Ako grilovať ustrice?
Potom sa môžete rozhodnúť buď grilovať ustrice v celej škrupine, alebo ich najskôr ošúpať a potom grilovať na polovičnej škrupine.
Ustrice sa dajú ľahko uvariť na grile a pripraviť si tak rýchle letné jedlo s rodinou a priateľmi. Ustrice najskôr pripravte umytím škrupiniek a kontrolou, či sú čerstvé. Potom sa môžete rozhodnúť buď grilovať ustrice v celej škrupine, alebo ich najskôr ošúpať a potom grilovať na polovičnej škrupine. Akonáhle sú ustrice pripravené, podávajte ich s citrónovou šťavou alebo obľúbenými omáčkami a jedzte ich buď vidličkou alebo rukami.
Grilovanie celých ustríc
- 24 ustríc
Robí 4 porcie
Grilovanie ustríc na pološkrupine
- 24 ustríc
- 1 šálka (227 g) masla
- 3 strúčiky čerstvého, mletého cesnaku
- Soľ, podľa chuti
- Paprika, podľa chuti
Ustrice umiestnite na gril a vyberte ich, aby ste chránili ruky pred teplom.
Robí 4 porcie
Podávanie ustríc
- 1 citrón
- Omáčky na namáčanie
- 1 bochník bieleho francúzskeho chleba
Metóda 1 zo 4: umývanie a kontrola čerstvosti ustríc
- 1Škrupinu ustrice umyte pod tečúcou studenou vodou. Vonkajšiu stranu škrupín očistite kefkou na čistenie a odstráňte všetky nečistoty alebo zvyšky. Osušte každú škrupinu papierovou vežou alebo utierkou.
- 2Predhrejte gril na vysokú teplotu. Zapnite gril a nastavte teplotu na vysokú úroveň. Gril sa musí dostatočne rozohriať, aby mohol rozdrviť škrupiny ustríc, ak sú grilované v celej škrupine.
- V prípade plynového grilu pripojte gril k propánovej nádrži pred zapnutím plynu a stlačením spínača zapaľovania.
- V prípade grilu na drevené uhlie naplňte komín briketami, na spodok komína pridajte zapaľovač a potom komín zapáľte. Položte vrstvu dreveného uhlia a gril na drevené uhlie bude pripravený na použitie.
- 3Klepnite na každú ustricu na povrchu, aby ste sa uistili, že sa zatvára. Ustrice, ktoré pri poklepaní zatvárajú, si nechajte. Zlikvidujte všetky ustrice, ktoré zostanú otvorené, pretože to znamená, že nežijú.
- To naznačuje, že ustrice sú čerstvé. Ustrice nemožno konzumovať, ak nie sú čerstvé.
Prečítajte si tiež: Ako grilovať morské plody na prírodnej doske z jelše?
Metóda 2 zo 4: grilovanie celých ustríc
- 1Ustrice poukladajte na rošt grilu. Každú ustricu položte na rošt tak, aby hlboká škrupina spočívala na dne. Šťavy tak zostanú obsiahnuté.
- Hlboká škrupina ustrice sa nazýva pohárová strana.
- 2Po 5-8 minútach ustrice vyberte z grilu. Hlivu odstavte z ohňa, hneď ako sa škrupina otvorí. Odstráňte každú hlivu z grilu, aj keď sa škrupina iba mierne otvorí.
- Pomocou klieští vyberte ustrice z grilu.
- Ustrice ihneď vyberte, pretože inak sa môžu rýchlo prevariť a žuť.
- 3Ustrice vylúpnite pomocou ustricového noža. Hlivu držte stranou s pohárom v dlani. Vložte nôž do závesu a jemne ním zatočte, aby sa oddelili škrupiny. Pokračujte v tomto pohybe pozdĺž zvyšku závesu, aby ste oddelili 2 škrupiny.
- Rukavice na rúre nechajte zapnuté, aby ste si chránili ruky pred ostrou škrupinou.
- Ak nemáte ustricový nôž, môžete použiť aj nôž na krájanie.
- 4Hlivu vyberte z vrchnej škrupiny a vylejte šťavy. Hlivu alebo ustricový nôž rozrežte pod ustricou. Vytiahnite ho z hornej škrupiny a vypustite z nej všetky zvyšné šťavy.
- Odstránenie ustrice z vrchnej škrupiny znamená, že sa dá ľahko jesť.
- 5Každú ustricu vložte späť do škrupiny. Umiestnite každú zadnú ustricu do hornej škrupiny a ustrice rozložte na servírovací tanier. Ustrice si môžete ihneď vychutnať.
V prípade plynového grilu pripojte gril k propánovej nádrži pred zapnutím plynu a stlačením spínača zapaľovania.
Metóda 3 zo 4: grilovanie ustríc na polovičnej škrupine
- 1Na ustrice vyhoďte ustricový nôž. Na ochranu ruky pred ostrou škrupinou noste rukavicu na pečenie a ustrice držte v dlani väčšou stranou šálky. Nôž zasuňte do závesu a mierne ním zatočte, aby sa škrupina začala rozdeľovať na polovice.
- S škrupinovým nožom sa prepracujte k ulite, až kým 2 škrupiny neodrazíte od seba.
- Prípadne použite odrezávací nôž, ak nemáte ustricový nôž.
- 2Zlikvidujte plochú hornú škrupinu. Hlivu uchovávajte v hlbokej, hrnčekovej strane škrupiny. Pri grilovaní sa tak zmestia všetky ustricové šťavy okolo ustrice.
- 3Na každú ustricu položte kopček zmiešaného masla. Lyžicou alebo nožom pridajte do stredu každej ustrice kus masla mandľovej veľkosti. Počas grilovania sa mäso roztopí.
- Zložené maslo je zmes masla a doplnkových prísad a používa sa na zvýraznenie chuti ustríc. Cesnakové maslo je obľúbenou voľbou k ustriciam. Na výrobu cesnakového masla jednoducho zmiešajte 1 šálku (227 g) masla s 3 strúčikmi čerstvého, mletého cesnaku a podľa chuti soľ a korenie.
- 4Ustrice varte asi 3 minúty na grile. Ustrice necháme variť, kým sa maslo nerozpustí a mäso mierne nenadýchne. Hlivu vyberte z ohňa, keď je hotová.
- Ustrice umiestnite na gril a vyberte ich, aby ste chránili ruky pred teplom.
- Ustrice sa môžu podávať a ihneď si ich môžete vychutnať!
- Ak časť zloženého masla presiakne cez okraje škrupiny, nie je dôvod sa znepokojovať. Ustrice tým získajú bohatú, mierne dymovú chuť.
Gril sa musí dostatočne rozohriať, aby mohol rozpučiť škrupiny ustríc, ak sú grilované v celej škrupine.
Metóda 4 zo 4: Podávanie ustríc
- 1Ustrice stlačte citrónovú šťavu a namočte ich do svojich obľúbených omáčok. Citrón prekrojte na polovicu a veľkodušne stlačte na polovice ustríc. Ustrice pri konzumácii namáčajte do vami preferovaných omáčok, ako sú BBQ, salsa, chren alebo kokteil.
- Citrónová šťava je obzvlášť dobrá, keď je pretlačená na ustrice, ktoré boli grilované v celej škrupine a neboli varené v kombinovanom masle.
- Experimentujte s rôznymi príchuťami a omáčkami, aby ste zistili, ako uprednostňujete jesť svoje ustrice. Niektorí ľudia si ich najlepšie vychutnajú, keď sú obyčajní, zatiaľ čo iní sa rozhodnú vyskúšať rôzne omáčky.
- 2Spojte ustrice s ostrými bielymi vínami alebo letnými pivami. Ustrice sa najlepšie hodia k suchému sektu a šampanskému, pretože poskytujú kontrast k zamatovej štruktúre ustríc. Ležiak alebo plzeň sú ideálne možnosti na spárovanie s ustricami.
- 3Jedzte ustrice s jemným bielym francúzskym chlebom na bohaté letné jedlo. Ustrice položte priamo na plátok chleba s preferovanými omáčkami. Alternatívne, ak sú ustrice grilované na kombinovanom masle, použite chlieb na vymazanie masla a štiav.
- 4Slurp ustricu, ak je to neformálna príležitosť. Hlivu uchopte za záves a mäso a šťavy rozdrvte na okraji škrupiny. Hlivu žujte, než ju prehltnete, aby ste si mohli vychutnať celú škálu chutí.
- Ak je ustricové mäso stále mierne prilepené k škrupine, najskôr ho oddeľte vidličkou.
- 5Jedzte ustrice vidličkou, ak ste na formálnej udalosti. Hlivu napichnite vidličkou na mäkkýše a namočte do omáčky. Hlivu párkrát žujte, aby ste naplno využili jej bohatú, zamatovú chuť.
- Alternatívne môžete vidličkou nabrať malý kúsok omáčky a položiť ho na ustricu.
- Podľa zákona sa ustrice musia predávať naživo. Ak ich kupujete, mali by byť ťažké a plné vody.
Grilovanie celých ustríc
- Čistiaca kefa
- Papierové utierky alebo utierka
- Gril
- Kliešte
- Rukavice do rúry
- Nôž na ustrice alebo nôž na krájanie
- Servírovací tanier
Grilovanie ustríc na pološkrupine
- Čistiaca kefa
- Papierové utierky alebo utierka
- Gril
- Nôž na ustrice alebo nôž na krájanie
- Rukavice do rúry
- Lyžica alebo nôž
- Kliešte
