Ako uvariť červenú ryžu?

Na výrobu mexickej červenej ryže rozdrvte kuracie vývar a paradajky v mixéri, kým nebude zmes úplne hladká. Potom čili, cesnak, cibuľu a dlhozrnnú bielu ryžu duste asi 6 minút, kým nebude ryža zlatohnedá. Potom vmiešajte paradajkovú zmes, hrášok, soľ a korenie a znížte teplotu na minimum. Nakoniec misku dusíme asi 15 minút, kým ryža nezmäkne a neabsorbuje sa všetka tekutina! Tipy na výrobu iných typov jedál z červenej ryže, čítajte ďalej!

PhDr. Zina Králová
PhDr. Zina Králová
• 8 min čítanie
Na výrobu mexickej červenej ryže rozdrvte kuracie vývar
Na výrobu mexickej červenej ryže rozdrvte kuracie vývar a paradajky v mixéri, kým nebude zmes úplne hladká.

Vzhľadom na svoju výraznú farbu červená ryža rozhodne urobí vyhlásenie na každom stole. Pretože existuje niekoľko variácií tejto chutnej prílohy, môže tiež dopĺňať najrozmanitejšie hlavné jedlá. Či už chcete pripraviť pikantnú mexickú verziu, červenú ryžu Chamorro na grilovanie alebo červenú ryžu Charleston, ktorá sa bude podávať k vášmu obľúbenému južanskému hlavnému jedlu, je trik nájsť správnu farbu a uvariť ryžu na správnu textúru, čo je jednoduché. urobiť, ak máte správne ingrediencie.

Prísady

Mexická červená ryža

  • 1 šálka (237 ml) kuracieho vývaru
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) repkového oleja
  • 2 chilli serrano, prekrojené na polovicu a naočkované
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • 0,5 malej bielej cibule, mletej
  • 2 šálky (370 g) dlhozrnnej bielej ryže
  • 1 šálka mrazeného, rozmrazeného hrášku
  • 1 15 gramov (28 g) celých lúpaných paradajok v šťave
  • Kosherová soľ a čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti

Chamorro červená ryža

  • 3 šálky (555 g) bielej ryže
  • 1 polievková lyžica (15 g) korenia Dashida
  • 1 polievková lyžica (15 g) slaninového tuku
  • 0,25 (1,25 g) lyžičky čierneho korenia
  • 1 čajová lyžička (5 g) nasekaného cesnaku
  • 4 stonky zelenej cibule, nasekané
  • 1 balenie achiotového prášku
  • 3,5 šálky (828 ml) horúcej vody

Charleston červená ryža

  • 4 prúžky slaniny, nakrájané na kúsky s priemerom 2,50 cm
  • 2 cibule, nakrájané nadrobno
  • 1 6 gramov (170 g) paradajkovej pasty
  • 2,25 šálky (532 ml) vody
  • 3 čajové lyžičky (15 g) soli
  • 2 čajové lyžičky (10 g) cukru
  • 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) korenia
  • 1 šálka (185 g) dlhozrnnej ryže
  • 8 lyžíc (120 g) slaninového tuku (voliteľné)

Metóda 1 z 3: Výroba mexickej červenej ryže

  1. 1
    Kuracie vývar a paradajky rozmixujte v mixéri dohladka. V džbáne mixéra zmiešajte 1 šálku (237 ml) kuracieho vývaru s 1 15 gramovou (425 g) plechovkou celých lúpaných paradajok v šťave. Zmes pretlačte, kým nie je úplne hladká, a potom dajte bokom.
    • Ak máte tyčový mixér, môžete vývar a paradajky rozmixovať na pyré v miske alebo v hrnci.
  2. 2
    V hrnci rozohrejeme olej. Pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) repkového oleja do hrnca s objemom 3,0 litra. Otočte horák na stredne vysokú teplotu a nechajte olej zahriať, kým nie je horúci alebo sa začne trblietať, čo by malo trvať približne 3 až 5 minút.
    • Repkový olej môžete nahradiť rastlinným olejom.
  3. 3
    Pridajte čili, cesnak a cibuľu a varte do mäkka. Akonáhle je olej horúci, primiešajte 2 chilli serrano, ktoré ste rozkrojili na polovicu a naočkovali, 2 strúčiky mletého cesnaku a polovicu malej bielej cibule, ktorá bola nasekaná. Zmes varte na stredne vysokej teplote, kým nie je mäkká, čo by malo trvať približne 4 minúty.
    • Po manipulácii so serrano chilli si umyte ruky, pretože oleje z chilli papričiek môžu dráždiť vašu pokožku a oči.
  4. 4
    Vmiešajte ryžu a varte do zlatista. Keď sú čili, cesnak a cibuľa mäkké, vmiešajte do panvice 2 šálky (370 g) dlhozrnnej bielej ryže. Nechajte variť, kým zrná ryže nezískajú zlatohnedú farbu, čo by malo trvať približne 6 minút.
    • Ryžu počas varenia občas premiešajte, aby sa nepripálila.
  5. 5
    Vmiešajte paradajkovú zmes, hrášok a soľ a korenie podľa chuti. Keď je ryža zlatohnedá, pridajte na panvicu podľa chuti zmes paradajok a vývaru, 1 šálku (150 g) mrazeného hrášku a kóšer soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Dobre premiešajte, aby boli všetky ingrediencie dobre premiešané.
    • Ak chcete, môžete do ryže pridať aj pár mrkiev, ktoré boli olúpané a nakrájané na kocky.
  6. 6
    Znížte oheň a varte, kým ryža nezmäkne. Znížte teplotu horáka a nechajte zmes variť, kým ryža nezmäkne a neabsorbuje všetku tekutinu. Ryža trvá celkom približne 15 minút, kým sa úplne uvarí.
    • Kým sa ryža poslednýkrát varí, panvicu prikryte. Zachytáva paru, ktorá pomáha pri varení ryže.
  7. 7
    Hrniec odstavte z ohňa a pred podávaním ryžu nadýchajte. Akonáhle je ryža hotová, panvicu vyberte z ohňa a vidličkou ryžu jemne nadýchajte. Potom ho preneste do servírovacieho jedla a podávajte spolu s vašim obľúbeným mexickým hlavným jedlom.
Vidličkou ryžu jemne nadýchajte
Akonáhle je ryža hotová, panvicu vyberte z ohňa a vidličkou ryžu jemne nadýchajte.

Metóda 2 z 3: varenie červenej ryže chamorro

  1. 1
    Pridajte všetky ingrediencie do ryžovaru a dobre premiešajte. Vo svojom ryžovare zmiešajte 3 šálky (555 g) bielej ryže, 1 polievkovú lyžicu (15 g) korenia Dashida, 1 polievkovú lyžicu (15 g) slaninového tuku, 0,25 čajovej lyžičky (1,25 g) čierneho korenia, 1 čajová lyžička (5 g) nasekaného cesnaku, 4 nakrájané stonky zelenej cibule, 1 balíček achiotového prášku a 3,5 šálky (828 ml) horúcej vody. Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
    • Môžete použiť ryžu s dlhým alebo stredným zrnom.
    • Pred pridaním ryže do sporáka ryžu opláchnite v studenej vode a dobre sceďte.
    • Korenie Dashida je korenie na hovädzie mäso, ktoré je podobné bujónu. Nájdete ho vo väčšine obchodov s ázijskými potravinami.
    • Pokiaľ chcete, môžete za slaninový tuk nahradiť olivový alebo rastlinný olej.
    • Achiote prášok sa často predáva ako mleté annatto v uličke s korením v obchode s potravinami.
  2. 2
    Otočte varič ryže na varenie a počas varenia ho pravidelne miešajte. Sledujte vaše ryža sporák pokynov je pre jeho zapnutie a aktivovať nastavenia Cook. Ryžu premiešajte po 2 minútach varenia a potom znova po ďalších 5 minútach varenia. Keď ho dvakrát premiešate a zaistíte, aby achiotový prášok zafarbil celú ryžu, môžete misku nechať variť zvyšok cesta.
    • Nechajte ryžu uvariť, kým váš sporák neprejde do režimu teplého alebo udržiavacieho tepla, čo zvyčajne trvá 15 až 20 minút.
  3. 3
    Vyberte ryžu z ryžovaru a podávajte. Keď váš ryžovar ukáže, že ryža je hotová, presuňte ho na servírovací tanier alebo na tanier. Podávajte spolu s vašim obľúbeným mäsovým jedlom ešte teplé.

Metóda 3 z 3: príprava charlestonskej červenej ryže

  1. 1
    Opečte slaninu a dajte bokom. Na veľkej panvici uvarte 4 prúžky slaniny nakrájanej na kúsky s priemerom 2,50 cm na stredne nízkej teplote. Slaninu nechajte uvariť, kým nie je chrumkavá, a potom ju preneste na plech vystlaný papierovou utierkou, aby ste ju odložili na neskôr.
    • Morčaciu slaninu môžete nahradiť bežnou slaninou, ak chcete.
    • Slaninový tuk neodstraňujte, keď vyberiete kúsky slaniny. Na zvyšok receptu budete potrebovať tuk.
  2. 2
    Cibuľu speníme na slaninovom tuku. Akonáhle slaninu vyberiete z panvice, pridajte na panvicu 2 nadrobno nakrájanú cibuľu. Cibuľu opražte na slaninovom tuku na stredne vysokom ohni, kým nezmäkne, čo by malo trvať približne 5 až 7 minút.
    • Ak chcete do cibule pridať viac zeleniny, môžete do cibule pridať 1 stonku zeleru nakrájaného na kocky a 1 malé kocky nakrájaného zeleného korenia.
  3. 3
    Pridajte do panvice paradajkovú pastu, vodu, soľ, cukor a korenie a priveďte k varu. Keď je cibuľa mäkká, zmiešajte 6 gramovú (170 g) paradajkovú pastu, 2,25 šálky (532 ml) vody, 3 čajové lyžičky (15 g) soli, 2 čajové lyžičky (10 g) cukru a 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) čierneho korenia do panvice. Zmes nechajte variť na stredne vysokej teplote, kým sa nevarí, čo by malo trvať približne 3 minúty.
  4. 4
    Vmiešajte ryžu a znova priveďte k varu. Keď panvica začne variť, pridajte 1 šálku (185 g) dlhozrnnej ryže. Ryžu do zmesi poriadne zamiešajte, kým nie je úplne zapracovaná, a potom nechajte znovu prejsť varom, čo by malo trvať približne 3 až 5 minút.
    • Keď pridáte ryžu, môžete vmiešať až 8 lyžíc (120 g) slaninového tuku. To pomôže prehĺbiť dymovú chuť hotovej ryže.
  5. 5
    Znížte teplotu na minimum, prikryte a varte, kým sa tekutina nevstrebe. Keď ryžová zmes prejde varom, znížte teplotu horáka a panvicu prikryte. Ryžu varte, kým nie je mäkká a absorbuje sa všetka tekutina, čo by malo trvať približne 15 minút.
    • Ak nemáte veko na panvici, môžete na vrch položiť plech na pečenie alebo kúsok fólie, ktoré pomôžu zachytiť paru.
  6. 6
    Vmiešame nadrobenú slaninu a podávame. Keď je ryža hotová, vyberte panvicu z horáka. Ryžu popučte vidličkou a vmiešajte uvarené kúsky slaniny, kým nie sú dobre zapracované. Ryžu podávajte s vašim obľúbeným južanským hlavným jedlom.
Cibuľu a dlhozrnnú bielu ryžu asi 6 minút
Potom duste čili, cesnak, cibuľu a dlhozrnnú bielu ryžu asi 6 minút, kým nebude ryža zlatohnedá.

Veci, ktoré potrebujete

Prečítajte si tiež: Ako uvariť sóju?

Mexická červená ryža

  • Mixér
  • Hrniec na 4 litre (3,7 litra) s pokrievkou
  • Drevená lyžička
  • Vydlička
Pred pridaním ryže do sporáka ryžu opláchnite v studenej vode
Pred pridaním ryže do sporáka ryžu opláchnite v studenej vode a dobre sceďte.

Červená ryža Chamorro

  • Varič ryže
  • Drevená lyžička

Červená ryža Charleston

  • Veľká panvica s vekom
  • Papierová utierka
  • Tanier
  • Drevená lyžička
  • Vydlička

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pripraviť lepkavú ryžu z bežnej ryže?
  2. Ako variť ryžu v hrnci na ryžu?
  3. Ako opraviť rozmočenú ryžu?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť jednoduchý hrášok pulao?Estera Hotová
  2. Ako opraviť rozmočenú ryžu?Dáša Poláková
  3. Ako uvariť predvarenú ryžu?Blanka Balážová
  4. Ako pestovať fazuľu?Malvína Nemcová
  5. Ako variť fazuľa Pinto?Elena Košíková
  6. Ako uvariť červenú šošovicu?Albína Hotová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail