Ako vyprážať gaštany?
Rovnako ako pri smažených hranolkoch uvidíte, že gaštany sú pripravené, keď začnú plávať.
Pečené gaštany sú chutné, ak sú dobre uvarené, ale táto alternatívna metóda varenia vám pomôže vyhnúť sa popáleniu prstov pri lúpaní s ďalšou výhodou, že varíte len tie dobré. Všetko, čo sa po lúpaní ukáže ako zlé, je v tejto fáze možné zahodiť, aby ste sa vyhli neskoršiemu sklamaniu.
- 1Nájdite primerane ostrý (ale nie smrteľný) nôž a pomocou neho lúpajte gaštany. Niektoré odrody majú tvrdšie škrupiny ako ostatné. Na tenších a ak máte ostré alebo silné nechty na prstoch, možno to zvládnete aj bez noža.
- 2Predhrejte panvicu na chipsy tu sa hodí jedna s košíkom) ako pri varení zemiakových lupienkov, potom pridajte gaštany.
- 3Kým budete čakať, kým sa gaštany uvaria, pripravte si prázdnu pracovnú plochu tak, že ju prikryjete otvorenými veľkoplošnými novinami. Pripravte si aj niekoľko listov kuchynskej rolky.
- 4Rovnako ako pri smažených hranolkoch uvidíte, že gaštany sú pripravené, keď začnú plávať.
- 5Zdvihnite košík z panvice, podržte ho nad novinami a teraz z neho otriasajte čo najviac sypkého oleja.
Nájdite primerane ostrý (ale nie smrteľný) nôž a pomocou neho lúpajte gaštany. - 6Uchopte veko panvice nad košíkom a energicky ním zatraste nad novinami. To pomôže odstrániť veľkú časť vnútornej škrupiny (teraz tmavo hnedej).
- 7Gaštany osušte kuchynskou rolkou a užívajte si.
- Skúste variť gaštany podobnej veľkosti, aby sa všetky uvarili rovnomerne.
- Gaštany sa varia o niečo kratšie, ako je potrebné na uvarenie ekvivalentnej panvice so zemiakovými lupienkami. Ak sú prehnané, vonkajšie časti stvrdnú, ak sú extrémne prehnané, viac orechov bude príliš ťažké zjesť.
- Použitie panvice na chipsy na gaštany spôsobí, že olej bude potrebné vymeniť skôr, pretože časť vonkajšej škrupiny gaštanov zostane v panvici.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť brusnicový ocot?
