Ako uvariť červenú kanicu?
Ak chcete variť filety z červeného kanca v rúre, predhrejte ich na 218°C, aby filety mali dobrú textúru. Potom vyložte plech na pečenie plátkami citrónu a položte každý filet kožou nadol na pár plátkov citrónu, aby bola ryba vlhká. Nakoniec filety dochuťte soľou, korením a akoukoľvek inou bylinkou, ktorú máte radi, a pečte ich asi 15 minút, alebo kým nie sú nepriehľadné a pri vpichnutí vidličkou sa ľahko vločkujú. Prečítajte si viac!
Ak chcete variť filety z červeného kanca v rúre, predhrejte ich na 218°C, aby filety mali dobrú textúru.
Kanica červený je chutná biela ryba, ktorá vynikajúco chutí pečená s čerstvými bylinkami. Pretože filety zo snappera sú také tenké, je obvyklé piecť ryby v celku, aby žiadne mäso nevyšlo nazmar. Ak radšej nekupujete celú rybu, môžete filety piecť, restovať alebo vyprážať.
Metóda 1 zo 4: pečenie celej kanice
- 1Vyberte celú rybu. Existuje mnoho odrôd kanic, ale červený má charakteristickú jasne červenú kovovú pokožku, ktorá v blízkosti brucha prechádza do ružovej. Keď si vyberiete celého kanca, pozrite sa na oči čisté a červené. Dužina by mala byť pevná na dotyk.
- Snapper je taký všadeprítomný, že sa často používa ako záchytný termín pre všetky druhy bielych rýb. Z tohto dôvodu sa bežne nesprávne označuje ako podobná, ale menej žiaduca ryba, ako je treska skalná. Keď kupujete kanica, urobte to od dôveryhodného predajcu rýb, aby ste vedeli, že kupujete skutočnú vec.
- Požiadajte ryby o vypitvanie a vyčistenie, pokiaľ to sami nechcete.
- Na jednu porciu budete potrebovať asi 0,75 celého snappera.
- 2Predhrejte rúru na 350 stupňov. Pred vložením ryby do rúry sa uistite, že je úplne predhriata.
- 3Pripravte si pekáč. Vyberte si kovový, sklenený alebo keramický pekáč alebo nádobu, ktorá je dostatočne veľká na to, aby sa do nej ryby zmestili. Panvicu vystelieme alobalom, aby sa ryba nelepila.
- 4Rybu okoreníme Kanica červený je lahodný ľahkými dochucovadlami, ktoré dopĺňajú jeho čerstvú chuť. Vo vnútri rybej dutiny posypte soľou, korením a citrónovou šťavou podľa chuti. Do ryby pridajte kúsky masla, aby bola pri pečení vlhká. Vonku ochutte ešte soľou a korením.
- Ak chcete, aby jedlo malo bylinkovú chuť, pridajte do rybie dutiny vetvičky tymianu, rozmarínu alebo bazalky.
- Na kompletné jedlo položte nakrájanú mrkvu, cibuľu alebo zemiaky okolo ryby do zapekacej misy. Zelenina sa uvarí spolu s rybou.
- 5Rybu upečte. Vložte pekáč do rúry a rybu varte 45 minút, alebo kým sa ryba neprepečie. Povedať, či je ryba pripravená, môže byť trochu zložité, ale viete, že je hotové, keď mäso už nie je priesvitné.
- Asi po 40 minútach rybu skontrolujte, či je hotová. Mäso môžete jemne odtiahnuť vidličkou. Ak vyzerá biely a ľahko sa odlupuje, je pripravený. Ak je predsa len trochu gumový, potrebuje viac času.
- Vráťte ho do rúry, ak potrebuje viac času, potom ho znova skontrolujte o päť alebo desať minút.
- 6Ryby preložíme na tanier a podávame. Celá červená kanica vyzerá pôsobivo na tanieri obklopenom vetvičkami čerstvých byliniek. Na servírovanie podávajte vidličku alebo lyžicu na hromadenie rýb na jednotlivé taniere.
Môžem uvariť červenú kancu zo zmrazenej?
Metóda 2 zo 4: praženie filé
- 1Vyberte si čerstvé filety z červeného kanca. Filety z kanca červeného by ste mali kupovať so šupkou, pretože dodávajú lahodnej chuti a pomáhajú udržať ryby pri varení pokope. Hľadaj filety s kovovou ružovou šupkou a pevnou dužinou. Na jednu veľkosť porcie budete potrebovať 0,25 až 1 kg.
- 2Rúru predhrejte na 218°C. Táto vysoká teplota varenia pomôže filé rýchlo opiecť, takže majú vločkovitú a vlhkú textúru.
- 3Okrajový plech na pečenie vyložíme plátkami citrónu. Pečenie filé na plátkoch citrónu im pomáha udržať vlhkosť. Plech na pečenie s okrajom najskôr jemne naolejujte. Nakrájajte citrón na tenké kotúče a položte ich na plech.
- 4Na každý pár plátkov položte filé. Jedno filé by sa malo úhľadne hodiť na dva plátky, ale ak pečiete veľké filety, možno budete potrebovať tri. Umiestnite každé filé kožou nadol.
- 5Filety okoreníme. Vrch filé posypeme soľou a korením. Podľa chuti môžete pridať aj kajenské korenie, cesnakový prášok, tymian alebo inú bylinku.
- 6Upečte filé. Akonáhle je rúra úplne predhriata, vložte plech do rúry. Filety zo snappera pečte asi 15 minút, alebo kým prestanú byť priesvitné. Keď sú hotové, mäso by malo byť nepriehľadné a pri vpichnutí vidličkou by sa malo ľahko odlupovať.
- 7Urobte omáčku. Filety z červeného kanca je možné obliecť jednoduchou maslovou omáčkou, ktorá zvýrazní to najlepšie z ich chuti. Omáčku je možné variť veľmi jednoducho a pripraví ju o veľa. Kým sa ryba pečie, rozpustite v hrnci tieto ingrediencie:
- 2 lyžice masla
- 0,25 lyžičky papriky
- 1 lyžička nasekaného rozmarínu
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čajová lyžička citrónovej kôry
- 8Filety podávame s bylinkovým maslom. Každé filé položte na tanier na vrchole dvoch nakrájaných citrónov. Každé filé polejeme trochou rozpusteného masla.
Prečítajte si viac!
Metóda 3 zo 4: dusenie filé
- 1Kúpte si čerstvé filety z červeného kanca. Vyberte filé so šupkou, pretože keď restujete filety, budú lahodne chrumkavé. Kúpte si filety s kovovou ružovou šupkou a pevnou dužinou. Na jednu porciu budete potrebovať 0,25 až 1 kg.
- 2Filety ochutíme soľou a korením. Filety poklepte papierovou utierkou, aby ste sa presvedčili, že sú úplne suché, a potom posypte z oboch strán soľou a korením.
- 3Zahrejte olivový olej na strednom ohni. Olej zohrievajte, kým nie je horúci, ale nefajčite.
- 4Filety pridajte kožou nadol. Keď je olej horúci, vložte ich do panvice. Varte ich, kým nie je koža dozlatista, asi tri minúty. Počas varenia monitorujte teplo, aby ste sa uistili, že sa pokožka nespáli. Ak hneď zhnedne, znížte teplotu.
- 5Otočte filety a dokončite ich varenie. Filety by sa mali variť na druhej strane ešte asi tri minúty. Ryba je hotová, keď už nie je priesvitná a ľahko sa odlupuje vidličkou.
- 6Podávajte filé. Sú vynikajúce s rozpusteným maslom a citrónovou šťavou.
Metóda 4 zo 4: filé na vyprážanie
- 1Používajte filety bez kože. Možno nebudete môcť nájsť červenú žihľavu bez kože, ale kožu môžete odstrániť, akonáhle sa dostanete domov. Filety sa budú vyprážať rovnomernejšie bez kože. Nakrájajte filé na kúsky veľkosti prstov, aby ste im pomohli variť rýchlejšie a rovnomernejšie.
- 2Pripravte cesto. Red snapper je tak univerzálny, že chutí skvele s akýmkoľvek typom chleba alebo cesta. Môžete použiť klasický chlieb zo suchých morských plodov, japonský chlieb Panko alebo cesto na pivo.
- Na suché pečenie zmiešajte 0,5 šálky múky, 0,5 šálky suchej strúhanky a 0,5 čajovej lyžičky soli. Podľa chuti pridajte čiernu a červenú papriku.
- Panko je tiež obľúbenou voľbou. Toto pečivo sa predáva v nádobách dostupných v uličke na pečenie v obchode s potravinami.
- Ak máte radi chuť pivového cesta, zmiešajte 2 šálky múky a jedno 12-gramové pivo. Podľa chuti pridajte 0,5 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia.
- 3Zahrejte olej. Do zásobníka nalejte dostatok oleja, aby sa zdvihol po stranách o dva palce. Zahrejte ho na stredne vysokú teplotu, kým nedosiahne 365 stupňov. Predtým, ako budete pokračovať, skontrolujte teplotu pomocou kuchynského teplomera, pretože ryby nie sú správne vyprážané, ak olej nie je dostatočne horúci.
- Použite olej s vysokým bodom zadymenia, ako je repkový olej alebo arašidový olej. Olivový olej a ostatné oleje s nízkym bodom zadymenia sa rozpadnú, keď sú zahriate na vysokú teplotu.
- 4Filety vybagrujte v cestíčku. Uistite sa, že každý kus je zo všetkých strán dobre potiahnutý. Skúste vložiť filé a cesto spolu do vrecka a pretrepať, aby sa filety rovnomerne natreli.
- 5Smažte filé. Po jednom ich dajte do oleja. Smažte ich jednu alebo dve minúty, alebo kým kúsky plávajú. Nestláčajte panvicu, inak sa vám nebude dobre variť. Ryby sa budú smažiť veľmi rýchlo, preto ich starostlivo sledujte, aby sa nespálili.
- 6Vyberte filé a sceďte ich na papierovej utierke. Pomocou štrbinovej lyžice ich preneste z hrnca na tanier vystlaný uterákom. Vyprážané rybie kúsky sú vynikajúce, ak sa podávajú s kúskami citrónu a tatárskou omáčkou.
- 7Hotovo.
Existuje mnoho odrôd kanic, ale červený má charakteristickú jasne červenú kovovú pokožku, ktorá v blízkosti brucha prechádza do ružovej.
- Ak váš Kanica červený filet je menšia ako 1/2 palca (1,3 cm), nemusíte ho otočiť počas procesu varenia.
- Ak sú vaše ryby mrazené, dobu varenia je potrebné zdvojnásobiť. Aby ste dosiahli najlepší výsledok, rybu pred varením rozmrazte.
- Ak ryby varíte v akejkoľvek omáčke, pridajte k celkovému času varenia ďalších 5 minút.
- Na ochranu pred otravou jedlom a kazením nenechajte ryby rozmraziť alebo marinovať pri izbovej teplote. Nechajte ho v chladničke, kým nie ste pripravení ho pripraviť.
Prečítajte si tiež: Ako variť sardinky?
Otázky a odpovede
- Mala by byť odstránená tvrdá škrupina na hlave snappera?To závisí od spôsobu varenia. V Západnej Indii je Snapper nakrájaný na kosť a varený ako polievka. Pri vyprážaní alebo pečení je pravdepodobne najlepšie odstrániť hlavu.
- Je kanica červená z Indonézie bezpečným nákupom?Ulovené voľne žijúce zvieratá sú vo všeobecnosti zdravšie ako chované na farme. Pokiaľ sú ryby čerstvé, malo by to byť v poriadku.
- Môžem uvariť červenú kancu zo zmrazenej?Áno môžeš. Spustite ho pod vodou, aby ste odstránili všetky ľadové kryštáliky, potom pečte 12 - 15 minút alebo kým nebude jemný a vločkovitý. Niektoré mastnejšie ryby, ako napríklad losos alebo mečúň, by nemali byť varené zo zmrazeného stavu, ale mali by byť pred varením úplne rozmrazené.
- Ako ugrilujem červenú kanicu?Pri restovaní postupujte podľa pokynov a varte na panvici na grile. Ak ho musíte dať na samotný gril, uistite sa, že gril dôkladne naolejujete tesne pred vložením ryby, inak sa bude lepiť a bude ťažké ho odstrániť.
Komentáre (4)
- Všetko veľmi nápomocné, na zdravie.
- Pokyny a návrhy boli jasné a stručné.
- Rybu som ešte nevaril. Tento článok bol veľmi nápomocný pri metódach varenia rýb.
- Dalo mi to vynikajúce a jasné rady o tom, ako uvariť kanica červený, rybu, ktorú si nikdy nekúpim.
