Ako rýchlo uvariť sušenú fazuľu?
Sušené fazule najrýchlejšie uvaríte tak, že ich uvaríte pod tlakom, kým nie sú mäkké.
Fazuľa je vynikajúcou základňou špajze, ale je užitočná iba vtedy, ak ju môžete narýchlo uvariť. Aj keď ich nemusíte namáčať cez noc, fazuľu varíte niekoľko hodín, kým nie je mäkká. Sušené fazule najrýchlejšie uvaríte tak, že ich uvaríte pod tlakom, kým nie sú mäkké. Ak vám nevadí fazuľu často miešať a mať o niečo viac času, duste ju na sporáku, kým nezmäkne.
Tlakovo uvarená fazuľa
- 0 kg (0,45 kg) sušenej fazule
- 8 šálok (1,9 l) vody
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- 1 až 2 čajové lyžičky (5,5 až 11 g) soli
- 2 až 3 strúčiky olúpaného cesnaku, voliteľné
- 1 bobkový list, voliteľný
Zatvorte sporák a fazuľu varte pod tlakom 20 až 40 minút.
Vyrobí asi 5 šálok (300 g) varenej fazule
Rýchlo namočená fazuľa
- 0 kg (0,45 kg) sušenej fazule, opláchnutej
- 1,5 lyžičky (9 g) kóšer soli
- Voda podľa potreby
Rozhodnite sa, aký druh fazule chcete variť a dajte do veľkého hrnca 0 kg (0,45 kg) sušenej fazule.
Vyrobí asi 5 šálok (300 g) varenej fazule
Metóda 1 z 2: Tlakovo uvarená fazuľa
- 1Vložte fazuľa, vodu, olej, soľ a voliteľné korenie do sporáka. Rozhodnite sa, aký druh fazule chcete variť a dajte 0 kg (0,45 kg) z nich do tlakového hrnca spolu s 8 šálkami (1,9 l) vody, 1 polievkovou lyžicou (15 ml) olivového oleja a 1 na 2 čajové lyžičky (5,5 až 11 g) soli. Ak by ste chceli fazuľu uvariť, pridajte 2 až 3 strúčiky olúpaného cesnaku a 1 bobkový list.
- Použite 6 až 8 -litrový (5,6 až 7,5 litra) tlakový hrniec, aby ste zaistili, že suroviny nenaplnia tlakový hrniec viac ako z polovice.
- 2Zatvorte sporák a fazuľu varte pod tlakom 20 až 40 minút. Zaistite veko tlakového hrnca tak, aby bolo zatvorené. Upravte tlak na vysoký a nastavte časovač podľa toho, aký druh fazule varíte. Podľa týchto pokynov určte, ako dlho musíte fazuľa variť pod tlakom:
- Čierne fazule a čiernooký hrášok: 20 až 25 minút
- Great Northern, navy a pinto fazuľa: 25 až 30 minút
- Fazuľa Cannellini a garbanzo: 35 až 40 minút
- 3Uvoľnite tlak z tlakového hrnca. Ak sa ponáhľate, otvorte tlakový ventil v hornej časti tlakového hrnca a urobte rýchle uvoľnenie. Majte na pamäti, že toto rýchle uvoľnenie tlaku môže spôsobiť, že sa niektoré fazule rozdelia. Ak chcete pomalšie uvoľnenie tlaku, nechajte ho uvoľniť prirodzene.
- Prirodzené uvoľnenie tlaku bude trvať asi 20 až 30 minút, kým budete môcť otvoriť tlakový hrniec.
- Ak robíte rýchle uvoľnenie tlaku, ruky a tvár držte mimo dosahu pary, ktorá uniká.
- 4Otvorte tlakový hrniec a použite fazuľu. Akonáhle sa tlak uvoľní, vložte do drezu jemné sitko a nalejte do neho uvarenú fazuľu. Tekutina na varenie odtečie a fazuľa teraz môžete použiť vo svojich receptoch.
- Ak otvoríte sporák a zistíte, že fazuľa nie je dostatočne uvarená, zaistite veko a fazuľu varte na vysokej teplote ďalších 5 až 10 minút.
- Pre uloženie varené fazuľa, vlož ich do nádoby vzduchotesné a chladom je po dobu až 7 dní. Ak ich chcete dlhšie skladovať, zmrazte ich až na 3 mesiace.
Ak otvoríte sporák a zistíte, že fazuľa nie je dostatočne uvarená, zaistite veko a fazuľu varte na vysokej teplote ďalších 5 až 10 minút.
Metóda 2 z 2: rýchlo namočená fazuľa
- 1Fazuľu dáme do hrnca a zalejeme 5 cm vody. Rozhodnite sa, aký druh fazule chcete variť a dajte do veľkého hrnca 0 kg (0,45 kg) sušenej fazule. Hrniec postavte na sporák a zalejte dostatočne studenou vodou, aby fazuľa bola 5 cm.
- Pozrite sa na fazuľa a zlikvidujte všetky rozbité.
- 2Hrniec prikryte a priveďte vodu do varu. Otočte horák na vysokú teplotu a fazuľa zohrejte vo vode. Voda by mala začať vrieť a spod veka bude unikať para.
- Fazuľu nie je potrebné miešať, pretože voda začne vrieť.
- 3Fazuľu necháme 1 hodinu odstáť z ohňa. Vypnite horák a na hrnci nechajte veko. Fazuľa by mala 1 hodinu rýchlo nakysnúť, aby trochu zmäkla. Fazuľa, keď sa namáča, nemusíte miešať.
- Ak by ste namiesto rýchleho namáčania fazuľu radšej nechali namočiť cez noc, dajte ju do hrnca a zalejte studenou vodou. Fazuľu nechajte odstáť pri izbovej teplote najmenej 8 hodín. Potom nemusíte robiť rýchle namáčacie kroky.
- 4Osolíme a fazuľu privedieme k varu. Odstráňte veko z hrnca a 1,5 lyžičky (9 g) kóšer soli vmiešajte do fazule, kým sa soľ nerozpustí. Zapnite horák na strednú teplotu a fazuľa zohrievajte, kým voda jemne vrie.
- 5Fazuľu dusíme 1 až 2 hodiny. Hrniec nechajte odkrytý, pretože voda vrie. Fazuľu občas premiešajte, aby sa nezhromaždila. Po dokončení varenia by mali zmäknúť a zmäknúť. Ak voda prudko vrie, možno budete musieť nastaviť horák. Fazuľu uvarte podľa týchto pokynov:
- Lima a ružové fazule: 1 hodina
- Fazuľa čierna, ľadvinová, tmavomodrá, pinto alebo garbanzo: 1 až 1,5 hodiny
- Poľný hrášok: 2 hodiny
- 6Uvarené fazule použite v recepte alebo si ich odložte na neskoršie použitie. Vypnite horák a do drezu vložte jemné sitko. Uvarenú fazuľu opatrne nalejte do sitka, aby voda odtiekla. Potom môžete fazuľu použiť alebo vychladiť vo vzduchotesnej nádobe až 3 až 5 dní.
- Na dlhšie skladovanie vložte fazuľu do vzduchotesnej nádoby a zmrazte ju až na 6 mesiacov.
Tlakovo uvarená fazuľa
- Odmerky a lyžice
- Tlakový hrniec 6 až 8 litrov (5,6 až 7,5 litra)
- Jemné sitko
Rýchlo namočená fazuľa
- Veľký hrniec s pokrievkou
- Odmerná lyžica
- Lyžica
Prečítajte si tiež: Ako urobiť pečené kura?
