Ako variť kukuričné tortilly?
Na výrobu kukuričných tortíl zamiešajte cesto, nechajte 30 minút odležať a potom ho rozlámte na 12 malých guľôčok. Potom položte guličku na cesto medzi 2 kusy voskového papiera a valčekom ho rozvaľkajte na tenký plochý kruh. Nelepivú panvicu zohrejte na stredne vysokej teplote, vložte do nej tortillu a prvú stranu varte 30-60 sekúnd. Otočte tortillu a nechajte ju variť 60 sekúnd. Potom zabaľte uvarenú tortillu do čistého uteráka, aby bola teplá, kým budete robiť ďalšiu! Tipy na skladovanie zvyškov kukuričných tortíl, čítajte ďalej!
Zmiešaním masa a vody, aby ste vytvorili cesto, rozvaľkajte ho a uvaríte, si môžete pripraviť vlastné kukuričné tortilly!
Na obed alebo na večeru si pripravte vlastné čerstvé a chutné kukuričné tortilly. Stačí pridať svoje obľúbené taco náplne. Ich výroba je taká jednoduchá, že potrebujete iba mäso harina a vodu. Zmiešaním masa a vody, aby ste vytvorili cesto, rozvaľkajte ho a uvaríte, si môžete pripraviť vlastné kukuričné tortilly!
- 2 šálky (228 g) masa harina
- 1 125 šálok (266 ml) + 2 polievkové lyžice (30 ml) vody
- Štipka soli (voliteľné)
- Rastlinný olej na česanie (voliteľné)
Vyrába 12 tortíl
Časť 1 z 3: príprava tortillového cesta
- 1Masu a vodu premiešajte vo veľkej miske. 2 šálky (228 g) nalejte do misy. Potom po častiach pridajte 1125 šálok (266 ml) a 2 polievkové lyžice (30 ml) vody. Pomôže to urobiť cesto pekným a rovnomerným.
- Lyžičkou jemne premiešajte suroviny.
- 2Suroviny miesime, kým z nich nevznikne hladké cesto. Rukami cesto zatlačte, natiahnite a zložte. Ak je vaše cesto príliš mokré alebo škrobové, zvážte pridanie trochy mäsa alebo vody.
- Cesto by malo byť hladké, nie lepkavé. Mali by ste byť schopní ľahko tvarovať malé guľôčky z cesta v rukách, takmer ako Play-Doh.
- 3Cesto necháme odležať 30 minút. Misku prikryte uterákom a nechajte ho položiť na pult, aby mala masa čas úplne absorbovať vodu. To pomôže zlepšiť chuť a textúru vašich tortíl.
Na obed alebo na večeru si pripravte vlastné čerstvé a chutné kukuričné tortilly.
Časť 2 z 3: váľanie cesta
- 1Cesto rukami rozdrobte na 12 malých guličiek. Pre väčšiu presnosť naberajte cesto lyžicou naberačky. Lopty budú relatívne malé.
- Ak chcete väčšie tortilly, urobte menej guličiek na cesto. Ak chcete menšie tortilly, urobte to naopak.
- 2Medzi 2 kusy voskového papiera položte guličku na cesto. Zatlačte na cesto mierne aby valcovania bolo jednoduchšie.
- Voskový papier je perfektný, pretože sa nelepí a nezničí cesto.
- Ak nemáte voskový papier, použite radšej pergamenový papier.
- 3Cesto rozvaľkajte valčekom na ploché kruhy. Každý kruh by mal mať priemer približne 15 cm a hrúbku 0 cm. Ak sa vám cesto roztrhne, stačí ho rukami rukami stočiť späť do gule a znova vyvaľkať.
- Namiesto valčeka môžete použiť lis na tortilly.
- Tortilly by mali byť dosť tenké, ale môžete ich urobiť ešte hrubšími alebo tenšími, v závislosti od vašich preferencií.
- Je to v poriadku, ak vaše tortilly nie sú dokonale okrúhle.
- 4Naskladajte si tortilly voskovým papierom. Medzi každú tortillu položte kúsok voskového papiera. Nechajte ich naukladané, kým nie ste pripravení ich uvariť.
- Voskový papier pomáha udržať vaše tortilly neporušené tým, že zaisťuje, aby sa k sebe neprilepili.
Aj keď sa kukuričné tortilly podávajú horúce, môžete ich dať do chladničky, aby ste si ich odložili na neskôr.
Časť 3 z 3: ohrievanie tortíl
- 1Nelepivú panvicu zohrejte na stredne vysokej teplote. Skúste použiť liatinovú panvicu, pretože rýchlo a rovnomerne rozvádza teplo plameňa. Ak chcete vyskúšať, či je panvica dostatočne horúca, dajte na ňu trochu vody. Ak to okamžite prská, môžete začať variť tortilly.
- Môžete tiež použiť mriežku.
- Ak nemáte možnosť nepriľnavého varenia, potrite obe strany každej tortilly malým množstvom rastlinného oleja. To zabraňuje prilepeniu kovu.
- 2Vložte tortillu do panvice a varte prvú stranu 30 až 60 sekúnd. Pokiaľ nepoužívate panvicu s veľkým priestorom, budete musieť tortilly 1 ohrievať naraz. Po uplynutí 1 minúty by mal váš povrch tortilly vyzerať suchý a väčšinou pevný.
- 3Tortillu otočte špachtľou a nechajte variť až 1 minútu. Lopatkou opatrne a pomaly preklopte tortillu. Urobte to, keď sa okraje tortilly začnú zvinúť. Keď ho otočíte, môžete povedať, že vaša tortilla je varená, ak sú na oboch stranách hnedé škvrny.
- Ak chcete spálenú tortillu, môžete tortillu variť 90 sekúnd na 1 strane. Potom tortillu otočte a nechajte variť iba 15 sekúnd.
- 4Zabaľte svoje uvarené tortilly do uteráka. Naskladajte ich a zabaľte do čistého uteráka. To pomôže udržať tortilly vlhké a parné. Akonáhle ich zabalíte, sú pripravené na konzumáciu!
- Na udržanie teplých tortíl môžete použiť aj polystyrénový držiak na tortilly.
- 5Tortilly dajte do chladu, ak ich chcete zachrániť. Aj keď sa kukuričné tortilly podávajú horúce, môžete ich dať do chladničky, aby ste si ich odložili na neskôr. Tortilly uchovávajte zabalené v uteráku a vložte ich do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka na zips do chladničky. Zostanú dobré až 3 dni.
- Pred vložením do chladničky tortilly nechajte úplne vychladnúť.
- Naplňte svoje tortilly obľúbenými taco plnkami.
- Tortilla chipsy si môžete vyrobiť tak, že tortilly nakrájate na trojuholníky a vyprážate!
- Tortilly nerobte príliš tenké, inak môžu prasknúť a rozbiť sa.
- Pri manipulácii so sporákom buďte opatrní.
- Veľká misa
- Voskový papier
- Valček
- Skillet alebo rošt
- Odmerka
- Lyžica
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zemiakovú kašu z wasabi?
Otázky a odpovede
- Môžem s nimi robiť enchilady?Áno, môžete urobiť enchiladu s kukuričnými tortillami. Pšeničné tortilly sú však na tento účel často lepšie, pretože majú tendenciu lepšie držať jedlo pokope.
