Ako uvariť čínsku ryžu?

Ak chcete urobiť čínsku ryžu, začnite tým, že ryžu uvaríte v hrnci alebo ryžovare a odložíte bokom, kým pripravíte ostatné suroviny.

Čínska vyprážaná ryža je chutný ryžový recept, ktorý sa dá veľmi jednoducho pripraviť, keď ho precvičíte a pochopíte. Hlavné zložky obvykle pozostávajú z ryže, sójovej omáčky a nakrájanej zeleniny, ako je cibuľa, paprika a brokolica. Všetky tieto ingrediencie potom dusíme na veľkej panvici alebo woku. So základným porozumením toho, čo recept obsahuje, môžete začať variť čínsku ryžu doma!

Prísady

Vajcia
Mlieko (voliteľné)
Maslo (voliteľné)
Ryža
Biela cibuľa
Červená paprika
Zeleninový olej
Sójová omáčka

Časť 1 zo 4: varenie ryže

1

Ryžu opláchnite. Odmerkou odmerajte množstvo ryže, ktoré by ste chceli použiť. Vložte ryžu do misy alebo hrnca a vložte ju do umývadla. Ryžu nechajte prejsť studenou vodou, kým nebude jeden palec nad ryžovou ryskou. Ryžu premiešajte rukou alebo vareškou. Vypustite vodu z hrnca a opakujte, kým nie je voda čistá.
2

Pridajte ryžu do hrnca. Ak ste ešte nepoužili kastról na opláchnutie ryže, pridajte ryžu do 3-litrového hrnca. Mala by byť dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestila ryža, a dvojnásobné množstvo vody. Ak ste si odmerali napríklad jednu šálku ryže, použijete dve šálky vody. Ak ste použili tri šálky ryže, použijete šesť šálok vody a pod.
3

Ryžu privedieme k varu. Občas premiešajte a počkajte, kým sa ryža uvarí. Akonáhle varí, znížte teplotu na najnižšiu možnú teplotu a panvicu prikryte vekom.
4

Dusíme na miernom ohni 10-15 minút. Nie je potrebné miešať ani otvárať veko. To umožní únik pary, čo ovplyvní, ako dobre bude ryža variť. Ryžu kontrolujte striedmo alebo pomocou hrnca s priehľadným vekom kontrolujte jej priebeh.
5

Ryžu odložíme. Akonáhle uplynie 10-15 minút, otvorte veko a vidličkou napučajte ryžu. Uvarenú ryžu dajte do misky, kým nie ste pripravení ju použiť neskôr.

Po dvoch minútach pridajte ryžu a vajcia do woku spolu s trochou sójovej omáčky.

Časť 2 zo 4: príprava zeleniny

1
Nakrájajte cibuľu. Čínska ryža vo všeobecnosti používa bielu cibuľu, pretože má jemnú chuť a dobre sa mieša so zvyškom ingrediencií. Uchopte dosku na krájanie a ostrý kuchársky nôž, aby ste pokrájali zeleninu. Keď cibuľu nakrájate, odložte ju na neskoršie použitie.
- Nakrájajte pol palca na vrch cibule a vyhoďte ju.
- Cibuľu položte na rovný povrch, ktorý ste práve vytvorili, a vertikálne ju nakrájajte na polovicu.
- Odlúpnite a zlikvidujte papierovú pokožku. V prípade potreby môžete tiež zlikvidovať vonkajšiu vrstvu.
- Cibuľu položte napoly na reznú dosku a držte jej koreňový koniec, ktorý bude smerovať od vás. Do cibule urobte zvislé rezy, pričom dajte pozor, aby ste nechali pol palca blízko koreňa. Kusy môžete urobiť širšie, pretože čínska ryža spravidla používa väčšie kúsky cibule.
- Otočte cibuľu a začnite ju znova krájať, kolmo na prvé riadky, ktoré ste nakrájali. Keď krájate, uvidíte, že kúsky sú dokonale nasekané a koreňový koniec drží plátky neporušené, čo uľahčuje sekanie. Akonáhle sa dostanete blízko ku koreňovému koncu, jednoducho ho zahoďte.
2
Nakrájajte červenú papriku. Je dôležité používať červenú papriku, pretože má výrazný chuťový profil, ktorý dobre rezonuje s vyprážanou ryžou. Opláchnite doštičku a chyťte kuchársky nôž, aby ste mohli začať krájať červenú papriku, ktorá bude pridaná do vašej ryže.
- Paprike odrežeme vrch. Vytiahnite semená a vláknité biele kúsky.
- Papriku položte na reznú dosku rezom nadol. Prerežte stredom.
- Papriku nakrájajte pozdĺžne na tenké prúžky. Tieto prúžky môžete urobiť asi pol palca hrubé pre čínsku ryžu alebo čokoľvek, čo uprednostňujete.
3
Uvaríme si brokolicu. Ak by ste chceli do čínskej ryže pridať brokolicu, možno ju budete musieť restovať na panvici, kým nie je mierne mäkká. Brokolica sa varí o niečo dlhšie ako cibuľa a paprika. To zabezpečí, že brokolica bude mäkká, keď s ňou budete pripravení variť, a že sa vám ostatná zelenina nespáli, kým budete čakať, kým zmäkne.
- Panvicu dajte na stredný oheň. Pridajte dostatok rastlinného oleja, aby zľahka pokryl dno panvice. Vyhnite sa použitiu väčšieho množstva, než aké je možné na povrch panvice.
- Pridajte brokolicu a občas premiešajte vareškou. Keď trochu zmäkne, pridajte do misky a odstavte.
4

V miske skombinujte všetku nakrájanú zeleninu. Odložte misku, kým nie ste pripravení ju začať restovať.

Pridajte ryžu do hrnca na 3 litre — Ak ste ešte nepoužili kastról na opláchnutie ryže, pridajte ryžu do hrnca na 3 litre.

Časť 3 zo 4: varenie praženice

1

Vaječnú zmes rozšľahajte do hladka. Zmiešajte 4 vajcia, 0,25 šálky mlieka, buď plnotučné mlieko alebo 2% (zmes bude hustejšia ako odstredené mlieko) a soľ do malej alebo stredne veľkej misky. Vidličkou alebo šľahačom rozšľaháme zmes, kým nie je rozmixovaná a hladká. Pridanie mlieka je voliteľné. Toto sa odporúča na zahustenie zmesi, ale nie je to nevyhnutné.
2

Zahrejte 2 lyžice masla. Na sporák položte panvicu strednej až veľkej veľkosti a zohrievajte na strednú teplotu. Keď sa panvica zohreje, nechajte maslo rozpustiť.
3

Pridajte vaječnú zmes do horúcej panvice. Nechajte vajíčka stuhnúť, kým neuvidíte, že dno zmesi je o niečo pevnejšie. Drevenou lyžicou rozdrobte zmes na kúsky a rozmixujte vajíčka.
4

Odložte vajíčka bokom do misky, kým nie ste pripravené ich použiť. Vajcia už nebudú tekuté, keď budú varené. Keď sú uvarené, nalejte ich do misky a odložte.

Hlavné zložky obvykle pozostávajú z ryže, sójovej omáčky a nakrájanej zeleniny, ako je cibuľa, paprika a brokolica.

Časť 4 zo 4: dusenie prísad

1

Otočte sporák na stredný. Nechcete, aby bolo príliš horúce, inak spálite svoje suroviny skôr, ako budú mať možnosť uvariť.
2

Na horák položte veľkú panvicu s vysokými okrajmi alebo wok. Wok je najlepšou voľbou na varenie čínskej ryže, pretože jeho zakrivený tvar a vysoké boky umožňujú varenie jedla rovnomernejšie. Dôvodom je, že akékoľvek jedlo, ktorého varenie trvá dlhšie, môže ísť na spodok woku, kde je najhorúcejšie, a potom pridať zvyšok jedla, ktorého varenie netrvá tak dlho.
3

Na panvicu alebo wok pridajte rastlinný olej. Ak používate wok, nebudete musieť používať toľko oleja. Panvica bude vyžadovať viac oleja, pretože v spodnej časti má v porovnaní s wokom širší povrch.
4

Pridajte zeleninu. Keď sa wok alebo panvica zahrieva, pridajte cibuľu, papriku a brokolicu. Zeleninu často miešajte, aby sa nespálila.
5

Nalejte vajcia a ryžu. Potom, čo zelenina zhnedne asi dve minúty, pridajte vajíčka a ryžu. Hneď ako ho pridáte, premiešajte a často miešajte.
6

Pridajte sójovú omáčku. Potom, čo ste ryžu naliali na panvicu, zalejte asi 0,5 šálkou sójovej omáčky a všetko premiešajte. Možno budete musieť upraviť množstvo sójovej omáčky, ktoré pridáte, v závislosti od množstva použitej ryže a vašich chuťových preferencií. Všeobecne povedané, na každý pohár varenej ryže, ktorý pridávate na panvicu, môžete pridať štvrtinu šálky sójovej omáčky.
7

Často miešajte. Miešajte všetko dokopy, kým neuvidíte, že ryža kvôli použitiu sójovej omáčky prešla z bielej do hnedastej farby a cibuľa a paprika sa úplne uvarili.
8

Podávame čínsku ryžu. Niektorí ľudia ho vložia do malej okrúhlej misky a potom misku obrátia hore dnom na tanier, aby sa ryža podávala v úhľadnom kope. Toto jedlo môžete podávať buď vidličkou alebo paličkami, ktoré nájdete v obchodoch s potravinami. Skúste podávať čínsku ryžu so restovanou zeleninou alebo varenými kuracími pokrmami, ako je kura kung pao alebo kura General tso.

Tipy

Ak sa pokúšate uvariť čínsku ryžu prvýkrát, nerobte si starosti, ak nevyjde tak, ako by ste chceli. Rovnako ako keď sa učíte variť iné jedlá, bude to chcieť trocha praxe.
Niektoré čínske ryže môžu mať krátke zrno, v takom prípade budete chcieť na dosiahnutie dokonalých výsledkov použiť trochu inú metódu.

Varovania

Vyhnite sa príliš rýchlemu pohybu pri varení a náhodnému popáleniu alebo porezaniu. Nájdite si čas a opatrne sa pohybujte po kuchyni.

Veci, ktoré budete potrebovať

Veľká panvica alebo wok
Doska na krájanie
Kuchársky nôž

Prečítajte si tiež: Ako variť čierne fazule (Frijoles Negros)?

Ako uvariť čínsku ryžu?

Prísady

Kroky