Ako variť Mahi Mahi?
Ak chcete variť mahi mahi, najskôr opláchnite filé a dajte ich na plech vystlaný fóliou. Potom rybu pokvapkajte citrónovou šťavou, cesnakom a soľou, aby ste filety okorenili. Prípadne pokryte svoje mahi mahi vrstvou strúhanky. Potom dajte rybu piecť do rúry na 218°C na 25 minút a ak sú vaše filé zmrazené, predĺži to o 5-10 minút. Nakoniec podávajte mahi mahi teplé alebo teplé. Tipy, ako variť v pare alebo na grile mahi mahi, čítajte ďalej!
Zľahka poprášte svoje mahi mahi jednoduchou soľou a korením, alebo experimentujte s niekoľkými suchými dochucovadlami a omáčkami, aby ste dosiahli dokonalé mahi mahi.
Mahi mahi (nazývaný aj delfín, aj keď nesúvisia s delfínmi) je všestranná ryba, ktorá prináša vynikajúce výsledky pri takmer akomkoľvek spôsobe varenia. Jemná, sladká dužina, ktorá začína ružovo, ale počas varenia sa zmení na bielu, je veľmi chudá, ale aj celkom vlhká a chutná. Keď je mahi mahi uvarená k dokonalosti, vďaka prirodzene sladkej chuti je ideálnym spojením s čerstvým ovocím, bylinkovými salsami, šalátmi a ďalšími. Táto pevná biela ryba je vynikajúcim zdrojom zdravých, extra chudých bielkovín. Má tiež nízky obsah nasýtených tukov a nízky obsah sodíka. Je bohatý na niacín, vitamín B12 fosfor, selén. Mahi mahi tiež poskytuje asi 400 mg omega-3 (DHA a EPA) na 4 gramy čerstvých rýb. Skúste niektorú z metód v tomto návode a vytvorte si chutné jedlo pre seba alebo svoju rodinu a priateľov.
Metóda 1 zo 4: Varenie v pare mahi mahi
- 1Získajte niekoľko lístkov ti alebo banánu, ktorými obalíte svoje mahi mahi. Rastlina Ti je vždyzelený ker pochádzajúci z Havaja s hladkými listami v tvare čepele, ktoré dosahujú šírku asi štyri palce a dĺžku od jedného do dvoch stôp. Môžete tiež použiť banánové listy.
- Balenie mahi mahi do listov pomáha rybám pomaly sa variť a udržiavať tak šťavu.
- Ak používate mrazené listy, najskôr ich rozmrazte.
- 2Pripravte si listy. V prípade listov Ti odstrihnite každý list v strede rebra a rebrá odhodte. Čerstvé listy Ti hľadajte na mexickom alebo ázijskom trhu. V prípade banánových listov namočte list do vody, aby zmäkol (asi 1 až 2 minúty) a odtrhnite 12 dlhých prúžkov z 1 alebo 2 listov a pred scedením varte 30 sekúnd.
- Odrežte ďalších 24 prúžkov, každý asi 30 centimetrov na 8 centimetrov, a odložte ich.
- 3Vyrežte si mahi mahi. Opatrne nakrájajte svoje mahi mahi na 12 rovnakých kúskov (asi 2 palce x 2 palce).
- Ak pracujete so zmrazenými filetami, pred krájaním ich rozmrazte.
- Pri rezaní zľahka stlačte. Ryba je jemná a filety ľahko rozdrvíte príliš veľkým tlakom.
- 4Ochlaďte svoje plátky mahi mahi. Plátky mahi mahi položte na tanier a nechajte ich v chladničke aspoň 30 minút.
- Počas chladnutia môžete na kúsky mahi mahi pokvapkať citrónovú alebo limetovú šťavu, soľ, korenie, čerstvé alebo sušené bylinky alebo akékoľvek iné ochutenie, ktoré uprednostňujete.
- 5Zbaľte si mahi mahi. Dva prúžky listov Ti alebo banánových listov položte na seba do kríža. Váš kus ryby by sa mal zmestiť do stredu kríža bez prekrytia.
- Boky listov využijete na to, aby ste svoj kúsok ryby neskôr obalili na pare.
- Top s grilovanou zeleninou, ak dávate prednosť.
- 6Zložte listy zatvorené. Začnite spodným pásikom a listy opatrne preložte na plnku striedaním pásikov v tvare kríža. Každý nový pás použite na preloženie voľného konca predchádzajúceho pásu na náplň.
- Zastrčte posledný prúžok pod balíček.
- Kravatu uzavrite tenšími uvarenými prúžkami, ktoré ste si pripravili skôr.
- Opakujte pre zvyšok svojich kúskov mahi mahi.
- 7Nastavte si parník. Stojan alebo košík na naparovanie používajte vo veľkom hrnci s vodou, kým nebude odpočívať iba 1,30 cm pod hornou časťou stojana alebo koša.
- Vodu priveďte k varu na silnom ohni.
- 8Uvarte si mahi mahi. Rybie balíčky opatrne umiestnite do jednej vrstvy na stojan alebo do koša. Nestohujte svoje pakety.
- V prípade potreby varte v pare.
- Hrniec alebo stojan prikryte a varte 6-10 minút (alebo kým sa ryba v strede neprekrýva). Na testovanie možno budete musieť jemne otvoriť jeden z paketov a vystrihnúť.
- 9Podávajte. Opatrne vyberte svoje pakety z parníka a mierne ich vyklopte, aby ste vypustili všetku vodu, ktorá sa mohla nazhromaždiť vo vnútri. Podávajte teplé alebo teplé.
- Podávame s kúskami ryže alebo limetky.
Metóda 2 zo 4: grilovanie mahi mahi
- 1Spustite gril. Grilovaniu chvíľu trvá, kým sa úplne zahreje, preto predhrejte svoj vonkajší gril na strednom ohni a rošt zľahka naolejujte. Počas zahrievania zatvorte veko.
- Akonáhle gril trochu rozohrejete, môžete ho pred použitím vyčistiť pomocou grilovacej kefy.
- 2Uvarte si filé. Pomocou kovovej stierky jemne položte filé priamo na naolejovaný gril. Zatvorte veko grilu a varte asi 3 alebo 4 minúty.
- Filety pokvapkajte korením podľa vlastného výberu alebo ich pred varením marinujte.
- Vyskúšajte olivový olej, mletý cesnak, čierne korenie, kajenské korenie, soľ, limetovú šťavu a nastrúhanú limetovú kôru alebo čokoľvek iné, čo uprednostňujete.
- 3Otočte svoje filé. Asi po 3 alebo 4 minútach filé jemne prevráťte kovovou špachtľou. Zatvorte veko grilu a varte ďalšie 3 až 4 minúty, alebo kým sa ryba ľahko vločkuje.
- 4Podávajte. Filety opatrne vyberte z grilu a podávajte s čerstvými limetkami alebo kôrou. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov podávajte ihneď.
Balenie mahi mahi do listov pomáha rybám pomaly sa variť a udržiavať tak šťavu.
Metóda 3 zo 4: pečenie mahi mahi
- 1Predhrejte rúru. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, predhrievajte rúru na 425 stupňov. Pred zahrievaním vycentrujte rošty.
- 2Pripravte si rybu. Filety jemne opláchnite a dajte na nepriľnavý pekáč alebo na plech vystlaný fóliou.
- Môžete variť mrazené filé.
- Ak chcete, dochuťte svoje ryby. Na každý kus ryby vytlačte citrónovú šťavu a posypte ich cesnakovou soľou a korením.
- Upečte svoje ryby, ak chcete. Každý kúsok jemne poprášte jemnou vrstvou strúhanky. Môžete si kúpiť čerstvú strúhanku z obchodu a vmiešať do nej ďalšie ochucovadlá, ako je cesnakový prášok alebo korenie, ak chcete.
- 3Upečte si rybu. Panvicu vložte do rúry a pečte 25 minút pri 425°. Ak ste rybu obalili, malo by byť zlatohnedé.
- Pri varení zo zmrazeného stavu pridajte 5-10 minút.
Prečítajte si tiež: Ako nakrájať Bok Choy?
Metóda 4 zo 4: korenie mahi mahi
- 1Urobte omáčku. Skúste zmiešať kmín, cesnakový prášok, sušené oregano, mletý zázvor, údenú papriku, soľ a čiernu a červenú papriku alebo akékoľvek iné ochutenie, ktoré uprednostňujete. Nalejte to na svoje mahi mahi pred varením niektorým z týchto spôsobov alebo ho nechajte pred varením asi 10 minút nakysnúť v chladničke.
- 2Pripravte si čerstvú salsu. Skúste si pripraviť rýchlu salsu z nakrájaných paradajok, manga, jalapeňa, červenej cibule, koriandra, kmínu, cesnaku a limetovej šťavy, ktoré si môžete vychutnať s vareným mahi mahi.
- 3Experimentujte s korením. Tu je tá zábavná časť. Pretože mahi mahi má takú ľahkú a jemnú chuť, je ľahké ovplyvniť chuť mäsa akýmkoľvek vašim obľúbeným dochucovadlom. Zľahka poprášte svoje mahi mahi jednoduchou soľou a korením, alebo experimentujte s niekoľkými suchými dochucovadlami a omáčkami, aby ste dosiahli dokonalé mahi mahi.
- 4Hotovo.
Ak chcete variť mahi mahi, najskôr opláchnite filé a dajte ich na plech vystlaný fóliou.
- Mahi mahi sa najčastejšie kupuje zabalené, ale ak kupujete čerstvé mahi mahi, hľadajte čisté oči, ružové žiabre a svetlo ružové mäso. Čím dlhšie bola ryba vystavená, tým je jej mäso tmavšie. Mahi mahi je nažive veľmi farebný, ale jeho koža sa po chytení stáva matne žltou a sivou.
- Ako väčšina rýb, mahi mahi je najlepšie variť pri vysokých teplotách krátku dobu. Uvarenie kúska čerstvej ryby, ktorá je hrubá jeden palec, trvá asi 10 minút. Zdvojnásobte čas varenia mrazených rýb.
Mahi mahi sa najčastejšie kupuje zabalené, ale ak kupujete čerstvé mahi mahi, hľadajte čisté oči, ružové žiabre a svetlo ružové mäso.
- Mahi mahi je ideálny pre rôzne prípravky. Malo by sa však dávať pozor, aby sa mahi mahi neprevarilo. Malo by byť varené, kým sa vločky vločkajú a už nie.
- Z jedla tepelne neupravených rýb je ľahké ochorieť. Nezabudnite svoju rybu jemne skontrolovať vidličkou alebo nožom. Pred konzumáciou hľadajte biele alebo sotva krycie (číre) kúsky vločiek.
- Takmer všetky ryby a mäkkýše obsahujú stopy ortuti. Ortuť je jedovatý kov, ktorý môže u niektorých ľudí predstavovať zdravotné riziko. Vysoké množstvo ortuti je najnebezpečnejšie pre nenarodené deti alebo malé deti. Riziká ortuti v rybách a mäkkýšoch závisia od množstva zjedených rýb a mäkkýšov a hladín ortuti v rybách a mäkkýšoch.
- Panvica
- Stierka
- Lyžica
- Veľké a stredné misky
- Vidlička
- Nôž
- Hliníková fólia (voliteľné)
- Gril
- Parník alebo parný stojan
- Panvica
- Taniere
- Kefa na šitie
Otázky a odpovede
- Je v poriadku používať fľaškovú limetovú šťavu, ktorá sa používa na koktaily?Čerstvé citróny a limetky sú vo varení vždy lepšie, ale fľaškové verzie budú fungovať v malíčku.
- Môžu byť delfínie ryby použité ako sashimi? Urobil som, ako to bolo chytené deň predtým. Tej noci som bol násilne chorý. možno mal však zhodou okolností žalúdočnú chybu.Mahi mahi je možné použiť na sashimi, pokiaľ je najskôr úplne zmrazené najmenej 8 hodín.
- Je mahi-mahi v poriadku vyprážať na panvici?Áno. Na panvici je spravidla možné vyprážať akúkoľvek rybu. Vyprážaním sa zachová čerstvá a sladká chuť rýb.
- Môžem smažiť prúžky mahi mahi?Vyprážať je možné akékoľvek ryby. Niektoré nápady nájdete v téme Ako vyprážať ryby.
Komentáre (5)
- Prišiel čas na varenie a teplotu.
- Všetky kroky pomohli. Nikdy predtým som nepiekla mahi.
- Veľmi informatívne. Korenie veľmi pomohlo.
- Tieto informácie boli veľmi nápomocné. Teším sa, keď to vyskúšam prvýkrát.:)
- Ocenil som znalosti poskytnuté v súvislosti s nákupom čerstvého mahi mahi. Tiež sa dozviete, že je to veľmi univerzálna ryba (tj. Koreniny/metódy varenia). Najviac som ocenil niekoľko návrhov, čo podávať s vareným mahi mahi.
