Ako uvariť rybu v banánových listoch?

Mgr. Jela Oravcová Th.D.
Mgr. Jela Oravcová Th.D.
• 3 min čítanie
Obalených v banánových listoch
Tu je recept na varenie rýb s pikantnou omáčkou, obalených v banánových listoch.

Tu je recept na varenie rýb s pikantnou omáčkou, obalených v banánových listoch. Použitie banánových listov je v tropickej až subtropickej ázijskej kuchyni bežné ako spôsob, ako udržať v sebe vlhkosť.

Časť 1 z 3: Príprava rýb

  1. 1
    Vezmite očistenú rybu nakrájanú na kúsky štvorcovej veľkosti. Makrela, kráľovská ryba alebo pomfret by boli pre toto jedlo najlepšou voľbou.
  2. 2
    Kúsky rýb marinujte so soľou, práškom červeného čili a trochou citrónovej šťavy.
  3. 3
    Rybu opečte na panvici niekoľko minút, aby bola trochu uvarená.
  4. 4
    Pripravte omáčku. Vezmite wok a zohrejte 1 polievkovú lyžicu (14,8 ml) oleja.
  5. 5
    Pridajte korenie. Keď je olej horúci, stíšte plameň a pridajte prelisovaný cesnak a zázvor. Premiešame a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
  6. 6
    Keď sú kúsky cibule mäkké a kašovité, pridajte 1 polievkovú lyžicu (14,8 ml) papriky, 1 lyžicu koriandrového prášku, štipku kurkumy, 1 čajovú lyžičku prášku z červeného chilli, čím získate červenú farbu (je voliteľné) a štipku soli.
  7. 7
    Varte práškové prísady, kým nezmizne surový zápach.
  8. 8
    Pridajte kokosové mlieko. Do uvarenej zmesi pridajte pohár kokosového mlieka a varte, kým sa omáčka nestane polotekutou.
  9. 9
    Odstráňte z tepla. Po dokončení vypnite sporák.

Časť 2 z 3: príprava banánových listov

  1. 1
    Vyberte správne listy. Najlepšie listy na varenie sú mladé listy. Mali by byť celé.
  2. 2
    Listy umyte vodou a potom osušte.
  3. 3
    Hrubú žilu odrežte zo zadnej strany listov ostrým nožom. Držte list nad plameňom alebo žeravým uhlím a pohybujte ním dopredu a dozadu. Je pripravený na použitie, keď sa cíti pružný a jemnejší.
  4. 4
    Listy nakrájajte na veľké štvorcové kúsky. Rozložte kúsky na stôl. Teraz nalejte lyžicu varenej omáčky do stredu každého listového štvorca. Umiestnite kúsok rybieho poteru. Nalejte rybu na ďalšiu lyžicu varenej omáčky a rozložte ju. Opakujte pre každý vyrobený listový štvorec.
Časť 3 z 3: varenie rýb v banánových listoch
Časť 3 z 3: varenie rýb v banánových listoch.

Časť 3 z 3: varenie rýb v banánových listoch

  1. 1
    Rybu opatrne prikryte preložením štvorca banánového listu na všetky strany. Dbajte na to, aby omáčka nevytiekla. Aby sa list nerozpadol, mierne ho zviažte omotaním nite (alebo použite prúžky vlákna odrezané z listovej žily).
  2. 2
    Opakujte pre všetky kusy. Potom plochú panvicu zohrejte na sporáku a znížte plameň. Banánové balíčky položte na panvicu a prikryte vekom, aby sa balíčky dusili.
  3. 3
    Rybie balíčky občas otočte a varte tak, aby boli zakryté. Dbajte na to, aby sa pakety nespálili.
  4. 4
    Pri varení v pare sa oleje automaticky uvoľnia a ryby sa uvaria v omáčke.
  5. 5
    Varte 5 minút z oboch strán. Vyberte a podávajte na tanieri s banánovým listom.
  6. 6
    Ozdobíme kolieskami cibule.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Doska na krájanie
  • Ostrý kuchynský nôž
  • Marinačná misa
  • Wok
  • Miešací nástroj
  • Plochá panvica /panvica /panvica, s pokrievkou
  • Zdvíhacie zariadenie alebo kliešte
  • Servírovacie taniere
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť sashimi pomocou krabieho a morského struku?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pošírovať rybu v mlieku?
  2. Ako uvariť červenú kanicu?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť rybársky koláč?Jana Malíková
  2. Ako urobiť Brengkes Tempoyak?Albína Hotová
  3. Ako vyrobiť Gumbo hrniec?Vieroslava Karolčíková
  4. Ako grilovať ustrice?Monika Vargová
  5. Ako urobiť morské plody Gumbo?Marianna Dubníčková
  6. Ako si vyrobiť zdravšie rybie tyčinky?Branislava Ondrejková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail