Ako okoreniť fazuľu Pinto?
Na zvýšenie chuti pri varení pinto fazule namiesto vody nahraďte iné tekutiny, ako napríklad zeleninový vývar, pivo alebo kuracie mäso.
Pinto fazuľa je chutný a výživný druh fazule s škvrnitým červenohnedým exteriérom. Či už chcete jesť svoje pintá v chilli, burritos alebo dipu, okorenením pinto fazule sa uistíte, že sú najchutnejšie. Osolením pinto fazule a pridaním korenia môžete nechať svoje obľúbené recepty zažiariť.
Časť 1 z 2: solenie a namáčanie sušených pinto
- 1Sušené pinto fazule opláchnite studenou vodou z vodovodu. Nalejte fazuľa do cedníka a cedník nechajte jednu minútu pod tečúcou vodou, aby ste z fazule zmyli zvyšky nečistôt. Fazuľu môžete preosiať prstami, aby ste ju pomohli vyčistiť.
- Namáčanie fazule z konzervy spôsobí, že bude kašovitá. Namočte iba sušenú fazuľu.
- 2Skontrolujte, či vaše opláchnuté bôby neobsahujú nečistoty. Vypláchnuté fazule nasypeme na plech a pretrieme ich prstami. Vyhoďte všetky kúsky štrku alebo iného odpadu do koša.
- 3Nalejte triedené fazule pinto do veľkého, čistého hrnca. Medzi fazuľou a vrchom nechajte najmenej 15 centimetrov (15 cm) priestoru. Do opláchnutých fazuliek pridajte naraz studenú vodu z vodovodu 4 šálky (946 ml). Vodu prilievajte, kým nie sú fazule úplne ponorené najmenej 5 centimetrov (5,1 cm) tekutiny.
- Napríklad 1-litrový hrniec ponechá dostatok priestoru na 0,5 šálky (100 g) sušených pinto.
Solením pinto fazule a pridaním korenia môžete nechať svoje obľúbené recepty zažiariť. - 4Na každé 4 šálky (946 ml) vody pridajte 1 polievkovú lyžicu soli (17 g). Nalejte soľ do hrnca a osolenú vodu premiešajte veľkou lyžicou, aby sa soľ rozpustila.
- Jemnejšia soľ sa rozpustí ľahšie ako hrubá. Použite rovnaké množstvo soli bez ohľadu na to, akú soľ použijete.
- 5Fazuľu namočte najmenej na 6-8 hodín. Skratka, namočte si pinto fazuľa na noc, aby ste s ňou mohli ráno variť. Namáčanie umožní soli úplne preniknúť a ochutiť vaše fazule.
- 6Fazuľu pred varením opláchnite studenou vodou. Cedníkom precedíme namočenú fazuľu. Zlikvidujte namáčaciu vodu v umývadle. Potom nalejte pinto fazuľa späť do hrnca, do ktorého ste ju namočili.
- 7Fazuľu na varenie pridajte štipku soli. Fazuľu uvarte podľa potreby na strednom ohni na sporáku v pomere vody k fazuli 3: 1. Ak váš recept požaduje slané prísady, ako je vývar alebo šunka, dochuťte počas varenia menším množstvom soli, aby ste predišli príliš slanému pokrmu.
- Dosiahnutie jemných pinto fazúľ zvyčajne trvá 1 až 2 hodiny.
Napríklad 1-litrový hrniec ponechá dostatok miesta na 0,5 šálky (100 g) sušených pinto.
Časť 2 z 2: pridávanie korenia počas varenia
- 1Pri varení pridajte do fazule v konzervách len štipku soli. Konzervované pinto bôby už boli namočené v slanej tekutine. Po vypustení tekutiny z konzervy sú pripravené na varenie. Ak je to potrebné, pri varení jednoducho pridajte štipku soli, aby ste získali chuť.
- Opláchnutie fazule z konzervy vodou môže pomôcť odstrániť stopy zvyškovej tekutiny z konzervy, čo môže váš recept zahustiť. Pri niektorých jedlách, ako je čili, môže byť potrebné malé zahustenie. Použite svoj úsudok.
- Konzervovaná fazuľa je technicky pripravená k jedlu priamo z plechovky. Ich varenie s korením len dodá chuť. Neexistuje žiadny konkrétny pomer fazule k tekutine, ktorý je potrebný na varenie konzervovaných fazúľ.
- 2Na pikantné nakopnutie použite mexické korenie. Na každých 1,2 kg (0,68 kg) pinto fazule pridajte 2 ČL (5 g) čili prášku, 1 ČL (2,5 g) kmínu, 0,5 ČL (1,25 g) papriky, 2 bobkové listy a 0,25 lyžičky (0,6 g) kajenského korenia do tekutiny na varenie. Podľa chuti pridajte čierne korenie.
- Pred podávaním fazule vyberte bobkové listy, ktoré sú príliš tuhé na konzumáciu.
- Túto ochucovaciu zmes použite na čili, fazuľu, fazuľové tacos a ďalšie mexické špeciality.
- 3Použite talianske korenie, aby ste to trochu zmenili. Na každých 0,2 kg (0,23 kg) libier pinto fazule pridajte strúčik cesnaku, 2 bobkové listy, 2 stonky rozmarínu, 1 lyžičku (2,5 g) oregana a 2 PL olivového oleja (30 ml) do vašej tekutiny na varenie.
- Ak sa cítite dobrodružne, pridajte až tri sardelové filety alebo nejakú uvarenú, mletú klobásu, aby ste získali ďalšiu chuť.
- Pred podávaním fazule vyberte bobkový list.
- 4Vyskúšajte sladké pečené fazule ako chutnú prílohu. Na každých 0 kg (0,45 kg) pinto fazule pridajte 8 nasekaných plátkov slaniny, 1 šálku (240 g) kečupu, 0,5 šálky (168 g) melasy, 0,25 šálky (57 g) svetla hnedý cukor a 2 polievkové lyžice (30 ml) balzamikového octu do tekutiny na varenie.
- Upečené fazule varíme v rúre 5 hodín pri 163°C.
- Na prehĺbenie chuti pridajte trochu horčice a worcesterskej omáčky podľa chuti.
- Pečená fazuľa je skvelým sprievodom k letnému grilovaniu.
Nezabudnite, že do pinto fazule môžete kedykoľvek pridať viac korenia, ale je ťažké ju odstrániť, keď ju pridáte. - 5Vytvorte domácu zmes ochucovadiel. Použite svoju skrinku na korenie ako inšpiráciu. Vytvorte zmes kari s koriandrom a kmínom, vyšľahajte Cajunskú zmes s paprikou a korením alebo zmiešajte škoricu a horúce korenie na jamajskú trhanú zmes. Experimentujte s rôznymi príchuťami, aby ste zistili, čo vám chutí.
- 6Pridajte korenie v malom množstve a pred pridaním fazule ochutnajte. Nezabudnite, že do pinto fazule môžete kedykoľvek pridať viac korenia, ale je ťažké ju odstrániť, keď ju pridáte. Ochutnajte fazuľu zakaždým, keď pridáte korenie, aby ste zistili, či zmes potrebuje niečo viac alebo je správna.
- Pridajte korenie, keď sa fazuľa trochu uvarí, aby ste ju mohli skutočne ochutnať. Ak pridáte korenie príliš skoro, fazuľa bude stále tvrdá a testovanie korenia bude náročné.
- Pinto fazuľa
- Soľ
- Cedník
- Papier na pečenie
- Veľký hrniec
- Voda
- Korenie
- Na zvýšenie chuti pri varení pinto fazule namiesto vody nahraďte iné tekutiny, ako napríklad zeleninový vývar, pivo alebo kuracie mäso.
- Fazuľu občas varte, aby ste získali dokonalú chuť a konzistenciu. Prevarená fazuľa môže byť kašovitá.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť jazmínovú ryžu?
