Ako variť pre južný rybí poter?

Na varenie južného rybieho poteru budete potrebovať vonkajší sporák s propánovou nádržou, veľký hrniec so sitkom a asi 2 galóny oleja na varenie. Začnite tým, že niektorých sumcov natriete na jemno pomletú žltú kukuričnú kašu a zohrejete olej v zásobníku. Potom sumca smažte, kým nie je zlatohnedý. Kým sa sumec vypráža, pripravte si niekoľko hushpupiek s kukuričnou múčkou a pšeničnou múkou. Nakoniec, keď sú sumce hotové, vytiahnite ich z filtra pomocou sitka a vyprážajte v zásobníku. Ak sa chcete dozvedieť, ako podávať vyprážané ryby a hushpuppies, posuňte sa nadol!

Albína Hotová
Albína Hotová
• 6 min čítanie
Na varenie južného rybieho poteru budete potrebovať vonkajší sporák s propánovou nádržou
Na varenie južného rybieho poteru budete potrebovať vonkajší sporák s propánovou nádržou, veľký hrniec s cediacim košom a asi 2 galóny oleja na varenie.

Či už ide o politickú alebo občiansku zbierku peňazí alebo o stretnutie s rodinou a priateľmi, tradícia rybieho poteru na juhu USA trvá celé generácie. Začnite krokom 1 nižšie a naučte sa základy vyprážanej časti tejto udalosti.

Prísady

  • Ryby podľa vášho výberu, množstvo v závislosti od počtu, ktorý budete podávať, ale asi 0,5 až 0 kg na osobu
  • Kukuričná múka alebo zmes z kukuričnej múky
  • Stolový olej
  • Soľ
  • Cibuľa
  • Univerzálna múka
  • Vajcia
  • Mlieko
  • Paprika, cesnakový prášok, paprika

Kroky

  1. 1
    Vyberte si svoju rybu. Na juhu sú pravdepodobne sumcom voľba sumca, ale v blízkosti čistých zátok a zátok s pieskovým dnom sú čierne parmice obľúbené a lacné aj na prípravu.
  2. 2
    Pripravte si varič na propán a jednoduchý stôl na prípravu. Ak pracujete v horúcom počasí, hľadajte tienisté miesto, ale pokúste sa vybrať miesto, kde žiadne horľavé materiály, ako napríklad suchá tráva a listy, nepredstavujú riziko. Tu sú základné položky, ktoré budete potrebovať:
    • Hrniec na 12 až 32 litrov alebo inú veľkú panvicu so sitkom, ak je k dispozícii.
    • Nádrž na propán a regulátor s vonkajším sporákom.
    • Drážkovaná lyžica alebo kliešte na vyprážanie.
    • Olej na varenie (asi 2 galóny, v závislosti od veľkosti vašej fritézy).
  3. 3
    Pripravte si rybu. Potom, čo sú ryby očistené, opláchnite ich čerstvou vodou a kým sú mokré, dajte ich do nádoby s ochutenou kukuričnou múčkou. Typ jedla je na jednotlivcovi, ale na juhu je obľúbená stredne až jemne mletá žltá kukuričná múka. Soľ je jediné obvyklé ochucovadlo, ale keď sa zorientujete, možno budete chcieť experimentovať s iným korením. Aby bola kôrka jemnejšia, môžete pridať jeden diel viacúčelovej múky do každých 4 dielov kukuričnej múky. To umožní, aby ryby variť dlhšie, než oni hnedý, pre viac Výborne ryby.
    Koľko gramov rýb je obvykle na tanieri s finančnou zbierkou
    Koľko gramov rýb je obvykle na tanieri s finančnou zbierkou?
  4. 4
    Kúsky rýb v jedle potraste, kým nie sú dôkladne obalené. Nechajte ich v nádobke na mäso, kým nie sú pripravené na fritézu. To pomôže kukuričnej múčke lepšie priľnúť k rybám a poskytne im dobrý povlak pri vyprážaní.
  5. 5
    Zahrejte olej v hrnci na asi 330-350 stupňov (F), dávajte pozor, aby nebol príliš horúci. Do horúceho oleja vkladajte kusy rýb jeden po druhom, kým sa nepriblíži k vareniu, dávajte pozor, aby ste olej nevyliali.
  6. 6
    Pri varení ryby pozorne sledujte. Hneď ako budú hotové, začnú plávať, čo uľahčuje pozorovanie farby kúskov. Keď sú zlatisté až stredne hnedé, vyberte ich a nechajte kúsky odtekať v panvici alebo kartóne vyloženom papierovými utierkami. Tu príde vhod košík alebo sitko, pretože všetky ryby je možné naraz vybrať, prebytočný olej odtečie späť do hrnca a kúsky sa vysypú do nádoby, v ktorej sa nachádzate.
  7. 7
    Začnite s prípravou hushpuppies, kým sa ryby vyprážajú. Pretože hushpuppies sú vyrobené zo zmesi kukuričnej múky a pšeničnej múky, pridanie tekutiny do receptu príliš skoro umožní suchým prísadám absorbovať príliš veľa, takže budú veľmi ťažké a husté.
  8. 8
    Celú cibuľu nakrájame nadrobno, vložíme do vhodnej nádoby a pridáme vajíčka a mlieko. Tieto prísady úplne premiešajte. Keď do fritézy vložíte poslednú dávku rýb, pridajte zmes kukuričnej múky (alebo oddelene, 2 diely kukuričnej múky, jeden diel viacúčelovej múky, prášku do pečiva a soli) k predchádzajúcim surovinám a ešte raz premiešajte.
    To umožní rybám variť dlhšie
    To umožní rybám variť dlhšie, kým nezhnednú, aby boli ryby lepšie pripravené.
  9. 9
    Vyberte posledné ryby a začnite púšťať hushpuppy do horúceho oleja. Lyžičkou namočte cesto z misky (alebo inej nádoby), potom ho držte tesne nad olejom a nechajte ho skĺznuť z lyžice. Odhoďte toľko hushpuppies, koľko sa olej ľahko uvarí. Keď sú hushpuppy hotové (uvarené) na dne, mali by vyplávať a ťažšie, surové cesto navrchu spôsobí, že sa prevrátia a pokračujú vo varení na druhej strane. Pomôže im k tomu potrasenie košom na vyprážanie.
  10. 10
    Smažte hushpuppy do zlatohneda a odstráňte ich rovnako ako predtým ryby. Vložte ich do záchytnej nádoby, aby mohol prebytočný olej odtiecť.
  11. 11
    Ryby a hushpuppy podávajte s pečenou fazuľou, kapustou, zemiakovým šalátom, syrovou krupicou alebo inými prílohami a vysokým pohárom ľadového čaju.

Tipy

  • Ak ste zabudli teplomer na olej, nakrájajte malý klinček zemiakov a pri zahrievaní oleja ho vložte do hrnca. Bude sedieť na dne hrnca, kým olej nedosiahne perfektnú teplotu, potom vystúpi na vrchol.
  • Použitie pripravenej zmesi kukuričnej múky prináša dobrý a konzistentný úspech pri výrobe hushpuppies. Môžete použiť toľko alebo málo cibule, koľko chcete, a 2 diely mlieka (alebo piva, cmaru alebo inej tekutiny) na 1 diel vajíčka. Potom miešajte, kým cesto nie je dostatočne husté, aby vám vyhovovalo. V prípade ľahších hushpuppies urobte cesto redšie a pri varení sa viac roztiahne, v prípade ťažších urobte tuhé a husté cesto.
    Tradícia rybieho poteru na juhu USA trvá celé generácie
    Či už ide o politickú alebo občiansku zbierku, alebo o stretnutie s rodinou a priateľmi, tradícia rybieho poteru na juhu USA trvá celé generácie.
  • Na južných rybích hranolkách sú vytrvalými favoritmi sumci alebo parmice. Ďalšími dobrými rybami na vyprážanie sú platesy, morské vlky, kanice červené, púšťové ryby a dokonca aj biele pstruhy a krokodíly.
  • Pridajte ďalšie prísady, ako napríklad červenú alebo zelenú papriku, celozrnnú kukuricu, nakrájanú papriku jalapeño alebo syr.

Varovania

  • Rybu nesolte.
  • Buďte veľmi opatrní pri rybačke a horúcom oleji. Odporúčame mať v blízkosti hasiaci prístroj.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Varič na ryby
  • Prípravný stôl
  • Papierové uteráky
  • Náradie na varenie
  • Teplomer na varenie
Prečítajte si tiež: Ako skladovať ocot?

Otázky a odpovede

  • Ako dlho varím rybu?
    Asi 5 - 7 minút, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé.
  • Dávam si zbierku rybieho poteru a mám 45 kg sumca. Koľko ropy budeme potrebovať?
    Možno 15 galónov, ak plánujete vyprážať všetko naraz. Môžeš; smažte však 5 kg sumca po jednej libre naraz na 1 galóne oleja.
  • Koľko gramov rýb je obvykle na tanieri s finančnou zbierkou?
    Povedal by som, že typická porcia by bola medzi 6 až 8 gramami rýb.
  • Koľko rýb budem potrebovať pre 35 hostí?
    Ak každý hosť zje jednu rybu, budete potrebovať 35 rýb. Odporúča sa však, aby ste v závislosti od veľkosti rýb toto číslo zdvojnásobili alebo strojnásobili.
Nezodpovedané otázky
  • Ako udržíte rybu horúcu, kým ju nebudete mať hotovú? Zohrievate ho v rúre?

Komentáre (2)

  • gordon41
    Pomôže to pri kontrole obsahu soli, pretože hotové jedlo v krabici obsahuje vysoké hladiny sodíka. Nie je dobré, keď máte HBP.
  • foslejova
    Jednoduché a ľahko sledovateľné. Úžasné!

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pošírovať rybu v mlieku?
  2. Ako vyloviť malý potok?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť bezlepkovú kôrku cheesecaku?Branislava Ondrejková
  2. Ako vyrobiť orechové maslo?Vieroslava Karolčíková
  3. Ako urobiť Chow Mein?Libuša Slobodová
  4. Ako vyliečiť olivy?Elvíra Nemcová
  5. Ako pripraviť majonézu?Bohdana Virčíková
  6. Ako urobiť dijonskú horčicu?Alica Hulmanová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail