Ako urobiť morské plody Gumbo?
Okru osušte asi po desiatich minútach varenia na miernom ohni a potom ju pridajte do hrnca na gumbo.
Gumbo je guláš v Louisiane, ktorý je možné pripravovať z rôznych korenín, byliniek, mäsa a zeleniny. Existuje mnoho druhov gumbo, ale táto verzia morských plodov je vynikajúca.
- 1 šálka univerzálnej múky
- 1 šálka kvapiek slaniny
- 1 cibuľa
- 1 zelená paprika
- 1-2 šálky nakrájaného zeleru
- 1 plechovka dusených paradajok (čiastočne scedených)
- 3 strúčiky mletého cesnaku
- 0,5 balíka „Louisiana gumbo mix“
- 1,5 lyžice (22,2 ml) korenia Cajun
- 7 kociek hovädzieho bujónu
- 1 lyžica bieleho cukru
- 2 - 4 polievkové lyžice horúcej omáčky a klobásy podľa vlastného výberu
- 0 kg kreviet
- 0 kg hrudkového krabieho mäsa
- 1 kg ustríc
- 2 šálky okry
- 2 lyžice bieleho octu
- Soľ a korenie
- 1Urobte zápražku (vývar podobný aspektu pokrmu). Na veľkej panvici na miernom ohni vyšľahajte múku a slaninu. Zmes ďalej miešajte, kým sa neobjaví hnedá/mahagónová farba. To zvyčajne trvá asi 25 minút. Je dôležité pokračovať v miešaní a sledovať teplo, aby sa nespálilo.
- 2Cesnak, zeler, cibuľu a zelenú papriku nakrájajte na stredne veľké kúsky. Pridajte ich do zápražky spolu s nakrájanými kúskami andouillskej klobásy. Zmes necháme dusiť na miernom ohni.
- 3Varte vodu vo veľmi veľkom hrnci. Pridajte kocky hovädzieho bujónu. Túto zmes stále miešame, kým nie je vmiešaný bujón. Zmes necháme 10 minút dusiť na miernom ohni.
- 4Do zmesi pridajte soľ, horúcu omáčku, cukor, korenie cajun, tymian, dusené paradajky a bobkové listy.
- 5Do tejto zmesi vsypeme zápražku. Necháme všetko dusiť na miernom ohni asi 45 minút až hodinu.
- 6Odmerajte kvapky slaniny. Kým sa všetko dusí, použite asi dve polievkové lyžice roztopenej slaninky a ocot na uvarenie okry, potom ju pridajte do jíšky. Okru osušte asi po desiatich minútach varenia na miernom ohni a potom ju pridajte do hrnca na gumbo.
- 7Pridajte morské plody. Potom, čo bola pridaná okra, pridajte do zápražky surové krevety, krabie mäso a ustrice. Spolu s morskými plodmi pridajte polovicu balíka „zmesi Louisiana Gumbo“.
- 8Uistite sa, že sú všetky ingrediencie vmiešané do zápražky, priveďte gumbo na mierny oheň, prikryte a nechajte dusiť 45 minút.
- 9Nalejte zmes na ryžu. Slúžte a užívajte si!
Zmes nechajte 10 minút vrieť na miernom ohni.
- Teplotu veľmi pozorne sledujte, pretože nechcete, aby sa ruja pripálila.
- Čím dlhšie gumbo dusí, tým lepšie budú chute chutiť.
- Dávajte pozor, aby ste okru neprevarili - bude slizká a nebude chutná.
- Gumbo má byť pikantné, preto sledujte pridané zložky, ak sú citlivé na korenené jedlá.
Prečítajte si tiež: Ako variť rybu v šupinatom pečive?
