýb
Kastról so širokým dnom

Prečítajte si tiež: Ako uvariť halibuta?