Ako variť mrazené ryby?
Ak chcete variť mrazenú rybu bez toho, aby ste ju najskôr rozmrazili, opláchnite rybu v studenej vode, aby ste z povrchu odstránili prípadné kryštáliky ľadu, a rybu osušte papierovými utierkami. Ak rybu grilujete, grilujete alebo pečiete, zabaľte ju do vrecka vyrobeného z fólie alebo pergamenového papiera. Ak chcete rybu opekať, panvicu prikryte. Každá metóda umožní pare z ľadu rýchlejšie uvariť rybu. Rybu varte dvakrát tak dlho, ako by ste varili rozmrazené ryby. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako rozmraziť mrazené ryby, skôr ako ich uvaríte!
Ak chcete variť mrazenú rybu bez toho, aby ste ju najskôr rozmrazili, opláchnite rybu v studenej vode, aby ste z povrchu odstránili prípadné kryštáliky ľadu, a rybu osušte papierovými utierkami.
Pokiaľ sú ryby zmrazené správne, zachovajú si vysoko kvalitnú chuť a textúru a mnohí kuchári ich považujú za rovnaké ako čerstvé ryby. Môžete dokonca variť mrazené ryby bez rozmrazovania, aj keď sa na grilovanie alebo opekanie odporúčajú špeciálne techniky. Skúste to a ak sa vám to nepáči, existuje množstvo spôsobov, ako rozmraziť mrazené ryby bez toho, aby to ovplyvnilo bezpečnosť alebo kvalitu.
Metóda 1 z 3: varenie mrazených rýb bez rozmrazovania
- 1Rybu opláchnite v studenej vode. Mrazené ryby opláchnite v studenej vode, aby ste z povrchu odstránili kryštáliky ľadu. Vyhnite sa teplej vode, pretože to môže podporovať rast baktérií a podmáčať vaše ryby.
- Pred manipuláciou so surovými rybami si vždy umyte ruky v teplej mydlovej vode.
- Ak ryba nebola vypitvaná, použite namiesto toho nižšie uvedenú metódu rozmrazovania a potom odstráňte nejedlé časti.
- 2Rybu osušte. Rybu osušte papierovou utierkou. Tým sa odstránia ďalšie kryštáliky ľadu, ako aj vlhkosť prilepená na rybích šupinách.
- 3Na husté ryby alebo varenie na vysokej teplote používajte špeciálne techniky. Hrubé pláty mrazených rýb budú trvať dlho, ale môžete to obmedziť zabalením do fóliových alebo pergamenových vreciek. Kryštály ľadu v rybách sa zmenia na paru, zostanú uväznené v balíku a pomôžu rybe rýchlejšie uvariť. Zvýšenie rýchlosti varenia je obzvlášť dôležité pre spôsoby varenia pri vysokej teplote, ako je popísané nižšie:
- Ryby grilujte v tesne uzavretých fóliových balíčkoch, aby ste zabránili vonkajšiemu spáleniu, kým sa vnútri varí.
- Pokiaľ rybu opečiete, rybu neobaľujte. Panvicu namiesto toho prikryte, keď ryba začne púšťať šťavu, aby zachytila paru, ktorá pomáha rybe rovnomerne uvariť.
Nevarte mrazené ryby v mikrovlnnej rúre; nebude rybu poriadne uvariť. - 4Rybu v priebehu varenia okoreníme. Varenie rýb niekoľko minút rozpustí časť ľadu v exteriéri. To uľahčuje vtieranie oleja, masla alebo marinády do rýb a prilepenie korenia. Ak pečiete ryby, môžete ich vložiť úplne zmrazené na panvicu a zasypať hrubou vrstvou strúhanky a korenia.
- 5Varte dvakrát dlhšie ako čerstvé ryby. Môžete variť mrazené ryby, ale normálne by ste ich varili, alebo sa pozrite do sekcie receptov, kde nájdete nápady. Mrazené ryby sa môžu variť dvakrát dlhšie ako čerstvé ryby, ale napriek tomu ušetríte čas vynechaním fázy rozmrazovania. Toto je len všeobecný odhad času a skutočný požadovaný čas sa líši v závislosti od hrúbky ryby. Rybu kontrolujte každých pár minút a podľa nasledujúcich tipov zistíte, kedy je hotová:
- Ostrým nožom vyrežte štrbinu. Keď budú ryby hotové, v blízkosti povrchu budú úplne nepriehľadné a v strede sa začnú stávať nepriehľadnými.
- Ak máte potravinársky teplomer, rybu uvarte na vnútornú teplotu 63°C (62,8°C).
Metóda 2 z 3: metódy rozmrazovania rýb
- 1Rozmrazte osem hodín v chladničke. Čím je teplota rozmrazovania chladnejšia, tým je menšia pravdepodobnosť, že na vašich rybách vyrastú populácie škodlivých baktérií. Rozmrazovanie cez noc je odporúčanou metódou, kedykoľvek máte čas. Uchovávajte chladničku pri teplote do 8°C, aby boli vaše ryby v bezpečí, a varte 48 hodín.
- Mrazené potraviny budú pri topení ľadu produkovať vodu, preto držte ryby v nádobe, do ktorej sa môže zachytávať voda. Aby ste predišli zamokreniu rýb, mohli by ste do spodnej časti nádoby dierovať otvory a umiestniť ich nad druhú nádobu, ktorá bude zachytávať odtekajúcu vodu.
- Zatiaľ čo väčšina rýb sa rozmrazí do 8 hodín, obrovské množstvo rýb môže trvať až 24 hodín.
- 2Rozmrazte pod studenou vodou. Ak nechcete čakať hodiny na rozmrazenie ryby, zalepte ju vreckom uzatvárateľným na zips a ponorte do studenej vody. Táto metóda zvyčajne trvá 1 až 2 hodiny na libru (0,45 kg) rýb a je to najrýchlejšia metóda, ktorá si stále zachováva kvalitu.
- Nikdy nepoužívajte vodu izbovej teploty alebo teplejšiu, pretože to podporuje rast baktérií.
- 3Rozmrazujte v mikrovlnnej rúre. Táto metóda sa vo väčšine prípadov neodporúča, pretože nerovnomerné varenie zvyčajne urobí časť ryby gumovou, než sa zvyšok rozmrazí. Obvykle je oveľa rýchlejší ako ostatné metódy, pri väčšine mikrovlniek to však trvá asi 3-6 minút na libru (0,45 kg). V polovici ryby skontrolujte a každý kúsok prevráťte.
Môžete variť mrazené ryby, ale normálne by ste ich varili, alebo môžete hľadať nápady v sekcii receptov. - 4Varte ako obvykle. Keď je ryba poddajná, to znamená, že už nie je tuhá, úplne rozmrazí. Uvarte to ako čerstvú rybu alebo sa pozrite do sekcie receptov, kde nájdete nápady.
- Ryby budú po rozmrazení stále studené.
Metóda 3 z 3: recepty na ryby
- 1
- 2Získajte nápady pre svoj konkrétny druh rýb. Rôzne druhy rýb majú rôzne chute a textúry, takže recepty často uvádzajú presný druh. Získajte informácie o varení halibuta, kanca, kanice, platesy, tilapie alebo lososa.
- Nezabudnite, že varenie mrazených rýb bez rozmrazovania bude zvyčajne trvať dvakrát dlhšie, ako to vyžaduje recept.
- 3Vyskúšajte nové marinády a ochucovadlá. Na rozdiel od červeného mäsa väčšina rýb naberá chuť už po 5-15 minútach marinovania. Vďaka tomu je ľahké okoreniť a ochutiť, aj keď ho varíte zo zmrazeného. Pripravte si sladkokyslé filety, ryby v tvarohovej omáčke, čierne ryby na spôsob Cajun alebo ryby v mexickom štýle na tacos.
- 4Naučte sa jedinečné recepty. Niektoré recepty vyžadujú menej typické spôsoby prípravy rýb. So správnymi pokynmi to nemusí byť náročné a väčšinou ide len o varenie ryby spolu s ďalšími prísadami. Skúste uvariť polievku, rybí quiche, otlčené fish & chips alebo kedgeree.
Môžete dokonca variť mrazené ryby bez rozmrazovania, aj keď sa na grilovanie alebo opekanie odporúčajú špeciálne techniky.
- Ak používate rúru, gril alebo elektrickú varnú dosku, predhrejte ju, aby ste ušetrili ešte viac času.
- Prevarenie je pri rybacích receptoch bežné a môže mať za následok suché a neatraktívne mäso. Ak je mäso po celú dobu neprehľadné, ihneď ho vyberte z tepla.
- Zvyšky uvarených rýb skladujte v čistých uzavretých nádobách v mrazničke alebo chladničke do 2 hodín od varenia (1 hodinu v horúcom počasí).
Prečítajte si tiež: Ako čistiť ustrice?
Otázky a odpovede
- Ako môžem variť mrazené ryby v mikrovlnnej rúre?Nevarte mrazené ryby v mikrovlnnej rúre; nebude rybu poriadne uvariť. Namiesto toho použite mikrovlnnú rúru na rozmrazovanie rýb pred ich varením v rúre, na sporáku, na grile atď.
- Môžem variť mrazené ryby v rúre?Áno. Online vyhľadávanie by malo priniesť veľa receptov a nápadov, ktoré by ste mohli použiť.
- Ako dlho musím rozmraziť veľkú rybu v chladničke?To bude závisieť od toho, aké veľké sú ryby a teploty vo vašej chladničke. Najlepším spôsobom by bolo nechať to cez noc a ráno to skontrolovať. Ak je rozmrazený, nechajte ho tam, kým nie ste pripravení ho uvariť. Ak je ešte čiastočne zmrazený a ste pripravení ho uvariť, vyskúšajte jeden z rýchlejších spôsobov rozmrazovania uvedených v článku, ako je studená voda.
- Pri akej teplote by mali byť ryby varené?Necháme najskôr rozmraziť v teplej vode asi päť minút, potom vložíme do rúry na 375 stupňov.
Komentáre (1)
- Varenie mrazených potravín zachováva chuť rýb. Túto metódu často používam, aj keď mám čas na rozmrazenie rýb, ktoré podľa mňa strácajú na chuti rýb.
