Ako urobiť Arroz Chaufa?

Potom pridajte väčšiu nakrájanú cibuľku — Akonáhle je ryža hotová, vypnite ohrev omáčky, potom pridajte väčšiu nakrájanú cibuľku.

Arroz Chaufa a je tiež označovaný ako Arroz de Chaufa alebo čínska ryža. Ide predovšetkým o peruánsku vyprážanú ryžu. Skladá sa zo zmesi peruánskej a čínskej kuchyne so zmesou vyprážanej ryže a zeleniny, ako je cibuľa, vajíčka, mäso, a rýchlo sa varí na vysokom ohni vo woku so sójovou omáčkou a olejom. Je veľmi ovplyvnená čínskou kuchyňou kvôli prílivu čínskych prisťahovalcov do Peru. K peruánskej vyprážanej ryži sa dáva prednosť tmavej sójovej omáčke a typickým mäsom je bravčové, hovädzie, kuracie a krevety. Tento recept bude obsahovať kura a spolu s latinsko -európskou chuťou pridaním prísad, ako je ananás, do vašej ryže.

Prísady

Vložte panvicu so slaninou späť na sporák a zapnite oheň, aby sa znova zahrial.

Veľkosť porcie: 5-6 osôb

Hlboká panvica na kura
Veľký hrniec na ryžu
Priemerná panvica
4 malé misky
5 kuracích pŕs priemernej veľkosti
0,5 červenej papriky
1 zväzok veľkých paličiek
20 gramov kúskov ananásu v silnom sirupe
0,5 šálky sójovej omáčky
10 prúžkov slaniny
1 veľká žltá cibuľa
2 strúčiky cesnaku
4 veľké vajcia
32 gramov mlieka
Štipka soli
32 gramov ryže
32 gramov vody
1 lyžička bieleho octu
3,5 gramu kečupu
10 gramov worcesterovej omáčky
0,5 šálky aji amarillo peruano (voliteľné, ak chcete, aby bolo pikantné)
Balíček zmesi na ochutenie vyprážanej ryže pre autentickú ázijskú chuť
1 čajová lyžička múky (voliteľné)
Veľká doska na krájanie zeleniny a kuracieho mäsa

Panvicu zohrejte na stredné až vysoké teplo a pridajte slaninu a každých pár minút ju mierne premiešajte.

POZNÁMKA: Všeobecne platí, že keď to urobíte, chcete na druhý deň urobiť dosť pre zvyšky

Kroky

1

Vezmite dobré množstvo cibúľ. Vyberte hlavy (ako je znázornené na obrázku vyššie) a umyte ich, odstráňte a uvoľnite vrstvy zhora, nakrájajte väčšie na kura/omáčku a menšie na ryžu.
2

Papriku umyjeme, prekrojíme na polovicu. Odstráňte semená a biele vnútornosti a krájajte ich zvisle, aby bola zachovaná šírka. Ako referenciu použite obrázok.
3

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovicu. Cibuľu nakrájajte na hrubšie kúsky a ručne odstráňte vrstvy do misky (ako je znázornené na obrázku nižšie).
4
Kura, motýľa umyte (to znamená, že ak je kura príliš hrubé, nakrájajte ho na polovicu) a potom nakrájajte na prúžky široké 2,50 cm.
- Pred pokračovaním v tomto kroku sa uistite, že je všetko ostatné orezané. Krájanie mäsa na tej istej doske ako zelenina môže zeleninu kontaminovať a spôsobiť otravu jedlom alebo inú chorobu.
5

Nakrájajte cesnak a pridajte ho do misky s kuracím mäsom.
6

Sójovú omáčku zmiešajte s kuracím mäsom. Do misky kuracieho mäsa pridajte cesnak a sójovú omáčku a dôkladne premiešajte. Nechajte odstáť a marinujte asi 15 minút.
7

Všetky vajíčka rozbite do misky a pridajte malé množstvo mlieka a štipku soli. Metličkou alebo vidličkou poriadne premiešajte.
8
Začnite na silnom plameni a na panvicu pridajte repkový olej a nechajte ho zohriať. Keď je panvica horúca, pridajte zmes a počkajte asi šesť až sedem minút. Sledujte pri tom vajíčka, znížte teplo a špachtľou doňho vpichnite malé otvory, aby sa nevarená tekutina dostala do tepla.
- Tesne pred úplným uvarením rozkrojte vajíčko na štvrtiny a jedno po druhom preklopte, aby sa druhá strana uvarila. Táto strana sa bude variť oveľa rýchlejšie, takže buďte pripravení ju vybrať asi za 30 sekúnd. Po vybratí dajte na tanier. Nakrájajte vajíčko na malé jednopalcové kúsky, ako je znázornené na obrázku. Panvicu ešte neumývajte; budete to potrebovať znova neskôr.
9

Vyberte slaninu z obalu, držte spolu a nakrájajte podľa obrázku, potom vložte do misy. Slanina sa bude ľahšie krájať, ak bude vychladená, takže by bolo najlepšie nechať ju v chladničke do tohto kroku.
10

Do nádoby pridajte kečup, biely ocot, sójovú omáčku, worcesterovú omáčku, cesnak a ananásovú šťavu. Metličkou alebo vidličkou poriadne premiešajte. Uistite sa, že nepridáte viac bieleho octu, ako je uvedené, pretože chuť je veľmi výrazná a mohla by zničiť omáčku.

Pridajte smaženú zmes na dochutenie ryže — Akonáhle slanina mierne zhnedne, pridajte smaženú zmes na dochutenie ryže a miešajte, kým nebude vyzerať rovnomerne.

Metóda 1 z 2: varenie

1

Začnite variť, keď je všetko pripravené. Je to veľmi chúlostivý proces. Je veľmi ľahké to pokaziť, preto postupujte podľa týchto pokynov presne tak, ako sú napísané.
2

Panvicu zohrejte na stredné až vysoké teplo a pridajte slaninu a každých pár minút ju mierne premiešajte. V závislosti od druhu slaniny, ktorú použijete, môžete pridať malé množstvo repkového oleja, ak nemá samo osebe dostatok tuku. Nechajte variť, až kým nebude svetlohnedá. Nechcete, aby bola slanina príliš hustá, pretože sa nebude poriadne piecť, pretože nebude mať dostatok tuku.
3

Akonáhle slanina mierne zhnedne, pridajte smaženú zmes na dochutenie ryže a miešajte, kým nebude vyzerať rovnomerne. Akonáhle trochu zhnedne, vyberte panvicu a nechajte pôsobiť na plechu.
4

Vezmite hlbokú panvicu a na spodok panvice pridajte nelepivý sprej a kura dajte piecť na vysoký oheň a do polovice varenia, pridajte cibuľu a spustite na stredný plameň. Kuracie mäso by malo byť po niekoľkých minútach sedenia a občasného prevrátenia dookola hnedé. Akonáhle je cibuľa vo vnútri, nechajte ju odstáť a chute sa zmiešajú po ďalších pár minútach.
5

Pridajte papriku a nechajte chute opäť premiešať ako cibuľu. Akonáhle to opäť sadlo, pridajte omáčku do zmesi a teraz zmes premiešajte. POZNÁMKA: Aj keď sa môže zdať, že omáčka nemusí stačiť, šťavy z kuracieho mäsa a zeleniny nakoniec pridajú na celkovom objeme a získajú dobrú oranžovú farbu.
6

Do hrnca pridajte asi osem šálok vody a dajte na sporák variť.
7

Pridajte ryžu do misky a umyte ju, pred vypustením vody ryžu mierne premiešajte. Na odčerpanie vody z ryže môžete použiť sitko. Opakujte to a akonáhle voda druhýkrát odtečie, pridajte ju do hrnca, ktorý by teraz mal začať vrieť.
8

Necháme odstáť a variť asi 10-15 minút. Počas tejto doby sa nepozerajte do hrnca. Po určitom čase by ste mali počuť, ako hrniec vrie, akonáhle sa to stane, stíšte oheň a nechajte ho odstáť asi 20 minút.
9
Do hrnca dáme vodu a pridáme trochu cesnaku a repkového oleja. Potom nechajte pôsobiť v teple.
- Uistite sa, že budete ryžu ochutnávať tak často, aby ste vedeli, kedy s jej varením prestať. Ak je ryža stále chrumkavá, aj keď ju ochutnáte, musíte ryžu ďalej variť.
10

Po dlhšom varení omáčky začnite postupne znižovať teplotu, kým neklesne na minimum. Ak chcete omáčku urobiť hustejšou, môžete pridať lyžičku múky do šálky vody a dôkladne premiešať (voliteľný krok).
11
Pridajte do omáčky a premiešajte. Nechajte to tak, keď pripravujete ryžu. Vložte panvicu so slaninou späť na sporák a zapnite oheň, aby sa znova zahrial. Ak je ryža hotová, vyberte ju zo sporáka a položte na veľký tanier alebo kovový plech.
- Ryža sa niekedy môže na tieto taniere prichytiť, ak sa tomu chcete vyhnúť, môžete na tanier položiť alobal a na to ryžu.
12

Rovnomerne ho rozotrite a potom ryžu zalejte sójovou omáčkou, kým nepokryje dobré množstvo. Potom ryžu premiešajte s nejakým riadom, kým nezíska rovnomerné hnedé sfarbenie. Slaninu a vajíčka pridajte k ryži a premiešajte, aby sa dobre rozdelila. Vezmite menšie nakrájané šunky a primiešajte ich tiež do ryže.

Metóda 2 z 2: Príprava na servírovanie

1
Keď je ryža hotová, vypnite ohrev omáčky a potom pridajte väčšiu nakrájanú cibuľku. Teraz ich môžete podávať spoločne.
- Pri podávaní je zvykom podávať omáčku a ryžu vedľa seba na tanieri, čo dáva jediacemu šancu zmiešať ich, ak chce.

Varovania

Uistite sa, že kúsky ananásu sú v silnom sirupe, pretože to prispieva k viskozite omáčky.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť nízkotučné párkové rizoto?