Ako urobiť Otak Otak Iwak?

Ing. Berta Holubová
Ing. Berta Holubová
• 3 min čítanie
Po pridaní výrazu iwak (čo znamená ryba) sa jedlo týka zmesi kúskov rýb v kokosovom mlieku
Po pridaní výrazu iwak (čo znamená ryba) sa jedlo týka zmesi kúskov rýb v kokosovom mlieku, ktoré sú ochutené voňavým korením.

Otak-otak iwak je rybacia pochúťka s chutnými bylinkami z provincie Južná Sumatra. V indonézskej Bahase znamená „otak“ doslova „mozog“, ale „otak-otak“ neznamená „mozog“. Po pridaní výrazu iwak (čo znamená ryba) sa jedlo týka zmesi kúskov rýb v kokosovom mlieku, ktoré sú ochutené voňavým korením.

Prísady

  • 250 gramov ryby gabus, rozmixovanej alebo rozomletej na jemno
  • 100 - 150 gramov škrobovej múčky
  • 100 ml kokosového mlieka
  • 5 kúskov cesnaku a 2 kusy cibule, mleté tradične alebo rozmixované
  • 1 čajová lyžička kurkumového prášku a lyžička soli
  • Malý zväzok listov kucai

Časť 1 z 3: príprava pikantnej rybej plnky

  1. 1
    Nakrájajte listy kucai. Nakrájajte ich na malé kúsky Tieto listy sa pridávajú ako bylinky, rovnako ako obloha.
    • Ak je ťažké nájsť tieto listy, môžete ich nahradiť cibuľkou.
  2. 2
    Rozmixované/zomleté ryby dajte do misy.
  3. 3
    Pridajte mletý cesnak a cibuľu.
  4. 4
    Pridajte soľ a prášok z kurkumy.
  5. 5
    Suroviny spolu zmiešame. Zaistíte tak, aby sa chute rovnomerne rozšírili po miske.
  6. 6
    Nasekané listy kucai vložte do misy.
  7. 7
    Prilejeme kokosové mlieko.
  8. 8
    Postupne pridávajte škrobovú múčku.
  9. 9
    Primiešame múku
    • Pikantná rybacia náplň je pripravená na varenie.

Časť 2 z 3: Výroba balíkov banánových listov

  1. 1
    Pripravte si banánové listy. Veľkosť listov by mala byť približne 20 centimetrov (7,9 palcov) x 20 centimetrov (7,9 palcov). Pred použitím listy očistite.
  2. 2
    Na banánový list položte dve veľké lyžice pikantnej rybej plnky.
  3. 3
    Zrolujte list.
  4. 4
    Zrolujte na opačnú stranu.
  5. 5
    Zaistite list dohromady na poslednom otvorenom okraji pomocou špáradla. Vykonajte to pre každú rolku.
  6. 6
    Balíky otak-otak iwak sú pripravené na pare.
Balíky otak-otak iwak sú pripravené na pare
Balíky otak-otak iwak sú pripravené na pare.

Časť 3 z 3: naparovanie

  1. 1
    Balíky varte na miernom ohni 30 minút.
  2. 2
    Po dokončení vyberte obaly z parníka.
  3. 3
    Vložte balíčky do panvice.
  4. 4
    Balíky grilujte na miernom ohni 40 minút.
  5. 5
    Ak listy uschli a zhnednú, vezmite balíčky z panvice. Je to pripravené.
  6. 6
    Tanier hore. Mali by ste zistiť, že získate približne 15 dielov na zdieľanie.
  7. 7
    Podávajte. Otak-otak iwak je pripravený slúžiť.

Tipy

  • Tento recept môže vyrobiť asi 15 až 20 kusov Otak-Otak. Závisí to od veľkosti, ktorú vyrobíte balíčky otak-otak. Ak dáte 2 lyžice plnky, bude to asi 15 kusov. Ak chcete menšie balenia, dajte na jeden list iba jednu lyžicu.
  • Nezabudnite, že na výrobu dobrého otaku používajte iba čerstvé ryby, inak dostanete zapáchajúci.
  • Kokosové mlieko sa tiež používa na zníženie zápachu rýb, skúste použiť správne kokosové mlieko.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Doska na krájanie
  • Kuchynský nôž
  • Mixér/mlynček
  • Misa na miešanie
  • Miešací nástroj
  • Parník
  • Špáradlá (dostatočné na pokrytie všetkých vami vyrobených balíkov)
  • Rúra/panvica vhodná na grilovanie
  • Servírovacia miska a taniere
Prečítajte si tiež: Ako zbierať a používať korene púpavy?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť červenú kanicu?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť langusty bisque?Malvína Nemcová
  2. Ako variť rybu s pikantnou červenou šošovicou?Magdaléna Oravcová
  3. Ako grilovať morské plody na prírodnej doske z jelše?PhDr. Zina Králová
  4. Ako variť rybu v šupinatom pečive?Ivica Šindlerová
  5. Ako urobiť dulový sneh?Bohdana Virčíková
  6. Ako pripraviť reďkovkovú šťavu?Ing. Berta Holubová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail