Ako uvariť japonskú vyprážanú ryžu?
Ak chcete pripraviť japonskú vyprážanú ryžu, uvarte si ju vopred a dajte do chladničky, pretože chladená ryža je krajšia. Ďalej pripravte zeleninu tak, že ju nakrájate a rozdelíte do misiek podľa toho, ako dlho sa varia. Miešajte vajíčka a uvarte mäso, ktoré chcete zahrnúť, a odložte ich na koniec. Teraz zohrejte wok alebo panvicu, pridajte maslo alebo olej a zeleninu uvarte na silnom ohni. Pridajte ryžu a varte, kým nie je všetko ostré a zlatohnedé. Tipy na dokončenie vášho jedla, čítajte ďalej!
Ak chcete pripraviť japonskú vyprážanú ryžu, uvarte si ju vopred a dajte do chladničky, pretože chladená ryža je krajšia.
Vyprážaná ryža je varená ryža restovaná s vajíčkami, zeleninou, možno trochou mäsa a omáčkou. Pretože môžete vmiešať rôzne druhy zeleniny alebo bielkovín, môže to byť praktické jedlo so zvyškami. Japonská vyprážaná ryža sa tradične varí na teppane, plochej grilovacej ploche s otvoreným povrchom, ale rovnako ľahko ju pripravíte aj vo woku alebo na veľkej panvici. Nasledujte tieto kroky, aby ste sa dozvedeli, ako pripraviť japonskú vyprážanú ryžu.
- Čas prípravy (s vopred pripravenou ryžou): 15 minút
- Čas varenia: 15 minút
- Celkový čas: 30 minút
- 4 šálky studenej bielej alebo hnedej ryže
- 2 vajcia, miešané a nakrájané na kocky
- 1 šálka hrášku
- 2 lyžice mrkva, jemne nasekaná
- 0,5 šálky cibule, nakrájanej na kocky
- Iná zelenina, ako je kukurica, edamame a paprika, podľa potreby
- 1,5 lyžice masla
- 2 lyžice sójovej omáčky alebo ustrice
- 1 lyžička sezamového oleja
- Soľ a korenie, podľa chuti
- Mäso alebo tofu (voliteľné)
- Ostatné dochucovadlá podľa chuti
Použitie jazmínovej ryže môže vašej domácej japonskej vyprážanej ryži dodať trochu autentickejšiu chuť a textúru.
Časť 1 z 3: príprava na varenie
- 1Uvarte 4 šálky bielej alebo hnedej ryže. Ryža spravidla vyžaduje pomer vody a ryže 2: 1. Trvanie varenia ryže závisí od toho, či je ryža hnedá alebo biela a má dlhé alebo krátke zrná. Väčšina varenia ryže pozostáva z varenia vody, pridania ryže a varenia bez miešania 20-40 minút v závislosti od druhu ryže. Konkrétne pokyny na varenie nájdete na obale ryže.
- Použitie jazmínovej ryže môže vašej domácej japonskej vyprážanej ryži dodať trochu autentickejšiu chuť a textúru. Ak nie je k dispozícii jazmínová ryža, uprednostňuje sa akákoľvek dlhozrnná ryža.
- Ryžu je možné pripraviť aj vopred v pomalom hrnci kombináciou vriacej vody a ryže a následným varením na nízkej teplote 3 hodiny.
- 2Ryžu dajte do chladu. Chladená ryža hranolky lepšie ako teplá ryža. Najlepšie je pripraviť ryžu deň vopred, ale ak to nemôžete urobiť, postačí nechať niekoľko hodín vychladnúť.
- 3Nakrájajte zeleninu. Pretože sa vyprážaná ryža na vysokom ohni varí veľmi rýchlo, je najlepšie pripraviť všetku zeleninu vopred. Zeleninu môžete zoskupiť do misiek podľa toho, ako dlho sa varia. Môžete napríklad zoskupiť cibuľu, cesnak a mrkvu, hrášok a edamame a korenie a omáčky dohromady.
- 4Rozmiešajte vajíčka Dve vajíčka vopred rozmiešajte v malej panvici na strednom ohni, potom ich vyberte z ohňa a nakrájajte na malé kúsky. Pridáte ich do vyprážanej ryže na konci postupu, ale je jednoduchšie, ak tento krok urobíte skôr, ako začnete variť ostatné suroviny.
- 5Varte akékoľvek mäso, ktoré chcete zahrnúť. Do vyprážanej ryže môžu byť zahrnuté rôzne zdroje bielkovín, ako napríklad kuracie, bravčové karé, šunka, hovädzie mäso alebo krevety. Mäso je najlepšie uvariť vopred, aby ste pred vložením do vyprážanej ryže dosiahli správnu vnútornú teplotu. Mäso nakrájajte na kocky pred alebo po uvarení, aby bolo pripravené na pridanie do ryže.
Väčšina varenia ryže pozostáva z varenia vody, pridania ryže a varenia bez miešania 20-40 minút v závislosti od druhu ryže.
Časť 2 z 3: varenie vyprážanej ryže
- 1Rozohrejte wok alebo panvicu. Povrch varenia musí byť veľmi horúci, než začnete variť. Najlepšie je použiť vysoké alebo stredne vysoké teplo v závislosti od zdroja tepla a povrchu varenia.
- 2Pridajte maslo alebo (ak nemáte maslo) olej. Zatiaľ čo niektoré recepty odporúčajú používať olej, väčšina reštaurácií hibachi používa maslo a mnoho ľudí, ktorí doma experimentovali s rôznymi olejmi, zistili, že z masla vzniká najautentickejšia ryža. Maslo zohrievajte, kým sa neroztopí, ale kým nezhnedne.
- 3Cibuľu, mrkvu a cesnak speníme. Zeleninu rozložte po panvici, aby sa rovnomerne uvarila. Pokračujte v restovaní niekoľko minút, kým cibuľa nezačne byť priehľadná.
- 4Pridajte ostatnú zeleninu. Pridajte hrášok, edamame, kukuricu a akúkoľvek inú zeleninu, ktorú chcete pridať do vyprážanej ryže. Za zdravý šmrnc môžete považovať papriku, šampiňóny, brokolicu, cuketu, patizón alebo listovú zeleň, ako je kel alebo špenát. Varte niekoľko minút, kým tvrdšia zelenina nezačne mäknúť.
- 5Na zeleninu natrieme ryžu. Studenú ryžu vylejte na zeleninu na varenie a potom ju premiešajte, aby sa ryža a zelenina rovnomerne premiešali. Pokračujte vo varení na stredne vysokej alebo vysokej teplote
- 6Opečte ryžu a zeleninu. Varíme, kým ryža nezíska rovnomernú zlatohnedú farbu. Nezabudnite často miešať a snažte sa, aby zmes nebola príliš hustá tým, že do hrnca naraz vložíte príliš veľa.
Časť 3 z 3: dokončenie vyprážanej ryže
- 1Pridajte bielkoviny a korenie. Keď ryža pekne zhnedne a zelenina je hotová, pridajte soľ, korenie, korenie, nakrájané, uvarené vajíčko a varené mäso (mäso). Pokračujte v miešaní, kým sa ingrediencie znova nezahrejú a chute sa zmiešajú.
- Pre autentickú chuť zvážte pridanie korenia gomasio. Jedná sa o kombináciu soli, morských rias, cukru a sezamu a nájdete ich v medzinárodnej potravinovej uličke v obchode s potravinami.
- 2Pokvapkáme sezamovým olejom a omáčkami. Pokvapkáme sezamovým olejom a inými omáčkami, ako je sójová omáčka alebo ustricová omáčka. Tieto omáčky sa majú pridávať po uvarení a mali by sa pridávať práve vtedy, keď je jedlo odstránené z ohňa.
- 3Rozdelíme na porcie. Vyprážanú ryžu podávajte v miskách alebo na tanieroch. Pokrm môžete ozdobiť opečenými sezamovými semienkami alebo zelenou cibuľkou a podávať s omáčkou, ako je sójová alebo mňam mňam.
- 4Podávame za tepla. Podávame, kým je ryža ešte horúca. Ak je potrebné zohrievať zvyšky jedla, urobte to na panvici alebo woku, nie v mikrovlnnej rúre.
Gomoku meshi je druh japonskej vyprážanej ryže, ktorý sa pripravuje tak, že k ryži nakrájanej na malé kocky, mrkve, vyprážaného tofu, húb a lopúcha sa varí so sójovou omáčkou, saké a cukrom.
- Chahan je čínska vyprážaná ryža, ktorá bola mierne pozmenená, aby viac vyhovovala japonským chutiam, niekedy kvôli výraznej chuti pridaním katsuobushi, čo je sušený a kvasený údený tuniak.
- Gomoku meshi je druh japonskej vyprážanej ryže, ktorý sa pripravuje tak, že k ryži nakrájanej na malé kocky, mrkve, vyprážaného tofu, húb a lopúcha sa varí so sójovou omáčkou, saké a cukrom.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť kašmírsky bzučiak?
Otázky a odpovede
- Je sushi ryža vhodná na vyprážanú ryžu?Môžete použiť sushi ryžu, ale bude ťažké udržať ju v hrudke, kým ju budete pražiť. Poskytne vám tiež žuvaciu textúru. Ak vám to nevadí, potom je sushi ryža skvelou voľbou! Ak dávate prednosť suchšej textúre, skúste namiesto toho jazmínovú alebo basmati ryžu.
- Bude červená cibuľa fungovať rovnako?Určite budú. Akákoľvek cibuľa bude fungovať, ale vedzte, že chuť sa mierne zmení podľa druhu. Červená cibuľa je o niečo sladšia ako žltá, ale väčšina varenej cibule sladí, pretože cukry sa uvoľňujú teplom.
- Koľko porcií ryže to urobí?Vyššie uvedená metóda má 4 šálky ryže, takže bude slúžiť asi 12 hosťom.
Komentáre (3)
- S videom krok za krokom to bolo ľahké pochopiť. Milujem to!
- Práve sa učím, ako to urobiť, a skutočne oceňujem metódy; varenie cesnaku ako prvého, varenie mäsa v predstihu a pridanie ryže po zelenine znie asi správne. Myslím, že som sa príliš snažil, príliš som o tom premýšľal.
- Pomoc s omáčkami bola to, čo som potreboval.
