Ako uvariť bielu ryžu v peruánskom štýle?
V Peru sa tento štýl ryže nazýva „arroz graneado“ (doslova znamená „zrnková ryža“), pretože má jedinečnú textúru.
Biela ryža v peruánskom štýle je vynikajúca a bohatá a dá sa jesť aj sama. V Peru sa tento štýl ryže nazýva „arroz graneado“ (doslova znamená „zrnková ryža “), pretože má jedinečnú textúru. Pri varení bielej ryže v peruánskom štýle postupujte podľa týchto pokynov.
- 0,25 šálky oleja
- 2 lyžice nasekaného cesnaku
- 2 šálky bežnej bielej ryže
- 2,5 šálky vody
- Soľ alebo kocka kuracieho bujónu (voliteľné)
- 1Nalejte olej do stredne veľkej až veľkej panvice a otočte na stredne vysokú. Pri príprave nechajte olej zahriať.
- 2Keď je olej dostatočne horúci, pridajte cesnak a opekajte do hneda. Trvá to len niekoľko sekúnd. Ak si nie ste istí, či je olej dostatočne horúci, vyhľadajte drobné povrchové vlnky alebo položte ruku niekoľko centimetrov nad panvicu a zmerajte sálavé teplo.
- 3Ryžu prepláchneme na site. Ak nemáte sito s dostatočne malými otvormi, opláchnite ho v gázi alebo utierke.
- 4Do panvice pridajte mokrú ryžu a premiešajte. Uistite sa, že sa dobre zmieša s cesnakom.
- 5Pridajte vodu do panvice. V prípade potreby osolte vodu; alternatívne pridajte do vody kocku kuracieho bujónu a nechajte ju rozpustiť, keď sa voda zohreje.
- 6Zohrejte oheň, aby voda vrela. Variť musí iba niekoľko sekúnd.
- 7Znížte teplotu, prikryte pokrievkou a duste 15-20 minút domäkka, bez pokakania. Vriaca ryža má tendenciu vytvárať bielu penu, ktorá bublinkuje na vašu varnú dosku; ak vám robí pena problém, nastavte veko na šikmo, kým zmes nevyschne, potom úplne prikryte.
- 8Vypnite oheň, odokryte a ryžu popučte vidličkou. Zrná by mali byť kypré a mäkké a nemali by byť pastovité.
Pri varení bielej ryže v peruánskom štýle postupujte podľa týchto pokynov.
- Ryža sa väčšinou hodí k hlavnému jedlu po boku, spravidla ide o nejaký druh „estofado“ alebo dusené mäso.
- „Jemné dusenie“ môže byť náročné. V elektrickom rozsahu bude zvyčajne 20 najvyšších teplôt alebo o niečo viac ako „nízke“ nastavenie. Príliš nízke varenie spôsobí, že sa ryža varí iba zvonka a nie zvnútra, čo je neopraviteľné. Príliš vysoké varenie spôsobí nerovnomerné varenie a prípadne spálenie dna.
- Niektoré ryže boli obohatené o práškové vitamíny a minerály. Najlepšie je tento druh ryže neoplachovať.
- Nedvíhajte veko, kým neuplynie čas. Ak tak urobíte, ihneď ho vráťte. To môže zmeniť štruktúru ryže a zničiť ju.
Prečítajte si tiež: Ako variť ryžové koláče?
