Ako variť čierne fazule (Frijoles Negros)?
Pred varením čierne fazule roztriedte, aby ste odstránili všetky zvyšky, a namočte ich do studenej vody najmenej na 4 hodiny, aby sa skrátila doba varenia. Potom fazuľu vložte do veľkého hrnca na stredne vysoký oheň s najmenej 2,50 cm vody nad fazuľou. Potom, čo fazuľa varí 2 minúty, znížte teplotu na minimum a nechajte fazuľu dusiť asi 1 hodinu. Fazuľu uvarte bez pokrievky na chrumkavejšiu fazuľu alebo s pokrievkou na mäkšiu fazuľu. Tipy, ako skontrolovať, či sú fazule hotové, čítajte ďalej!
Na výrobu týchto lahodných fazúľ budete potrebovať iba pevné jedlo, dusenú vodu a samozrejme čierne fazule.
Čierne fazule sa varia dlho, ale tie malé bomby chuti stoja za námahu. Na výrobu týchto lahodných fazúľ budete potrebovať iba pevné jedlo, dusenú vodu a samozrejme čierne fazule.
Časť 1 z 3: umývanie fazule
- 1Fazuľu roztriedime. Prejdite si tašku a odstráňte kamene, poškodené fazule a iný nechcený cudzí materiál. Väčšina vriec fazule nemá žiadne kamene, ale je vždy dobré byť v bezpečí.
- Môžete použiť fazuľu z konzervy alebo sušenú fazuľu. Fazuľu umyte v cedníku, potom ju dajte do hrnca na sporáku na stredne vysoké teplo a premiešajte. Fazuľu z konzervy treba iba zohriať, nie prevariť.
- 2Sušené fazule namočte do studenej vody. Namáčanie zŕn skracuje dobu varenia a pomáha im uchovávať živiny. Pomáha tiež odbúravať komplexné cukry na vonkajšej strane fazule, ktoré spôsobujú, že ľuďom plynie). Sušené fazule nalejte do veľkej misy. Zalejte vodou, kým fazuľa nie je úplne zakrytá. Fazuľu namočte najmenej na štyri hodiny.
- Ak je to možné, namočte fazuľa na noc. Tým sa výrazne skráti doba varenia.
- 3Fazuľu opláchneme. Fazuľu pridajte do veľkého hrnca alebo holandskej pece s objemom asi 4 litre (4000 ml). Ak používate panvicu, použite ťažký a odolný.
Časť 2 z 3: varenie fazule
- 1Pridajte do hrnca vodu. Nad fazuľou by mal byť palec vody. Varte na stredne vysokej teplote.
- Polievková lyžica akýchkoľvek morských rias, ako je kombu, znižuje účinok plynatosti fazule.
- 2Fazuľu varíme 2 minúty
- 3Znížte teplotu na minimum a fazuľu nechajte dusiť s pokrievkou alebo bez nej:
- Ak uchovávate fazuľu tvrdšie, napríklad na použitie v šalátoch alebo v cestovinách, nechajte vrchnú časť.
- Ak ich používate do polievok, kastrólov alebo burritov, chcete, aby boli jemnejšie, varte ich teda s pokrievkou, ale veko nechajte mierne pootvorené.
- 4Skontrolujte fazuľa. Po hodinovom varení začnite kontrolovať mäkkosť fazule. V závislosti od veku fazule môže varenie trvať jednu alebo dve hodiny. Odstráňte fazuľu z ohňa, nalejte do cedníka a podávajte.
Potom, čo fazuľa varí 2 minúty, znížte teplotu na minimum a nechajte fazuľu dusiť asi 1 hodinu.
Časť 3 z 3: Čo robiť s fazuľou
- 1Pripravte si vynikajúce vegánske hamburgery. Čierne fazule sa dajú premeniť na chutný vegánsky hamburger.
- 2Skúste niečo kubánske. Tento recept na kubánsku polievku z čiernych fazúľ vás zahreje v najchladnejších dňoch.
- 3Pridajte do salsy čierne fazule. Nič neprinesie do obyčajnej salsy také vzrušenie ako pridanie lahodných čiernych fazúľ.
- Soľ alebo korenie zvýraznia chuť fazule.
- Uvarenú fazuľu môžete zmraziť v malých baleniach, rozmraziť a použiť podľa potreby.
- Pridajte letné slané, aby ste znížili plynnatý účinok konzumácie fazule.
- Ak chcete získať autentickejší zážitok, skúste pridať niekoľko listov Epazote.
- Čierne fazule, sušené alebo konzervované
- Voda
- Holandská rúra alebo veľký kastról
- Cedník na opláchnutie fazule
Prečítajte si tiež: Ako uvariť kaktus?
Otázky a odpovede
- Ako dlho namáčate čierne fazule pred varením?Cez noc je najlepšie. Ak nie cez noc, tak aspoň jednu hodinu - počítajte však s tým, že fazuľa bude potrebovať oveľa dlhšie na varenie.
- Prečo boli moje čierne fazule po uvarení stále tvrdé?To môže znamenať, že ste nejakého druhu nepridali dostatok tuku. Ak nie ste vegetarián alebo vegán, možno budete chcieť do fazule pridať nejaké mäso s trochou tuku. Ak ste vegetarián alebo vegán, môžete do vody dať nejaký druh oleja. Pomôcť pri zmäkčení fazule môžu byť aj pomalé hrnce; stačí dať fazuľu do dostatočného množstva vody a nechať ju variť niekoľko hodín.
- Varenie čiernych fazúľ v plechovke môže trvať dlho?Nie, zaváranie čiernych fazúľ vôbec netrvá dlho. Na sporáku sa dajú zohriať za niekoľko minút.
- Čo môžem nahradiť riasami, aby som eliminoval plynatosť?Potom, čo ich namočíme cez noc, uvarím všetky svoje fazule (pinto, čierne a cícer) so strúhaným čerstvým zázvorom. Namáčanie cez noc (a vyliatie vody) spolu so zázvorom pridaným do varenia výrazne zníži plynatosť.
- Môžem podávať čierne fazule ako prílohu?Určite! Sú skvelé aj v receptoch a pokutujú všetky samotné v miske. Možno to nie je tá najchutnejšia vec na svete, ale pridajte pár korení, aby ste to hneď naštartovali.
- Ako mám fazuľu okoreniť?To, čo do fazule vložíte, skutočne závisí od vašej konkrétnej chuti. Môžete pridať soľ, kmín, čili prášok alebo dokonca cesnak.
Komentáre (4)
- Tento článok mi pomáha ušetriť peniaze, pretože sušené fazule sú oveľa lacnejšie (a majú nižší obsah sodíka) ako konzervované. Výroba vlastných hamburgerov z čiernych fazúľ je tiež oveľa lacnejšia a zdravšia ako ich nákup!
- Namočenie čiernych fazúľ cez noc pomohlo.
- Sušenú fazuľu som varila mnohokrát, ale nikdy nevyšla dokonale, kým som si neprečítala a neriadila sa všetkými krokmi rád, ktoré ste na tento web uviedli. Ďakujem.
- Najprv som si nebol istý, ako dlho by sa mali čierne fazule variť. Potom som si prečítal návod. Teraz si už nie som istý.
