Ako uvariť sóju?
Ak varíte suché sójové bôby, dajte ich do misky s vodou a namočte ich na noc do chladničky. Po scedení priveďte 1 šálku sóje a 4 šálky vody k varu vo veľkom hrnci. Potom znížte teplotu a fazuľu duste ešte 3 hodiny. Pri odparovaní nezabudnite pridať viac vody, aby bola sója vždy ponorená. Pred podávaním sóju scedíme a okoreníme podľa chuti. Ak sa chcete dozvedieť ďalšie spôsoby varenia sóje, napríklad ako ich používať v hrnci, čítajte ďalej!
Ak sa chcete dozvedieť ďalšie spôsoby varenia sóje, napríklad ako ich používať v hrnci, čítajte ďalej!
Sója je bohatá na bielkoviny a vlákninu a zároveň má nízky obsah tuku. Obvykle sa predávajú sušené, ale môžete ich nájsť aj čerstvé. Uvarenú sóju môžete používať v rôznych receptoch vrátane polievok a omáčok.
Metóda 1 z 3: predmáčanie sušených sójových bôbov
- 1Sójové bôby opláchnite studenou vodou. Naplňte misku vodou a potom pridajte fazuľu. Fazuľu jemne vmasírujte prstami, aby ste ju zbavili prachu. Vyberte všetky bezfarebné alebo zdeformované fazule, voľné trupy alebo drť.
- Sušenú sóju musíte vopred namočiť. Ak začínate s čerstvou sójou, môžete pristúpiť k jej varu.
- 2Sójové bôby scedíme. Vložte cedník do drezu a potom doň vyprázdnite fazuľu. Cedníkom zatraste, aby sa uvoľnila prebytočná voda. Ešte raz, ak uvidíte nejaké trupy, vyberte ich a vyhoďte.
- 3Sójové bôby namočte na noc do chladničky. Fazuľu preneste do veľkej misy alebo hrnca. Na 1 šálku (200 gramov) sóje použite 3 šálky (700 mililitrov) studenej vody a 1 čajovú lyžičku soli. Fazuľu vložte do chladničky a nechajte 8 až 10 hodín nakysnúť.
- Chladenie fazule, pokiaľ je namočená, zabráni kvaseniu, najmä v teplejších klimatických podmienkach.
- 4Sójové bôby naposledy scedíme a opláchneme. Keď sú fazuľky namočené, sú pripravené na varenie. Nalejte ich do cedníka a potom nimi jemne zatraste, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Potom môžete fazuľa uvariť podľa potreby.
Metóda 2 z 3: varenie sóje
- 1Vložte sóju do veľkého hrnca. Uistite sa, že fazuľa nevyplní viac ako spodnú štvrtinu hrnca. Ak je hrniec príliš malý, pena vytvorená fazuľou na varenie pretečie a narobí neporiadok.
- 2Sójové bôby zalejte horúcou vodou. Na 1 šálku (200 gramov) sóje musíte použiť 4 šálky (950 mililitrov) horúcej vody. Ak chcete, môžete pre chuť pridať 1 čajovú lyžičku soli.
- Fazuľu odvážte pomocou tepelne bezpečného taniera. To im umožní variť rovnomernejšie.
- 3Vodu privedieme k varu a potom fazuľu dusíme 3 hodiny. Vodu priveďte k varu na silnom ohni. Hneď ako začne vrieť, znížte teplotu na nízku alebo strednú. Fazuľu nechajte dusiť asi 3 hodiny, alebo kým nie je mäkká.
- Nadčasy sa voda odparí. Podľa potreby do hrnca pridajte viac vody.
- Pomocou štrbinovej lyžice naberajte plávajúcu penu alebo trupy.
- Ak varíte čiernu sóju, skráťte dobu varenia na 1 hodinu a 30 minút.
- 4Podľa potreby fazuľu scedíme a natrháme. Štrbinovou lyžicou najskôr vyberte z vody všetky trupy. Fazuľu scedíme cez cedník, potom s ním zatrasieme, aby sme odstránili prebytočnú vodu. Ak vidíte nejaké šupky prilepené na fazuli, nechajte ich niekoľko minút vychladnúť a potom ich ručne vyberte.
- Vodu na varenie môžete odhodiť alebo si ju uložiť na neskoršie použitie do polievky alebo omáčky.
- 5Sójové bôby použite podľa potreby. Môžete ich ďalej dochutiť a podávať tak, ako sú, alebo ich môžete použiť v iných receptoch. Skúste ich hodiť do šalátu, upiecť alebo z nich urobiť čili.
Môžem sóju variť v tlakovom hrnci namiesto toho, aby som ju tri hodiny varila?
Metóda 3 z 3: Varenie sóje iným spôsobom
- 1Upečte sóju, ak túžite po niečom chrumkavejšom. Vopred namočenú sóju rozložíme na jemne vymastený plech. Pečte ich vo vopred vyhriatej rúre na 177°C 40 až 45 minút, pričom ich často miešajte. Sú pripravené, keď sú svetlo hnedé a chrumkavé.
- Rovnakú techniku môžete použiť aj v elektrickej panvici. Panvicu vymastíme, pridáme fazuľu a restujeme pri 177°C za častého miešania 40 až 50 minút.
- 2Ak máte viac času, použite hrnček. Pridajte vopred namočenú sóju do veľkého hrnca. Podlejeme ich horúcou vodou. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli a hrniec prikryte. Fazuľu varíme na VYSOKOM stave 6 až 8 hodín.
- 3Mladú zelenú sóju (edamame) varte 5 až 6 minút. 4 šálky (620 gramov) fazule edamame ochutte 2 polievkovými lyžicami (34 gramov) soli. Nechajte ich odstáť 15 minút a potom ich pridajte do veľkého hrnca so slanou vodou. Odkryté ich varíme 5 až 6 minút. Fazuľu scedíme a pred podávaním necháme vychladnúť. Môžete ich podávať v hrncoch alebo ich môžete najskôr vylúpať.
Po scedení priveďte 1 šálku sóje a 4 šálky vody k varu vo veľkom hrnci.
- Konzervované sójové bôby sú už uvarené, takže na ich prípravu nie je potrebné veľa urobiť. Fazuľu pred použitím vo svojom recepte jednoducho sceďte a opláchnite.
- Sója nemá veľa chuti, takže sama o sebe nebude chutiť. Sú však skvelými základnými prísadami pre ďalšie potraviny, ako sú rezance, tofu a rôzne omáčky.
- Pokiaľ recept neuvádza „čierne“ sójové bôby, mali by ste používať obyčajné „biele“ sójové bôby, ktoré majú v skutočnosti žltý odtieň.
- Mnoho ľudí rád varí suchú fazuľu na hodinu ako spôsob jej hydratácie. Aj keď to funguje dobre pre iné druhy fazule, pre sóju to nefunguje.
- Uvarenú sóju alebo edamame zmrazte v taškách na zips niekoľko mesiacov.
- Čerstvé sójové bôby dajte chladiť do vody na varenie v uzavretej nádobe. Spotrebujte ich do 3 týždňov.
- Veľká misa
- Cedník
- Veľký hrniec
Prečítajte si tiež: Ako urobiť španielsku ryžu?
Otázky a odpovede
- Môžem jesť surovú sóju?Nie, mali by ste ich najskôr uvariť.
- Môžem sóju variť v tlakovom hrnci namiesto toho, aby som ju tri hodiny varila?Áno môžeš. Po namočení a opláchnutí, ak ich tlakovo varíte 17 minút v médiu, budú veľmi mäkké, úplne uvarené.
- Ako dlho vydrží sója v mrazničke?Uvarená sója by mala v mrazničke vydržať niekoľko mesiacov. Uistite sa, že ich skladujete v taškách na zips s trochou vody na varenie.
- Moje sójové bôby varia 6 hodín na panvici a stále sú ako guľky! Ako dlho ešte potrebujú?Najlepším prístupom je namočiť ich na noc, potom ich variť pod tlakom 10-15 minút. Na sporáku nie je potrebné variť tak dlho, je to neefektívne a ako ste zistili, nie je ani účinné.
- Koľko sušených sójových bôbov potrebujem na výrobu litra sójového mlieka?Plánujte použiť 0,5 šálky (100 gramov) sušených sójových bôbov. Na výrobu mlieka budete potrebovať 4 šálky (950 mililitrov) vody (vrátane vody používanej na namáčanie).
- Je v poriadku jesť sóju bez odstraňovania šupiek?Je to v poriadku, ale chuť a textúra sú bez nich lepšie. Ak vyrábate tofu alebo sójové mlieko, po odstránení šupiek získate menej „pekelnú“ príchuť a menej zrnitú textúru. Ak ich varíte v inom druhu pokrmu, rozdiel asi nepoznáte. Z trupov získate viac vlákniny.
- Aký je najlepší spôsob skladovania uvarených sójových bôbov a ako dlho vydržia?Naplňte nádobu s vekom trochou vody na varenie a potom pridajte sóju. Vložte ich do chladničky a spotrebujte do niekoľkých týždňov. Môžete ich tiež zmraziť na niekoľko mesiacov v taškách na zips.
- Aký je najlepší spôsob skladovania uvarených sójových bôbov a ako dlho vydržia?Vo vzduchotesnej nádobe, ktorá je čistá a prikrytá. Vložte ich do chladničky. Mali by vydržať 4 alebo 5 dní.
Nezodpovedané otázky
- Existuje rozdiel medzi sójovou múkou a sójovým práškom? Ako môžem použiť sójový prášok?
- Koľko sóje môžem denne zjesť?
- Môžem sóju upiecť ako na sporáku?
- Čo mám robiť, ak mi sója chutí trpko?
Komentáre (4)
- Myslel som, že spracovanie spolu s obrázkom bolo skutočne užitočné.
- Len som chcel vedieť, ako ich uvariť. Toto určite pomohlo.
- Neuvedomil som si, že sója vyžaduje varenie 3 hodiny. Pokúsil som sa použiť solárnu rúru na varenie fazule a čierne a pinto mohli byť blízko, ale sója nie. Teraz som si uvedomil, že možno budem musieť upraviť, ktoré fazule používam.
- Proces odstraňovania trupu bol nápomocný. Nevedel som, že to musíš urobiť.
