Ako uvariť rukolový šalát?
Na tento jednoduchý recept potrebujete iba päť základných komponentov: dva zväzky čerstvých listov rukoly, citrón, kus čerstvého parmezánu, fľašu extra panenského olivového oleja a spoľahlivé mlynčeky na soľ a korenie.
Rukola je zelená listová bylina známa svojou štipľavou, korenistou chuťou. Vďaka svojej univerzálnosti je obľúbený medzi kuchármi a kulinárskymi nadšencami, ktorí ho používajú ako jednoduchú ozdobu až po príchuť v pomaly dusených redukciách a omáčkach na cestoviny. Vo svojej nevarenej forme je rukola dobrodružnejšou alternatívou k šalátu v tradičnom miešanom šaláte. Chutný rukolový šalát vyžaduje iba hrsť základných surovín a niekoľko minút na prípravu, čo z neho robí jeden z najľahších a najchutnejších šalátov.
- 2 zväzky čerstvej rukoly
- 0,25 šálky extra panenského olivového oleja
- Polovica citrónu
- 2-3 lyžice parmezánu (strúhaného alebo oholeného)
- Čerstvé mleté čierne korenie (podľa chuti)
Časť 1 z 3: Príprava surovín
- 1Zozbierajte ingrediencie. Skôr ako začnete, uistite sa, že máte všetky potrebné ingrediencie pohromade na jednom mieste. Na tento jednoduchý recept potrebujete iba päť základných komponentov: dva zväzky čerstvých listov rukoly, citrón, kus čerstvého parmezánu, fľašu extra panenského olivového oleja a spoľahlivé mlynčeky na soľ a korenie. To je všetko!
- Uistite sa, že kupujete všetky svoje suroviny čerstvé (okrem parmezánu, ktorý by mal v ideálnom prípade dozrieť). To zabezpečí, že šalát bude čo najchutnejší.
- 2Rozložte veľkú misku na šalát. Nájdite veľkú misku na šalát alebo miešaciu misku, do ktorej môžete šalát poskladať. Keďže žiadna zo surovín nevyžaduje špeciálnu prípravu, všetko sa dá urobiť v jednej miske. Pri miešaní šalátu sa uistite, že je misa dostatočne veľká na to, aby sa do nej pohodlne zmestili obidve zväzky rukoly.
- Ďalšou vecou, ktorá robí tento recept vynikajúcim, je to, že keď budete hotoví, nebudete musieť pripravovať veľa jedál!
- 3Rukolu umyjeme a osušíme. Každý zväzok rukoly spustite pod prúdom studenej vody. Neumývajte listy príliš silno, inak by ste ich mohli poškodiť a nechať zvädnuté. Potom, čo oba zväzky opláchnete, jemne ich zatlačte medzi vrstvy papierových utierok, aby ste ich vysušili.
- Výrobky vždy perte, aby ste odstránili choroboplodné zárodky a zabránili vám ochoreniu.
- Zaistite, aby na rukole nezostala prebytočná voda, pretože by to mohlo zriediť chute dresingu alebo spôsobiť, že šalát bude rozmočený.
- 4Rukolu natrháme na malé kúsky. Vezmite malú hrsť rukoly a rozrežte ju na kúsky na stopky pozdĺž stonky. Kusy nemusia byť dokonale konzistentné-pokiaľ sú dostatočne malé na to, aby sa dali ovládať vidličkou, budú fungovať dobre. Akonáhle budete hotoví s jednou hrsťou, chyťte sa ďalšej. Opakujte, kým nie sú oba zväzky rukoly pripravené a pripravené na šalát.
- Krájanie alebo trhanie byliniek pomáha uvoľniť viac ich prírodných chutí.
- Rukola je podobná rímskemu šalátu v tom, že má stopkové listy, ktoré jej príjemne chrumkajú. To tiež uľahčuje prípravu, pretože sa nemusíte namáhať s odstraňovaním stoniek.
Skúste rukolový šalát podávať s čerstvými rybami, bravčovou panenkou alebo rustikálnym cestovinovým jedlom.
Časť 2 z 3: zostavenie šalátu
- 1Pokvapkáme olivovým olejom. Otvorte fľašu extra panenského olivového oleja a pomaly pokvapkajte asi 0,25 šálky vrchu rukoly. Potom, čo sa šalát hodí, olivový olej jemne obalí listy rukoly, takže jeho ostré záhyby sú zamatovo jemné. Rukolu sa snažte príliš nenasýtiť, pretože príliš veľa oleja môže spôsobiť, že bude ochabnutá a chrumkavá.
- Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, použite predpísané množstvo olivového oleja a pridajte ďalšie potom, ako hodíte šalát, ak ho potrebujete.
- Extra panenský olivový olej by mal byť vašou prvou voľbou, pretože má hladšiu a komplexnejšiu chuť.
- 2Pridajte čerstvú citrónovú šťavu. Vezmite veľký citrón a nakrájajte ho na polovicu. Potom pomocou ručného lisu na šťavu vytlačte šťavu z jednej polovice citrónu na listy rukoly. Kyslosť čerstvých citrusov pomôže rozžiariť hlbokú, zemitú chuť rukoly.
- Ak nemáte lis na šťavu, jednoducho vytlačte citrón ručne.
- Nechajte citrón odstáť, kým nedosiahne izbovú teplotu, potom ho dlaňou stočte po doske. Uvoľní to kôru a membrány vo vnútri, takže to poskytne viac šťavy.
- 3Na šalát nastrúhame parmezán. Kousok parmezánu spustite vetracími otvormi strúhadla na požadovanú veľkosť. Na škrabanie zeleniny z parmezánu môžete použiť aj škrabku na zeleninu. Pridajte toľko alebo málo syra, koľko chcete; pre chutnejší šalát sa odporúča nastrúhať 2-3 polievkové lyžice (29,6-44,4 ml).
- Namiesto parmezánu by sa dal použiť aj syr Asiago alebo Romano, pretože majú podobnú chuť.
- Vyhnite sa vopred strúhaným, baleným syrom. Pretože tento recept kladie zvláštny dôraz na čerstvosť svojich surovín, je najlepšie nastrúhať parmezán sami pred podávaním šalátu.
- 4Ukončite popraskaným čiernym korením. Vezmite si mlynček na korenie a niekoľkými zákrutami jemne zaprášte hotový šalát. Asi jedna čajová lyžička korenia dodá šalátu nádych korenia bez toho, aby ho premohlo alebo sa stretlo s infúziou rukoly z prírodného korenia.
- Môžete tiež použiť kúsok morskej soli, ale majte na pamäti, že kyslá citrónová šťava a parmezán už poskytnú veľkú časť slanosti šalátu.
- Rovnako ako pre ostatné ingrediencie je dôležitejšie dochutiť, než použiť konkrétne množstvo.
- 5Šalát poriadne premiešajte. Teraz už len zostáva všetko skĺbiť. Šalát hodte zospodu rýchlymi krúživými pohybmi lyžičkami alebo kliešťami na šalát, alebo tam len skočte oboma rukami. Miešajte, kým sa ingrediencie rovnomerne nerozptýlia v celom šaláte. Teraz je pripravený na to, aby ste si ho mohli užiť!
- Tento šalát je možné zostaviť za menej ako 10 minút a podávať 3-4.
Pri miešaní šalátu sa uistite, že je misa dostatočne veľká, aby sa do nej pohodlne zmestili obidve zväzky rukoly.
Časť 3 z 3: začlenenie ďalších chutných prísad
- 1Pridajte krevetky, kura alebo tofu na bielkoviny. Na výdatnejší šalát položte základné suroviny na plátky grilovaného kuracieho mäsa, kreviet alebo marinovaného tofu. To poskytne infúziu zdravých bielkovín a dokonale doplní chuť rukoly. Tento druh šalátu je dostatočne výdatný, aby ste si ho mohli vychutnať ako jedlo samotné.
- Mierne formy bielkovín budú fungovať najlepšie, pretože umožnia priechod chutiam primárnych zložiek.
- 2Nakrájajte na cherry paradajky. Cherry paradajky nakrájajte na polovice a pridajte ich do šalátu. Cherry paradajky sú sladké a mierne kyslé-oba chuťové profily sa hodia k horkosti rukoly, ako aj k ostrosti čerstvého parmezánu. Tiež vytvárajú príjemný farebný kontrast, ktorý zvyšuje prezentáciu misky.
- Cherry paradajky sa dodávajú v červených, žltých, oranžových a iných odtieňoch dedičstva. Tie vynikajúco vyniknú zo sýto zelenej rukoly.
- 3Vhoďte za hrsť píniových orieškov. Pred šalátom posypte pár opražených píniových orieškov alebo ich použite na ozdobu. Píniové oriešky sú ďalšou sladkou, zemitou prísadou, ktorá dokáže vyvážiť silnejšie zložky ako rukola a čierne korenie. Navyše obsahujú mnoho výživných minerálov a mastných kyselín, čo z nich robí vítanú súčasť každej zdravej výživy.
- Mnoho ľudí je alergických na stromové orechy, ako sú píniové oriešky. Predtým, ako s nimi prídete do kontaktu alebo ich budete používať na varenie, uvedomte si, či máte možnú alergiu na borovicu.
- 4Skúste kvapku balzamikového octu. Ak je ľahký, minimalistický šalát podľa vášho vkusu málo upravený, zakončite ho niekoľkými lyžičkami balzamikového octu. Ocot zvýši slanosť, preto by sa mal používať striedmo, aby v kombinácii s citrónovou šťavou neodhodil chuť šalátu. V šaláte, ktorý nie je celkom popový, môže chýbať malý balzamikový ocot.
- Ak sa rozhodnete do zmesi pridať balzamikový ocot, máte možnosť pred pridaním citrónu, parmezánu a čierneho korenia šalát obložiť tradičnejším vinaigretom.
- 5Hotovo.
Pred prípravou tohto šalátu sa uistite, že nemáte existujúcu alergiu na rukolu, píniové oriešky alebo akékoľvek iné prísady.
- Tento recept je možné podľa potreby ľahko upraviť tak, aby slúžil viac alebo menej ľuďom.
- Pretože väčšinu ingrediencií by ste mali pridať podľa chuti, nie je potrebné veľa odmeriavať, čo vám ušetrí veľa času.
- Skúste rukolový šalát podávať s čerstvými rybami, bravčovou panenkou alebo rustikálnym cestovinovým jedlom.
- Nepoužité suroviny chladte oddelene, aby šalát pri sedení nebol rozmočený.
- Pred prípravou tohto šalátu sa presvedčte, či nemáte alergiu na rukolu, píniové oriešky alebo iné prísady.
- Buďte opatrní pri manipulácii s ostrými kuchynskými potrebami, ako sú nože a strúhadlá na syr. Nehody sa stávajú!
- Veľká šalátová misa
- Ostrý nôž
- Strúhadlo na syr alebo škrabku na zeleninu
- Ručný lis na šťavu
- Mlynček na korenie
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť vegánsky falošný tuniakový šalát?
