Ako uvariť kaktus?
Gril prikryte a kaktusové lopatky varte, kým nezačnú mať žltozelenú farbu.
Čaká vás zábavná výzva na varenie? Naučte sa pripravovať kaktus zmiešaním do šalátu alebo hodením na gril. Začnite zoškrabaním tŕňov z kaktusových lopatiek a orezaním okrajov. Potom môžete kaktus uvariť a zmiešať s nakrájanou cibuľou, paprikou a paradajkami, aby ste vytvorili jednoduchý šalát. Môžete tiež hodiť lopatky priamo na horúci gril, aby mal kaktus vynikajúcu dymovú príchuť.
Varený šalát nopales
- 6 kaktusových pádiel
- 1 šupka tomatillo
- 0,25 bielej cibule, nakrájanej na kolieska
- 1 strúčik cesnaku
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
- 1,5 šálky (300 g) nakrájaných paradajok
- 2 serrano papriky, mleté
- 0,5 šálky (75 g) nakrájanej cibule
- 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy
- 0,5 šálky (25 g) čerstvého koriandra, nasekaného
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 čajová lyžička (1 g) mexického oregana
- 1/3 šálky (79 ml) olivového oleja
- 1 avokádo, nakrájané na plátky
- 0,5 šálky (60 g) čerstvého syra (queso fresco), rozpadaného
- Kukuričné tortilly alebo tostadas na servírovanie
Kaktusové kúsky a dochucovadlá nechajte prudko variť, aby kaktus začal mäknúť.
Robí 4 porcie
Grilované kaktusové lopatky
- 6 až 8 kaktusových pádiel nopales
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- 0,25 čajovej lyžičky (1,5 g) soli
- 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého korenia
Ak sa vám nezmestia všetky kaktusové lopatky na gril do jednej vrstvy, grilujte ich v dávkach.
Robí 4 porcie
Metóda 1 z 2: varený šalát nopales
- 1Odstrihnite okraj zo 6 lopatiek a zoškrabte pichľavé tŕne. Odrezať vonkajšie 1/4 palca (0,64 cm) od okraja každého kaktusu pádla. Potom držte každé pádlo za stopku a ostrým nožom opatrne zoškrabte proti tŕňom. Pichľavé ostne by mali spadnúť.
- Na ochranu rúk pred ostrými tŕňmi noste rukavice.
- 2Nechajte variť hrniec s vodou a nakrájajte lopatky na ľubovoľnú veľkosť. Naplňte hrniec s objemom najmenej 4 litre (3,8 l) vodou a priveďte ho k varu na vysokej teplote. Kým sa voda ohrieva, nakrájajte každú z kaktusových lopatiek na kúsky alebo prúžky.
- Kaktusové lopatky môžete nakrájať alebo nakrájať na ľubovoľnú veľkosť, ale kusy ponechajte jednotné.
- 3Do hrnca vložte kúsky kaktusu, šupku tomatillo, cibuľu, cesnak a soľ. Kaktusové kúsky alebo prúžky opatrne vložte do vriacej vody, aby vás voda nestriekala. Pridajte 1 šupku tomatilla, 0,25 bielej cibule, 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli a 1 strúčik cesnaku.
- Po pridaní prísad nechajte vodu vrieť na vysokej teplote.
- 4Odkrytú kaktusovú zmes varíme 8 až 10 minút. Kaktusové kúsky a dochucovadlá nechajte prudko variť, aby kaktus začal mäknúť. Keď kaktus vrie, uvoľní lepkavú látku, ktorá vypláva na hladinu vody.
- Možno budete musieť nastaviť horák, ak si myslíte, že penivá voda bude vrieť cez bok hrnca.
- 5Zmes scedíme a opláchneme pod studenou vodou. Do drezu postavte cedník a vypnite horák. Pri nalievaní zmesi do cedníka buďte opatrní. Aby sa kaktus zastavil, ihneď ho polejte studenou vodou a nechajte znova stiecť.
- V tomto okamihu môžete uvarený kaktus chladiť vo vzduchotesnej nádobe až 3 až 5 dní.
Obmena: Namiesto kaktusu primiešajte do šalátu, varený kaktus môžete restovať 1 až 2 minúty a potom pridať vajíčka. Zmes premiešajte a varte, kým sa vajíčka nerozdrobia.
- 6Kaktus premiešajte s paradajkami, paprikou serrano, koriandrom a cibuľou. Scedené kúsky kaktusu dajte do servírovacej misy a pridajte 1,5 šálky (300 g) nakrájaných paradajok, 2 mleté papriky serrano, 0,5 šálky (25 g) nakrájaného koriandra a 0,5 šálky (75 g) nakrájanú cibuľu.
- Pokiaľ ide o rustikálny šalát, nechajte kúsky korenia a cibule veľké.
- 7V samostatnej miske zmiešajte šťavu, olivový olej, oregano, soľ a korenie. Von malú misku a naliať do 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy spoločne s 1/3 šálky (79 ml) olivového oleja. Podľa chuti zašľahajte 1 čajovú lyžičku (1 g) mexického oregana spolu so soľou a korením.
- Na dosiahnutie najlepšej chuti použite namiesto fľaše čerstvú citrónovú šťavu.
- 8Dresing vhoďte do šalátu nopales. Kaktusom a zeleninou v servírovacej miske ihneď zalejte dresingom. Potom veľkou lyžicou premiešajte ingrediencie, kým nie sú rovnomerne obalené dresingom.
- V tomto mieste šalát ochutnajte a korenie upravte podľa svojich preferencií.
- 9Šalát nopales podávajte s tortillami a obľúbenými polevami. Teplé kukuričné tortilly a nalejte na ne niekoľko šalátov z nopales. Potom nopály nalejte s čerstvo nakrájaným avokádom, 0,5 šálkou (60 g) rozdrobeného čerstvého syra a omáčkou.
- Zostávajúci šalát nopales dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe až na 3 dni.
Obmena: Namiesto kaktusu primiešajte do šalátu, varený kaktus môžete restovať 1 až 2 minúty a potom pridať vajíčka.
Metóda 2 z 2: grilované kaktusové lopatky
- 1Zapáľte plynový gril alebo gril na drevené uhlie. Ak používate plynový gril, zapnite horáky na stredné teplo. Ak používate gril na drevené uhlie, naplňte komín briketami na drevené uhlie a zapáľte ich. Akonáhle sú brikety horúce a mierne pokryté popolom, dajte ich do stredu grilu.
- Ak chcete ešte väčšiu chuť, zvážte pridanie mesquite alebo hickory čipov do brikiet pred grilovaním kaktusových lopatiek.
Obmena: Ak by ste chceli grilovať kaktusové lopatky na sporáku, zohrejte grilovaciu panvicu alebo liatinovú panvicu na stredne vysokej teplote.
- 2Odrežte vonkajší okraj zo 6 až 8 kaktusových lopatiek. Vložte lopatky na reznú dosku a ostrým nožom orežte celý okraj z každého pádla. Jediné, čo potrebujete, aby odrezať 1/4 palca (0,64 cm) od okraja.
- Zvážte nosenie rukavíc na ochranu pokožky pred pichľavými tŕňmi kaktusových lopatiek.
- 3Z každého pádla oškrabte pichľavé ostne. Kuchárskym nožom opatrne zoškrabte o obe strany kaktusových lopatiek, aby ostne alebo tŕne odpadli. Pokračujte v škrabaní, kým neuvidíte žiadne čierne ostne. Potom pádla opláchnite a úplne osušte.
- Aby ste uľahčili manipuláciu, pri škrabaní uchopte kaktusové pádlo za stonku.
- 4Lopatky ochutíme olivovým olejom, soľou a korením. Kartáčik na pečivo namočte do 1 polievkovej lyžice (15 ml) olivového oleja a natrite ho na každú stranu kaktusových lopatiek. Potom vyberte 0,25 čajovej lyžičky (1,5 g) soli a 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého korenia. Soľ a korenie rovnomerne posypeme kaktusom.
- Nezabudnite obrátiť pádlami a okoreniť aj druhú stranu.
- 5Umiestnite pádla na gril. Usporiadajte kaktusové pádla tak, aby boli priamo nad uhlíkom. Aj keď je v poriadku, ak sa pádla navzájom dotýkajú na grile, mali by byť v jednej vrstve.
- Ak sa vám nezmestia všetky kaktusové lopatky na gril do jednej vrstvy, grilujte ich v dávkach.
- 6Kaktusové lopatky grilujte 6 až 8 minút. Gril prikryte a kaktusové lopatky varte, kým nezačnú mať žltozelenú farbu. To by malo trvať 3 až 4 minúty. Potom kliešťami opatrne otočte každé kaktusové pádlo a dokončite grilovanie ostatných strán lopatiek, kým nebudú žltozelené.
- Kaktusové lopatky by mali na miestach vyzerať spálene.
- 7Lopatky nakrájajte na plátky a podávajte, kým sú horúce. Kliešťami preneste grilované kaktusové lopatky na rezné platne. Potom ostrým nožom nakrájajte lopatky na dlhé pásy. Grilované kaktusové lopatky podávajte s teplými tortillami, grilovanou kukuricou na klasu alebo čerstvou salsou.
- Zvyšky grilovaných lopatiek môžete chladiť vo vzduchotesnej nádobe až 3 alebo 4 dni, ale ich chuť pri skladovaní môže zhorknúť.
- Ak nájdete kaktus z divokých sudov, vyhnite sa jeho použitiu v týchto receptoch. Sudový kaktus je najlepšie jesť surový, aj keď sa môžete oddeliť a upiecť so semenami.
- Pre extra slanú chuť položte plátok obľúbeného syra, ako je mozzarella alebo queso fresco, na lopatky tesne pred podávaním. Teplo z lopatiek by malo syr roztaviť.
Šalát Nopales
- Odmerky a lyžice
- Veľký hrniec s pokrievkou
- Nôž a doska na krájanie
- Lyžica
- Cedník
- Servírovacia misa
Grilované kaktusové lopatky
- Nôž a doska na krájanie
- Plynový alebo drevený gril
- Kliešte
Prečítajte si tiež: Ako urobiť šalátový šalát?
Otázky a odpovede
- Je bezpečné jesť kaktus?Na túto otázku je ťažké odpovedať, pretože mnohé sú úplne nepožívateľné, zatiaľ čo niektoré čiastočne. Takže predtým, ako sa rozhodnete jesť jeden, najskôr by som preskúmal typ kaktusu, aby som sa ubezpečil, že je úplne jedlý.
