Ako pripraviť vyprážanú ryžu?

Na vyprážanú ryžu sa odporúča použiť cez noc zvyšnú ryžu, pretože je pevnejšia a suchšia ako čerstvo uvarená ryža.

Vyprážaná ryža je chutné jedlo, ktoré sa tradične vyrába z dusenej ryže restovanej na woku, ale dá sa pripraviť aj na panvici. Vyprážaná ryža je lahodná s rôznymi prísadami, vrátane takmer akéhokoľvek druhu zeleniny, mäsa a vajec. Nielenže sa ľahko pripravuje, ale je aj veľmi chutný. Ak chcete vedieť, ako pripraviť vyprážanú ryžu, postupujte podľa týchto krokov.

Prísady

Jednoduchá vyprážaná ryža

4 šálky (946 ml) varenej bielej ryže
1 mrkva
1 stredne žltá cibuľa
1 strúčik cesnaku
1 lyžička (5 ml) čerstvého zázvoru
1 šálka (240 ml) fazuľových klíčkov
3 vajcia
1 štipka čierneho korenia
1 lyžička (5 ml) soľ
3 lyžice (44,4 ml) sójová omáčka
2 lyžice (30 ml) rastlinný olej
2 lyžice (30 ml) sezamový olej
Zelená cibuľa na ozdobu
0,23 kg vareného kuracieho mäsa

Tento typ vyprážanej ryže je ideálny pre milovníkov vyprážanej ryže, ktorí nejedia mäso.

Chrumkavá bravčová vyprážaná ryža

1,5 (22,2 ml) lyžice arašidového oleja
2 zľahka rozšľahané vajcia
0,5 (120 ml) šálky nakrájanej cibule
3 strúčiky mletého cesnaku
2 lyžičky (10 ml) mletého zázvoru
2 na kocky nakrájané varené bravčové kotlety
1 šálka (240 ml) varenej hnedej ryže
0,25 šálky (60 ml) sójovej omáčky so zníženým obsahom sodíka
2 lyžičky (10 ml) sezamový olej
Soľ podľa chuti
Paprika podľa chuti
0,25 šálky (60 ml) nakrájaných listov koriandra

Vyprážaná indonézska ryža

1,5 šálky (360 ml) dlhozrnnej bielej ryže
0,75 šálky (180 ml) vody
1,75 šálky (420 ml) kuracieho vývaru so zníženým obsahom sodíka
1 qt. plus 3 polievkové lyžice (44,4 ml). zeleninový olej
8 krupuk (krekry z indonézskych kreviet; voliteľné)
2 šálky (480 ml) tenko nakrájanej šalotky
2 veľké nasekané strúčiky cesnaku
0,45 kg krájaných kuracích pŕs bez kože
0,45 kg) stredné krevety
2 mleté horúce červené chilli
1,25 lyžičky (6,2 ml) soľ
2 lyžice (30 ml) ketjap manis (indonézska sladká sójová omáčka)
1 polievková lyžica (15 ml) ázijská rybia omáčka
4 nakrájané jarabiny

Metóda 1 zo 4: jednoduchá vyprážaná ryža

1

Uvarte 4 šálky bielej ryže. Stačí vložiť ryžu do vriacej vody a variť ju tak dlho, ako je uvedené v návode. Niektorým druhom bielej ryže môže varenie trvať asi desať minút, iným 30 minút a viac. Instantnú ryžu môžete variť aj v mikrovlnnej rúre, ale nemusí byť taká chutná. Keď je hotový, môžete ho našuchoriť, aby sa nelepilo.
2

Pripravte zeleninu. Najprv umyte 2 šálky mrkvy, 1 strednú cibuľu, 1 strúčik cesnaku, jeden koreň zázvoru a 1 pohár fazuľových klíčkov. Potom nakrájajte mrkvu a cibuľu na kocky a nasekajte 1 lyžičku. čerstvého zázvoru. Odložte tieto ingrediencie.
3

Nalejte 2 polievkové lyžice. Rastlinného oleja do veľkej panvice. Panvica by mala byť veľmi hlboká, takmer ako wok. Umiestnite ho na stredné teplo. Uistite sa, že na panvici nie sú žiadne stopy vody, pretože olej praská a letí všade.
4

Zeleninu varíme na panvici 3 minúty. Do panvice dajte mrkvu, cibuľu, cesnak, fazuľové klíčky a zázvor. Nalejte 1 lyžičku. soli a štipkou čierneho korenia. Zelenina by sa mala trochu potiť, ale nemala by zhnednúť.
5

Vhodte 0,5 lb. Uvareného kura do panvice. Môžete použiť kura, ktoré ste deň predtým varili na iné jedlo, alebo si kúpiť alebo vyrobiť varené kura špeciálne na vyprážanú ryžu. Kura len nakrájajte na tenké prúžky a vložte do panvice.
6

Odložte až 2 polievkové lyžice (29,6 ml). Zo sezamového oleja do panvice. Olej môžete postupne pridávať, keď to bude potrebné - nemusíte ho hneď prihadzovať.
7

Do panvice pridajte tri vajcia. Vajcia rozklepneme do misky a rozšľaháme. Potom nalejte vajcia do panvice.
8

Uvarenú ryžu hodíme do panvice. Ryžu a ostatné prísady spolu smažte 2-3 minúty, čo je dostatok času na zahriatie ryže a premiešanie ingrediencií. Pri vyprážaní ryže stále miešajte. Pridajte 3 polievkové lyžice (44,4 ml). sójovej omáčky k zmesi a suroviny spolu smažte ďalších 30 sekúnd. Potom panvicu vyberte z ohňa.
9

Podávajte. Vložte ryžu do misky a ozdobte ju niekoľkými vetvičkami zelenej cibule. Vychutnajte si toto jedlo ako hlavné jedlo.

Pripravte si túto chutnú vyprážanú ryžu z rôznych prísad, medzi ktoré patrí arašidový olej, rybia omáčka a čili paprička.

Metóda 2 zo 4: chrumkavá bravčová vyprážaná ryža

1

Zahrejte 0,5 lyžice. Arašidový olej vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote.
2

Uvarte vajíčka. Na panvicu pridáme 2 ľahko rozšľahané vajcia. Panvicu nakloňte, aby sa povrch pokryl vajíčkami. Vajcia uvarte v rovnomernej vrstve, kým nie sú úplne uvarené. V polovici varenia, asi po 2 minútach, otočte vajíčka. Potom vajíčka vyberte, nakrájajte na malé kocky a odložte.
3

Do panvice pridajte cibuľu, cesnak a zázvor. Zahrejte 0,5 šálky nakrájanej cibule, 3 strúčiky mletého cesnaku a 2 lyžičky. mletého zázvoru do panvice. Tieto ingrediencie spolu povarte 2 minúty vo zvyšnom arašidovom oleji.
4

K ryži pridajte 2 bravčové kotlety nakrájané na kocky. Bravčové kotlety by už mali byť varené. Bravčové mäso nakrájané na kocky povaríme ďalšie 3 minúty alebo kým nie sú zlatisté.
5

Na panvicu pridajte ryžu, sójovú omáčku a sezamový olej. Pridajte 1 šálku varenej hnedej ryže, 0,25 šálky sójovej omáčky so zníženým obsahom sodíka a 2 lyžičky. sezamového oleja na panvicu a varte ich ešte 2 minúty. Vyprážanú ryžu ochutíme soľou a čiernym korením. Potom vyprážanú ryžu vyberte z tepla.
6

Vmiešajte 0,25 šálky nasekaných listov koriandra. Koriander dobre premiešajte so zvyšnými ingredienciami.
7

Podávajte. Túto vyprážanú ryžu položte na servírovací tanier a nalejte na ňu nakrájané vajíčka.

Metóda 3 zo 4: indonézska vyprážaná ryža

1

Opláchnite a sceďte 1,5 šálky dlhozrnnej bielej ryže.
2

Ryžu, 0,75 šálky vody a 1,5 šálky kuracieho vývaru priveďte do varu v 4-litrovej hrubej panvici.
3

Panvicu prikryte a znížte teplotu na minimum. Suroviny varíme, kým sa tekutina nevstrebe a ryža nie je mäkká. Malo by to trvať asi 15 minút. Potom panvicu vyberte z tepla a nechajte prikrytú stáť 5 minút, aby mala ryža čas absorbovať chute.
4

Ryžovú zmes preložíme do plytkej misky. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu - malo by to trvať asi 30 minút. Ryžovú zmes chladte 8 až 12 hodín.
5

1 liter oleja a 4-litrovú nádobu zohrejte na silnom ohni. Zahrievajte, kým teplomer nezaregistruje 191°C.
6
Uvarte krupuk (voliteľné). Do oleja jemne kvapnite 2 krupuky. Smažte krupuk, kým nevyplávajú na povrch, stočia sa a roztiahnu, čo by malo trvať asi 20 sekúnd. Potom krupuk otočte a opekajte, kým nie sú bledozlaté - ešte asi desať sekúnd. Potom ich pomocou dierovanej lyžice preneste na papierový uterák, kým nevytečú.
- Rovnakým spôsobom opečte zvyšný krupuk v 3 dávkach. Keď je krupuk uvarený, ochlaďte ho a nakrájajte na kúsky.
7

Ryžu rozdelíme na jednotlivé zrná. Vykonajte to prstami. To pomôže ryži absorbovať ostatné zložky.
8

Zostávajúce 3 polievkové lyžice (44,4 ml) zohrejte. Oleja vo woku na vysokej teplote. Zahrievajte, kým nie je horúci, ale nefajčite. Potom pridajte 2 šálky tenké plátky šalotky a smažte ich v teple 1 minútu. Do zmesi pridajte 2 veľké nasekané strúčiky cesnaku a restujte ich ďalších 30 sekúnd.
9

Pridajte kura do miešanej zmesi. Do zmesi pridajte 1 libru nakrájaných kuracích pŕs bez kože, kým kura prestane byť ružové, čo by malo trvať asi 2 minúty.
10

Do zmesi pridajte krevety, čili a soľ. Pridajte 1 libru olúpaných a zbavených stredných kreviet, 2 mleté horúce červené chilli papričky a 1,25 lyžičky. soli do zmesi a varíme 2-3 minúty, kým sa krevety neprepečú.
11

K ryži pridajte zvyšný vývar a kečab manis. Do zmesi pridajte 0,25 šálky kuracieho vývaru a ketjab manis (indonézska sladká sójová omáčka) a restujte, kým sa ryža nezohreje, čo by malo trvať ďalšie 2 minúty.
12

Odstráňte zmes z ohňa. Vmiešajte 1 polievkovú lyžicu (14,8 ml). ázijskej rybej omáčky a 4 plátky pórka, kým sa zmes dobre nespojí.
13

Podávajte. Indonézsku vyprážanú ryžu podávajte na tanieri s krupukom, plátkami uhorky a vajíčkami uvarenými na tvrdo.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť domácu majonézu?

Metóda 4 zo 4: ostatné druhy vyprážanej ryže

1

Pripravte si vegetariánsku vyprážanú ryžu. Tento typ vyprážanej ryže je ideálny pre milovníkov vyprážanej ryže, ktorí nejedia mäso.
2

Pripravte si japonskú vyprážanú ryžu. Pripravte si túto vyprážanú ryžu so zdravou porciou praženice a hrášku.
3

Pripravte si čínsku vyprážanú ryžu. Pripravte si túto chutnú vyprážanú ryžu s niekoľkými prúžkami slaniny a nakrájanou omeletou.
4

Pripravte si krevety vyprážanú ryžu. Urobte si túto verziu vyprážanej ryže, ak milujete pridávanie chutných kreviet do svojich jedál.
5

Pripravte si thajskú vyprážanú ryžu. Pripravte si túto chutnú vyprážanú ryžu z rôznych prísad, medzi ktoré patrí arašidový olej, rybia omáčka a čili paprička.

Ak chcete pripraviť vyprážanú ryžu, varte na panvici asi 3 minúty rastlinný olej, mrkvu, cibuľu, cesnak, fazuľové klíčky a zázvor.

Tipy

Maslo môžete nahradiť olejom.
Pridajte trochu citrónovej šťavy, aby bola ryža ešte výraznejšia.
Na vyprážanú ryžu sa odporúča použiť cez noc zvyšnú ryžu, pretože je pevnejšia a suchšia ako čerstvo uvarená ryža. Tým sa zabráni zlepeniu ryže počas miešania.
Vyprážaná ryža je skvelý spôsob, ako využiť rôzne zvyšky jedla alebo položky v chladničke. Jeden zo spôsobov, ako ušetriť čas, je použiť hrsť na kocky nakrájanú mrazenú zeleninu - hrášok, mrkvu, papriku atď., Ktoré behom pár sekúnd dodajú farbu, výživu a chuť.
Máte radi vyprážanú ryžu, ale snažíte sa jesť zdravo? Pozrite sa na oleje s nízkym obsahom tuku alebo vyskúšajte rastlinný olej, aby ste dosiahli zdravší výsledok.
K vyprážanej ryži môžete pridať veľa vecí. Ste skutočne obmedzení iba svojou predstavivosťou. Tu je niekoľko nápadov:
- Tofu
- Kura
- Bravčové mäso
- Šunka
- Hovädzie mäso
- Zelenina, ako je hrášok, brokolica alebo bambusové výhonky.
- Lup cheong, tiež známy ako lop chong alebo čínska sladká klobása, je vynikajúcim tradičným doplnkom vyprážanej ryže. Pred pridaním do vyprážanej ryže by mala byť najskôr uvarená (dusená alebo vyprážaná) a nakrájaná na kocky alebo nakrájaná na plátky.
- Ustricová omáčka, ktorú nájdete v čínskej štvrti, dodáva vynikajúcu chuť a nechutí ako ustrice. stačí len málo a po uvarení môžete pridať. Značka Lee Kum Kee je dobrá. Niektoré však môžu obsahovať MSG, preto sa tomuto štítku skontrolujte, ak sa tomu chcete vyhnúť.