Ako olúpať gaštany?

Ak sa chcete naučiť lúpať gaštany po uvarení alebo opekaní v rúre, čítajte ďalej!

Gaštany sa zbierajú na jeseň a zvyčajne sa jedia najčastejšie počas prázdnin. Gaštany môžete jesť samotné, alebo ich môžete zapracovať do plnky, koláčov a ďalších vynikajúcich receptov. Gaštany sú pochúťkou k jedlu, ale často sa dajú veľmi ťažko lúpať. Lúpanie gaštanov môže byť bez stresu v mikrovlnnej rúre, varením alebo pečením, aby sa odstránili škrupiny.

Metóda 1 z 3: mikrovlnné gaštany

1
Na bruchu gaštanu urobte X. Použite ostrý kuchársky nôž alebo zúbkovaný nôž. Vystrihnite tvar X do plochej strany alebo do brucha gaštanov. Nakrájajte čo najhlbšie, bez toho, aby ste gaštan rozrezali na kúsky.
- Pri rezaní noste gumené alebo kožené rukavice, aby ste sa neporezali, pretože gaštany môžu byť klzké.
2

Gaštany dajte do sklenenej zapekacej misy. Gaštany dajte do jednej vrstvy do sklenenej zapekacej misy. Nezáleží na tom, či sa gaštany dotýkajú, ale nemali by byť na sebe. Misku prikryte vrstvou voskovaného papiera.
3

Gaštany varte v mikrovlnnej rúre 6 minút. Položte sklenenú misku pokrytú s voskovaného papiera do mikrovlnnej rúry. Gaštany sú pripravené, keď sa škrupiny začnú sťahovať. Gaštany môžete dať do mikrovlnnej rúry ešte minútu, ak sa škrupiny po 6 minútach nestiahli.
4

Pomocou noža vyberte škrupiny. Gaštany nechajte minútu vychladnúť, pretože po vybratí z mikrovlnky môžu byť veľmi horúce. Malým, ale ostrým nožom odlepte škrupiny a čo najviac vnútorných hnedých šupiek. To môže vyžadovať určité úsilie, preto pracujte pomaly a opatrne, aby ste predišli zraneniu.

Ak chcete gaštany ľahko olúpať, najskôr uvoľnite ich škrupiny v mikrovlnnej rúre.

Metóda 2 z 3: varenie gaštanov

1

Gaštany uvaríme v hrnci s vodou. Zapnite oheň na sporáku na vysokú úroveň. Gaštany nechajte variť iba niekoľko minút. Potom hrniec vyberte z ohňa.
2

Cedidlo odstráňte niekoľko gaštanov. Cedníkom odstráňte naraz asi päť gaštanov. Naraz môžete pracovať až s desiatimi gaštanmi, ale mali by ste začať s menším množstvom, kým sa s technikou nebudete cítiť príjemne.
3

Pomocou uteráka odstráňte gaštanové šupky. Horúce gaštany zabaľte do hrubého čistého uteráka. Rukami položte uterák na gaštany. Utierajte uterákom niekoľko minút. Koža by sa mala začať odlupovať.
4

Odstráňte kožu gumovými rukavicami. Nasaďte si gumené rukavice. Fungovať bude akýkoľvek typ čistých, nepoužitých gumových rukavíc. Pracujte jeden po druhom, trite gaštan, kým sa koža nezačne odlupovať. Šupky by sa mali ľahko olúpať, ak boli dostatočne uvarené.

Lúpanie niektorých gaštanov môže byť o niečo ťažšie ako iné.

Metóda 3 z 3: používanie rúry

1
Na gaštany urobte dlhý plátok. Rúru najskôr predhrejte na 218°C. Vezmite gaštan a umiestnite ho medzi ukazovák a palec. Pevne ho držte a pomocou zúbkovaného noža urobte dlhý rez na zaoblenom vrchu gaštanu. Pokúste sa vykonať rez jedným pohybom. Rez by mal byť vodorovný a mal by preniknúť cez celú škrupinu.
- Ak nemôžete vykonať rez jedným pohybom, použite jemný pohyb pílenia.
2

Gaštany dajte do menšieho hrnca. Gaštany vložte do menšieho hrnca, pokiaľ všetky nakrájate. Nenavrstvujte ich na seba. Gaštany zalejte vodou.
3
Zapnite teplo na stredne vysoké nastavenie. Nechajte vodu vrieť. Potom gaštany vyberte pomocou cedidla, kým voda začne vrieť.
- Na odstránenie gaštanov môžete použiť aj štrbinovú lyžicu.
4

Gaštany pečieme 15 minút. Gaštany preložíme zo sitka na plech. Pečieme ich v predhriatej rúre 15 minút. Ak sa šupky neodlúpnu ani po 15 minútach, bude možno potrebné ich nechať trochu dlhšie.
5
Gaštany dajte do prikrytej misky. Po vytiahnutí gaštanov z rúry ich dajte do misy. Misku prikryte uterákom. Gaštany nechajte odstáť 15 minút.
- Vďaka pare vytvorenej v prikrytej miske sa gaštany ľahšie šúpu.
6

Gaštany ošúpeme. Po 15 minútach by ste mali ľahko odlupovať škrupiny a šupky rukami. Lúpanie niektorých gaštanov môže byť o niečo ťažšie ako iné. Vyhoďte všetky gaštany, ktoré sú lepkavé alebo sa vo vnútri rozpadli.

Tipy

Na servírovanie gaštany orestujte do zlatista a potom ich ošúpte a pridajte 1 polievkovú lyžicu (14,8 ml) (14,2 g) masla.
Gaštany si môžete kúpiť vo väčšine supermarketov a na niektorých farmárskych trhoch.

Varovania

Pri krájaní na gaštany používajte nôž.
Po uvarení alebo vybratí z rúry počkajte, kým gaštany vychladnú.

Veci, ktoré budete potrebovať

Gaštany
Zúbkovaný nôž
Sklenený pekáč
Voskovaný papier
Hrniec
Sitko
Uterák
Misa
Panvica na omáčku
Papier na pečenie
Rukavice (na ochranu)

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť brusnicovú omáčku?