Ako uchovávať olivový olej?
Olivový olej skladujte v komore, skrini, skrini alebo na inom tmavom mieste, pretože slnečné svetlo a žiarivky zhoršujú kvalitu oleja. Ak bol olivový olej zabalený v priehľadnej sklenenej alebo plastovej fľaši, preneste ho do fľaše z tmavého skla alebo fľašu zabaľte hliníkovou fóliou, aby bola ďalej chránená pred svetlom. Po každom použití oleja fľašu pevne uzatvorte a uchovávajte pri teplote medzi 57 a 21°C. Ak žijete v horúcom podnebí, uchovávajte olivový olej v chladničke, aby ste predĺžili jeho trvanlivosť. Pri správnom skladovaní vydrží olivový olej dobrý až 2 roky. Ak chcete získať ďalšie tipy vrátane toho, ako si vybrať olivový olej, ktorý vám dlho vydrží, čítajte ďalej!
Pretože svetlo môže degradovať olivový olej, nákup oleja v tmavej fľaši vydrží dlhšie ako olej balený v čírom skle.
Olivový olej je univerzálny olej, ktorý sa dá použiť na varenie a pečenie a ako mrholenie alebo obloha na dokončenie jedál. Pri správnom skladovaní môže čerstvo zozbieraný olivový olej vydržať až dva roky. Na správne skladovanie oleja je dôležité, aby bol chránený pred svetlom, teplom a kyslíkom. Olivový olej, ktorý nie je správne skladovaný, začne žltnúť a bude mať nepríjemný zápach a zápach.
Časť 1 z 3: Predĺženie trvanlivosti pri správnom skladovaní
- 1Chráňte olej pred svetlom. Slnečné svetlo a žiarivky zhoršia kvalitu oleja. Olej skladujte v komore, skrini, skrini alebo v inom tmavom prostredí s dverami. Nikdy nenechávajte olivový olej na pulte, na okennom parapete alebo kdekoľvek, kde bude dlhší čas vystavený svetlu.
- 2Vyberte si správny kontajner. Ideálnou nádobou na olivový olej je fľaša z cínu alebo tmavého skla z nehrdzavejúcej ocele, ktorá olej ďalej chráni pred svetlom. Olivový olej sa často dodáva v priehľadných sklenených fľašiach, a ak nemáte inú nádobu, do ktorej by ste mohli olej preniesť, zabaľte fľašu do hliníkovej fólie, aby bola chránená pred svetlom.
- Nepoužívajte reaktívne kovy, ako je železo a meď. Tieto materiály môžu kontaminovať olej a spôsobiť nežiaduce chemické reakcie.
- 3Olej utesnite vzduchotesným vekom. Kyslík je ďalším prvkom, ktorý pokazí olivový olej. Bez ohľadu na to, v akom kontajneri olej skladujete, uistite sa, že má vzduchotesné veko, ktoré zabráni prebytočnému kyslíku. Po každom použití oleja pevne uzatvorte veko, aby bol olej chránený.
- Ak sa obávate, že vaše viečko nie je správne utesnené, pred nasadením veka zabaľte hornú časť fľaše malou fóliou.
Ako uložím fľašu olivového oleja po otvorení? - 4Olej udržujte v chlade. Ideálna teplota na skladovanie olivového oleja je 14°C, ale je možné ho bezpečne skladovať kdekoľvek až do 21°C. Ideálnym miestom pre olivový olej je chladná a tmavá koreňová pivnica alebo studená pivnica, ale bude fungovať aj chladnejšia špajza vo vašej kuchyni.
- Olej môžete skladovať v chladničke, aj keď to nie je potrebné, ak môžete mimo chladničky udržiavať olej pri správnej teplote.
- V horúcom a vlhkom podnebí, kde je teplota typicky 27°C alebo teplejší, jeho uchovanie pomôže uchovávanie oleja v chladničke.
- Olej skladovaný v chladničke stuhne a zakalí sa, preto ho budete musieť pred použitím zahriať na izbovú teplotu. Jednoducho ho preneste do špajze a počkajte asi pol hodiny, kým sa opäť nestane tekutým.
- 5Veľké množstvá oleja skladujte oddelene. Keď kupujete olej vo veľkom, preneste ho do jedného litra (1 L) do menšej fľaše na každodenné použitie. Na hromadnú nádobu pevne uzavrite veko, uložte ju na chladné a tmavé miesto a otvárajte ju iba vtedy, ak chcete naplniť menšiu nádobu.
- Hromadný nákup olivového oleja vám môže ušetriť peniaze, ale správne skladovanie oleja je ešte dôležitejšie, keď sa snažíte chrániť veľké množstvá.
Časť 2 z 3: výber olivového oleja s dlhou životnosťou
- 1Skontrolujte dátum zberu. Olivový olej bude najčerstvejší do jedného roka od zberu olív, ale olej bude dobrý ešte ďalší rok. Ak chcete najčerstvejší a najdlhšie trvajúci olivový olej, pozrite sa na dátum zberu na fľaši a kúpte si olej vyrobený z čerstvo zozbieraných olív.
- Ak nemôžete nájsť dátum zberu oleja, postupujte podľa dátumu plnenia. Pri správnom skladovaní bude olej dobrý 18 mesiacov až dva roky od dátumu plnenia.
- 2Kúpte si olej, ktorý sa dodáva v tmavej alebo kovovej nádobe. Olej, ktorý je fľašovaný v tmavom skle alebo nehrdzavejúcej oceli, bude v továrni, počas prepravy a v obchode s potravinami chránený pred UV a fluorescenčným svetlom. Pretože svetlo môže degradovať olivový olej, nákup oleja v tmavej fľaši vydrží dlhšie ako olej balený v čírom skle.
Ideálnou nádobou na olivový olej je fľaša z cínu alebo tmavého skla z nehrdzavejúcej ocele, ktorá olej ďalej chráni pred svetlom. - 3Vyhnite sa oleju, ktorý sa dodáva v plastovej fľaši. Plastové fľaše nechránia olivový olej pred svetlom ako tmavé sklenené a kovové nádoby, takže olej dodávaný v plastových nádobách môže mať už skrátenú trvanlivosť. Olivový olej skladovaný v plastových fľašiach má tiež tendenciu mať menej karoténov, menej chlorofylu a fenolov, čo sú antioxidanty nachádzajúce sa v olivách.
- 4Vyberte fľašu zo zadnej časti police. Ak nie je možné kúpiť olej z tmavého skla alebo nehrdzavejúcej ocele, vyberte fľašu zo zadnej časti police. Ostatné fľaše tak ochránia olej vo vnútri pred miernym znečistením v obchode s potravinami.
Časť 3 z 3: použitie olivového oleja
- 1Pred jedlom ho pokvapkajte jedlom. Olivový olej je vynikajúcou oblohou, ktorú môžete pridať do jedla tesne pred podávaním. Olej dodá chuti ďalší rozmer, dodá pokrmu bohatosť a dodá jedlu niekoľko chutí. Tesne pred podávaním pokvapkajte olejom, ako napríklad:
- Cestoviny
- Hummus
- Polievky
- Šalát
- 2Dokončite mäso pokvapkaním olejom. Tesne pred podávaním obľúbeného steaku, rybieho filé alebo iného kúska mäsa pokvapkajte malým množstvom olivového oleja, aby mäso získalo mimoriadnu bohatosť a šťavnatosť. Mäso dochutíme soľou a korením, podľa chuti a podávame.
Olivový olej skladujte v komore, skrini, skrini alebo na inom tmavom mieste, pretože slnečné svetlo a žiarivky zhoršujú kvalitu oleja. - 3Použite ho namiesto masla. Olivový olej je v niektorých situáciách vynikajúcou náhradou masla, najmä pokiaľ ide o pečivo. Namiesto toastu, chlebíčkov, muffinov alebo ovocného chleba natierajte maslo, pokvapkajte a naneste na vrch trochu olivového oleja.
- Pokiaľ ide o čerstvý chlieb, skúste skombinovať olivový olej a balzamikový ocot na plochom tanieri a pred jedlom chleba namočte do oleja a octu.
- 4Oblečte si šaláty. Čerstvý olivový olej má ľahkú a nemastnú chuť, vďaka čomu je ideálny na výrobu vinaigretov a šalátových dresingov. Buď sa môžete riadiť osvedčeným receptom na vinaigrette, alebo si vytvorte vlastný experimentovaním s rôznymi kombináciami:
- Olivový olej
- Balsamico, ryža alebo vínny ocot
- Citrónová šťava
- Med alebo javorový sirup
- Horčica
- 5Používajte ho na varenie. Napriek zlému rapu môžete jedlá variť a vyprážať na olivovom oleji. Bod dymu alebo teplota, pri ktorej sa olej spaľuje, je kdekoľvek medzi 410 a 252°C (210 až 252°C) podľa toho, ako je rafinovaný. Väčšina domácich varení sa vykonáva pri teplote 250 až 204°C (121 až 204°C), takže olivový olej je bezpečný pre:
- Panvica
- Restovanie
- Vyprážanie premiešajte
Prečítajte si tiež: Ako namasírovať alebo filetovať bravčovú panenku?
Otázky a odpovede
- Ako by sa mal uchovávať organický olivový olej?V sklenenej fľaši, ktorá je tmavá (a chráni pred ultrafialovým žiarením), na tmavom a chladnom mieste, ako je napríklad skriňa.
- Je bezpečné stále dopĺňať rovnakú fľašu ďalším olejom?Áno, uistite sa, že ho pred opätovným vložením oleja trochu opláchnete. Pomôže to udržať ho pekný a hygienický.
- Čo spôsobuje oddelenie olivového oleja?Čistý olivový olej sa neoddeľuje, pokiaľ nie je kontaminovaný inou tekutinou. Je normálne, že na dne fľaše olivového oleja je zelenkavý opar, ale nemalo by sa oddeľovať. Ak nájdete fľašu, ktorá sa oddeľuje, vráťte ju do obchodu, kde ste ju kúpili, na vrátenie peňazí alebo výmenu.
- Ako uložím fľašu olivového oleja po otvorení?Môžete ho uložiť do suchej, chladnej skrinky.
Komentáre (6)
- Rád uchovávam olivový olej, ale neznášam, ak nie je čerstvý.
- Teraz viem, ako nakupovať a skladovať olivový olej. Držal som ho vo veľkej fľaši na pulte v 80 plus stupňoch, niet divu, že chutí nepríjemne.
- Vynikajúce. Pre mňa perfektná prezentácia.
- Teraz viem, že svoj extra panenský olivový olej nemám uchovávať v chladničke.
- Správne skladovanie extra panenského oleja a dôležitosť tmavých nádob a znalosť dátumu spotreby.
- Potreboval som vedieť, čo mám robiť s 3 litrami olivového oleja, ktorého platnosť vypršala v roku 2017. Nádoba je zapečatená; Teraz viem, že sa to dá použiť.
