Ako urobiť mliečnu ryžu?

Rozložte mliečnu ryžu na podnos alebo dosku tak — Ak chcete podávať tradičným spôsobom, rozložte mliečnu ryžu na podnos alebo dosku tak, aby bola hrubá jeden palec.

Mliečna ryža je tradičná špecialita na Srí Lanke, ktorá sa vyrába pri zvláštnych príležitostiach alebo na raňajky v prvý deň každého mesiaca. Niektorí Srílančania veria, že je to šťastné jedlo. Je jednoduchý na prípravu a veľmi chutný. Tento recept slúži trom.

Prísady

500 g hnedej alebo bielej ryže
Dash soľ
3 šálky vody
1 šálka kokosového mlieka (namiesto toho môžete použiť kravské)

Metóda 1 z 3: varenie ryže

1

Ryžu umyjeme. Vyberte ho a uistite sa, že v ňom nie sú žiadne drobné kamienky ani zvyšky odpadu, potom ho opláchnite studenou vodou a úplne ho opláchnite. Vložte ho do stredne veľkého hrnca.
2

Pridajte vodu. Nalejte ju na ryžu, potom hrniec prikryte.
3
Ryžu uvaríme na miernom ohni. Ryžu ďalej prikrytú varte, kým nie je mäkká a kyprá a voda sa úplne vsiakne. Malo by to trvať asi 15 minút.
- Dávajte pozor, aby sa ryža nespálila. Ak sa vám zdá, že sa varí príliš rýchlo, stíšte oheň.
- Ryžu môžete variť aj v ryžovare. Keď je varenie hotové, preneste ho do hrnca a potom pridajte mlieko.

Metóda 2 z 3: pridanie mlieka

1

Znížte teplotu na minimum a prilejte mlieko. Mlieko so soľou prilejeme pomaly a lyžicou vmiešame do ryže. Zaistite, aby bolo teplo znížené, aby zmes vrela; ak ho držíte príliš vysoko, textúra nevyjde správne.
2
Ryžu a mlieko dusíme desať minút. Skontrolujte, či sa nevarí príliš rýchlo; ak áno, znížte teplotu.
- Kým sa ryža dusí, ochutnajte, aby ste zistili, či nepotrebuje viac soli. Pridávajte po trochách, kým nebude chutiť.
- Na Srí Lanke nie je tradičné pridávať ďalšie prísady, ale môžete si jedlo osladiť trochou cukru alebo ho urobiť viac pikantné s korením a iným korením, ak by ste si to chceli prispôsobiť.
3

Hrniec vyberte z tepla. Miska bude mať konzistenciu krémovej kaše. Necháme asi päť minút vychladnúť.

Metóda 3 z 3: tvarovanie ryže

1
Premiestnite ryžu do plytkej misky. Široká, plochá forma na pečenie má správny tvar. Lyžicou naberajte všetku ryžu do misky a rovnomerne ju rozotrite.
- Ak máte k dispozícii nelepivú misku, použite ryžu, pretože ryža sa zvyčajne prilepí na dno panvice.
- Ak nemáte nepriľnavú formu, naolejujte dno sklenenej alebo kovovej zapekacej misy.
2

Vyrovnajte ryžu. Pomocou zadnej časti varešky zatlačte ryžu naplocho do misky. Môžete tiež použiť špachtľu alebo kúsok naolejovaného voskovaného papiera.
3

Porovnajte ryžu. Použite nôž na ryžu diagonálne v jednom smere a potom znova nastrčte v diagonálnom smere v druhom smere. To vytvára klasický diamantový tvar, ktorý Srílančania používajú na podávanie mliečnej ryže.
4
Nakrájajte ryžu. Potom, čo ryža trochu stuhne, nakrájajte ju nožom na kosoštvorce. Ryžu vyberte z panvice pomocou stierky a položte na tanier na servírovanie.
- Misku môžete dochutiť mliečnejšou chuťou tak, že po pokvapkaní navrchu pokvapkáte viac kokosovým mliekom.
- Mliečna ryža sa tradične podáva s kari.

Tipy

Ak chcete podávať tradičným spôsobom, rozložte mliečnu ryžu na podnos alebo dosku tak, aby bola hrubá jeden palec. Zmes dobre vyrovnajte pomocou očisteného banánového listu alebo plastového obalu.
Experimentujte s pridaním medu, jaggery alebo čili papričiek. (Chili sambol je vyrobený z nakrájanej cibule, čili papričky, soli a limetkovej šťavy.)

Prečítajte si tiež: Ako si vybrať najzdravšie šalátové tyčinky?