Ako uvariť žltú ryžu?

Ak chcete uvariť španielsku žltú ryžu, začnite opražiť na panvici nakrájanú šalotku a cesnak, kým nezačnú hnednúť.

Žltá ryža, žltá s kurkumou alebo šafranom, je v mnohých krajinách veľmi obľúbená. Španielska žltá ryža je základným jedlom mnohých hispánskych kuchárov. V Indonézii ľudia vyrábajú žltú ryžu na oslavu narodenín alebo iných špeciálnych príležitostí a ryža sa pred podávaním tradične tvaruje so šiškou. Indická žltá ryža je ochutená voňavým korením. Prečítajte si recepty na všetky tri variácie.

Prísady

Španielska žltá ryža

2 čajové lyžičky nakrájanej šalotky
2 čajové lyžičky masla alebo oleja
1,5 šálky dlhozrnnej ryže
2 strúčiky cesnaku
2,25 šálky zeleninového alebo kuracieho vývaru
1 lyžička soli
0,5 čajovej lyžičky kurkumového prášku
Mrazený hrášok a nakrájaný koriander, na ozdobu

Indonézska žltá ryža

1,5 šálky basmati alebo jazmínovej ryže
1 šálky vody
1 šálka kokosového mlieka
1 salám alebo bobkový list
1 list vápna kaffir
1 stonka citrónovej trávy
1 lyžička soli
0,5 čajovej lyžičky kurkumového prášku

Indická žltá ryža

1,5 šálky ryže basmati
2 šálky vody
2 lyžičky masla
1 polievková lyžica cukru
1 lyžička soli
1 lyžička mletej škorice
6 luskov kardamónu
0,5 čajovej lyžičky kurkumového prášku
0,25 šálky hrozienok

Metóda 1 z 3: španielska žltá ryža

1

Podusíme šalotku. Na veľkej hlbokej panvici rozpustíme maslo alebo margarín, potom pridáme najemno nakrájanú šalotku a cesnak a restujeme asi päť minút na strednom ohni. Pokračujte vo varení, kým nezačnú hnednúť.
2

Pridajte dlhozrnnú ryžu, prášok z kurkumy a soľ a dobre premiešajte.
3

Pridajte vývar a obsah panvice priveďte k varu.
4
Udusíme ryžu. Znížte teplotu na stredne nízku alebo dostatočne nízku, aby sa obsah dusil bez varu, potom panvicu prikryte vekom. Obsah nechajte dusiť pod uzavretým vekom 15 minút, alebo kým ryža tekutinu neabsorbuje a ryža nezmäkne.
- Skontrolujte, či je ryža hotová. Ak stále vidíte tekutinu, potrebuje to viac času.
- Dajte pozor, aby ste ryžu nepripálili. Udržujte nízke teplo, aby sa nespálilo.
5

Ryžu dokončíme. Vmiešame mrazený hrášok a posypeme koriandrom. Podávajte spolu s mäsovými a zeleninovými pokrmmi.

Metóda 2 z 3: indonézska žltá ryža

1

Kurkumu zmiešajte s vodou. To pomáha distribuovať ju do ryže, ako pred varením. Tento krok môžete vynechať, ak chcete jedlo uvariť čo najrýchlejšie.
2

Pridajte všetky prísady do veľkého hrnca. Do hrnca vložte ryžu, kokosové mlieko, korenie, citrónovú trávu a listy. Veľkou lyžicou premiešajte ingrediencie, kým nie sú dobre premiešané. Hrniec prikryte.
3
Uvaríme ryžu. Hrniec položte na sporák na stredne vysokú teplotu. Obsah privedieme k varu a potom znížime na mierny oheň. Varte ďalej, kým ryža neabsorbuje vodu.
- Kým sa ryža varí, skontrolujte, či nepripáli. Ak sa zdá, že sa vysušuje, pridajte trochu vody.
- Ryžu môžete navlhčiť aj pridaním extra kokosového mlieka.
4

Ryžu dokončíme. Odstráňte ju z tepla a extrahujte citrónovú trávu a listy z hrnca. Ryžu nadýchajte a nalejte lyžičkou na tanier alebo ju vyformujte do klasického kužeľového tvaru. Podávajte ihneď.

Metóda 3 z 3: indická žltá ryža

1

Pridajte všetky prísady do veľkého hrnca. Vložte ryžu, vodu a korenie do hrnca. Pomocou lyžice suroviny poriadne premiešajte. Hrniec prikryte.
2
Uvaríme ryžu. Hrniec umiestnite na stredne vysokú teplotu. Obsah privedieme k varu a potom znížime na mierny oheň. Pokračujte vo varení ryže, kým neabsorbuje vodu.
- Ryžu skontrolujte, či nie je príliš suchá. Pridajte viac vody, ak to vyzerá, že začína vysychať.
- Pre väčšiu chuť môžete namiesto vody pridať trochu zeleninového alebo kuracieho vývaru.
3

Ryžu dokončíme. Odstráňte ho z tepla a pomocou niekoľkých vidličiek ho našuchorte. Preneste ho na servírovaciu misku a podávajte s jahňacím, hovädzím, kuracím alebo vegetariánskym jedlom.
4

Hotovo.

V Indonézii ľudia vyrábajú žltú ryžu na oslavu narodenín alebo iných špeciálnych príležitostí a ryža sa pred podávaním tradične tvaruje so šiškou.

Tipy

Ak použijete hnedú ryžu, varenie vám bude trvať dlhšie.
Žltá ryža je obzvlášť dobrá k mäsovým pokrmom ako Rendang alebo Ayam Goreng alebo k miešaným vajíčkam.
Indonézska šišková forma je k dispozícii v niektorých obchodoch s ázijskými potravinami.
V prípade indickej ryže môžete na výrobu šafranovej ryže pridať namiesto kurkumy šafran.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť vaječný šalát?