Ako variť jesenné šaláty?

Jesenný Cobb šalát alebo jesenný detoxikačný šalát k zdravému — Ak chcete z jesenných plodín vyťažiť maximum, môžete vyskúšať jesenný sekaný šalát, jesenný Cobb šalát alebo jesenný detoxikačný šalát k zdravému a chutnému jedlu.

Šaláty sú vždy chutné a zdravé jedlo, ale keď použijete sezónne ovocie a zeleninu, zdá sa, že sú ešte chutnejšie. Na jeseň je na farme k dispozícii množstvo chutných možností, ako sú jablká, brusnice, hrušky a tekvica. Ovocie a zeleninu môžete dať do šalátu, ako sa vám páči, ale pomôže to mať herný plán. Ak chcete z jesenných plodín vyťažiť maximum, môžete vyskúšať zdravý jesenný sekaný šalát, jesenný Cobb šalát alebo jesenný detoxikačný šalát.

Prísady

Jesenný sekaný šalát

6 šálok (450 g) nakrájaného rímskeho šalátu
3 plátky slaniny nakrájanej na stred, uvarené do chrumkava a nakrájané
1 hruška, nakrájaná
1 jablko, nakrájané
0,25 šálky (30 g) arašidov, nasekaných
0,25 šálky (30 g) sušených brusníc
0,25 šálky (38 g) rozdrobeného syra feta
0,25 šálky (60 ml) makového šalátového dresingu, viac alebo menej podľa chuti
2 polievkové lyžice (30 ml) balzamikového octu, viac alebo menej podľa chuti

Metóda 1 z 3: príprava jesenného sekaného šalátu.

Jesenný Cobb šalát

Tekvica 0,5 žaluďa, naočkovaná, ošúpaná a nakrájaná na kúsky 1,90 cm
0,5 malej tekvice, naočkovanej, olúpanej a nakrájanej na kúsky s priemerom 1,30 cm
1 polievková lyžica (15 ml) olivového alebo rastlinného oleja
Kosherová soľ a čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
0,5 šálky (118 ml) rastlinného oleja
0,33 šálky (79 ml) koreneného jablčného muštu
2 čajové lyžičky (10 g) dijonskej horčice
6 šálok (450 g) miešaného zeleného šalátu, ako je rímska rasca, rukola a radicchio
4 nakrájané varené slaniny, nakrájané
3 vajíčka uvarené na tvrdo, nakrájané na plátky
1 pečené kuracie prsia, nakrájané
1 stonkový zeler, nasekaný
1 avokádo, olúpané, vykôstkované a nakrájané na tenké plátky
1 jablko, zbavené jadrovníka a tenké plátky
0,75 šálky (75 g) bieleho syra čedar, nasekané
0,5 šálky (60 g) sušených čerešní
1 šálka (125 g) kandizovaných vlašských orechov

Jesenný detoxikačný šalát

18 ružičkových klíčkov, umytých a zbavených stoniek
2 veľké mrkvy, olúpané
1 jablko, nakrájané na kocky
1 stonka zeleru, nakrájaná na kocky
0,5 šálky (70 g) slnečnicových semien
4 až 6 (38 g až 56 g) lyžice hrozienok
2 až 4 (30 až 60 ml) lyžice čerstvej citrónovej šťavy podľa chuti
0,25 čajovej lyžičky (1 g) jemnozrnnej morskej soli
1 čajová lyžička (1 g) čerstvých tymiánu (voliteľné)
Čistý javorový sirup, podľa chuti

Metóda 1 z 3: príprava jesenného sekaného šalátu

1
Zmiešajte všetky prísady okrem dresingu a octu. Pridajte 6 šálok (450 g) nakrájaného rímskeho šalátu, 3 plátky slaniny nakrájanej na stredné plátky, uvarené na chrumkavo a nasekané, 1 nasekanú hrušku, 1 nakrájané jablko, 0,25 šálky (30 g) nasekaných arašidov, 0,25 šálky (30 g) sušených brusníc a 0,25 šálky (38 g) rozdrobeného syra feta vo veľmi veľkej miske. Na dobré premiešanie prísad použite kliešte na šalát.
- Ak máte radšej vegetariánsky šalát, slaninu vynechajte.
- Sušené brusnice môžete nahradiť hrozienkami, ak chcete.
2
Pridajte šalátový dresing a ocot do šalátu a premiešajte. Keď sú všetky šalátové ingrediencie zmiešané, zalejte ich 0,25 šálkou (60 ml) makového šalátového dresingu a 2 polievkovými lyžicami (30 ml) balzamikového octu. Kliešťami znova premiešajte šalát, aby ste zaistili rovnomerné rozloženie dresingu v celom šaláte.
- Makový dresing aj balzamikový ocot môžete pridať viac alebo menej podľa vašich predstáv.
3
Šalát rozdelíme do dvoch misiek. Potom, čo šalát dobre premiešate, vložte ho do dvoch veľkých šalátových misiek. Šalát ihneď podávajte.
- Keď podávate šalát, možno budete chcieť mať k dispozícii dresing z maku, aby ste v prípade potreby mohli pridať ďalšie.
- Ak robíte šalát vopred, zmiešajte všetky ingrediencie bez pridania zálievky a octu. Misku prikryte igelitom a dajte do chladničky. Vlejte dresing a ocot tesne predtým, ako ho plánujete podávať.

Metóda 2 z 3: príprava jesenného klasového šalátu

1
Predhrejte rúru. Na prípravu tekvice na šalát budete musieť upiecť. Rúru nastavte na 218°C, aby sa predhriala a uistite sa, že bude dostatočne horúca.
- Sledujte rúru, aby ste vedeli, kedy je úplne predhriata. Upozorní vás pravdepodobne pípnutím alebo bliknutím svetla.
2
Tekvicu opekajte, kým nezmäkne. Na plech vystlaný alobalom položte 0,5 žaluďovej a 0,5 malej maslovej tekvice, ktoré boli nakrájané. Pokvapkáme ich 1 polievkovou lyžicou (15 ml) olivového alebo rastlinného oleja a dochutíme soľou a korením. Cuketu pečte v rúre, kým nie je mäkká, čo by malo trvať približne 20 až 25 minút.
- Keď nakrájate žaluďovú dýňu, nakrájajte ju na 1,90 cm kúsky. Orešovú tekvicu nakrájajte na kúsky s priemerom 1,30 cm.
- Potom, čo vyberiete tekvicu z rúry, nechajte ju pred zamiešaním do šalátu úplne vychladnúť.
3
Zmiešajte rastlinný olej, jablkový mušt, horčicu, soľ a korenie. V malej nádobe zmiešajte 0,5 šálky (118 ml) rastlinného oleja, 0,33 šálky (79 ml) koreneného jablčného muštu a 2 čajové lyžičky (10 g) dijonskej horčice. Pred vložením veka na nádobu zmes poriadne dochuťte soľou a korením a dobre pretrepte, aby sa dressing spojil.
- Potom, čo primiešate dresing, ochutnajte, či vám chutí. V prípade potreby pridajte viac soli, korenia a/alebo jablčného muštu.
- Ak nemáte nádobu s vekom, môžete všetky ingrediencie na dressing zmiešať v miske lyžicou.
4
Zeleninu šalátu dajte do misy a nalejte ostatné suroviny. Do veľkej misky pridajte 6 šálok (450 g) zeleninového mixu. Ďalej opatrne poukladajte 4 plátky nakrájanej slaniny, 3 nakrájané, natvrdo uvarené vajcia, 1 nakrájané, pečené kuracie prsia, 1 nakrájaný stonkový zeler, 1 na tenké plátky nakrájané avokádo, 1 na tenké plátky nakrájané jablko, 0,75 šálky (75 g) nakrájanej bielej syr čedar, 1 šálka (125 g) kandizovaných vlašských orechov a 0,5 šálky (60 g) sušených čerešní v radoch nad zeleňou.
- Môžete použiť akúkoľvek zmiešanú zeleninu, ktorá sa vám páči, ale dobrou voľbou sú rímska rasca, rukola a radicchio.
- Do šalátu bude fungovať akékoľvek jablko, ale obzvlášť chutné sú gala alebo medovníky.
- Kandované vlašské orechy si môžete vyrobiť sami alebo si ich môžete kúpiť v obchode s potravinami. Často sa predávajú ako glazované vlašské orechy.
5
Zalejte dresingom a podávajte. Potom, čo ste poukladali suroviny na zeleň, zalejte ich zálievkou. Rozložte ho čo najrovnomernejšie na šalát. Šalát rozdelíme do misiek a ihneď podávame.
- Recept robí približne 2 až 4 porcie.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť rukolový šalát?

Metóda 3 z 3: šľahanie jesenného detoxikačného šalátu

1
Ružičkový kel a mrkvu nastrúhajte pomocou kuchynského robota. Vybavte kuchynský robot strúhadlom alebo drvičom a nastrúhajte 18 ružičkových kel. Ďalej spustite 2 veľké, olúpané mrkvy cez procesor, aby ste ich tiež nastrúhali. Postrúhanú zeleninu dajte do veľkej misy.
- Ak nemáte kuchynský robot, môžete ružičkový kel nasekať ručne a mrkvu nastrúhať ručným strúhadlom.
2
Ružičkový kel, mrkvu, jablko, zeler, slnečnicové semienka a hrozienka zmiešajte. K postrúhaným ružičkovým klíčkom a mrkve pridajte 1 na kocky nakrájané jablko, 1 na kocky nakrájaný stonkový zeler, 0,5 šálky (70 g) slnečnicových semienok a 4 až 6 polievkových lyžíc (38 g až 56 g) hrozienok. Drevenou lyžičkou suroviny poriadne premiešajte, aby boli úplne spojené.
- Pridajte toľko alebo najmenej hrozienok, koľko chcete. Ak chcete, môžete tiež nahradiť sušené brusnice.
3
Vmiešajte citrónovú šťavu, soľ, korenie a čerstvý tymian. Keď zmiešate všetku zeleninu, slnečnicové semienka a hrozienka, pridajte 2 až 4 (30 až 60 ml) polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy podľa chuti, 0,25 čajovej lyžičky (1 g) jemnozrnnej morskej soli a 1 čajovú lyžičku (1 g) čerstvých tymianových listov do misy. Šalát dobre premiešajte, aby ste zaistili, že sú všetky ingrediencie úplne zapracované.
- Do šalátu môžete pridať toľko alebo málo citrónovej šťavy, koľko chcete, podľa toho, ako by ste chceli koláč.
- Pridanie listov tymianu je voliteľné.
4

Pridajte javorový sirup, aby sa citrónová šťava vyrovnala. Potom, čo do šalátu primiešate citrónovú šťavu, soľ a tymian, pokvapkajte ich podľa chuti čistým javorovým sirupom. Javorový sirup má vyvážiť kyslosť citrónovej šťavy, takže ochutnajte šalát a zistite, koľko chcete pridať.
5
Šalát rozdelíme do misiek a podávame. Akonáhle do šalátu pridáte dostatok javorového sirupu, preneste ho do jednotlivých šalátových misiek. Podávajte ihneď.
- Ak chcete, môžete šalát pred podávaním posypať trochou škorice.
6

Hotovo.

Tipy

Do ktoréhokoľvek z týchto receptov na jesenný šalát môžete pridať akúkoľvek sezónnu zeleninu alebo ovocie. Navštívte miestny farmársky trh alebo obchod s potravinami a zistite, aké možnosti sú k dispozícii.

Veci, ktoré budete potrebovať

Na jeseň je na farme k dispozícii množstvo chutných možností, ako sú jablká, brusnice, hrušky a tekvica.