Ako variť fazuľa Pinto?

Kým varíte pinto fazuľa, dobre ju opláchnite a namočte do vody najmenej na 8 hodín.

Pinto fazuľa je vynikajúce jedlo, ktoré sa môže podávať samostatne alebo ako prísada do dipu, polievky alebo quesadilly. Sú lacné a ľahko sa varia, aj keď sušené fazule vyžadujú dosť času na prípravu. Sušené fazule pred varením namočte na minimálne 24 hodín do vody alebo ich uvarte vo vode a nechajte odstáť aspoň 1 hodinu. Fazuľa z konzervy sa dá tiež ľahko zahriať a uvariť v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku do 10 minút. Spravidla sa nepovažujú za chutné, ale ušetria vám dosť času.

Metóda 1 zo 4: Namočenie suchej fazule pred varením

1
Fazuľu opláchnite pod studenou vodou s cedníkom. Naplňte cedník fazuľou a zapnite drez. Fazuľu spustite pod studenou vodou a posuňte cedník tak, aby sa voda dotýkala každej strany fazule. Posuňte cedník hore a dole a zo strany na stranu, aby ste fazuľu otočili, aby celá fazuľa zvlhla.
- Stačí namočiť nevarené pinto fazule. Ak máte plechovku pinto fazule, už sú uvarené a stačí ich len zohriať.
- Ak vidíte nejaké začiernené alebo popraskané fazule, vyberte ich a vyhoďte.
2

Vložte svoje pinto fazule do veľkej misy tak, že ich vysypete. Fungovať bude každá misa, ktorá môže sedieť vo vašej chladničke a môže byť prikrytá. Nalejte fazuľa do misy tak, že ju nakvapkáte.
3
Naplňte misku vodou tak, aby bola fazuľa pokrytá 10-13 cm vody. Do misky pridajte dostatok vody, aby bola fazuľa úplne ponorená. Fazuľa absorbuje veľa vody, preto ju pridajte tak, aby pokryla ďalších 10-13 cm na vrchu fazule.
- Ak niekoľko fazúľ vypláva na vrchol, znamená to, že v škrupine je zachytený vzduch. Nerobte si starosti, potopia sa, pretože naberú viac vody.
4

Misku prikryte vekom alebo plastovým obalom. Utesnite misku vekom, ak ho máte. Ak to neurobíte, položte na vrch hárok plastového obalu a zatlačte na okraj, aby sa utesnil.
5
Fazuľu nechajte v chladničke aspoň 24 hodín. Fazuľu dajte do chladničky. Necháme ich nakysnúť aspoň 24 hodín.
- Namáčanie fazule im umožní absorbovať trochu vody, vďaka čomu budú pri varení o niečo chutnejšie.
- Ak fazuľu nenamočíte, varenie vám bude trvať oveľa dlhšie a bude chutiť trochu kriedovo. Ak ich nenamočíte, môžu mať aj nepríjemné vedľajšie účinky na trávenie.
6

Ak sa ponáhľate, fazuľu rýchlo namočte vriacou vodou. Ak chcete fazuľu rýchlo namočiť, opláchnite fazuľu v cedníku a potom ju nalejte do hrnca. Naplňte hrniec dostatkom vody na ponorenie fazule a potom hrniec zohrejte na sporáku. Akonáhle voda začne vrieť, vypnite oheň a hrniec prikryte. Fazuľu necháme 1 hodinu odležať vo vode.

Tip: Vaše fazule sa namočia rýchlejšie než tradičné metódy, ale môže to trochu zmeniť chuť. Mnoho kuchárov si myslí, že rýchlo namočená fazuľa chutí lepšie, pretože má tendenciu mať pevnejšiu šupku, pričom je vo vnútri jemnejšia, ako fazuľa, ktorá bola namočená 24 hodín.

Ako varíte pinto fazuľa v mexickom štýle?

Metóda 2 zo 4: Zahrejte fazuľa na varnej doske

1

Vyberte fazuľu z chladničky alebo hrnca a sceďte ju v cedníku. Vezmite namočené alebo rýchlo namočené fazule a nalejte ich do cedníka nad umývadlo, aby ste ich scedili. Cedníkom trochu zatraste a odstráňte prebytočnú vodu. Fazuľu nechajte odstáť 1-2 minúty, aby odkvapkala všetka namáčajúca voda.
2
Fazuľu dajte do čistého hrnca s vodou alebo vývarom. Fazuľu dajte do veľkého hrnca. Naplňte hrniec vodou, vývarom alebo bujónovým koncentrátom. Do vody pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 g) soli a premiešajte vareškou.
- Ak chcete trochu zriediť chuť vývaru, použite 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) vývaru na každý 1 liter USA (950 ml) vody.
3
Fazuľu zohrievajte na stredne nízkom ohni najmenej 2 hodiny. Zapnite oheň na stredný stupeň a hrniec prikryte pokrievkou. Voda alebo vývar by mali vrieť asi po 20-30 minútach.
- Voda alebo vývar musí vrieť, ale ak začne vrieť, trochu stíšte oheň.
4
Počas varenia fazule pridajte do hrnca korenie, aby sa zmenila chuť. Ak dodržujete konkrétny recept, pridajte akékoľvek korenie, ktoré musíte pridať do fazule, kým sa varí. Ak improvizujete, začnite so soľou, ktorá je najbežnejším korením, ktoré môžete pridať do pinto fazule. Na každých 0 kg (450 g) fazule pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 g) soli. Vmiešajte ďalšie ochutenia, ktoré chcete pridať, pridaním na začiatku procesu zahrievania.
- Cesnak, cesnaková soľ, rozmarín, tymian a kajenské korenie sú obľúbené jedlá, ktoré sa dobre kombinujú s fazuľami pinto.
- Slanina je obľúbenou prísadou, ktorú je možné pridať počas varenia fazule. Toto je zásadný krok, ak vyrábate pečené fazule. Na 1 0 kg (450 g) fazule pridajte 1 prúžok varenej slaniny nakrájaný na štvorce s priemerom 2,50 cm.
Tip: Môžete tiež nakrájať a vmiešať zeleninu, aby ste urobili jednoduchú praženicu. Cibuľa a paprika fungujú veľmi dobre s pinto fazuľami.
5
Miešajte raz za 15-20 minút, kým sa fazuľa zahrieva, aby sa do nej primiešali akékoľvek ochucovadlá. Nechajte fazuľu pri zahrievaní prikrytú. Fazuľu pravidelne miešajte drevenou lyžicou, aby sa zahriala rovnomerne. To má ďalšiu výhodu v presúvaní korenia, takže každé zrno je rovnako chutné ako posledné.
- Vyhnite sa príliš agresívnemu miešaniu. Keď sa fazuľa zahrieva, koža zmäkne. Ak miešate príliš silno, môžete rozdrviť časť fazule.
6
Fazuľu skontrolujte po 2 hodinách varenia, či nie je mäkká. Po 2 hodinách varenia odstráňte jednu fazuľu vidličkou alebo vareškou. Necháme aspoň 45 sekúnd vychladnúť a potom ju zahryzneme. Ak je fazuľa jemná, voňavá a chutná, fazuľa je hotová. Ak je stále tvrdý, varte ho ešte 30 minút. Ak je vnútro pevné alebo podivne štruktúrované, zohrejte ich ďalších 10-20 minút, než ich znova skontrolujete.
- Po uvarení fazuľu scedíme v cedníku.

Ako dlho varíte pinto fazule v tlakovom hrnci?

Metóda 3 zo 4: použitie pomalého hrnca

1
Vložte namočenú fazuľu do hrnca alebo pomalého hrnca. Potom, čo namočíte alebo rýchlo namočíte fazuľu, vypustite vodu naliatím fazule do cedníka. Akonáhle scedia, pridajte fazuľu do hrnca alebo pomalého hrnca.
- Ak používate pomalý hrniec alebo hrnček, môžete do neho namočiť fazuľa, aby ste sa ušetrili od umývania riadu navyše.
2
Pridajte akékoľvek korenie alebo zeleninu, s ktorou chcete fazuľa variť. Pridajte do hrnca akúkoľvek soľ alebo iné korenie. Ak máte nejakú zeleninu, mäso alebo omáčky, ktoré chcete pridať, nalejte ich tiež na fazuľu.
- Varené šunkové stehno a slanina sú bežným doplnkom receptov pomalého hrnca obsahujúcich pinto fazuľa.
- Nakrájanú alebo na kocky nakrájanú cibuľu dobre spojte s fazuľou. Na 1 kg (450 g) fazule pridajte 1 cibuľu.
3

Pridajte 2-3 polievkové lyžice (30-44 ml) olivového oleja do pomalého hrnca. Ak nemáte olivový olej, môžete použiť repkový olej alebo olej z vlašských orechov. Trochu olivového oleja zmäkne fazuľu počas varenia a uľahčí jej absorbovanie tepla.
4
Fazuľu zalejte vodou, až kým nebude voda 1-5 centimetrov (2,5-5,1 cm) za fazuľou. Pridajte vodu do pomalého hrnca alebo hrnca, kým nie sú fazule úplne ponorené. Potom pridajte ďalších 1-5 centimetrov (2,5-5,1 cm), aby bolo na vrchu trochu vody.
- Ak chcete, môžete použiť vývar, ale fazuľa skutočne absorbuje chuť viac, ako by obvykle mala. Vďaka tomu je voda výhodnejšou možnosťou.
5
Fazuľu varíme na miernom ohni 8-10 hodín, kým nie je mäkká. Varenie fazule trvá 8 až 10 hodín. Fazuľu vyskúšajte tak, že ju vytiahnete po 8 hodinách. Nechajte 30-45 sekúnd vychladnúť a trochu na ne fúkajte. Ochutnajte, či je mäkké a chutné. Ak je stále tvrdý, varte ho ďalších 30 minút-2 hodiny podľa pevnosti.
- Na konci procesu varenia môžete zvýšiť teplotu, aby ste to trocha urýchlili.

Metóda 4 zo 4: opláchnutie a zahriatie fazule z konzervy

1
Otvorte plechovku pinto fazule s otváračom na konzervy. Vezmite otvárač na konzervy a vložte kruhový kotúč na vnútorný okraj plechovky. Uchopte 2 držadlá nadol a plechovku prepichnite diskom. Otočte gombík na vonkajšej strane, pričom držte držadlá spojené, aby sa disk otáčal okolo plechovky a odrezal sa.
- Ak máte manuálny otvárač na konzervy (nazývaný aj táborový otvárač), držte otvárač v pravej ruke. Špicatou čepeľou prepichnite vnútorný okraj plechovky. Potom otočte tak, ako keď v aute otáčate zapaľovaním, kým nevytesáte celú plechovku.
- Fazuľa z konzervy je už uvarená, takže ju skutočne stačí iba zohriať. Ak ste však boli skutočne hladní, mohli by ste ich jesť priamo z plechovky.
2
Fazuľu scedíme a opláchneme pod vodou, aby bola zdravšia. Zatiaľ čo fazuľa je pre vás vo všeobecnosti celkom dobrá, v konzervovaných pinto fazuliach býva veľa sodíka. Ak chcete odstrániť veľa soli, nalejte fazuľa do čistého cedníka a nechajte vodu alebo omáčku v plechovke odtiecť do drezu. Potom fazuľu opláchnite pod mäkkým prúdom studenej vody, aby ste ich opláchli.
- Ak ich nechcete opláchnuť, vypustením plechovky a výmenou vody sa veľa sodíka odstráni samo.
3
Fazuľu nalejte do hrnca a zohrievajte 10-15 minút na sporáku. Zaobstarajte si nepriľnavý hrniec alebo kastról s vysokým okrajom. Nalejte fazuľa do hrnca alebo panvice a prikryte ju pokrievkou. Zahrievajte ich na strednom ohni 10-15 minút, kým fazuľa nezačne bublať (alebo sa spotte, ak ste ju scedili). Fazuľu premiešajte drevenou lyžicou raz za 3-4 minúty, kým sa zohreje.
- Počas zahrievania fazule pridajte akékoľvek korenie, ktoré chcete pridať. Potom, čo ich pridáte, ich premiešajte drevenou lyžičkou.
- Konzervované bôby skutočne nemusíte pridávať viac soli, pokiaľ ste si nekúpili plechovku bez sodíka a nechcete pridať trochu soli.
- Zohrievanie fazule na sporáku je vhodnejšie ako ohrievanie v mikrovlnnej rúre, pretože fazuľa sa bude variť rovnomernejšie. Mikrovlnná rúra je však rýchlejšia.
4
Fazuľu zohrejte 6-8 minút v mikrovlnnej rúre, aby ste získali rýchlejšie jedlo. Získajte nádobu vhodnú do mikrovlnnej rúry a nalejte do nej fazule. Fazuľu prikryte plastovým obalom a vidličkou prepichnite 3-4 otvory v hornej časti plastového obalu. Prečítajte si štítok na plechovke, kde nájdete konkrétne pokyny na ohrievanie fazule v mikrovlnnej rúre; fazuľa sa zvyčajne musí mikrovlnovať 6-8 minút.
- Sklo a keramika sú vždy vhodné do mikrovlnnej rúry, pokiaľ nie sú natreté. Ak to chcete skontrolovať, pozrite sa na dno misky a vyhľadajte slová „vhodné do mikrovlnnej rúry“. Niektoré nádoby majú symbol s 3 vlnami, ktorý znamená, že je nádoba bezpečná pre mikrovlnnú rúru.
- Buďte opatrní pri vyberaní nádoby, v ktorej sa fazuľa zahrievala. Keď ju vyberiete, môže byť výnimočne horúce, v závislosti od materiálu, z ktorého je misa vyrobená.
- Korenie je možné pridať pred varením v mikrovlnnej rúre tak, že ich zamiešate pred zahriatím. Môžete ich tiež pridať po zahriatí a zamiešať, kým necháte fazuľu vychladnúť, ak chcete.

Ako dlho trvá varenie pinto fazule, ak ju nenamočíte?

Tipy

Pinto fazuľa môžete použiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje fazuľu. Očividne to zmení chuť, ale rozdiel nebude taký extrémny, aby ste si zničili jedlo.
Namočenú fazuľu môžete uvariť v tlakovom hrnci alebo v instantnom hrnci, ak chcete. Pridajte fazuľa do hrnca alebo hrnca a zalejte ju horúcou vodou tak, aby bola zaplnená najmenej 8 cm vody. Použite nastavenie vysokého tlaku a „tlak rýchleho uvoľnenia“ na ich varenie za 20-25 minút.

Veci, ktoré budete potrebovať

Namočenie suchej fazule pred varením

Cedník
drez
Misa
Veko alebo plastový obal

Zahrievanie fazule na varnej doske

Cedník
Hrniec
Veko
Voda
Vývar (voliteľné)

Použitie pomalého hrnca

Pomalý hrniec alebo hrniec
Voda
Vývar (voliteľné)

Opláchnutie a zahriatie konzervovaných bôbov

Fazuľa v konzerve
Otvárač na konzervy
Hrniec
Nádoba vhodná do mikrovlnnej rúry
Vareška
Plastový obal

Prečítajte si tiež: Ako rozmraziť ryžu?